मूल्यवान मैटेक मशरूम की संरचना क्या है, इसमें क्या उपयोगी गुण हैं, क्या उपयोग करने के लिए कोई मतभेद हैं, राम मशरूम कैसे पकाने के लिए।
मैटेक के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
भेड़ मशरूम न केवल उपयोगी, बल्कि सुरक्षित भी माना जाता है। हालाँकि, इसके उपयोग पर कुछ छोटे प्रतिबंध हैं।
मैटेक के लिए contraindications की सूची असंख्य नहीं है। इसमें व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास द्वारा व्यक्त की जाती है। साथ ही, कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए कुछ प्रतिबंध मौजूद हैं।
इसमे शामिल है:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं … गर्भावस्था की अवधि के दौरान और स्तनपान के दौरान ओक ट्री पॉलीपिल खाने से इनकार करना उचित है, क्योंकि उत्पाद के प्रभाव को पूरी तरह से समझा नहीं गया है।
- मधुमेह के रोगी … हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति में मैटेक व्यंजनों के साथ सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि वे चीनी सामग्री को कम करते हैं। इसे चीनी कम करने वाली दवाओं के साथ मिलाना भी खतरनाक है, क्योंकि प्रभाव कई गुना बढ़ जाता है, और मृत्यु तक अपरिवर्तनीय परिणामों की उच्च संभावना होती है।
- हाइपोटोनिक … वर्णित मशरूम रक्तचाप को कम करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, जो हाइपोटेंशन की उपस्थिति में अस्वीकार्य है।
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे … बच्चों द्वारा मैटेक के उपयोग की सुरक्षा पर कोई पुख्ता डेटा नहीं है।
नियोजित सर्जिकल हस्तक्षेप से कम से कम दो सप्ताह पहले भेड़ मशरूम खाना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि रक्त शर्करा के स्तर के कठिन नियंत्रण का खतरा है।
साथ ही इस औषधीय मशरूम का दुरुपयोग न करें, क्योंकि बड़ी मात्रा में, यह अपच का कारण बन सकता है।
राजमार्गों और बड़े शहरों के पास एकत्रित ओक ट्री पॉलीपिल खाने से बचें, क्योंकि किसी भी मशरूम में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है।
मैटेक रेसिपी
राम मशरूम मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, हालांकि यह काफी दुर्लभ है। इसकी विशिष्ट सुगंध और सुखद स्वाद के लिए विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञों द्वारा इसकी व्यापक रूप से मांग की जाती है। तला हुआ, उबला हुआ और सुखाया जाता है, इसे सूप, सलाद, सॉस में जोड़ा जाता है। यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कभी-कभी मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि सूखे मशरूम में सबसे स्पष्ट स्वाद विशेषताएं होती हैं।
मैटेक के साथ, व्यंजन बहुत सरल हैं। हम इन चमत्कारी मशरूम को पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:
- उबले हुए मैटेक मशरूम … वे आमतौर पर अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि इन्हें कभी-कभी साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। केवल युवा मशरूम ही खाने चाहिए। उन्हें भेद करना मुश्किल नहीं है - युवा फल रंग में हल्का और आकार में छोटा होता है। मिट्टी, पत्तियों और अन्य दूषित पदार्थों को अच्छी तरह से साफ करने के बाद, घुंघराले फलों को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में रखें और पानी की दोगुनी मात्रा के साथ कवर करें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी को कम से कम करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, नमक, तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। उबालने के क्षण से पकाने की अवधि 8 मिनट है। फिर पानी पूरी तरह से निकल जाता है। ड्रेसिंग के लिए, आप मलाईदार सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- Miso सूप … यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। सबसे पहले, मशरूम तैयार किए जाते हैं। नुस्खा के अनुसार, इसे किसी भी रूप में मैटेक का उपयोग करने की अनुमति है। सूखे को गर्म पानी में पहले से कम किया जाता है, तले हुए को थोड़े से तेल के साथ कड़ाही में पकाया जाता है, और उबले हुए को बड़ी मात्रा में पानी में सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। पानी (2 एल) को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, मिसो पेस्ट (3-4 बड़े चम्मच) और सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।