गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने की विशेषताएं, पकवान की संभावित सामग्री। शीर्ष 6 मिठाई व्यंजनों।
रोज़ पेटल जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जिसे तुर्की व्यंजनों में "गुलबेशेकर" भी कहा जाता है। उत्पाद को एक स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पाई, आइसक्रीम, पाई, किण्वित दूध उत्पादों, बकलवा और विभिन्न प्राच्य मिठाई की संरचना में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, यह लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और स्टामाटाइटिस को ठीक करने में मदद करता है, इसलिए यह व्यर्थ नहीं है कि इसे शहद का एक योग्य विकल्प माना जाता है। जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों वाले आवश्यक तेल पंखुड़ियों को एक विशेष सुगंध देते हैं।
गुलाब की पंखुड़ियों का जैम सही तरीके से कैसे बनाएं?
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि गुलाब घर का बना होना चाहिए, स्टोर से नहीं खरीदा जाना चाहिए। आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए और खेती में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि झाड़ियों सड़कों से 15-20 मीटर के करीब न बढ़ें। गिरी हुई पंखुडि़यों को भी पकवान में नहीं डालना चाहिए। इन्हें आधी खुली या पूरी खुली कलियों से काटा जाता है।
यदि आप तुरंत गुलाब की पंखुड़ी का जैम नहीं बना सके, तो सोचें कि कलियों को ताजा कैसे रखा जाए। उन्हें आमतौर पर एक बैग में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है, और फ्रीजर में रखा जाता है। इसलिए वे फीके नहीं पड़ेंगे, अपना रंग और सुखद सुगंध बनाए रखेंगे।
अगला सवाल जो पाक विशेषज्ञ सोचते हैं: वे किस समय से जाम बनाते हैं? ये गुलाब की चाय की किस्में होनी चाहिए, क्योंकि फूलों में एक समृद्ध सुगंध और रंग होता है। पीली और लंगड़ी पंखुड़ियों को त्यागें।
ऐसा माना जाता है कि सूर्योदय से पहले कलियों में सबसे तेज सुगंध होती है। इसलिए, उन्हें अक्सर सुबह हटा दिया जाता है। फूल के बीच से जुड़े सफेद क्षेत्रों को काटने के लायक भी है। इनमें ऐसे घटक होते हैं जो उत्पाद को अत्यधिक कड़वाहट दे सकते हैं।
सबसे अधिक बार, इस जाम में साइट्रिक एसिड, चीनी, पानी और निश्चित रूप से, गुलाब की पंखुड़ियां होती हैं। उत्पाद को गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में पेक्टिन मिलाया जाता है। सुगंध को बढ़ाने के लिए, नुस्खा में सूखे लौंग की कलियाँ, दालचीनी, पुदीना या स्टार ऐनीज़ शामिल हैं।
घर पर गुलाब जामुन बनाते समय बर्तनों के बारे में याद रखना जरूरी है। यह ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए और हरे रंग के धब्बे होने चाहिए।
आपको कलियों को भी सही तरीके से संभालना चाहिए। उबालने से पहले, उन्हें एक विपरीत शॉवर के साथ डुबोया जाना चाहिए। इससे बैक्टीरिया, छोटे कीड़े, कीटाणु और गली की धूल से छुटकारा मिलेगा।
कोई आश्चर्य नहीं कि उत्पाद सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ है। गुलाब जाम सर्दी के लिए उपयोगी है, यह गले में खराश को कम करने में मदद करता है, सक्रिय रूप से संक्रामक और वायरल एजेंटों से लड़ता है, यकृत समारोह को बहाल करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है। यह केवल घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नुकसान पहुंचा सकता है।
जैम पक गया है या नहीं यह जांचने के लिए, एक प्लेट पर थोडा़ सीरप रखें। यदि छोटी बूंद अपना आकार बरकरार रखती है और फैलती नहीं है, तो उत्पाद तैयार है और इसे डिब्बे में डाला जा सकता है।
गुलाब की पंखुडियों के जैम की शीर्ष 6 रेसिपी
नीचे आपको गुलाब की पंखुड़ी जैम की रेसिपी से परिचित होना है। उन्हें कई अलग-अलग घटकों की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।
नींबू के साथ गुलाब की पंखुड़ी का जैम
मिठाई किसी भी मेज पर जगह का गौरव ले सकती है। उत्पाद पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को पुनर्स्थापित करता है और मस्तिष्क को स्थिर करता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 220 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- ताजी गुलाब की पंखुड़ियां - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
