ज़िज़ीफ़स कहाँ बढ़ता है, यह इतना लोकप्रिय क्यों है? जामुन के गूदे की संरचना और पौधे के लाभकारी गुण। व्यंजनों और दिलचस्प कारक। स्तनपान के दौरान आहार में जामुन दूध के पृथक्करण और गुणवत्ता में सुधार करते हैं, विषाक्तता के लक्षणों को समाप्त करते हैं।
यदि आप मीठे गूदे का दुरुपयोग नहीं करते हैं तो जामुन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव बना रहता है। दैनिक मानदंड प्रति दिन 20 से अधिक टुकड़े नहीं होते हैं, और पेय तैयार करते समय, प्रति लीटर पानी में 10 बड़े फलों पर जोर दिया जाता है।
ज़िज़िफस के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
ज़िज़िफस के लिए मुख्य contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
उपयोग पर अन्य प्रतिबंध हैं:
- बचपन। आप 5 साल से कम उम्र के बच्चों को मीठे जामुन नहीं दे सकते - शिशुओं में दबाव अस्थिर होता है, यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में जामुन भी कमजोरी, उनींदापन और अधिक खाने से चेतना का विकार हो सकता है।
- गर्भावस्था। संवहनी स्वर में वृद्धि और रक्तचाप में एक साथ कमी गर्भपात को भड़का सकती है।
- हाइपोटेंशन रक्तचाप में उल्लेखनीय कमी है।
न केवल जामुन के गूदे का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि पौधों की पत्तियों वाली चाय भी लोकप्रिय है। इस तरह के पेय स्तनपान और गर्भावस्था, बुजुर्गों में contraindicated हैं। चयापचय प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है, जिसका शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हर दिन उनबी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - सप्ताह में 5 दिन, प्रति दिन 1 बार, अधिमानतः सुबह।
ज़िज़ीफस रेसिपी
ज़िज़िफस के पकवान को निराश न करने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने में सक्षम होना चाहिए। जामुन सख्त होने चाहिए, चिकनी त्वचा के साथ और टूटने के कोई संकेत नहीं होने चाहिए। यदि खोल में दरार पड़ने लगती है, तो किण्वन जल्दी शुरू हो जाता है, और जामुन से केवल एक पेय प्राप्त होगा। इसे बनाते समय हड्डियों को हटा देना चाहिए। फलों से तरह-तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं - जैम, जैम, कन्फिचर बनाया जाता है।
ज़िज़िफस रेसिपी:
- धूप में सुखाया हुआ ज़िज़ीफस … यूरोपीय उपभोक्ता द्वारा ठीक किए गए जिजीफस का अधिक सेवन किया जाता है। आप जामुन को गर्म, हवादार क्षेत्र में आसानी से सुखा सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं। चाशनी उबाली जाती है - 1 लीटर पानी और 0.85 किलो चीनी। अपरिपक्व जामुन - 1 किलो उबलते सिरप में डुबोया जाता है, उबाल लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है। फिर रात भर छोड़ दें - 7-9 घंटे के लिए - और फिर से उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, फिर जामुन को एक कोलंडर में डालें, चाशनी को पूरी तरह से निकलने दें। कैंडीड बेरीज को सुखाने के लिए फैलाएं और तैयार करें - इसमें कम से कम 5 घंटे लगते हैं। सूखे रूप में ज़िज़िफस कच्चे - 287 किलो कैलोरी की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है।
- नशे में जामुन … इस मिठाई का स्वाद बेहद नाजुक होता है। जामुन को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है। शराब या वोदका प्रत्येक कंटेनर में डाला जाता है - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, मिलाते हुए, ताकि सभी जामुन संतृप्त हो जाएं। चाशनी को 1 से 1 की दर से उबाला जाता है, मीठा तरल 7 मिनट तक उबलने के लिए आवश्यक है। शराब में जामुन के जलसेक के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, लेकिन तरल को सूखा नहीं जाता है, लेकिन एकत्र किया जाता है। जार निष्फल हो जाते हैं, जामुन को फिर से जार में रखा जाता है, शराब को रस के कणों के साथ वितरित किया जाता है, चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 2 महीने में मिठाई पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाती है.
