भड़क में कौन से विटामिन, एसिड और खनिज शामिल हैं। यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है और इसे कैसे समझाया जाता है। मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं और आपको इसके बारे में क्या पता होना चाहिए। जरूरी! फ्लैशिंग के फायदे तभी स्पष्ट होंगे जब आप इसे कम मात्रा में और उबालकर खाएंगे।
चमकती के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
सड़कों, शहरों और रासायनिक संयंत्रों के पास एकत्र किए गए मशरूम एक खतरा पैदा कर सकते हैं। इस मामले में, भले ही वे जहरीले न हों, उन्हें आसानी से जहर दिया जा सकता है। खाने के 8-13 घंटे बाद नशा खुद को महसूस करता है। इसके पहले लक्षण मतली, कमजोरी, पेट दर्द, माइग्रेन, भूख न लगना, मतिभ्रम हैं। यदि आपको ऐसी समस्या है, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए और उसके आने से पहले सक्रिय चारकोल पीना चाहिए, जो पेट को फ्लश करने में मदद करेगा।
इस उत्पाद को निम्नलिखित स्थितियों में न दें:
- छोटे बच्चे … हम 12 साल की उम्र की बात कर रहे हैं, क्योंकि उनका पेट अभी पूरी तरह से इतना मजबूत नहीं हुआ है कि मशरूम जैसे भारी भोजन को पचा सके, और इससे भी ज्यादा, उन्हें तला या अचार नहीं बनाया जा सकता है।
- ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट … ऐसी बीमारियों के लिए, इस उत्पाद को किसी भी रूप में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां कारण यह है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में आहार फाइबर और राख होते हैं, जो इन अंगों की दीवारों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, वे आंतरिक रक्तस्राव के उद्घाटन तक स्थिति को बढ़ा सकते हैं।
- गंभीर हृदय रोग … इसका मतलब है कि तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की क्या आवश्यकता है - मायोकार्डियल इंफार्क्शन, दिल की विफलता, या इस अंग की एडीमा। ऐसे में आप ज्यादा पानी नहीं पी सकते हैं, जिससे स्थिति और भी खराब हो जाती है।
जरूरी! दुर्लभ मामलों में, फ्लैप में झूठे "भाइयों" होते हैं, जो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं, इसलिए इसे केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
चमकती रेसिपी
पोर्कखोवका पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। अगर पानी में नहीं रखा गया है, तो यह बहुत सख्त और कड़वा होगा। इसलिए, इस तरह के प्रसंस्करण की हमेशा सिफारिश की जाती है, भले ही इसके बाद मशरूम को तला हुआ, बेक किया हुआ या अचार बनाने की योजना हो। खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बहुत ही वांछनीय है, क्योंकि यह उन्हें नरम और अधिक कोमल बनाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त है। सभी व्यंजनों में, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:
- चिकन पट्टिका सूप … इस घटक को 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है, इसे उबला हुआ, कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए। फिर 250 ग्राम मशरूम पानी के साथ डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, आलू को छीलकर काट लें। अगला, गाजर (1 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।) धो लें, उन्हें रगड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम को क्यूब्स में काट लें, उन्हें आलू में डालें, फ्राइंग, चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं और पकाएं। 40 मिनट के बाद, सूप में नमक और काली मिर्च, इसे डिल, कसा हुआ पनीर (120 ग्राम) और खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) के साथ सीजन करें।
- लज़ान्या … आपको उसकी चादरें (5 पीसी।) की आवश्यकता होगी, जो लगभग किसी भी दुकान में बेची जाती हैं। सबसे पहले, उन्हें नमकीन पानी में उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इस समय, भरने को तैयार करें - पहले से भीगे हुए मशरूम (150 ग्राम), कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (120 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), टमाटर (1 पीसी।), काली मिर्च (1 पीसी।) तेल में भूनें। फिर इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें थोड़ी सी मलाई डालें। फिर एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं, उस पर पहली शीट रखें, इसे फिलिंग से ढक दें और तब तक दोहराएं जब तक कि आप आखिरी शीट का उपयोग न कर लें। फिर बस डिश को ओवन में रखें, अच्छी तरह से पहले से गरम करें, और लगभग 30 मिनट के लिए उसमें रखें।
