ब्राजील के अखरोट में क्या शामिल है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है। ये पदार्थ शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, क्या ये किसी तरह नुकसान पहुंचा सकते हैं और बेरटोलेथिया का फल किसे नहीं खाना चाहिए। खाना पकाने में उनका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है और आपको उनके बारे में क्या पता होना चाहिए। जिन लोगों को प्रोटीन की कमी होती है उनके लिए ब्राजील नट्स बहुत फायदेमंद होते हैं। यह एथलीटों, गर्भवती महिलाओं, शाकाहारियों के लिए अनुशंसित है।
बर्टोलेट फल के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
फल बहुत पौष्टिक होते हैं, इसलिए आप उनमें से बहुत अधिक नहीं खाएंगे। अधिक खाने से मतली, नाराज़गी, सूजन, पेट में परिपूर्णता की भावना और पेट का दर्द हो सकता है। यह पेट के लिए बहुत भारी भोजन है, और इसलिए आपको इसे सुबह खाली पेट या देर शाम को सोने से पहले नहीं खाना चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि उनमें भारी मात्रा में कैलोरी हो, जिससे आप काफी वजन बढ़ा सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, प्रति दिन नट्स की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा वयस्कों के लिए 80 ग्राम और बच्चों के लिए 30 ग्राम है। ब्राजील के नट्स के लिए मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- अधिक वज़न … पेड़ के फल वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं, लेकिन वजन घटाने में नहीं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा का स्रोत हैं। विशेष रूप से इसके साथ यह उन लोगों के लिए सावधान रहने लायक है जो खेल नहीं खेलते हैं।
- शरीर का नशा … उत्पाद में मौजूद रेडियोधर्मी पदार्थों, रेडियम और बेरियम के संपर्क में आने से रोगी की स्थिति खराब हो सकती है। रक्त में उनकी अधिकता के साथ, धुंधली आँखें, कमजोरी, मतली और पेट में दर्द होता है।
- पाचन तंत्र के तीव्र रोग … चूंकि अखरोट एक भारी भोजन है और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, तो कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ इसे नहीं खाया जा सकता है।
फल के छिलके का उपयोग करना मना है, जो इसकी संरचना में एफ्लाटॉक्सिन की उपस्थिति के कारण यकृत में रसौली को भड़काता है।
ब्राजील के अखरोट व्यंजनों
यह सब्जी और फलों के सलाद के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। यह विभिन्न पनीर, टमाटर, गोभी, सेब को अच्छी तरह से पूरक करता है। यह विभिन्न प्रकार के डेसर्ट में भी शामिल है - आइसक्रीम, तिरामिसु, चीज़केक। अखरोट पाई, केक, मफिन, रोल पकाने के लिए उपयुक्त है, और इसे आटा और क्रीम दोनों में जोड़ा जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद उत्पाद का स्वाद नहीं बदलता है, हालांकि इसे कच्चा खाना अभी भी बेहतर है। ब्राजील नट्स के साथ कई प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सबसे दिलचस्प निम्नलिखित हैं:
- सिरनिकी … घर का बना पनीर (350 ग्राम) धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। फिर दो अंडों में फेंटें, चीनी (6 बड़े चम्मच एल।), एक चुटकी नमक, वैनिलिन (1 चम्मच एल।) डालें। सिरका (1 चम्मच) और केफिर (1 गिलास) में बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। इस मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें और इसमें 20 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाएं। एक गर्म, मक्खन वाली कड़ाही में आटा, चम्मच डालें। दही केक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और परोसें।
- आइसक्रीम … कम गर्मी पर क्रीम को 38% वसा वाले पदार्थ के साथ उबालें, जिसकी आपको आवश्यकता है 500 मिली। फिर गैस धीमी कर दें, दूध पाउडर (3 चम्मच) और कॉर्नस्टार्च (1 बड़ा चम्मच) डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे, फिर इसे स्टोव से हटा दें, चीनी (100 ग्राम) डालें और ब्लेंडर से फेंटें। फिर यहां पिसे हुए मेवे डालें, मिश्रण को चलाएं और फ्रीजर में भेज दें. इसे यहां 5 घंटे के लिए बैठने दें, मिठाई को जमने के लिए यह पर्याप्त समय है। लेकिन हर 30 मिनट में, पहले 2 घंटे, आइसक्रीम को फिर से फेंटना होगा।परोसने से पहले, इसे चश्मे में रखा जाता है और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ डाला जाता है।