- जाम … जाम के लिए सामग्री: जामुन - 1 किलो, चीनी - 0.8 किलो, पानी - 400 मिलीलीटर, साइट्रिक एसिड के एक बड़े चम्मच से थोड़ा कम। सबसे पहले, सिरप को उबाला जाता है, फिर बीज के साथ जामुन वहां रखे जाते हैं, उबाला जाता है, एक तरफ सेट किया जाता है। 12 घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड को बेसिन की सामग्री में डाला जाता है और जाम को फिर से 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। चाशनी के गाढ़ा होने तक खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। 5 मिनट तक उबालें - आंच से हटा दें और फिर से उबाल लें। यदि बिना किसी रुकावट के पकाया जाता है, तो जामुन अपना आकार खो देंगे।
- ज़िज़ीफस चाय … सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए, 10 ग्राम, 1 लीटर उबले पानी में भिगोएँ।फिर पेय में चीनी डाली जाती है, अच्छी तरह से हिलाएं, और आप पी सकते हैं। यदि फल ताजे हैं, तो आपको 15 फलों के गूदे से मैश किए हुए आलू बनाने की जरूरत है, पानी डालें - 1 लीटर, चीनी के साथ 5-7 मिनट तक उबालें।
- शहद पेय … सूखे जामुन को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है - मात्रा के अनुसार 1/3 के अनुपात में, उबाला जाता है जब तक कि गूदा पूरी तरह से उबल न जाए। फिर फलों को निचोड़ा जाता है और तरल को फिर से आग पर रख दिया जाता है जब तक कि यह मात्रा में 1/4 से कम न हो जाए - एक तरल जेली की संरचना प्राप्त की जानी चाहिए। फिर "जेली" में शहद डालें - 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर, अच्छी तरह से हिलाएं और बोतल में डालें। बोतलों को कसकर सील कर दिया जाता है। जब सेवन किया जाता है, तो पेय उबले हुए पानी से स्वाद के लिए पतला होता है।
- मानसिक शांति … बड़ी प्यास बुझाने वाला। बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है, उन पर जामुन बिछाए जाते हैं, 3/4 भरते हैं। सिरप उबला हुआ है: 1 लीटर पानी, 1 गिलास चीनी, 20 ग्राम साइट्रिक एसिड। जामुन को सिरप के साथ डालें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।
- मसालेदार ज़िज़ीफस … सामग्री: 1 किलो जामुन, 100 मिलीलीटर सिरका - सेब या शराब से बेहतर, तेज पत्ते के 6 टुकड़े, कुचल लहसुन की 8 लौंग, मटर में 5 ग्राम ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च, नमक - 1, 5 बड़े चम्मच, चीनी - एक बड़े चम्मच से थोड़ा कम, 0.8 लीटर पानी, 60 मिली सूरजमुखी का तेल। कच्चे जामुन धो लें, नमी हटा दें। पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है। निष्फल जार के ऊपर तेजपत्ता, मिर्च, लहसुन की कलियां और जामुन रखे जाते हैं। फलों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ऊपर से तेल की एक परत डालें और तुरंत एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। 2 महीने में तैयार। मांस के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक।
उनाबी को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए ताकि जामुन बरकरार रहें और उनके लाभकारी गुण बरकरार रहें।
ज़िज़िफस के बारे में रोचक तथ्य
मुसलमानों के पास ज़िज़िफस की दिव्य उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है: उनका मानना है कि झाड़ियाँ अभी भी स्वर्ग में उगती हैं। प्रत्येक शीट में व्यक्ति का नाम होता है। रमजान के बीच में अल्लाह झाड़ी हिलाता है। यदि नाम का पत्ता गिर जाए तो एक वर्ष के भीतर व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है।
कांटों का ताज बनाने के लिए सामग्री के लिए मुसलमान ईसाइयों के साथ "लड़ाई" करते हैं - उनका दावा है कि यह उनाबी की शाखाओं से बुना गया था।
सौंदर्य प्रसाधन पैकेज अक्सर संकेत देते हैं: इसमें तेल या जोजोबा अर्क होता है। अब आपको यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि यह क्या है - यह ज़िज़िफ़स बेरी का एक अर्क और तेल है।
दिलचस्प बात यह है कि अगर पौधे की पत्तियों को चबाया जाए तो कड़वा और मीठा स्वाद गायब हो जाता है। लेकिन आप उस पदार्थ का नाम नहीं दे सकते जो पत्तियों में निहित है (वैसे, यह जामुन के गूदे में भी होता है, भले ही कम मात्रा में), एक संवेदनाहारी - खट्टा और नमकीन निर्धारित किया जाता है। इस संपत्ति के कारण, कुनैन के साथ दवाओं के लेप के लिए पत्तियों के अर्क का उपयोग किया गया था - इस पदार्थ में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है, लेकिन इसके बिना मलेरिया का इलाज करना असंभव है।
रात के लिए रुकने के बाद, आप ज़िज़िफ़स की झाड़ियों के नीचे सुरक्षित रूप से पार्किंग स्थापित कर सकते हैं। इन पेड़ों के नीचे कोई सांप नहीं है।
माली मिट्टी को धरण के साथ समृद्ध करने की कोशिश कर रहे हैं, एक सब्सट्रेट जो उर्वरता बढ़ाता है। उच्च ह्यूमस सामग्री वाली मिट्टी पर उगाए गए ज़िज़िफ़स के लाभकारी गुण कम से कम होते हैं। फसल समृद्ध है, जामुन मीठे हैं, लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग करना बेकार है। पौधे को उगाते समय, कोई भी उर्वरक - जैविक या अकार्बनिक - नहीं लगाया जाता है। सबसे अच्छी लैंडिंग पहाड़ी इलाकों में होती है।
आपको कीटों से रोपण स्प्रे करने की ज़रूरत नहीं है, मोल्ड की उपस्थिति के बारे में चिंता करें - पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद में उच्च प्रतिरक्षा है (यदि मैं एक पौधे के बारे में ऐसा कह सकता हूं), यह पौधों की बीमारियों से डरता नहीं है।
ज़िज़िफस को महाद्वीपीय जलवायु में उगाया जा सकता है, लेकिन जामुन छोटे होंगे, बहुत मीठे नहीं, फसल खराब है - संस्कृति गर्मी और सूरज से प्यार करती है। हालांकि, जामुन के लाभकारी गुण संरक्षित हैं।
चीनियों का मानना है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम 5 बार ज़िज़ीफस बेरी का सेवन करते हैं, वे 100 साल तक जीवित रह सकते हैं और कभी बीमार नहीं पड़ते।
ज़िज़िफ़स के बारे में एक वीडियो देखें: