पिस्ता की कैलोरी सामग्री और संरचना। इन स्वादिष्ट मेवों में निहित घटक शरीर को क्या लाभ पहुँचा सकते हैं? कुछ लोगों के लिए उन्हें न खाना बेहतर क्यों है? खाना पकाने में एक उत्पाद: इसे कैसे खाया जाता है और इसे कैसे तैयार किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पिस्ता न केवल एक स्वादिष्ट अखरोट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी है। वैसे, अंत में हम आपको शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव के बारे में एक और बहुत ही उत्सुक तथ्य बताना चाहते हैं। कनाडाई वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह पाया गया कि जब उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (सफेद ब्रेड, बन्स, आलू, आदि) वाले खाद्य पदार्थों के साथ पिस्ता का सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा में कोई तेज उछाल नहीं होता है।. मधुमेह रोगियों के लिए यह खबर विशेष रूप से अच्छी है।
पिस्ता के अंतर्विरोध और नुकसान
और फिर भी, उपयोगी गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची के बावजूद, कुछ लोगों को पिस्ता नहीं खाना चाहिए। यह उत्पाद मुख्य रूप से एलर्जी पीड़ितों के लिए contraindicated है। इसलिए यदि कई उत्पादों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता आपके लिए विशिष्ट है, तो यह बहुत संभव है कि पिस्ता का उपयोग भी एक या किसी अन्य अप्रिय रोगसूचकता का कारण होगा, क्योंकि ये पागल, सिद्धांत रूप में, एलर्जीनिक के रूप में वर्गीकृत हैं।
इसी कारण से, उन्हें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी सावधानी से खाना चाहिए, ताकि पिस्ता के नुकसान का सामना न करना पड़े।
बाकी के लिए, बिना किसी डर के इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन फिर भी संयम का पालन करना आवश्यक है।
पिस्ता कैसे खाया जाता है
दुर्भाग्य से, दुकानों में आप नमक के साथ तले हुए इन नट्स को अक्सर पा सकते हैं। इस मामले में, contraindications की सूची का विस्तार होता है, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए नमक का काफी उपयोग किया जाता है, और, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी और एडिमा से पीड़ित लोग, ऐसे "व्यंजन" हानिकारक हैं। हालाँकि, यदि आप वास्तव में नमकीन नट्स चाहते हैं, तो उन्हें स्वस्थ हिमालयन नमक के साथ स्वयं बनाएं।
पिस्ता खुद कैसे पकाएं? यह बहुत आसान है: उन्हें कड़ाही में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है (बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक-दो बार हिलाने की भी आवश्यकता होती है)। गर्मी उपचार के अंत में थोड़ा नमक डाला जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में, नट्स को 20-30 मिनट (तैयारी संकेत - हल्का क्रैकिंग) के लिए तला जाएगा, 200 डिग्री से पहले ओवन में, उन्हें 15 मिनट लगेंगे।
यदि आप नट्स को कच्चा, सुखाकर या, अत्यधिक मामलों में, तले हुए, लेकिन बिना नमक के खाने की योजना बनाते हैं, तो वे केवल फायदेमंद होंगे। यह उल्लेखनीय है कि, कई अन्य नट्स के विपरीत, पिस्ता लगभग हमेशा एक खोल में बेचा जाता है, हालांकि ज्यादातर मामलों में यह फटा होता है।
छिलके से पिस्ता कैसे खाएं? बहुत साधारण। यदि कोई दरार है, तो आपको इसे अपने नाखूनों से निकालने की जरूरत है, न्यूक्लियोलस को हटा दें और खाएं। यदि कोई दरार नहीं है, तो आपको विशेष चिमटे, एक नटक्रैकर या हथौड़े का उपयोग करना होगा।
पिस्ता रेसिपी
जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में कहा था, उनका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। खाना पकाने में इन मेवों का उपयोग असीमित है - व्यंजनों में पिस्ता का उपयोग उत्तम सूप से शुरू होता है और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के साथ समाप्त होता है।
आइए पिस्ता के साथ कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालें:
- मलाईदार पिस्ता सूप … चिकन विंग्स शोरबा (6-8 पंख प्रति लीटर पानी) पकाएं। एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन (40 ग्राम) गर्म करें और उसमें आटा (50 ग्राम) भूनें। आटे में लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा (1 कप) में डालें। बोनलेस और बारीक कटा हुआ मांस डालें, 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर बाकी शोरबा में डालें।अंडे की जर्दी (२ टुकड़े) को अलग से फेंटें, क्रीम (२०० मिली) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सूप में मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। पिस्ते (60 ग्राम) को उबलते पानी में डालकर छील लें, ब्लेंडर में मैश कर लें। पिस्ता और सूप को मिलाकर कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।