- कपकेक … मैदा (१.५ कप) छान लें, उसमें दूध (१ कप) और रिफाइंड वनस्पति तेल (१०० मिली) डालें। फिर नमक (1 चुटकी) और चीनी डालें, जिसकी आपको 150 ग्राम जरूरत है। अब सिरका में 1 चम्मच घोलें। सोडा और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अगला, मक्खन (80 ग्राम) पिघलाएं और इसे द्रव्यमान में डालें। उसके बाद, इसमें मेवे (100 ग्राम) डालें, इसे फेंटें और ग्रीस किए हुए बेकिंग टिन में रखें। यह सबसे अच्छा है अगर वे सिलिकॉन हैं। फिर उन्हें 30 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में डाल दें। तैयार मफिन को चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।
- सलाद … जितना संभव हो उतना छोटा चीनी गोभी (एक छोटा सिर), खुली खीरे (2 पीसी।), टमाटर (2 पीसी।), डिल (3 शाखाएं) काट लें। यह सब एक सलाद कटोरे में मिलाएं, अदिघे पनीर, क्यूब्स (100 ग्राम), और नट्स (80 ग्राम) में विभाजित करें। अब नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से स्वादानुसार मक्के का तेल डालें।
- कच्चे बिस्कुट … नारियल के गुच्छे (250 ग्राम) और पाउडर दूध (150 ग्राम) मिलाएं। अब मक्खन (120 ग्राम) पिघलाएं और इसमें ब्राउन शुगर (150 ग्राम) मिलाएं। जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे तब तक प्रतीक्षा करें, फिर निकालें और अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ। इसके बाद, नींबू के रस की 10 बूंदों में डालें, गेंदों को रोल करें और नारियल में रोल करें, एक अखरोट अंदर डाल दें।
- मीठा सलाद … स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) धो लें, एक खुली एवोकैडो (1 पीसी।) और तीन सलाद पत्ते काट लें, आधा नींबू से रस निचोड़ें और इन सामग्रियों को मिलाएं। फिर चीनी (1 चम्मच), शहद (1 चम्मच), जैतून का तेल (0.5 बड़ा चम्मच) और कुचले हुए मेवे (50 ग्राम) मिलाएं। यदि आप नहीं चाहते कि पकवान कड़वा स्वाद ले, तो उपयोग करने से पहले, नट्स को भूरी भूसी से छीलना चाहिए, लगभग मूंगफली के समान ही।
बर्टोलेथिया के फलों के बारे में रोचक तथ्य
बरटोलेट पेड़ के फल का खोल बहुत कठोर होता है, हालांकि यह पतला होता है, इसे स्वयं विभाजित करना काफी कठिन होता है, जबकि खोल सामग्री की अखंडता को तोड़ने का जोखिम भी बढ़ जाता है। इसे ध्यान में रखते हुए, पिकर जमीन पर होने तक प्रतीक्षा करते हैं। जब इसके खिलाफ मारा जाता है, तो खोल अक्सर अपने आप खुल जाता है। बंदर इस काम को बखूबी अंजाम देते हैं, क्योंकि उनके पास लगभग अपना पसंदीदा खाना होता है। वैसे, यह उनके लिए धन्यवाद है कि बर्टोलेथिया इतना व्यापक है। तथ्य यह है कि वे सर्दियों के लिए खाद्य आपूर्ति छिपाते हैं, अक्सर उनके बारे में भूल जाते हैं। नतीजतन, इस जगह पर समय के साथ एक नया पेड़ उगता है।
एक साल में एक पेड़ से 200 किलो तक मेवों की कटाई की जा सकती है। यह अपने जीवन के 10-12 वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। इसके लिए उसे गर्मी, धूप और नमी की जरूरत होती है। सही परिस्थितियों में भी इसे घर पर उगाना समस्याग्रस्त होगा। यदि आप ऐसा करने में सफल हो जाते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि भविष्य की फसल आपको प्रसन्न करेगी। अटलांटिक महासागर में नौकायन से स्पेनियों की वापसी के बाद पहली बार ब्राजील के अखरोट को जाना गया। फिर वे दक्षिण अमेरिका के तट पर उतरे और एक असाधारण पेड़ के फलों के अद्भुत स्वाद की सराहना की। यह महसूस करते हुए कि वे कितने पौष्टिक हैं, उन्हें उपनिवेशवादियों की सेना की जरूरतों के लिए भोजन के रूप में उपयोग करने का निर्णय लिया गया।
ब्राजील नट्स को बिक्री के लिए यूरोपीय देशों में 21वीं सदी में ही आयात किया जाने लगा। इसे स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट और सबसे महंगे में से एक माना जाता है, लेकिन बाद वाले को देखते हुए, इसकी मांग बहुत अधिक नहीं है। बाजार में, इसे पहले से ही छिलके और सूखे रूप में, बिना गोले के देखा जा सकता है।
जिस पेड़ पर फल लगते हैं वह 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसका व्यास लगभग एक मीटर होता है। यह जीवन प्रत्याशा में अग्रणी है, ५०० और यहां तक कि १००० वर्षों के साथ। बर्टोलेथिया के फलों के बारे में एक वीडियो देखें:
ब्राजील के नट्स इंसानों के लिए एक वास्तविक वरदान बन गए हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होते हैं। बेशक, इसकी कीमत वास्तव में बहुत अधिक है, लेकिन कभी-कभी, कम से कम थोड़ा, शाब्दिक रूप से हर कोई इसे खरीद सकता है। इस "भगवान के उपहार" को अच्छी तरह से चखने के बाद, आप समझ जाएंगे कि स्पेनियों ने इसे ऐसा क्यों कहा।
