न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट कहते हैं कि जब मेरिंग्यू मुंह में होता है, तो हम कुछ मिनटों के लिए शारीरिक भ्रम में पड़ जाते हैं। इस पृष्ठ पर आप घर पर मेरिंग्यू बनाने के सभी रहस्यों को जानेंगे: 3 व्यंजन।
आज का लेख फ्रेंच केक की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करेगा जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, या भंगुर और कुरकुरे, या निविदा और आपके मुंह में पिघल सकता है। यह कोई संयोग नहीं है कि फ्रांस इस हवादार मिठाई "चुंबन" कहा जाता है, इसके परिष्कार और मिठास पर बल है।
क्लासिक मेरिंग्यू कैसे बनाएं?
क्लासिक मेरिंग्यू की मुख्य सामग्री चीनी और अंडे का सफेद भाग है। लेकिन विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए, आप तैयार द्रव्यमान में अपने स्वाद के लिए कटे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा, कॉफी, फल, जामुन, जेली, मसाले और अन्य भराव जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 16
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
- पिसी चीनी - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
एक क्लासिक मेरिंग्यू बनाना:
- गोरों से जर्दी को सावधानी से अलग करें।
- एक मोटी और स्थिर फोम तक धीमी गति से मिक्सर के साथ गोरों को मारो।
- लगातार चलाते रहें, एक बार में थोड़ी सी आइसिंग शुगर मिलाते हुए। मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान घना, लोचदार और स्थिर होना चाहिए।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें।
- व्हीप्ड प्रोटीन मास को पेस्ट्री बैग में डालें, जिसकी मदद से इसे तैयार बेकिंग शीट पर भागों में निचोड़ें।
- मेरिंग्यूज़ को लगभग 1 घंटे के लिए 100 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
माइक्रोवेव में घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं?
घर का बना मेरिंग्यू एक हवादार बर्फ-सफेद व्यंजन बनाने के लिए, सभी खाना पकाने की तकनीक का पालन करें, और फिर एक अद्भुत परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा। और अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो उसी स्वादिष्ट केक के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।
अवयव:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 1 गिलास
- वैनिलिन - एक चुटकी
- आटा - बेकिंग शीट को धूलने के लिए
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
घर पर स्टेप बाय स्टेप मेरिंग्यू खाना बनाना:
- एक साफ और सूखे डिश में यॉल्क्स से गोरों को सावधानी से अलग करें। एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक डालें। चीनी। फर्म और फर्म तक व्हिस्क जारी रखें।
- एक माइक्रोवेव ओवन बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
- व्हीप्ड मेरिंग्यू को पेस्ट्री सिरिंज में डालें, जिसके साथ इसे तैयार बेकिंग शीट पर भागों में निचोड़ें।
- माइक्रोवेव को 750 वाट की शक्ति पर चालू करें और मेरिंग्यू को 1-1, 5 मिनट के लिए सुखाएं। समय के अंत में, मेरिंग्यू के पकने के लिए 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव का दरवाजा न खोलें।
ओवन मेरिंग्यू रेसिपी
तैयार मेरिंग्यू को मूल तरीके से परोसने के लिए, इसे चॉकलेट आइसिंग या बटर क्रीम के साथ डालें, या वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें।
अवयव:
- ठंडा अंडे - 5 पीसी। (केवल प्रोटीन)
- चीनी - 250 ग्राम
- नींबू - 1 वेज
- कॉर्नस्टार्च - बेकिंग शीट को धूलने के लिए
तैयारी:
- प्रोटीन बाउल को लेमन वेज से पोंछ लें। फिर गोरों को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद गोरों के साथ कंटेनर में न जाए।
- अंडे की सफेदी को सबसे कम गति से 2 मिनट तक फेंटें और एक बार में थोड़ी चीनी मिलाना शुरू करें।
- धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते रहें जब तक कि वे एक मोटी, स्थिर झाग न बन जाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़के। ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें।
- प्रोटीन मिश्रण को पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, एक तरफ टिप काट लें, और धीरे से तैयार बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू को निचोड़ें।
