बैंगन स्टू खाना बनाना पसंद है? और इस सब्जी का मौसम लंबा नहीं है … मैं इस सब्जी को फ्रीज करने का प्रस्ताव करता हूं ताकि आप पूरे साल अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद ले सकें। लेकिन आपको इसे सही करने की ज़रूरत है! कैसे? मैं आपको इस समीक्षा में बताऊंगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बैंगन को फ्रीज करते समय कुछ नियमों का ध्यान रखना चाहिए। चूंकि फ्रीजिंग की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि बैंगन को किस डिश में इस्तेमाल किया जाएगा। मुख्य बात यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जी स्वादिष्ट निकलेगी। मैंने आपको पहले ही बताया था कि कच्चे बैंगन और तली हुई अंगूठियों को कैसे फ्रीज किया जाए। आज वह उन्हें स्टू के लिए तैयार करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी के उपयुक्त काटने का उपयोग करने की आवश्यकता है। मैंने स्टू में कटे हुए बैंगन डाले, इसलिए मैंने फ्रीजिंग का यह तरीका चुना। लेकिन अगर आप कटी हुई सब्जी को प्लेट में सलाखों में देखना पसंद करते हैं, तो इसे इस तरह से काट लें।
आप पूरे बैंगन को फ्रीज भी कर सकते हैं। फिर आप उनसे कैवियार बना सकते हैं। इन्हें स्ट्यू, ब्लांच किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है या जमने से पहले ग्रिल किया जाता है। ठंड लगने पर निम्नलिखित बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। बैंगन को फ्रीजर में -15 … -18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं है। उन्हें फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है। उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना जरूरी नहीं है, क्योंकि एक स्टू में, उन्हें गर्मी का इलाज किया जाता है, जहां वे डीफ्रॉस्ट करेंगे और पूरी तरह से खाना पकाने तक पहुंच जाएंगे। इसलिए, जमे हुए क्यूब्स को अन्य चयनित सामग्री के साथ ब्रेज़िंग के लिए तुरंत एक गर्म पैन में रखा जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 24 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 1 घंटा सक्रिय खाना पकाने का समय, ठंड के लिए 2 घंटे
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
स्टू के लिए सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. बैंगन को धो लें, तौलिये से पोंछ लें, डंठल को काट लें और लगभग 1, 5-2 सेमी के किनारों के साथ क्यूब्स में काट लें। लेकिन अगर आप स्टू के लिए एक अलग काटने की विधि का उपयोग करते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें।
2. बैंगन को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। नमक भर में वितरित करने के लिए हिलाएं। उन्हें आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारी कड़वाहट दूर हो जाए। इस दौरान सब्जी की सतह पर नमी की बूंदें बन जाती हैं। यह है हानिकारक सोलनिन, सब्जी से निकलने वाली कड़वाहट।
3. फिर बहते पानी के नीचे बैंगन को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। फिर सब्जी फ्राई हो जाएगी। और अगर यह कड़ाही में भीग जाता है, तो बहुत सारे छींटे पड़ेंगे।
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। बैंगन डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको उन्हें नमक करने की आवश्यकता नहीं है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद स्टू को पकाते समय उन्हें नमक के साथ सीज़न करें।
5. अतिरिक्त चर्बी को सोखने के लिए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. अपनी सब्जियों को फ्रीज करने के लिए एक सुविधाजनक तख्ती खोजें। इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और बैंगन के क्यूब्स को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। ठंड के बाद सब्जियों को फिल्म से निकालना सुविधाजनक होगा।
बोर्ड को फ्रीजर में रखें और गहन फ्रीज चालू करें। जब नीले वाले फ़्रीज़ हो जाएँ, तो उन्हें एक बैग में रखें और तले हुए बैंगन के अगले बैच को एक तख़्त पर रखें।
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें। तीन सिद्ध तरीके !!!
