Vinaigrette कई तरह से तैयार किया जा सकता है। इस लेख में मैं आपको इसकी तैयारी के लिए एक दिलचस्प और स्वादिष्ट नुस्खा बताऊंगा - सेब और नींबू के रस के साथ vinaigrette।
विषय:
- विनिगेट की संरचना
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
Vinaigrette एक लंबे इतिहास के साथ रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक ठंडा व्यंजन है। यह व्यंजन पहली बार 19वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया और तब से यह खाना पकाने में इतनी मजबूती से निहित हो गया है कि इसके बिना हमारी तालिका की कल्पना करना असंभव है। हालांकि हाल ही में, गैस्ट्रोनॉमिक विविधता के प्रभाव में, यह अवांछनीय रूप से धीरे-धीरे भुला दिया गया है, और अधिक से अधिक आधुनिक सलाद, जैसे सीज़र, उत्सव की मेज पर दिखाई देते हैं।
विनिगेट की संरचना
यदि vinaigrette एक मूल तरीके से तैयार किया जाता है, तो यह किसी भी उत्सव की मेज पर अपूरणीय और बहुत लोकप्रिय हो सकता है। क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: उबले हुए बीट, गाजर और आलू, सौकरकूट, अचार और प्याज (हरा या प्याज)। हालांकि, आधुनिक खाना पकाने में, vinaigrette की संरचना बहुत व्यापक है। इसमें मांस, जीभ, हैम, पनीर, मशरूम, अंडे, हेरिंग, समुद्री भोजन, टमाटर, बीन्स और अन्य उत्पाद जोड़े जाते हैं। सलाद को आमतौर पर नमक, वनस्पति तेल और सिरके के साथ पकाया जाता है। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप लगातार सलाद के विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, यह मानव पेट के लिए हमेशा उपयोगी और हल्का रहेगा, जो अन्य उत्सव के व्यंजनों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
सामान्य तौर पर, vinaigrette में घटकों का बिल्कुल सटीक अनुपात नहीं होता है, इसलिए उनका संकलन हमेशा एक कला होता है। मुख्य बात यह है कि विनिगेट को बहुत मसालेदार, बेस्वाद और नीरस बनाना नहीं है, बल्कि एक "सुनहरा मतलब" ढूंढना है जो परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के अनुकूल हो।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 74, 2 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही सब्जियों को उबालने और ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- बीट्स - 1 पीसी। (बहुत बड़ा)
- गाजर - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- सौकरकूट - 150 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 250 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल - ईंधन भरने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच सलाद ड्रेसिंग के लिए
सेब के साथ विनिगेट बनाना
1. vinaigrette के लिए पहला कदम बीट्स और गाजर को छिलके में उबालना है, फिर वे स्वादिष्ट होंगे और उबलेंगे नहीं। हालांकि, यह बेहतर होगा अगर वे ओवन में बेक किए गए हों। फिर चुकंदर और गाजर को अच्छे से ठंडा कर लें। इसलिए बेहतर होगा कि शाम को इन्हें उबाल कर सुबह सलाद बना लें। तो, उबले और ठंडे बीट्स को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें - छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. सेब को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक विशेष चाकू से कोर को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
4. अचार को जार से निकालें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें, एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में डालें, वहां सौकरकूट और डिब्बाबंद मटर डालें। परिष्कृत वनस्पति तेल, सिरका के साथ सब कुछ डालो, नमक के साथ पकवान का स्वाद समायोजित करें और हलचल करें। vinaigrette को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजें, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक सब्जी विनिगेट में अपना रंग बनाए रखे, तो प्रत्येक सब्जी को वनस्पति तेल से अलग करें, और उसके बाद ही उन्हें मिलाएं। वीडियो नुस्खा भी देखें - "लाइव विनिगेट":
