कस्तूरी और आम की अन्य किस्मों में क्या अंतर है। उपयोग किए जाने पर उपयोगी गुण और नुकसान। कालीमंतन आम कैसे खाएं, रेसिपी और रोचक तथ्य। इसके अलावा फल के गूदे में जस्ता, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम और तांबा।
कालीमंतन आम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। बस इन फलों पर आधारित आहार विकसित करना तर्कहीन है। पेड़ हर 3-8 साल में फल देता है।
कस्तूरी के उपयोगी गुण
कालीमंतन आम कई जैविक समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
कस्तूरी के लाभ:
- रक्तप्रवाह में घूमने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, बहिर्जात कारकों का विरोध करने में मदद करता है - हवा में विषाक्त पदार्थ और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभाव।
- त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है, पुनर्जनन को तेज करता है, कोलेजन फाइबर का उत्पादन करता है।
- रक्तचाप को कम करता है, हृदय गति को स्थिर करता है।
- आंत में डायवर्टीकुलम और अन्य नियोप्लाज्म की दुर्दमता को रोकता है, ट्यूमर के गठन की संभावना को कम करता है।
- भूख बढ़ाता है, लेकिन साथ ही वजन बढ़ने से रोकता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और लिपिड के टूटने को उत्तेजित करता है।
- रचना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होने के कारण यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, मांसपेशियों की कमजोरी को दूर करता है।
- यह क्रमाकुंचन को तेज करता है, कब्ज को दूर करता है, आंतों को धीरे-धीरे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है और पेट फूलने से रोकता है।
- दृश्य कार्य में सुधार करता है, गोधूलि दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पहले से जमा "खराब" कोलेस्ट्रॉल के विघटन को उत्तेजित करता है, और नए सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।
कस्तूरी महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कालीमंतन आम का उपयोग प्रजनन अंगों के कामकाज को सामान्य करता है, मासिक धर्म प्रवाह की मात्रा को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है और आपको वजन को समान स्तर पर रखने की अनुमति देता है। और एक घटक के रूप में फलों के गूदे को मास्क में शामिल करने से त्वचा की गुणवत्ता को बहाल करने, इसे चिकना, मखमली बनाने, सूक्ष्म क्षति को खत्म करने और मुँहासे के विकास को रोकने में मदद मिलती है। बड़ी मात्रा में वाष्पशील तत्वों के कारण - मोनोटेरपेन्स और टेरपेन्स - लाभकारी पदार्थ त्वचा की गहरी परतों में अवशोषित हो जाते हैं।
कस्तूरी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यदि आहार में शामिल करते समय कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखा जाए तो कस्तूरी के उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा। रसदार संतरे का गूदा किण्वित दूध सहित शराब और डेयरी पेय के साथ संगत नहीं है। भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 40 मिनट होना चाहिए।
कालीमंतन आम के लिए मतभेद: पेप्टिक अल्सर और पाचन तंत्र और पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली के कटाव घाव, स्टामाटाइटिस, हाइपोटोनिक संकट, दस्त की प्रवृत्ति।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विकासशील एलर्जी की संख्या के मामले में, कस्तूरी खट्टे फल - कीनू और संतरे से नीच नहीं है, इसमें बहुत अधिक कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है।
फल के पकने की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। कच्चा कस्तूरी आंतों के शूल, तीव्र दस्त, पेट फूलना, ब्रोन्कोस्पास्म के विकास को भड़का सकता है।
यदि गर्भवती या छोटे बच्चे पहले ही आम खा चुके हैं और कोई एलर्जी नहीं हुई है, तो कैस्टूरी को सुरक्षित रूप से आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन छोटे हिस्से में।
आम खाने की खास सलाह दी जाती है। प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक लुगदी नहीं खाने का सुझाव दिया गया है। इसका मतलब है कि 3 पुलाव अधिकतम दैनिक भाग है।
आप केसर कैसे खाते हैं?
