उपयोगी गुण और कीचड़ प्याज पकाने के तरीके। उत्पाद के विटामिन, ट्रेस तत्व और कैलोरी सामग्री। उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद।
प्याज-कीचड़ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
प्याज को पतला करने के लिए बहुत कम मतभेद हैं, इसलिए इस प्रकार के प्याज के नुकसान और लाभ अतुलनीय हैं।
आपको ऐसे मामलों में सावधानी के साथ इसका उपयोग करने की आवश्यकता है:
- गाउट … ग्रंथियों के प्याज की प्यूरीन सामग्री पौधे के प्रति 100 ग्राम में 60 ग्राम से अधिक होती है, इसलिए इस तरह की बीमारी के साथ, पौधे की खपत की मात्रा को कम से कम करना आवश्यक है।
- गर्भावस्था … उच्च विटामिन ए सामग्री बच्चे के विकास को नुकसान पहुंचा सकती है।
- दुद्ध निकालना … स्तनपान के दौरान, बच्चे की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए, स्लाइम को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए और छोटे भागों में खाया जाना चाहिए। यदि दाने या लालिमा दिखाई देती है, तो कम से कम छह महीने के लिए उत्पाद को आहार से बाहर करना आवश्यक है।
कीचड़ प्याज के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … इस तरह के निदान के साथ, आहार से आहार से छूट की अवधि तक पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। और इस स्थिति में भी, इसे गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए, अधिमानतः बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … यदि आप एक दाने, त्वचा की लाली, एक अनुचित बहती नाक और सांस की तकलीफ देखते हैं, तो तुरंत पेट को धो लें और डॉक्टर को देखें।
ध्यान दें! कीचड़ वाले प्याज अक्सर जंगली में पाए जाते हैं, लेकिन उन्हें खाने में जल्दबाजी न करें। डैफोडिल के पत्ते इस प्रकार के प्याज के समान दिखते हैं। आप उन्हें उनकी गंध से अलग कर सकते हैं, लेकिन जोखिम न लें, फूलों की प्रतीक्षा करना बेहतर है, फिर आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह वास्तव में एक कीचड़ है।
स्लाइम प्याज रेसिपी
गिरे हुए प्याज, साधारण बटुन की तुलना में, घने संरचना वाले होते हैं और तलने पर अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। कबाब को मैरीनेट करते समय यह बेहद लोकप्रिय है: काटते समय, बड़ी मात्रा में रस निकलता है, जो समान रूप से मांस के टुकड़ों को कवर करता है, जिससे उन्हें अधिक समान रूप से मैरीनेट करने और भिगोने की अनुमति मिलती है।
जमने के बाद, इस प्रकार का प्याज व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, इसलिए आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। अचार में, यह सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक नरम "मसाला" जोड़कर, अपना आकार नहीं खोता है और सुखद रूप से क्रंच करता है। आप मसालेदार कीचड़ वाले प्याज के लिए व्यंजन भी पा सकते हैं जो जंगली लहसुन पकाने से थोड़ा अलग है। व्यंजनों में मांगर न केवल प्याज, बल्कि लहसुन की गंध भी जोड़ता है।
नीचे हम स्लाइम प्याज के साथ कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं:
- झींगा के साथ चावल … 250 ग्राम ब्राउन राइस को नमकीन पानी में पकने तक पकाएं। झींगा (500 ग्राम) छीलें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। बड़े कीनू (2 टुकड़े) को छीलकर छील लें, गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें, 100 ग्राम सफेद किशमिश को धो लें। इन्हें 2 मिनट के लिए कड़ाही में भूनें। उनमें चावल और झींगा डालें, मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ। तैयार डिश में मैंडरिन पल्प डालें। सॉस के रूप में आप 200 ग्राम प्राकृतिक दही को नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आलू के साथ मसालेदार सूअर का मांस … साइबेरियाई प्याज का एक गुच्छा, ऑलस्पाइस, अजवायन के फूल, लहसुन की 3 लौंग और सूखे अदरक को एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक डालें और मिलाएँ। इसे 2 किलोग्राम सूअर के मांस के साथ कद्दूकस कर लें, कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। आलू (1 किलो) और प्याज (300 ग्राम) को छीलकर, मध्यम स्लाइस में काट लें।एक बेकिंग डिश में सूअर का मांस रखो, एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं, सूअर का मांस के साथ आलू और प्याज डालें, तेल से चिकना करें, नमक डालें, और 40 मिनट के लिए पकाएं।