तैयार मशरूम (300-400 ग्राम), तिरछे कटे हुए लीक (1-2 टुकड़े), हरा प्याज (8-10 डंठल), कटा हुआ टोफू, और नोरी के छोटे टुकड़े सॉस पैन में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। राइस वाइन (2-3 बड़े चम्मच) एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है।
- मैटेक और वाइन सॉस के साथ फ्राइड चिकन ब्रेस्ट … चिकन ब्रेस्ट (600-800 ग्राम) को नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है, फिर तेल की एक छोटी मात्रा में 6-8 मिनट के लिए उस तरफ तला जाता है जहां त्वचा होती है। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कर्ली मशरूम (500 ग्राम) को बचे हुए तेल में डुबोएं और ब्रेस्ट के पास फैलाएं। 25 मिनट तक बेक करें। स्तनों को पूरी तरह से पकाने और मशरूम को नरम करने के लिए यह पर्याप्त समय है। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन (1 बड़ा चम्मच) पिघलाएं, आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें, चिकन शोरबा (120 मिलीलीटर) में डालें, उबाल लें। फिर रेड ड्राई वाइन (200-250 मिली), चीनी (3 ग्राम), नमक (1 ग्राम) डालें। 10 मिनट के लिए मात्रा में आधा होने तक पकाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। परोसने से पहले, डिश पर थोड़ी मात्रा में सॉस डाला जाता है, स्तन और राम मशरूम को शीर्ष पर रखा जाता है।
- बीफ़ को मैटेक और क्रीमी सोया सॉस के साथ भूनें … गोमांस का एक टुकड़ा (200 ग्राम) बहुत पतले स्लाइस में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ कुचल दें। जबकि मांस को मैरीनेट किया जाता है, मशरूम तैयार किए जाते हैं (150 ग्राम) - उन्हें धोया जाता है, घुंघराले तत्वों में विभाजित किया जाता है। एक पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है, फिर उस पर 3-4 मिनट के लिए मांस को तला जाता है और एक अलग प्लेट पर निकाल दिया जाता है। अलग से एक फ्राइंग पैन में मक्खन (10 ग्राम) गरम करें और मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर उनमें मांस डालें और 8-10 मिनट तक एक साथ पकने तक भूनें। इस समय के दौरान, गोमांस रस को अवशोषित करता है। अंत में सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
मैटेक के बारे में रोचक तथ्य
मैटेक को डांसिंग मशरूम कहा जाता है। इतिहास कई संभावित कारणों का वर्णन करता है कि इसे ऐसा नाम क्यों दिया गया। कुछ स्रोतों के अनुसार, ऐसी मान्यता है कि फसल की कटाई से पहले, बीनने वालों ने एक विशेष अनुष्ठान नृत्य किया, जिससे इसके सभी उपचार गुणों को संरक्षित करना संभव हो गया। अन्य स्रोतों की रिपोर्ट है कि सामंतवाद के युग में, गरीब लोग इस स्वादिष्ट मूल्यवान मशरूम को पाकर खुशी से झूम उठे।
मैटेक को इसकी उपस्थिति के कारण "राम मशरूम" नाम मिला। छद्म टोपियां काफी हद तक राम के सींगों की तरह हैं।
घुंघराले ग्रिफिन ग्रह के कुछ क्षेत्रों में मशरूम की ऐसी दुर्लभ प्रजाति है कि इसे रूसी संघ की लाल किताब में शामिल किया गया था। इस संबंध में, इस उत्पाद के साथ-साथ इस पर आधारित दवाओं की कीमतें काफी अधिक हैं।
चीन में, विशेष फलों के वृक्षारोपण होते हैं जिन पर कॉस्मेटोलॉजी में बाद में उपयोग के लिए एक राम मशरूम उगाया जाता है।
अधिकांश जापानी डॉक्टरों का मानना है कि दुनिया में कई बीमारियों के इलाज में राम मशरूम से ज्यादा मूल्यवान और प्रभावी उपाय नहीं है।
मैटेक के बारे में वीडियो देखें:
मैटेक बड़ी संख्या में लोगों के लिए अज्ञात है। इसके औषधीय गुण और पोषण मूल्य अज्ञात हैं। कुछ इसे खतरनाक और अखाद्य भी मानते हैं। लेकिन किए गए अध्ययनों ने मानव शरीर के लिए इसकी सुरक्षा और लाभों के साथ-साथ खाना पकाने में इसके महत्व को साबित किया है। इसलिए जब आप उनसे पर्णपाती जंगल में मिलें, तो जान लें कि यह एक बड़ी सफलता है।