किण्वित बेक्ड दूध क्या है? इसे घर पर खुद कैसे पकाएं? इसमें ऐसे लाभकारी गुण क्यों हैं? और किन मामलों में यह हानिकारक हो सकता है? इसकी कैलोरी सामग्री। TutKnow.ru वेबसाइट पर हमारे लेख में यह सब दिलचस्प पढ़ें! किण्वित दूध एक किण्वित दूध पेय माना जाता है, जो पके हुए दूध से बनता है और इसमें कोई कृत्रिम घटक नहीं होता है।
और इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इससे पहले इसे एक छोटे से जग में बनाया जाता था, जिसे रियाज़का या रियाज़ा कहा जाता था।
आज किण्वित बेक्ड दूध दूध, किण्वित दूध स्ट्रेप्टोकोकस, क्रीम, बल्गेरियाई स्टिक से बनाया जाता है। किण्वित पके हुए दूध में एक प्राकृतिक, तटस्थ या मीठा स्वाद होता है।
किण्वित पके हुए दूध की संरचना: विटामिन, ट्रेस तत्व और कैलोरी
किण्वित पके हुए दूध के मूल्यवान उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। एक गिलास में कैल्शियम के दैनिक मूल्य का 25 प्रतिशत और फास्फोरस के मूल्य का 20 प्रतिशत होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में प्रोटीन दूध से प्रोटीन की तुलना में हमारे शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। और इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, और भूख को भी बढ़ाता है। इसलिए छोटे-छोटे बच्चों के लिए सुबह से थोड़ा किण्वित दूध पिलाना उपयोगी होगा।
किण्वित पके हुए दूध में विटामिन पीपी और सी, पोटेशियम, बी विटामिन, आयरन (Fe, मैग्नीशियम, सोडियम, मोनो- और डिसाकार्इड्स, कार्बनिक अम्ल और राख) होते हैं।
किण्वित बेक्ड दूध की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम उत्पाद 67 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 2, 8 ग्राम
- वसा - 4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 4, 2 ग्राम
एक गिलास (250 मिली) किण्वित पके हुए दूध में 250 ग्राम उत्पाद होता है, जो कि 167.5 किलो कैलोरी होता है।
रियाज़ेंका: उपयोगी गुण
किण्वित पके हुए दूध में यकृत रोग, मोटापा, पित्ताशय की थैली, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप में उपयोगी गुण होते हैं।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए रियाज़ेंका एक सुपर ड्रिंक है। यह इसमें पाए जाने वाले प्रीबायोटिक्स के बारे में है। वे न केवल प्रतिरक्षा और पाचन में सुधार करते हैं, बल्कि शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में भी मदद करते हैं।
हार्दिक भोजन के बाद इस किण्वित दूध उत्पाद को पीना अच्छा होगा, क्योंकि यह पेट को बड़ी मात्रा में भोजन से निपटने में मदद करता है। इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं - मुक्त अमीनो एसिड, एंटीबायोटिक पदार्थ, एंजाइम जो लैक्टिक बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण जमा होते हैं। गर्म मौसम में यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और यह एक फायदा भी है। जब जामुन और फलों के साथ मिलाया जाता है, तो आप बिना किसी मिठास या कृत्रिम योजक के एक बहुत ही स्वादिष्ट उपचार प्राप्त कर सकते हैं, जो विशेष रूप से मीठे दाँत वाले लोगों के लिए फायदेमंद है जो अपने आहार में चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं।
क्या आपको कैल्शियम की कमी की समस्या है? फिर किण्वित बेक्ड दूध पिएं! इसमें दूध वसा होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है। यदि आप इसका नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप अपने दांतों और हड्डियों को काफी मजबूत कर सकते हैं। इसके अलावा, इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।
वीडियो - लाभ
घर पर किण्वित बेक्ड दूध कैसे पकाएं?
- दो लीटर प्राकृतिक गाय का दूध लें, केवल एक ही जिससे क्रीम अभी तक एकत्र नहीं हुई है।
- एक कढ़ाई में दूध उबाल लें।
- आप दूध को बहुत धीमी रोशनी में 1-1.5 घंटे के लिए सीधे चूल्हे पर पसीने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, ताकि यह एक फिल्म के साथ कवर हो जाए।
- या, दूध को ठीक उसी समय तक उबालने के बाद ओवन में डाल दें।
- सॉस पैन को ओवन से निकालें और दूध को शरीर के तापमान पर ठंडा होने दें।
- 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (2 लीटर दूध के लिए) डालें और गर्म स्थान पर रखें।
- रियाज़ेंका 6-8 घंटे में तैयार हो जाएगी। स्वाद के लिए, आप 1-2 चम्मच चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।
किण्वित पके हुए दूध को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें - इससे यह गाढ़ा हो जाएगा।याद रखें कि आपको खट्टा क्रीम केवल गर्म करने की जरूरत है, गर्म पके हुए दूध में नहीं, ताकि उत्पाद जल्दी से फट जाए।
घर पर बनाने का वीडियो:
किण्वित पके हुए दूध के नुकसान और मतभेद
केवल ताजा किण्वित पके हुए दूध का ही सेवन करें - बासी उत्पाद से विषाक्तता हो जाएगी।
इसे स्टोर में चुनते समय, पैकेजिंग की स्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यह बिना किसी नुकसान के होना चाहिए, यह विकृत और सूज नहीं होना चाहिए।
किण्वित पके हुए दूध को ज्यादा देर तक गर्म स्थान पर न रखें। यह मांस, मुर्गी पालन, अंडे, मछली और प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ संगत नहीं है।
लेकिन इसे नरम बन्स, हवादार प्यूरी, पैनकेक, गर्म पाई या बेरीज, या केले के साथ एक क्षुधावर्धक के लिए पीना सुखद है, जो मैं अक्सर करता हूं। बहुत जल्दी और सेहतमंद नाश्ता मिलता है।
अपने स्वास्थ्य के लिए किण्वित बेक्ड दूध पिएं!