कैसे एक स्वादिष्ट खुबानी पाई बनाने के लिए? अलग-अलग तरह के आटे पर घर पर बेक करने की टॉप-6 रेसिपी। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
खुबानी पाई एक ऐसी मिठाई है जिसका कोई मौसम नहीं होता है। गर्मियों में, ताजे फल का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है, और सर्दियों में जमे हुए। इसी समय, उत्पाद समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। खुबानी भरना किसी भी प्रकार के आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: कचौड़ी, चादर, खमीर, केफिर, क्रीम पनीर, आदि। उनमें से कोई भी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार होता है, नारंगी, नाजुक और सुगंधित फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिचारिकाएं केवल स्वादिष्ट खुबानी पाई बनाने के लिए व्यंजनों का चयन कर सकती हैं।
खुबानी पाई - खाना पकाने की विशेषताएं
- ताजा खुबानी चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि वे पके हों। अक्सर फलों को पेड़ से हरा तोड़ा जाता है। पके खुबानी में एक समान नारंगी रंग होता है, और उज्जवल बेहतर होता है। स्वाद मीठा होना चाहिए, गंध सुगंधित होनी चाहिए, और त्वचा पतली, लेकिन दृढ़ और बिना दरार वाली होनी चाहिए।
- गूदे का स्वाद रसदार होना चाहिए, लेकिन रेशेदार नहीं, रंग नारंगी होना चाहिए, और कुछ किस्में पीले रंग की होनी चाहिए।
- फल सख्त, मुलायम, कुचले हुए, सड़े हुए नहीं होने चाहिए। छिलके पर काले धब्बे का दिखना खराब होने की शुरुआत का संकेत देता है।
- सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, खुबानी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, अधिकतम कुछ दिनों के लिए। लगभग 0 डिग्री के तापमान पर उच्च गुणवत्ता वाले फलों को 1 महीने तक रखा जा सकता है।
- अगर ताज़ी खुबानी बहुत नरम हैं, तो पहले स्लाइस को स्टार्च में रोल करें।
- सर्दियों के मौसम में, खुबानी को सूखे खुबानी से बदलने की अनुमति है। फिर सूखे मेवों को काटने से पहले गर्म पानी में भिगो दें।
- आप सर्दियों में डिब्बाबंद खुबानी पाई भी बना सकते हैं। ऐसे फलों को रुमाल से सुखाएं।
- आटे के लिए आटा छलनी होना चाहिए: इसमें से अशुद्धियाँ दूर हो जाएँगी, और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी।
- 1 मध्यम आलू प्रति 250 ग्राम आटे के अनुपात में, एक कद्दूकस पर थोड़ा उबला हुआ आलू डालकर पाई का आटा नरम और ढीला हो जाएगा।
- यदि आप आटे के हिस्से को आलू या कॉर्न स्टार्च से बदल दें तो उत्पाद अधिक फूला हुआ और फूला हुआ निकलेगा।
- अखमीरी आटे में एक चम्मच ब्रांडी डालिये, तो बेक किया हुआ माल कुरकुरे हो जायेगा.
- खमीर को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है।
- खमीर के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें ताकि उसका तल गीला न हो जाए।
- केक को पकाते समय, विशेष रूप से एक खमीर या स्पंज केक, ओवन को न खोलें। यदि आप ओवन खोलते और बंद करते हैं, तो बिना दरवाजा पटकें ऐसा करें। अन्यथा, उत्पाद के बीच में बस सकता है।
- कुरकुरे पाई को गर्म चाकू से काट लें ताकि यह उखड़ न जाए। ऐसा करने के लिए, चाकू को उबलते पानी में डुबोएं या आग पर गर्म करें।
- केक को पहले से गरम ओवन में रखें। नुस्खा के आधार पर पाई को 165 डिग्री से 210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।
- केक टिन को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें। फिर नीचे की परत ब्राउन हो जाएगी, अच्छी तरह से बेक हो जाएगी और नम नहीं रहेगी।
ओवन में खुबानी के साथ ढीली पाई
खुबानी के साथ नाजुक और सुगंधित बल्क केक सुगंधित हो जाता है, जबकि एक ही समय में कोमल और कुरकुरे। एक कप चाय या दूध के साथ परोसें, या वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें।
यह भी देखें कि मैदा और खुबानी से चीज़केक कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- वैनिलिन - एक चुटकी
- चीनी - 150 ग्राम
- खुबानी - 15 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- मक्खन - 180 ग्राम
ओवन में एक ढीली खुबानी पाई पकाना:
- जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- मक्खन में 50 ग्राम चीनी, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।
- कुरकुरे होने तक पाउंड खाना।
- एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आधा आटा फैलाएं।
- खुबानी को धो लें, तौलिये से सुखा लें, बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और पाई के आटे के आधार पर रखें।
- फलों के ऊपर चीनी छिड़कें और बचा हुआ आटा डालें।
- केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
केफिर पर खुबानी के साथ पाई
आपको केफिर पर खुबानी के साथ पाई बनाने में ज्यादा समय नहीं देना पड़ेगा। परीक्षण के लिए, आपको उपलब्ध उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी। इस मामले में, केक रसीला, कोमल और नरम हो जाएगा।
अवयव:
- केफिर - 250 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 180 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वैनिलिन - एक चुटकी
- खुबानी - 15 पीसी।
केफिर पर खुबानी के साथ पाई पकाना:
- एक गहरे कटोरे में, केफिर, अंडे, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। केफिर और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि सोडा आटा के साथ ठीक से प्रतिक्रिया कर सके। इसलिए केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और पिघला हुआ मक्खन गर्म करने के बाद ठंडा कर लें।
- दूसरे कंटेनर में मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और वैनिलिन मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को तरल सामग्री के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- धुले हुए खुबानी को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें और आधा भाग 2 और भागों में काट लें।
- आटे के 1/3 भाग को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और 1/3 खुबानी को समान रूप से ऊपर से फैला दें।
