सर्दियों के दौरान अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्रदान करने के लिए फ्रीजिंग सब्जियां एक शानदार तरीका है, जब ताजी सब्जियां खरीदना न तो सस्ता है और न ही सुरक्षित। आज हम सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन को फ्रीज करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आज, कई गृहिणियों के लिए, बैंगन का जमना अब कोई खबर नहीं है। हालांकि यह हाल ही में खाना पकाने में उन्हें फ्रीज करने का चलन बन गया है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि हर साल कटाई की यह विधि अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। कई लोग सोच सकते हैं कि यह नुस्खा असामान्य है, लेकिन यह निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है। क्योंकि तले हुए बैंगन का स्वाद ऐसा लगता है जैसे वे सिर्फ पके हुए हों और फ्रीजर से निकाले नहीं गए हों। उनके पास एक गंध भी है। मुझे विश्वास है कि यदि आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए कभी भी खाली करने का प्रयास करते हैं, तो यह कई वर्षों तक आपके साथ रहेगा। आखिरकार, सर्दियों में आप कुछ ऐसी गर्मी चाहते हैं जो ठंड के मौसम में उपलब्ध न हो।
पिघले हुए बैंगन को केवल मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है और आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे उत्सव के नए साल की मेज पर परोसा जा सकता है। मुझे यकीन है कि सभी मेहमान आश्चर्यचकित होंगे और इसका आनंद लेंगे।
जमे हुए बैंगन को पकाने में कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, यह सब्जी पूरी तरह से गंधहीन होती है, जबकि स्पंज की तरह यह आसपास के उत्पादों की गंध को सोख लेती है। यदि फ्रीजिंग प्रक्रिया गलत है, तो नीले वाले अपना स्वाद पूरी तरह से खो सकते हैं। इसलिए, नुस्खा से विचलित न हों और सभी चरण-दर-चरण चक्रों का पालन करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 59 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- बैंगन - कोई भी मात्रा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 बड़ा चम्मच 1 किलो सब्जियों के लिए
सर्दियों के लिए जमे हुए तले हुए बैंगन की चरणबद्ध तैयारी:
1. बैंगन को धोकर डंठल काट लें. कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। उन्हें 5-7 मिमी के छल्ले में काट लें। लेकिन स्लाइसिंग अलग हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डीफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जी का उपयोग कहां करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप लहसुन और मेयोनेज़ के साथ परोसते हैं, तो छल्ले में काट लें, स्टॉज या सेटी के लिए क्यूब्स में, पाई के लिए - बार में। खुद परिचारिका चुनने के लिए किस तरह से कटौती करें।
फलों के बाद नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सोलनिन निकल जाए, यानी। अप्रिय कड़वाहट। इस स्टेप को न छोड़ें, नहीं तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद कड़वाहट का स्वाद तेज हो जाएगा। आधे घंटे के बाद, फलों पर नमी की बूंदें दिखाई देंगी, जिन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है। यह वह कड़वाहट है जो फल से निकली है। फलों के बाद, फिर से एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
2. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। इसे अच्छी तरह गरम करें और बैंगन को फैला दें।
3. इन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने की डिग्री को स्वयं समायोजित करें, फल बहुत तले हुए या हल्के सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ हो सकते हैं।
4. तले हुए बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। फिर एक वायर रैक या बोर्ड में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में जमने के लिए भेजें। जब प्रत्येक दंश पूरी तरह से जम जाए, तो बैंगन को एक एयरटाइट बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस रख दें। बैंगन को विदेशी गंध, जैसे सुगंधित सोआ, को अवशोषित करने से रोकने के लिए, इसे अन्य स्टॉक से अलग रखें।
सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