- भरवां काली मिर्च … भरने के रूप में वनस्पति तेल (400 ग्राम) और उबला हुआ सूअर का मांस (250 ग्राम) में तला हुआ मशरूम का प्रयोग करें।उन्हें कटा हुआ प्याज और गाजर (1 पीसी।) जोड़ने की जरूरत है, थोड़ा भुना हुआ। भरवां सब्जियों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इससे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ को हटा दें, अवकाश खोलें, ऊपर से काट लें, और उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इसके बाद, काली मिर्च को बहुत किनारों पर भरना चाहिए, टमाटर, नमक, काली मिर्च के साथ डालना और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए।
- खट्टा क्रीम में मशरूम … उन्हें लगभग 800 ग्राम चाहिए। इस सामग्री को धोकर, छीलकर एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, इसे काट लें, नमक, काली मिर्च, उबाल लें और तेल में भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर (150 ग्राम), जैतून (80 ग्राम) और खट्टा क्रीम (7 बड़े चम्मच) डालें। आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ऐसे में आपको आधी जरूरत होगी। उसके बाद, मिश्रण को हिलाएं, आँच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। तैयार पकवान साइड डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। यह मैश किए हुए आलू, पास्ता, नूडल्स, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- सलाद … चिकन पट्टिका (300 ग्राम) और आलू (3 पीसी।) उबालें। अगला, उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, नमकीन पटाखे (50 ग्राम), मकई और पहले से लथपथ और उबले हुए मशरूम (200 ग्राम से अधिक नहीं) के साथ मिलाएं। फिर स्वादानुसार समुद्री नमक और नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़। इस तरह के चमकती व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।
- पुलाव … सबसे पहले, भीगे हुए पोर्कखोवका (250 ग्राम) और छिलके वाले आलू (6 पीसी।) को उबालें, जिसे बाद में निकालना होगा। अगला, पैन में वनस्पति तेल डालें, वहां कसा हुआ लहसुन (7 लौंग) भूनें। इसे बाकी पहले कटी हुई सामग्री के साथ मिलाएं। फिर 3 अंडे फेंटें, उन्हें क्रीम (50 ग्राम), कसा हुआ पनीर (70 ग्राम), नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। उसके बाद, मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, पहले उस पर मशरूम की पहली परत डालें, और फिर आलू की दूसरी परत और ऊपर से पनीर और अंडे के द्रव्यमान के साथ कवर करें। अगला कदम यह है कि यह सब डिल के साथ छिड़का जाए और 20-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाए, ताकि डिश एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए।
जरूरी! पोर्कखोवका बहुत तला हुआ होता है, इसलिए आपको इसे बहुत देर तक पैन में नहीं रखना चाहिए।
फ्लैप के बारे में रोचक तथ्य
यह मशरूम कोई अलग प्रजाति नहीं है, बल्कि एक साधारण पुराना रेनकोट है। अक्सर उसे झूठे "भाई" से अलग करना मुश्किल होता है, जिसमें सफेद और पीले रंग के संगमरमर के पैटर्न वाली टोपी होती है। इसका गूदा, फुदकने के विपरीत, पकने की शुरुआत में सफेद-पीला होता है, और समय के साथ यह एक ग्रे-बैंगनी रंग का हो जाता है। आपको एक तीखी कड़वी गंध और सतह पर कई पैमानों से सतर्क रहना चाहिए।
Champignon परिवार के इस प्रतिनिधि को जून से सितंबर तक काटा जाता है। वह भारी बारिश के तुरंत बाद सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू कर देता है, क्योंकि उसे नमी पसंद है। युवा मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं, अधिक पके हुए कड़वे होते हैं, और इस स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।
Porhovka विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, बोलेटस, मक्खन मशरूम, दूध मशरूम और अन्य अधिक सामान्य मशरूम इसे पसंद करते हैं। इसे बाजार या दुकान में खोजना लगभग असंभव है। लेकिन अगर इसका उपयोग अक्सर पाक उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाता है, तो यह पहले से ही एफिड्स और अन्य उद्यान कीटों के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य हो गया है।
मशरूम पोर्कोव्का के बारे में वीडियो देखें:
यह मशरूम कितना भी स्वादिष्ट और उपयोगी क्यों न हो, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि चमकने के लिए अभी भी मतभेद हैं। यह केवल मॉडरेशन में उपयोगी है और ठीक से तैयार किया गया है।