- छना हुआ पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 400 ग्राम
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- पेक्टिन - 1 चम्मच
नींबू के साथ गुलाब की पंखुड़ी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पंखुड़ियों को फ़िल्टर्ड पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर लगभग 12 मिनट तक उबाला जाता है।
- मिश्रण को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं। अस्थायी रूप से, पंखुड़ियां अपना रसदार रंग खो देंगी।
- फिर 300 ग्राम चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- नींबू का रस अगला है। इसके प्रभाव में, पंखुड़ियां फिर से एक चमकदार गुलाबी रंग प्राप्त कर लेंगी। जाम को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग कंटेनर में, शेष चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और पंखुड़ियों में डालें।
- आपको लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, पेक्टिन घुल जाना चाहिए और गांठ को पीछे नहीं छोड़ना चाहिए।
- इस समय के बाद, आप पाएंगे कि जाम तरल है। लेकिन 10 मिनट बाद जब उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाएगा तो यह गाढ़ा होने लगेगा।
- जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
बिना पकाए गुलाब की पंखुडियों का जैम
गुलाब जैम बनाते समय यह नुस्खा आपको समय बचाने में मदद करेगा। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान की तुलना में पंखुड़ियों में अधिक पोषक तत्व बनाए रखा जाएगा।
अवयव:
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
- ताजी गुलाब की पंखुड़ियां - 100 ग्राम
बिना पकाए गुलाब की पंखुड़ी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- गुलाब की पंखुड़ियों को धोकर आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- फिर वे चीनी से ढके हुए हैं, लेकिन मिश्रण नहीं करते हैं।
- नींबू को जूसर से गुजारा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। सामग्री को सिरप में भिगोया जाता है।
- फिर उन्हें मोर्टार से गूंथ लिया जाता है और निष्फल जार में वितरित कर दिया जाता है।
- ऊपर से फिर से चीनी छिड़कें और ढक्कनों को रोल करें।
गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम गुलाब कूल्हों के साथ
रोज़हिप पकवान में एक तीखा खट्टापन जोड़ देगा और इसे और भी स्वस्थ बना देगा। इस जैम को सर्दियों में गर्म चाय में या गर्मियों में ठंडे विटामिन पेय में मिलाया जा सकता है। दिन में 3 बार एक चम्मच पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
अवयव:
- ताजी गुलाब की पंखुड़ियां - 400 ग्राम
- गुलाब की पंखुड़ियां - 200 ग्राम
- चीनी - 1.5 किग्रा
- छना हुआ पानी - 250 मिली
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
गुलाब कूल्हों के साथ गुलाब की पंखुड़ी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- गुलाब और गुलाब की पंखुड़ियों को बहते पानी में धोकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है, एक गिलास चीनी डालें और मिलाएँ।
- एक घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड डालें। फिर से हिलाएँ और पंखुड़ियों को 5 घंटे के लिए बैठने दें।
- एक अलग सॉस पैन में, शेष चीनी के साथ पानी मिलाएं। चाशनी को उबाल लें, नियमित रूप से 25 मिनट तक हिलाएं।
- समय के साथ, फूलों की कच्ची सामग्री डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ और पकाते रहें।
- फोम से सावधान रहें। इसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
- जब आप देखते हैं कि पंखुड़ियां नीचे तक बस गई हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जाम तैयार है।
- फिर आपको इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना और इसे रोल करना होगा।
स्ट्रॉबेरी के साथ गुलाब की पंखुड़ी का जैम
यदि पिछले व्यंजनों में आपके पास एक समृद्ध रंग और सुगंध की कमी थी, तो स्ट्रॉबेरी बचाव में आती है। जामुन मिठाई को एक अनूठा स्वाद देंगे।
अवयव:
- ताजी गुलाब की पंखुड़ियां - 200 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
- छना हुआ पानी - 250 मिली
