नट्स के साथ बैंगन रोल कोकेशियान व्यंजनों का एक क्लासिक ग्रीष्मकालीन नाश्ता है। यह एक बहुत ही रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा है जो उत्सव की मेज पर काफी उपयुक्त है। इसे तैयार करना आसान और तेज है। तो चलो शुरू हो जाओ!
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओलिंप खाना पकाने! वह क्या है ??? शायद कोई नहीं बताएगा। हालांकि, कोकेशियान व्यंजन प्रमुख स्थानों में से एक है। और, मेरी राय में, यह अच्छी तरह से योग्य है। ये खार्चो, लोबियो, खाश, चाचा, अयरन, शशलिक, चर्चखेला, व्यंजन हैं जो काकेशस की पहचान हैं और पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं। और कई राष्ट्रीय स्नैक्स में, विभिन्न प्रकार के बैंगन व्यंजन लोकप्रिय हैं, जिनमें से अखरोट भरने और लहसुन का संयोजन बस दिव्य है। मैं अखरोट और सूरजमुखी के बीज के साथ तले हुए बैंगन बनाने का सुझाव देता हूं। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी दावत को विविधता देगा और जीवंत करेगा, और कई पेटू भी इसे पसंद करेंगे।
नुस्खा की मुख्य सामग्री नट और बैंगन हैं, और सूरजमुखी के बीज इस तरह के स्वाद सिम्फनी के पूरक हैं। नट और बीजों को प्रारंभिक पीसने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया एक ब्लेंडर में, मांस की चक्की का उपयोग करके, या दादी की विधि - एक मोर्टार का उपयोग करके की जा सकती है। नट्स के साथ लहसुन और साग भी तुरंत काट दिया जाता है। भोजन को अलग-अलग और सभी प्रकार के सॉस और सीज़निंग के संयोजन में परोसा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 219 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20 रोल
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- अखरोट - 150 ग्राम
- सूरजमुखी के बीज - 150 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
अखरोट-लहसुन भरने के साथ तले हुए बैंगन रोल्स बनाना
1. एक गरम तवे में छिले हुए अखरोट और सूरजमुखी के बीज डालें।
2. इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। अगर आप तली हुई गुठली चाहते हैं, तो उन्हें अलग-अलग पैन में तलें। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि भुने हुए बीज और मेवे ज्यादा पौष्टिक बनते हैं।
3. कटे हुए पनीर को चॉपर में रखें। यह कोई भी हो सकता है, दोनों कठोर किस्में और फेटा चीज़, सलुगुनि, संसाधित।
4. पनीर में अखरोट और बीज डालें।
5. भोजन को एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। यह प्रक्रिया फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ भी की जा सकती है। लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें और इसे घटकों में डाल दें, वहां मेयोनेज़ डालें।
6. लहसुन और अखरोट के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत मोटी या बहुत तरल नहीं होनी चाहिए। दिखने में, ऐसा लग सकता है कि द्रव्यमान उखड़ गया है, लेकिन जब आप इसे अपने हाथों में लेते हैं और एक घने बैरल बनाते हैं, तो यह संकुचित हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।
7. बैंगन को धो लें और लगभग 5 मिमी मोटी लंबी "जीभ" में काट लें। अगर आप उन्हें मोटे टुकड़ों में काटेंगे, तो स्लाइस अच्छी तरह से नहीं लुढ़केंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।
अगर आपको इस फल में कड़वापन महसूस होता है, तो उन्हें तलने से पहले बैंगन की "जीभ" को आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें, फिर उन्हें नमी से निचोड़ लें। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, बैंगन तलने के दौरान कम तेल सोखेंगे, और पकवान कम चिकना निकलेगा। इसके अलावा, तेल की अधिक खपत नहीं होगी।
8. वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में, बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसी समय, उन्हें दूसरी तरफ नमक के साथ सीज़न करना न भूलें और, यदि वांछित हो, तो पिसी हुई काली मिर्च।
नौ.बैंगन को एक प्लेट में रखें, मेयोनीज की एक छोटी सी पट्टी बना लें और अखरोट की फिलिंग को एक सिरे पर रख दें।
10. बैंगन को सावधानी से बेलें ताकि भरावन बाहर न गिरे। अगर वांछित है, तो उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
11. तैयार ऐपेटाइज़र को एक चौड़े प्याले पर रखें और परोसें।
बैंगन को नट्स के साथ पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