- चीनी बन्स … आधा गिलास गर्म पानी में 1 चम्मच गर्म खमीर घोलें। बुलबुले दिखाई देने के बाद (10 मिनट के बाद), 200 ग्राम मैदा छान लें, 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, एक गड्ढा बनाएं, उसमें खमीर डालें। आटे को जैतून के तेल से गूंद लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। मध्यम स्लाइस में स्लाइस प्याज का एक गुच्छा काट लें। आटे को एक पतली परत में बेल लें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च (आप थोड़ा सूखा पपरिका मिला सकते हैं) से चिकना करें। ऊपर से प्याज़ डालें, आटे को रोल में बेल लें। रोल को 1-2 सेंटीमीटर चौड़े बराबर भागों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को हल्के से दबाते हैं। बन्स को डबल बॉयलर में डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें (आप इसमें लहसुन की एक लौंग और काली मिर्च निचोड़ सकते हैं)।
- पुलाव … घर का बना पनीर (500 ग्राम), एक छलनी के माध्यम से पीसकर पेस्ट बना लें। 200 ग्राम पनीर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें। मैंगीर का एक गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग और सीताफल के साग को बारीक काट लें, पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। 4 अंडे तैयार करें, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, तुरंत दही द्रव्यमान में यॉल्क्स डालें, सूखी पपरिका और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक हवादार द्रव्यमान तक नमक के साथ गोरों को मारो, पनीर में भागों में जोड़ें। छोटे, तेल लगे टिन में 200 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए (15-20 मिनट)।
- नमकीन केक … स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ 4 पतले आमलेट भूनें। एक प्लेट में रखें, हल्का ठंडा होने दें। पहली परत के लिए, 80 ग्राम प्याज और 200 ग्राम मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। दूसरी परत के लिए, लाल शिमला मिर्च (200 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तीसरी परत पर, पालक, सॉरेल और स्लाइम प्याज के गुच्छों को भूनें। आमलेट और परतों में परत बिछाएं, आप नरम पिघल पनीर या टमाटर सॉस के साथ मिला सकते हैं। गरमागरम परोसें।
दिलचस्प कीचड़ प्याज तथ्य
भोजन के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, गिरे हुए प्याज का उपयोग बगीचे में सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है। फूल जो कि बैटून प्याज के फूल से नेत्रहीन अप्रभेद्य हैं, एक अच्छा शहद का पौधा है।
साइबेरियाई प्याज प्याज या जंगली लहसुन की तुलना में पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। हालाँकि, मैंग्रोव बल्ब भी खाए जा सकते हैं, लेकिन रसदार और घने युवा पत्ते खाना पकाने में अत्यधिक बेशकीमती होते हैं।
वृद्धि की प्रक्रिया में, ग्रंथि संबंधी प्याज की पत्तियां पहले जमीन की ओर झुकती हैं, लेकिन फूल आने के करीब वे थोड़ी नुकीली झाड़ी बनाने लगती हैं। शुरुआत में, हमने मिट्टी के लिए इस पौधे की स्पष्टता के बारे में बात की थी, लेकिन बढ़ने में कुछ कठिनाइयाँ हैं: नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा पत्ते सूखे और कड़वे हो जाएंगे, या पूरी तरह से मुरझा जाएंगे।
लोक चिकित्सा में, स्लग-प्याज न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी जाना जाता है। तो, तिब्बत में, शोरबा और कुचल पत्तियों का उपयोग दर्द निवारक, साथ ही साथ विरोधी भड़काऊ मलहम बनाने के लिए किया जाता है।
स्लाइम प्याज कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
[मीडिया = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] सीआईएस देशों की गृहिणियों में, स्लग प्याज बिल्कुल अवांछनीय रूप से अलोकप्रिय है: इसके सभी उपयोगी गुणों और तैयारी में आसानी के साथ, इसे शामिल करना आवश्यक है यह घर में खाना पकाने में।