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
स्ट्रॉबेरी के साथ गुलाब की पंखुड़ी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- गुलाब की पंखुड़ियों को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी उथली और गहरी लाल होनी चाहिए। ये किस्में सबसे सुगंधित हैं।
- जामुन पूंछ से छुटकारा दिलाते हैं और धोते भी हैं।
- फिर उन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी का रस होना चाहिए।
- गुलाब की पंखुड़ियों को साइट्रिक एसिड से ढक दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- उसके बाद, उन्हें पानी के साथ डाला जाता है और चीनी के दूसरे आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को एक छोटी सी आग पर रखें और दानों को पूरी तरह से भंग करने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।
- फूल शोरबा को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाकर स्टोव पर वापस रख दिया जाता है।
- तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
- जैम को ठंडा होने दें और फिर इसे मध्यम आंच पर वापस रख दें।
- इस तरह के हीटिंग और कूलिंग के कम से कम 4 चक्र दोहराए जाने चाहिए।
- उसके बाद, तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
गुलाब की पंखुड़ियां और अदरक का जैम
इस मिठाई में एक समृद्ध पुष्प सुगंध है, और तीखा स्वाद सबसे पहले चकाचौंध करता है। लेकिन फिर आप अदरक-खट्टे नोटों को चुनें और संयोजन का आनंद लें। बच्चे भी पकवान का आनंद लेंगे।
अवयव:
- चाय गुलाब की पंखुड़ियां - 150 ग्राम
- अदरक की जड़ - 150 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 350 मिली
- नींबू - 1 पीसी।
गुलाब की पंखुड़ी और अदरक जैम की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
- अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अदरक को गुलाब की पंखुड़ियों से धो लें। कृपया ध्यान दें कि कलियों को दबाया या रगड़ा नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे काले धब्बों से आच्छादित हो जाएंगे, और जाम अंततः सुस्त हो जाएगा।
- घटकों को मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण मत करना!
- फिर उनमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पानी मिलाया जाता है।
- अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें।
- जैम को उबाल लें और नियमित रूप से 25 मिनट तक चलाएं।
- इस बीच, ओवन में जार और ढक्कन को निष्फल करना आवश्यक है।
- तैयार जाम को कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
चमेली के साथ गुलाब की पंखुड़ी जैम
खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। गुलाब जाम के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इसमें ऐसे उत्पाद होते हैं जिनमें शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं।
अवयव:
- गुलाब की कलियाँ - 30 पीसी।
- चमेली के फूल - 30 पीसी।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 1.5 किग्रा
- पेक्टिन - 0.5 चम्मच
चमेली के साथ गुलाब की पंखुड़ी जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- कलियों को पुष्पक्रम से हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- फिर गुलाब को छने हुए पानी से डाला जाता है और चमेली के फूल फेंके जाते हैं। जैम के समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। ऊपर से चीनी छिड़कें।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए।
- एक अलग सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी गर्म करें और उसमें फूल-चीनी का मिश्रण डालें। हलचल।
- बची हुई चीनी को बाहर निकाल दें। जब तक आप चाशनी का समृद्ध रंग न देख लें, तब तक पकाना आवश्यक है।
- फिर पेक्टिन मिलाया जाता है। यह मिश्रण को एक सघन बनावट देगा।
- फिर जाम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
गुलाब जामुन की वीडियो रेसिपी
तो, इस लेख में आपने गुलाब जैम बनाना सीखा। इसे अक्सर सर्दियों के लिए रोल किया जाता है, शरीर में पोषक तत्वों की कमी के साथ लिया जाता है, और कई अन्य डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद 2 साल से अधिक समय तक ठंडे और छायांकित स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
