जंबोलन फल का विवरण। इसकी संरचना और कार्बनिक घटकों का उपयोग। उपयोग के लिए संभावित नुकसान और मतभेद। जंबोलन रेसिपी।
जंबोलन रेसिपी
एक असामान्य रंग और गंध वाला फल कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में शामिल है, कुछ व्यंजन हम नीचे देंगे। इसका स्वाद काफी मूल और तीव्र है, और इसके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसलिए, यदि आपको जंबोलन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का मौका मिलता है, तो इस अवसर का लाभ उठाना सुनिश्चित करें। गहरे बैंगनी-लाल रंग और घने बनावट वाले नरम फल चुनें, क्योंकि वे सबसे मीठे और पके होंगे।
जंबोलन रेसिपी:
- जाम्बोलन के साथ अदरक नींबू पानी … जंबोलन के साथ इस रेसिपी को करने में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। शीतल पेय के दो सर्विंग्स के लिए, हमें चाहिए: 6 "भारतीय बेर" जामुन, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा कप पानी, 4 चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 500 मिली सोडा या सोडा वाटर, 1 नींबू, 6-8 पुदीने की पत्तियां। हम फल से बीज निकालते हैं, रस निचोड़ते हैं, गूदा और अदरक डालते हैं, इसे बारीक पीसकर पानी में डालते हैं। हम छानते हैं। नींबू से रस निचोड़ें और पिछली सामग्री के साथ चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं, आधा गिलास में डालें, बाकी को सोडा और बर्फ के टुकड़े से भरें। पुदीने की पत्तियों या नींबू के वेजेज से सजाएं।
- जंबोलन जाम … फलों को एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जाता है, जैम बनाना। इसके लिए हमें 500 ग्राम जंबलन बेरी, एक सेब, 1 गिलास ब्राउन शुगर, थोड़ा सा पानी चाहिए। फलों को धो लें और सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जामुन डालें और थोड़े से पानी में पकाएँ ताकि तरल केवल फल के ऊपर से थोड़ा सा ही ढके। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक या जैम के गाढ़ा होने और फल के नरम होने तक पकाएँ। यदि वांछित है, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, या जार में स्टोर करें जैसे वे हैं।
- जंबोलन आइसक्रीम … 4 बड़े चम्मच जंबोलन बेरी पल्प, 2.5 कप स्किम मिल्क, 2 बड़े चम्मच कॉर्नमील, 1 बड़ा चम्मच चीनी या विकल्प तैयार करें। एक सॉस पैन में कॉर्नमील और आधा गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए 2 कप दूध में उबाल आने दें और 3-4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए आग पर रख दें। आटे के मिश्रण को छोटे भागों में लगातार चलाते हुए डालें। और 3 मिनट तक पकाएं, फिर अच्छी तरह से ठंडा होने दें। फल द्रव्यमान और चीनी जोड़ें। मिश्रण को फ्रीजर कंटेनर में डालें। कुछ घंटों के बाद, मिश्रण को मिक्सर में डालें और अच्छी तरह से मुलायम होने तक प्रोसेस करें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फिर से फ्रीज करें।
- जंबोलन के साथ भारतीय पेय - काला खट्टा … यह पारंपरिक नुस्खा व्यापक है जहां जंबोलन उगाया जाता है। उसके लिए 500 ग्राम फल, स्वादानुसार चीनी, 1 गिलास संतरे का रस, चुटकी भर नमक, जीरा पाउडर, 6-7 हरी मिर्च, 3 बड़े चम्मच नीबू का रस, ढेर सारे बर्फ के टुकड़े लें। मिर्च को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें। जामुन को अच्छी तरह धो लें, चीनी के साथ छिड़के। क्रश करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को प्यूरी करने के लिए एक कांटा या ब्लेंडर का प्रयोग करें, फिर संतरे का रस डालें। हम सामग्री को ध्यान से पोंछते हुए, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करते हैं। नीबू का रस, नमक, जीरा पाउडर, हरी मिर्च डालें। एक जग में डालें और सभी सुगंधों को सोखने के लिए एक घंटे तक खड़े रहने दें।