घर पर कालीमंतन आम को सुविधानुसार खाया जा सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि बहुत पके फल चुने जाते हैं, कि रस ठोड़ी से नीचे बह जाएगा।
कैसे वे पुलाव खाते हैं ताकि गंदा न हो जाए।धुले हुए फल को एक तश्तरी पर फैलाया जाता है, काटा जाता है, एक मिठाई चम्मच के साथ स्वादिष्ट गूदे को स्कूप किया जाता है।
यदि त्वचा लोचदार है, तो आप "हेजहोग" स्लाइसिंग का उपयोग कर सकते हैं - इस रूप में, मिठाई आमों को रेस्तरां में परोसा जाता है। फल को आधा में काटें, हड्डी को बाहर निकालें, मांस को दो अनुप्रस्थ और दो अनुदैर्ध्य कटौती के साथ काटें। फिर आधा अंदर बाहर कर दें। सच है, पुलाव के लिए, ऐसा काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है - फल आकार में बहुत छोटा है।
कस्तूरी रेसिपी
कालीमंतन आम को पकाने के कई तरीके हैं। इसे डेसर्ट, सलाद, जैम और प्रिजर्व में पेश किया जाता है।
कस्तूरी रेसिपी:
- souffle … पकवान में कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद को केवल एक विश्वसनीय निर्माता से ही खरीदा जाना चाहिए। एक तिहाई कप चीनी के साथ तीन अंडों के सफेद भाग को फेंटें, एक तरफ रख दें। फिर आधा गिलास हैवी क्रीम भी फेंट लें। एक ब्लेंडर में 3 छिलके वाले पुलाव, एक बड़ा चम्मच शहद, सफेद और व्हीप्ड क्रीम डालें, पूरी तरह से सजातीय होने तक बीच में डालें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़के।
- मसालेदार सलाद … आपको दो नहीं बहुत नरम पुलाव लेने की जरूरत है, त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन की 4 कलियों को चूने के एक टुकड़े और एक तीसरी मिर्च की फली के साथ मिलाएं, मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें। लाल प्याज को आधा छल्ले में काटें, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा छिड़कें, इसे अपने हाथों से कुचल दें। प्याज से रस निकलने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा। सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, खड़े होने दें। टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ फैलाएं। ऑयस्टर सॉस और ताजी जड़ी बूटियों के साथ सीजन - अपने स्वाद के लिए, कुचल भुना हुआ काजू या मूंगफली के साथ छिड़के।
- चिकन सलाद … 500 ग्राम चिकन पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है, किसी भी वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और करी मिलाया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच बादाम भूनें। 200 ग्राम अजवाइन के डंठल पतले स्लाइस में काट लें। सलाद, 200 ग्राम, हाथ से फटा हुआ, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच बिना चीनी के दही को पूरे चूने के रस के साथ फेंटें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
- पुलाव के साथ झींगा … सूखे कच्चे छिलके वाले चिंराट को लकड़ी की छड़ियों पर लगाया जाता है, उदारता से काली मिर्च और नमकीन के साथ छिड़का जाता है। 3 पुलाव को बड़े टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें, एक पैन में बहुत सारे जैतून के तेल के साथ एक तरफ क्रस्ट बनने तक भूनें। आम के टुकड़े के एक तरफ क्रस्ट दिखाई देने के लिए यह पर्याप्त है। तली हुई स्लाइस को एक प्लेट में रखें, और एक फ्राइंग पैन में चिंराट को पलटते हुए भूनें। आपको पैन धोने की जरूरत नहीं है। तैयार चिंराट को एक प्लेट पर रखें, जैतून का तेल डालें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और नीबू का रस डालें।
- कस्तूरी आइसक्रीम … 6 पुलाव के गूदे को मैश किए हुए आलू में 2 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। एक में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक झाग में 2 अंडे की सफेदी को एक चम्मच चीनी के साथ फेंटें, शुद्ध आम की प्यूरी के साथ मिलाएं, और फिर वैकल्पिक चम्मच, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आइसक्रीम को जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ परोसें।