- परतों के इस क्रम को दो बार और दोहराएं।
- केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए रख दें।
व्हीप्ड स्वादिष्ट खूबानी पाई
स्वादिष्ट, सुंदर और त्वरित यह ताजा खुबानी के साथ एक मीठा और खट्टा केक बन जाता है। यह खुबानी पाई जल्दी में बनाई जाती है। इसी समय, यह असामान्य रूप से सुगंधित और कोमल हो जाता है।
अवयव:
- खुबानी - 12-13 पीसी।
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 60 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
एक त्वरित खुबानी पाई बनाना:
- खुबानी को धोकर सुखा लें और हटा दें।
- एक बाउल में अंडे और चीनी को मैश कर लें। नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
- एक छलनी के माध्यम से स्टार्च के साथ आटा छान लें और नमक, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- अंडे के मिश्रण को सूखे द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक गाढ़ा, सजातीय आटा पाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के और आटा गूंथ लें।
- खुबानी के हिस्सों को ऊपर की ओर रखें, गूदे को ऊपर की ओर रखें, बिना आटे में दबाए, ताकि वे स्वतंत्र रूप से पड़े रहें।
- मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजें।
- तैयार कूल्ड केक को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
खुबानी के साथ रेत केक
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को व्हीप्ड किया जा सकता है। यह बहुत आसान है, इसलिए आप इसे अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से बेक कर सकते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर की उपस्थिति से काम को तेज और सरल बनाया जाएगा, जहां आटा केवल 5 मिनट के लिए गूंधा जाता है।
अवयव:
- आटा - 160 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 0.25 चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
- खुबानी - 8 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
खुबानी के साथ शॉर्टक्रस्ट केक बनाना:
- एक बाउल में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं।
- ठंडा कटा हुआ मक्खन डालें।
- भोजन को अपने हाथों से चिकना होने तक हिलाएं। अगर आटा कुरकुरी है, तो थोड़ा बर्फ का पानी डालें।
- बेकिंग डिश के तल पर आटे को फैलाएं, जिससे कि किनारे 2-3 सेंटीमीटर ऊंचे हो जाएं।
- बेस को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें।
- खुबानी को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें।
- एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 2 बड़े चम्मच के साथ आटा। चीनी और खुबानी के साथ छिड़के। फलों को तब तक हिलाएं जब तक वे सभी तरफ से आटे के मिश्रण से ढँक न जाएँ।
- पके हुए बेस को ब्रेड क्रम्ब्स से छिड़कें।
- खुबानी को ऊपर रखें, काट लें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
पनीर और खुबानी के साथ पाई
खुबानी और पनीर के साथ एक सरल और त्वरित पाई। पनीर के लिए धन्यवाद, तैयार पके हुए माल लंबे समय तक अपनी ताजगी और कोमलता बनाए रखते हैं। पाई स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित निकलती है, और खुबानी थोड़ी खटास जोड़ती है।
अवयव:
- आटा - 160 ग्राम
- मक्खन - 120 ग्राम
- नमक - 0.25 चम्मच
- पानी - ३ बड़े चम्मच
- पनीर - 500 ग्राम
- वैनिलिन - एक चुटकी
- कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट - 0.5 छोटा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- कॉर्नस्टार्च - 3 बड़े चम्मच
- खुबानी - 8 पीसी।
पनीर और खुबानी के साथ पाई पकाना:
- कटे हुए मक्खन को मैदा और नमक के साथ मिलाएँ, और एक कुरकुरी स्थिरता तक मिलाएँ।
- पानी में डालें, आटा गूँथें, एक गांठ का आकार दें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- पनीर को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें ताकि दाने न रहें।
- दही द्रव्यमान में वैनिलिन, लेमन जेस्ट, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे और स्टार्च मिलाएं। एक समान स्थिरता के लिए आटा गूंधें।
- चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें और ठंडा आटा नीचे की तरफ वितरित करें, पक्षों को बनाते हुए। इसे कई बार कांटे से फोड़ें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट तक बेक करें।
- दही के मिश्रण को बेस पर रखें और समान रूप से चिकना करें।
- खुबानी धो लें, आधा में काट लें, बीज हटा दें और दही पर डाल दें, काट लें, दही द्रव्यमान में हल्के से दबाएं।
- पाई को पहले से गरम ओवन में १७० डिग्री पर ४५ मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
खुबानी के साथ बंद परत केक
पफ पेस्ट्री खुबानी पाई सबसे सफल प्रकार के पके हुए माल में से एक है। यह एक बेहतरीन स्नैक और स्वादिष्ट मिठाई होगी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर यदि आप खरीदे गए आटे से उत्पाद तैयार करते हैं।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
- खुबानी - 10 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 0.25 छोटी चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच L
- दूध - 1 बड़ा चम्मच
पाक कला बंद खूबानी पफ पाई:
- खुबानी को धोकर सुखा लें, बीज हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
- खुबानी को पिघला हुआ मक्खन, चीनी, इलायची, दालचीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि फल समान रूप से मसालों के साथ लेपित न हो जाए।
- आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और आटे को एक पतली गोल परत में रोल करें, जिसे 2 सेमी पक्षों के साथ बेकिंग डिश में डाल दें।
- आटे के ऊपर खुबानी डालें और ऊपर से बेले हुए आटे की दूसरी परत बिछा दें।
- केक की सतह को दूध से ब्रश करें और ब्राउन होने तक 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
खुबानी के साथ केफिर पाई।
15 मिनट में खूबानी पाई।
खुबानी के साथ शेर्लोट।
खुबानी के साथ एक साधारण पाई।
