पता लगाएँ कि कई पेशेवर बॉडीबिल्डर मांसपेशियों के लाभ को अधिकतम करने के लिए अपने आहार में अंडे के प्रोटीन का उपयोग क्यों करते हैं। अंडा प्रोटीन सभी प्रोटीन यौगिकों के लिए बेंचमार्क है और इसका उपयोग उनकी प्रभावशीलता को निर्धारित करने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी अधिकतम अवशोषण दर है। मुर्गी के अंडे का सफेद भाग लगभग पूरी तरह से एल्बुमिन होता है। इसके अलावा, जर्दी में एथलीटों के लिए उपयोगी तत्व भी होते हैं, उदाहरण के लिए, कोलबुमिन, लाइसोसिन, ओवोग्लोबुलिन, आदि।
यह अंडे की पोषक सामग्री के बारे में भी कहा जाना चाहिए। इसमें 6 ग्राम प्रोटीन यौगिक, 4 ग्राम वसा, एक प्रतिशत से भी कम कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं। यह एथलीटों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, और आइए जानें कि शरीर सौष्ठव में अंडे के प्रोटीन का ठीक से उपयोग कैसे किया जाए।
क्या कच्चे अंडे खाना चाहिए?
कुछ और दशकों तक, अधिकांश लोगों को यह विश्वास हो गया था कि कच्चे अंडे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हालाँकि, आज यह निश्चित रूप से स्थापित हो गया है कि किसी को इस आहार उत्पाद की बड़ी मात्रा में कच्चे रूप में सेवन नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें एक पदार्थ होता है जो भोजन के प्रसंस्करण को धीमा कर देता है।
इसके अलावा एविडिन, यह पदार्थ जर्दी का हिस्सा है। विटामिन एच (बायोटिन) के साथ बातचीत करने में सक्षम, जिसके परिणामस्वरूप एक यौगिक बनता है जिसे संसाधित नहीं किया जा सकता है और फिर शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। बदले में, 70 डिग्री के तापमान पर, पाचन प्रक्रिया का अवरोधक पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। जब अंडे का खाना पकाने का तापमान 80 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो विटामिन एच पूरी तरह से निकल जाता है।
अंडे और कोलेस्ट्रॉल संतुलन के बीच संबंध
लोगों की एक और गलत धारणा अंडे खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की क्षमता से जुड़ी हुई है। आज वैज्ञानिकों ने इस प्रश्न का सटीक उत्तर भी खोज लिया है। ऐसा करने के लिए, थाई शोधकर्ताओं ने एक प्रयोग किया जिसमें बिना स्वास्थ्य समस्याओं वाली महिलाओं ने भाग लिया।
विषयों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था, जिनमें से आहार का ऊर्जा मूल्य समान था और प्रति दिन 1760 कैलोरी की मात्रा थी। आहार में वसा की हिस्सेदारी लगभग 20 प्रतिशत थी, और प्रोटीन यौगिकों की मात्रा 70 ग्राम थी। प्रोटीन की इस मात्रा को प्राप्त करने के लिए, पहले समूह के प्रतिनिधियों ने अंडे खाए, दूसरे ने सोया से प्रोटीन यौगिक प्राप्त किए, और तीसरे ने पनीर खाया।
इसके अलावा, सभी अध्ययन प्रतिभागियों ने प्रशिक्षित किया, और पूरे प्रयोग के दौरान लोड नहीं बदला। नतीजतन, पहले और दूसरे समूहों के प्रतिनिधियों में, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया, और अंडे खाने वालों में, इसके अलावा, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की एकाग्रता में वृद्धि हुई। लेकिन तीसरे समूह के प्रतिनिधियों में कोलेस्ट्रॉल की कुल एकाग्रता में वृद्धि हुई।
क्या शरीर सौष्ठव के लिए योलक्स अच्छे या बुरे हैं?
दो दशकों से अधिक समय से, ऐसे शोध किए गए हैं जिन्होंने अंडे की जर्दी के खतरों के बारे में बात करना बंद कर दिया है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, अब हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि शरीर सौष्ठव में अंडे के प्रोटीन का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
चिकन अंडे का सेवन करने पर एकमात्र नकारात्मक प्रभाव पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का ऑक्सीकरण होता है। हालांकि, विटामिन सी या सेलेनियम जैसे विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करके इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। ये पदार्थ वसा के स्थिरीकरण के कारण ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को प्रभावी ढंग से दबाने में सक्षम हैं। वह सिद्धांत था, लेकिन अब व्यावहारिक दृष्टिकोण से शरीर सौष्ठव में अंडे के प्रोटीन के उपयोग पर विचार करना आवश्यक है।सबसे पहले, बड़ी संख्या में बॉडी बिल्डरों को अपनी कम उम्र के कारण कोलेस्ट्रॉल संतुलन की समस्या नहीं होती है। इस प्रकार, उन्हें जर्दी के खतरों के बारे में सोचने की भी आवश्यकता नहीं है।
इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली का एक हिस्सा है और यदि इसकी कमी है, तो गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं संभव हैं। चूंकि शरीर सौष्ठव में मांसपेशियों का एक सेट शामिल होता है, एथलीटों में कोलेस्ट्रॉल की खपत एक सामान्य व्यक्ति की तुलना में काफी अधिक होती है। हम पहले ही कह चुके हैं कि विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। साथ ही, विटामिन ई और ए को पदार्थों के इस समूह में शामिल किया जाना चाहिए।
ये पदार्थ भोजन और खेल पोषण के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। नतीजतन, आप कोलेस्ट्रॉल संतुलन में असंतुलन से नहीं डरते। यदि हम उत्पाद में निहित वसा के बारे में बात करते हैं, तो भी चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी सामग्री बड़ी नहीं है। लेकिन जर्दी में कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है। हम तर्क दे सकते हैं कि शरीर सौष्ठव में अंडा प्रोटीन एक बहुत ही मूल्यवान पदार्थ है। यदि आप सुखाने का चक्र चला रहे हैं, तो आपको अभी भी अपने जर्दी का सेवन सीमित करना चाहिए।
शरीर सौष्ठव में अंडे के प्रोटीन का उपयोग कैसे किया जाता है?
बिल्डर्स सुरक्षित रूप से उबले अंडे, आमलेट खा सकते हैं और इस उत्पाद को किसी भी डिश में मिला सकते हैं। उसी समय, हम ध्यान दें कि एथलीटों के लिए सबसे प्रभावी नरम उबले अंडे का उपयोग है। इस प्रकार, आप लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेंगे जो डेढ़ घंटे के भीतर अवशोषित हो जाएंगे। बदले में, उबले हुए जर्दी को खपत के तीन घंटे बाद ही शरीर द्वारा संसाधित किया जा सकता है।
आज, अंडा प्रोटीन कई अलग-अलग प्रकार के खेल पोषण का एक घटक है। साथ ही, खेल भोजन के उत्पादन में प्रयुक्त प्रोटीन यौगिक प्राकृतिक उत्पाद की छोटी-मोटी कमियों से पूरी तरह मुक्त होते हैं। अंत में, मान लें कि चिकन अंडे न केवल एथलीटों के लिए, बल्कि आम लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी उत्पाद हैं। पोषक तत्वों के अवशोषण में तेजी लाने के लिए आपको पकाए जाने के बाद ही इनका सेवन करना चाहिए। बड़ी संख्या में अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, एथलीट दिन भर में सुरक्षित रूप से 6 से 8 अंडे खा सकते हैं।
इस वीडियो में मांसपेशियों की वृद्धि के लिए एग शेक बनाने की विधि:
