यदि आप सामान्य मैश किए हुए आलू से थक गए हैं, तो आलू पकौड़ी को आजमाने का समय आ गया है। वे पके हुए पोल्ट्री, गौलाश या स्टॉज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक बार इन्हें आजमाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
आलू के पकौड़े बनाने की विधि बहुत ही सरल है। यहां मुख्य बात सही आलू चुनना है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन की सफलता का 90% है जो निश्चित रूप से निकलेगा। पकौड़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या ग्रेवी के साथ किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जाता है। इसके अलावा, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए पकौड़ी का उपयोग किया जाता है।
पकौड़ी पकाने की सूक्ष्मताएँ:
- सही आलू चुनें - वे बहुत ज्यादा स्टार्च वाले नहीं होने चाहिए या आप आटा नहीं गूंथेंगे।
- पकौड़ी के आटे को 5-7 मिनिट तक चिकना होने तक गूंथ लीजिए. यदि आप इसमें सफल नहीं होते हैं, तो सतह को गीले हाथ से चिकना करें और आटे को और गूंद लें। इस ऑपरेशन को तब तक करें जब तक आटा चिकना न हो जाए।
- खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात - जितना आप आलू को क्रश से कुचलना चाहते हैं, आपको इस विचार को छोड़ना होगा। आलू को मांस की चक्की या एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित करना बेहतर है। क्यों? क्योंकि हमें गांठ की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आलू - लगभग 1 किलो
- अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
- आलू स्टार्च - 6-8 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 चम्मच
- काली मिर्च - स्वादानुसार
मैश किए हुए आलू के पकौड़े की तस्वीर के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. सबसे पहले आलू को छील कर 4 टुकड़ों में काट लें. इसमें पानी भरकर उबालने के लिए रख दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, नमक डालें और आँच को कम कर दें। 20 मिनिट के बाद, जांच लें कि आलू कांटे से पक गए हैं - अगर वे आसानी से छेदते हैं, तो आलू तैयार हैं।
2. आलू से पानी पूरी तरह से निकाल दें। हमें शोरबा की जरूरत नहीं है। हम आलू को मांस की चक्की के माध्यम से गर्म होने पर पास करते हैं।
3. हम आलू के द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम इसे एक बाउल में तंदूर करते हैं। अब मज़े वाला हिस्सा आया। आलू के स्टार्च को मापने के लिए हम न केवल चम्मचों पर बल्कि आयतन पर भी ध्यान देंगे। हम आलू के द्रव्यमान को नेत्रहीन रूप से 4 भागों में विभाजित करते हैं। १/४ भाग निकाल लें। यह एक पायदान निकला।
4. इसमें हमारा आटा डालें। शेष मात्रा आलू के साथ स्टार्च फ्लश के साथ भरें।
5. एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें।
6. अंडे में आलू का द्रव्यमान डालें और आटा गूंथ लें। जैसा कि युक्तियों में लिखा है, हम 5-7 मिनट के लिए उसका उदाहरण गूंधते हैं। जब आटा आपके हाथों में न लगे, तो आप रुक सकते हैं।
7. आटे को 4 भागों में बाँट लें। हम एक भाग को 3-4 सेंटीमीटर व्यास के सॉसेज में रोल करते हैं। हमने वाशर में काट दिया। प्रत्येक वॉशर में, अपनी उंगली या छड़ी से एक अवसाद बनाएं ताकि सॉस वहां पहुंच जाए।
8. उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी डालें। जैसे ही वे ऊपर आ जाएं, 1 मिनट तक पकाएं। फिर हम एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं।
9. तुरंत परोसें। इन पकौड़ों को फ्रीज करके फिर तला जा सकता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
१)पोलिश आलू के पकौड़े
2) बेलारूसी शैली के आलू की पकौड़ी। स्वादिष्ट और सरल