- जाम्बोलन सॉस के साथ बादाम पाई … ऐसी मिठाई की तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है।3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक तिहाई कप नट्स (एक ब्लेंडर में एक आटे की अवस्था में पीस लें), 2.5 कप ताजा जंबोलन, 2 चम्मच कॉर्नमील, आधा कप क्रीम, 1 चम्मच पाउडर चीनी लें। सॉस के लिए एक और आधा कप जंबोलन बेरी… अंडे की जर्दी और चीनी को फूलने तक फेंटें। बादाम का आटा डालें। एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। एक पेपर लाइन वाले बेकिंग डिश में डालें। 12-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। मोल्ड से निकालें, ठंडा होने दें, फिर छोटे भागों में काट लें। जंबोलन सॉस बनाने के लिए, आधा कप जामुन की प्यूरी बना लें। क्रीम में कॉर्नमील घोलें, वहां फ्रूट प्यूरी डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें। पीसी हुई चीनी में हिलाओ और पाई के ऊपर रखें।
- ठंडा जंबोलन स्मूदी … 3/4 कप बारीक कटे हुए जामुन, 2 कप दही, 1 चम्मच चीनी का विकल्प, 4 बड़े चम्मच कुचली हुई बर्फ तैयार करें। बर्फ को छोड़कर सभी सामग्री को एक मिक्सर में फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। अब कॉकटेल को छोटे गिलास (4 सर्विंग्स के लिए) में डालें, ऊपर से कुचल बर्फ का एक बड़ा चमचा डालें।
- भारतीय राइट … यह व्यंजन कच्ची सब्जियों और फलों के साथ एक डेयरी सॉस है, जिसे विभिन्न तैयार स्नैक्स और टोस्ट के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए आधा कप बारीक कटे पके जामुन, 1 कप पनीर, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच भुना जीरा, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया लें. हम सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाते हैं। गार्निश को पतला बनाने के लिए आप रेसिपी में दही या क्रीम मिला सकते हैं। परोसने से कम से कम 1 घंटे पहले भोजन को ठंडा करें।
जंबोलन के बारे में रोचक तथ्य
1911 में यूएसडीए डिक्री द्वारा असामान्य बेरी के पेड़ को फ्लोरिडा लाया गया था। हालांकि, अब तक, जंबोलन बड़े पैमाने पर केवल सूरीनाम, गुयाना, भारत, त्रिनिदाद और टोबैगो, ब्राजील और हवाई में उगाया जाता है। पशु और पक्षी बैंगनी फल के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए यह वृक्षारोपण पर फसल को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।
जंबोलन एक धीमी गति से बढ़ने वाली प्रजाति है, जिसके व्यक्तिगत नमूने 30 मीटर से अधिक की ऊंचाई और लगभग 100 वर्ष की आयु तक पहुंचते हैं। गहन रंग के इसके घने पत्ते एक सजावटी हरे रंग की जगह के रूप में आकर्षक हैं, और इसकी खुरदरी और पानी प्रतिरोधी लकड़ी का उपयोग खानों में रेल मार्ग बनाने के लिए किया जा सकता है। युवा जंबोलन साग को पशुओं के चारे के लिए काटा जाता है, क्योंकि उनका उच्च पोषण मूल्य होता है।
जंबोलन के बीज और फलों के पेस्ट का उपयोग मुंहासों के इलाज, काले धब्बे हटाने और त्वचा को हल्का करने के लिए किया जाता है। जामुन को कुचल दिया जाता है, ताजा गाय के दूध में मिलाया जाता है और रात भर लगाया जाता है। वे अपने उच्च लौह सामग्री के कारण एनीमिया और पीलिया के खिलाफ मदद करने में समान रूप से अच्छे हैं।
जंबोलन का उल्लेख धार्मिक ग्रंथों में भी मिलता है। यह ज्ञात है कि कृष्ण के दाहिने पैर पर चार प्रतीक हैं, जो इस फल को दर्शाते हैं, और महाभारत में, भगवान विष्णु के शरीर के रंग की तुलना जामुन के रंग से की जाती है। पेड़ की पत्तियों का उपयोग विवाह समारोह के स्थानों को सजाने के लिए किया जाता है, एक अलग लोक गीत फल को समर्पित है। कुछ परंपराओं में, जंबोलन के पेड़ की एक शाखा लगाना विवाह की तैयारी की शुरुआत है, और पद्य में काले फल दुल्हन की सुंदर आंखों का पर्याय हैं। असामान्य फल और जम्बोलाना के बारे में एक वीडियो देखें:
जंबोलन आकार में छोटा है, लेकिन मानव शरीर के साथ अद्भुत काम कर सकता है। भोजन में इसका उपयोग लगभग हर शारीरिक प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पाचन और आत्मसात में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, यकृत, आंखों और प्रजनन अंगों की रक्षा करता है। यही कारण है कि वह दृढ़ता से भारतीय लोककथाओं और एशियाई होम्योपैथिक प्रणालियों में अंतर्निहित है।वर्षों से सत्यापित व्यंजनों का उपयोग आज तक किया जाता है, जो मीठे बैंगनी फल के असाधारण मूल्य की पुष्टि करते हैं।
