Vinaigrette कई लोगों द्वारा एक प्रसिद्ध और प्रिय सलाद है। प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में कुछ असामान्य जोड़ते हुए इसे अपना सिग्नेचर डिश बनाने की कोशिश करती है। आज मैं इसे हरी मटर के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
Vinaigrette एक मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है जिसमें पसंदीदा और परिचित सामग्री शामिल हैं। लेकिन फिर भी ऐसा मानक है, जिसके बिना कोई नुस्खा नहीं कर सकता - यह एक क्लासिक है।
दुर्भाग्य से, इस व्यंजन के लेखक का नाम अज्ञात रहा। साथ ही जब वह वास्तव में पैदा हुआ था। यह पहली बार 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से पहले नहीं तैयार किया जा सकता था - वह समय जब आलू यूरोप में लाए गए थे और लोगों ने उनका सही तरीके से उपयोग करना सीखा। आखिरकार, शुरू में इसे एक जहरीला सजावटी पौधा माना जाता था - इस तथ्य के कारण कि फूल आने के बाद हरे फलों में सोलनिन बना रहता है। और फ्रांसीसी कृषिविद् एंटोनी-अगस्टे पारमेंटियर ने लोगों को 18 वीं शताब्दी के अंत में आलू पकाने का तरीका सिखाया, जिसने फ्रांस को स्कर्वी और लगातार भूख से बचाया। और जल्द ही रूस में एक पौष्टिक सब्जी दिखाई दी। सौकरकूट और चुकंदर का सलाद पेट्रिन से पहले के समय में तैयार किया जाता था, लेकिन प्रत्येक प्रकार की सब्जियों का अलग-अलग सेवन किया जाता था। और फिर किसी ने सब कुछ एक साथ मिलाने का फैसला किया - और इस तरह यह अद्भुत सलाद दिखाई दिया, जहां सभी सामग्री एक दूसरे के स्वाद पर जोर देती हैं। vinaigrette रूस में आए फ्रांसीसी के नाम पर इसका नाम है - उन्होंने इसे "खट्टा" नाम दिया, जिसका अर्थ फ्रेंच में "सिरका" है।
यहाँ इस साधारण व्यंजन का थोड़ा इतिहास है। इन वर्षों में, इसका नुस्खा बदल गया है, tk। परिचारिकाओं ने अपने स्वयं के परिवर्तन किए, सभी प्रकार के उत्पादों जैसे हेरिंग, सेब, अंडे, मशरूम और बहुत कुछ के साथ पूरक। लेकिन आज मैं डिब्बाबंद हरी मटर के साथ vinaigrette के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, सब्जियां पकाने के लिए 2 घंटे और उन्हें ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- आलू - 2-3 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी। (बड़ा)
- गाजर - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद खीरे - 2 पीसी।
- सौकरकूट - 150 ग्राम
- डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - ईंधन भरने के लिए
- नमक - 1 चम्मच स्वाद
- चीनी - 1 चम्मच
हरी मटर से विनिगेट बनाना
1. प्याज को छीलकर धो लें और एक चौथाई भाग को छल्ले में काट लें। इसे एक प्लेट में निकाल लें, चीनी डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर से चलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
नोट: प्याज का पानी उबालने से सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी और चीनी एसिड को बेअसर कर देगी।
2. मैं सलाह देता हूं कि चुकंदर, आलू और गाजर को नरम होने तक उबाल लें, और फिर ठंडा करें। चूंकि ये प्रक्रियाएं तेज नहीं हैं, इसलिए मैं आपको ऐसा करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, शाम को। सब्जियां रात भर अच्छी तरह से ठंडी हो जाएंगी और आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगी।
तो, तैयार बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, आकार में लगभग 8 मिमी। सलाद में मजबूत बड़े टुकड़े बदसूरत दिखेंगे।
3. गाजर और चुकंदर को छीलकर काट लें।
4. आलू के साथ, पिछले उत्पादों की तरह ही करें - छीलें और काटें।
5. अचार वाले खीरे को उस नमकीन पानी से पोंछ लें जिसमें वे थे, अनुपात में काट लें और सभी उत्पादों में एक कटोरी में जोड़ें।
6. सौकरकूट डालें, हाथ से सारा तरल निचोड़ें और डिब्बाबंद मटर डालें। नमकीन पानी निकालने के लिए पहले इसे एक छलनी में डालें, और फिर इसे एक कटोरे में डालें।
7. मसालेदार प्याज को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। हरे प्याज को धोकर काट लें।
8. रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नौ.विनिगेट को आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और आप इसे अपने भोजन के साथ परोस सकते हैं। पकवान एक स्व-निकाल दिया पकवान के रूप में उपयुक्त है, या मांस या मछली स्टेक के एक टुकड़े के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।
मटर के साथ विनिगेट बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