- कस्तूरी पाटे … ड्रेसिंग के साथ खाना बनाना शुरू करें। तरल शहद, जैतून का तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बड़े चम्मच में सामग्री का अनुपात: 2: 4: 1। हंस जिगर, 400 ग्राम, सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) और जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में एक घंटे के लिए मैरीनेट किया हुआ। काजू, १०० ग्राम, एक सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड, सलाद में काट लें। मैरीनेट किया हुआ लीवर पकने तक फ्राई किया जाता है, और फिर कटा हुआ और सभी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। गर्म खाओ।
अरंडी से जैम या जैम बनाया जा सकता है, लेकिन स्थानीय लोग इस प्रयोग को उचित नहीं मानते। बहुत कम फल काटे जाते हैं - उनका ताजा आनंद लेना बेहतर होता है।
कस्तूरी के बारे में रोचक तथ्य
वर्तमान में, कस्तूरी केवल इंडोनेशिया, दक्षिण कालीमंतन और बंजारमासीन के आसपास के वृक्षारोपण पर ही उगाई जाती है। बिक्री के लिए फसल के रूप में, कालीमंतन आम लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि फलना दुर्लभ है। इसके अलावा, 150 ग्राम के न्यूनतम फलों के वजन वाली किस्में, और कस्तूरी मुश्किल से 80 ग्राम तक पहुंचती हैं, खुदरा श्रृंखलाओं में आती हैं।
लेकिन बंजारों को विशेष किस्म का बहुत शौक है और उन्होंने इसके बारे में एक गीत भी बनाया है, जिसमें आम की तुलना इंद्रधनुष और प्रेम से की जाती है। स्थानीय किसान इस प्रकार के उत्पाद की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, और यदि वे जाति को बाजार में बेचते हैं, तो उनके लिए कीमत अन्य प्रकार के प्रीमियम आमों की तुलना में 3-4 गुना अधिक होती है।
कस्तूरी को चावल के बागानों पर लगाया जाता है, वे वहां बेहतर तरीके से जड़ें जमाते हैं। 1980 में, देजा मातरमन के लोगों द्वारा कालीमंतन आम की नर्सरी लगाने के प्रयास किए गए, लेकिन प्रयास असफल रहे।
क्यूबा द्वीप की जंगली प्रकृति में, ऐसे पेड़ भी थे जो कस्तूरी किस्म के हैं। उन्हें वह कहा जाता था - क्यूबन कस्तूरी। दिलचस्प बात यह है कि ताजे फलों की त्वचा बैंगनी-काली नहीं, बल्कि गुलाबी, काले धब्बों वाली होती है।
फलों की कटाई आसान नहीं है। चूंकि पेड़ अर्ध-जंगली अवस्था में उगते हैं, इसलिए वे एक अच्छी ऊंचाई तक पहुंचते हैं। हार्वेस्ट बीनने वाले सर्कस इक्विलिब्रिस्ट की तरह होते हैं। वे अपने हाथों में बांस के खंभे, 6 मीटर लंबे, और बास्केटबॉल के समान, केवल एक छेद के बिना, नरम तार की टोकरियों से सुसज्जित वृक्षारोपण के लिए बाहर जाते हैं। एक बार टोकरियों में डालने के बाद फल नहीं टूटते। आजकल, टोकरियों को प्लास्टिक की बोतलों के आधे हिस्से से बदला जा रहा है। फलों को निचली शाखाओं से सामान्य तरीके से - सीढ़ियों से हटा दिया जाता है।
लोग इस तथ्य के लिए दोषी हैं कि कस्तूरी का पेड़ व्यावहारिक रूप से जंगल में गायब हो गया है। जीवों के साथ-साथ वर्षावनों को बेरहमी से नष्ट किया जा रहा है। कालीमंतन आम के बीज आलसियों द्वारा फैले हुए थे, लेकिन उन्होंने क्षेत्र छोड़ दिया। पक्षी अपने छोटे आकार के बावजूद फलों को पूरा निगल नहीं पाते हैं। इसके अलावा, उष्णकटिबंधीय तोतों के विनाश के कारण, जो बिना किसी प्रतिबंध के निर्यात किए गए थे और स्थानीय आबादी द्वारा स्मृति चिन्ह बनाने के लिए रंगीन पंखों की खातिर मारे गए थे, टेफ्राइट मक्खियों की संख्या में वृद्धि हुई है। ये कीट कई प्रकार के उष्णकटिबंधीय फलों के मुख्य कीट हैं।
कस्तूरी के बारे में एक वीडियो देखें:
मैं उन प्रजनकों की सफलता की कामना करता हूं जो कस्तूरी के बागानों को उगाने के अपने प्रयासों को नहीं छोड़ते हैं। यदि वे सफल होते हैं, तो यूरोपीय लोग सबसे रसीले और सबसे सुगंधित प्रकार के आम के स्वाद का आनंद ले सकेंगे।