- झींगा अखरोट का मक्खन … झींगे (500 ग्राम) को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। गोले अलग करें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारी-बारी से बारीक कटा प्याज (1 सिर), गाजर (1 टुकड़ा), अजवाइन (1 तना), अजमोद (20 ग्राम) और लहसुन (4 लौंग) डालें।) सफेद शराब (100 मिली) में डालें, इसे लगभग पूरी तरह से वाष्पित कर दें और पानी (1 लीटर) में डालें, लौंग (1 टुकड़ा) और एक चुटकी नमक डालें। 20 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें और इसमें से एक तिहाई पानी (3 लीटर) के साथ मिलाएं, इसे उबाल लें और इसमें पेस्ट (500 ग्राम) उबाल लें। इस बीच, एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन (1 बड़ा चम्मच) गरम करें, उसमें आटा (10 ग्राम) भूनें, और फिर धीरे-धीरे बाकी शोरबा डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। सॉस में उबला हुआ पास्ता, झींगा, बारीक कटी मिर्च (1 पीस), कटे हुए पिस्ता (50 ग्राम) डालकर एक-दो मिनट तक एक साथ गर्म करें और परोसें।
- पिस्ता के साथ चॉकलेट चिप कुकीज … डार्क चॉकलेट (200 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें मक्खन (40 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (180 ग्राम) के साथ चिकना, हल्की क्रीम होने तक फेंटें। चॉकलेट को अंडे के द्रव्यमान में डालें। पिस्ता (150 ग्राम) चाकू से दरदरा काट लें और हल्का सा भून लें, आटे में मेवा और मैदा (60 ग्राम) मिला दें। एक बड़ा बेकिंग डिश लें और उसमें एक पतली परत में आटा डालें, ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुकीज को ठंडा करें और अपनी इच्छानुसार काट लें।
- पनीर और अखरोट आइसक्रीम … अंडे की जर्दी (4 टुकड़े) को चीनी (100 ग्राम) के साथ फेंटें, रम (40 मिली) में डालें और फेंटना जारी रखें। इसके बाद, एक छलनी (500 ग्राम) के माध्यम से कसा हुआ रिकोटा डालें, आधा नींबू का छिलका। क्रीम को ३३% (४०० मिली) अलग से एक सख्त क्रीम में फेंटें और पूरे मिश्रण के साथ मिलाएँ। आइसक्रीम को फ्रीजर में रख दें और 2-3 घंटे के लिए रख दें। परोसने से 15 मिनट पहले निकालें, ऊपर से पिस्ता (50 ग्राम) छिड़कें।
पिस्ते से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं और यह तो बस शुरुआत है। यदि आप इन नट्स के साथ पाक प्रयोगों का आनंद लेते हैं, तो आपको इंटरनेट पर कई अन्य व्यंजन मिलेंगे।
पिस्ता के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन काल में, पिस्ता को "मैजिक नट्स" कहा जाता था, यह माना जाता था कि वे युवाओं को लम्बा खींचने और सुंदरता को बनाए रखने में सक्षम हैं। आज उनके स्नेही "उपनाम" भी हैं, ईरान में उन्हें "मुस्कुराते हुए अखरोट" कहा जाता है, चीन में - "खुश"।
पिस्ता खाने पर ही नहीं लाभ देने में सक्षम है। इसलिए, फेंग शुई की शिक्षाओं के अनुसार, उन्हें एक घरेलू ताबीज के रूप में उपयोग करना बड़ी सफलता का वादा करता है। खुले खोल वाला एक छोटा फल परिवार में धन, सुख और समझ को आकर्षित करेगा।
5 वीं शताब्दी में प्रकाशित प्रसिद्ध एपिकस की सबसे प्राचीन पाक पुस्तकों में से एक में व्यंजनों के व्यंजनों का उल्लेख किया गया था जिसमें पिस्ता का इस्तेमाल किया गया था।
एक दिलचस्प अध्ययन से पता चलता है कि इनशेल पिस्ता खाना सबसे अच्छा है। यह ज्ञात है कि व्यक्ति के भोजन शुरू करने के 20 मिनट बाद तृप्ति का संकेत मस्तिष्क में आता है। ऐसे में अगर हम खोल में नट्स की बात करें तो कुछ समय सफाई पर खर्च होगा, जो आपको ज्यादा खाने से बचाएगा। इसके अलावा, बढ़ती शेल स्लाइड एक तरह के स्टॉप सिग्नल के रूप में भी काम करेगी।
पुराने जमाने में पिस्ता को शाही नाश्ता माना जाता था। इन नटों को केवल शीबा की रानी ने प्यार किया था, और उसने मांग की कि पूरी फसल उसे दे दी जाए।
हैरानी की बात यह है कि पिस्ता के पेड़ का आम से गहरा नाता है।
पिस्ता के बारे में एक वीडियो देखें:
पिस्ता एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। इसका महत्वपूर्ण लाभ contraindications की एक छोटी सूची है। आप नट्स को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खा सकते हैं, या आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। पिस्ता के साथ पाक प्रयोग वास्तव में अंतहीन हैं।हालांकि, निश्चित रूप से, उन्हें कच्चा या सूखा खाना सबसे उपयोगी है।