- मेरिंग्यूज़ को बिना दरवाजा खोले 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। अगर आप अंदर एक चिपचिपा मेरिंग्यू लाना चाहते हैं, तो तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें और उन्हें 20 मिनट तक बेक करें। आप अपनी उंगली से तत्परता की जांच कर सकते हैं: शीर्ष कठोर है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।
मेरिंग्यू को सही तरीके से कैसे पकाएं: टिप्स
चॉकलेट चिप्स के साथ फोटो मेरिंग्यू इस तथ्य के बावजूद कि मेरिंग्यू बनाने की सामग्री में उत्पादों की एक छोटी मात्रा होती है, बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि, यह एक बहुत ही आकर्षक मिठाई है जो अप्रत्याशित रूप से व्यवहार कर सकती है। इसलिए, घर पर मेरिंग्यू बेक करने के लिए, आपको सही नुस्खा चुनने की जरूरत है। तब आप प्रोटीन आटा की तैयारी में पूर्णता प्राप्त करेंगे, और यह एक ही समय में हवादार, हल्का, झागदार, प्लास्टिक, घना और अच्छी तरह से अपना आकार बनाए रखना चाहिए। सभी रहस्यों का मालिक, आपका केक सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।
सही घर का बना मेरिंग्यू बनाने की फ्रांसीसी पाक कला के रहस्य:
- व्हिपिंग के लिए कांच, प्लास्टिक, तांबे या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन चुनना उचित है। एल्युमिनियम के कंटेनर प्रोटीन को थोड़ा ग्रे रंग देंगे।
- हमेशा एक सूखे और साफ कंटेनर का उपयोग करें और व्हिस्क - पानी की अनुमति नहीं है।
- अनुभवी रसोइयों के बीच, एक राय है कि यदि आप नींबू के टुकड़े से चाबुक के बर्तनों को पोंछते हैं, तो प्रोटीन विशेष रूप से खड़ी और भुलक्कड़ हो जाएगा।
- हमेशा तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करें, क्योंकि meringues पके हुए नहीं हैं, लेकिन सूख गए हैं। यदि आपके ओवन में एक कन्वेंशन फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग नमी के किसी भी संकेत को हटाने के लिए करें।
- पकाने से पहले, प्रोटीन कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, फिर वे पूरी तरह से हरा देंगे।
- जर्दी से सफेद को सावधानी से अलग करें, जैसे जर्दी को प्रोटीन में मिलाना (थोड़ा सा भी!) इसे वांछित स्थिरता के लिए कोड़ा मारने की अनुमति नहीं देगा। इसके अलावा, यदि वसा अंदर जाती है, उदाहरण के लिए, बिना धुले व्यंजनों से प्रोटीन का मंथन नहीं होगा।
- सुरक्षित स्थान पर रहने के लिए, प्रत्येक अंडे के सफेद भाग को एक साफ प्लेट में इस प्रकार डालें अंडे ताजे नहीं हो सकते।
- चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें, यह तेजी से और बेहतर तरीके से घुलेगी। हो सकता है कि मोटे चीनी को पूरी तरह से टूटने का समय न हो, जिससे यह आपके दांतों पर क्रंच करेगा।
- चीनी को धीरे-धीरे छोटे भागों में प्रोटीन में पेश किया जाता है। द्रव्यमान को मिक्सर के साथ मार दिया जाता है, पहले न्यूनतम गति पर ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, जिसके बाद गति औसत मोड तक बढ़ जाती है। यह सलाह दी जाती है कि अधिकतम गति का उपयोग न करें, अन्यथा आप प्रोटीन की तैयारी को छोड़ सकते हैं, वे बाधित हो जाएंगे, व्यवस्थित हो जाएंगे और पानी अलग हो जाएगा।
- एक सप्ताह पहले से अंडे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि भंडारण के दौरान, प्रोटीन सूख जाता है, जिससे इसे हराना बहुत आसान हो जाता है।
- मेरिंग्यू को सूखा और स्थिर रखने के लिए, गोरों को "कठोर चोटियों" पर मार दिया जाता है, जब मिक्सर की व्हिस्क को ऊपर उठाते हैं, तो गोरे आत्मविश्वास और मजबूती से खड़े होते हैं।
- सटीक तापमान और बेकिंग का समय केवल ओवन और उस परिणाम पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं: इसका आकार और बर्फ-सफेद रंग रखें या इसकी सफेदी खोते हुए एक हवादार बेक्ड मेरिंग्यू प्राप्त करें। इसके अलावा, मेरिंग्यू का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है।
- जब मेरिंग्यू बेक हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन में एक या दो घंटे के लिए सूखने और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- मेरिंग्यू को बेक करते समय ओवन को न खोलें, नहीं तो वे गिर जाएंगे।
- शाम को मेरिंग्यू बनाना सुविधाजनक है, ताकि आपके सुबह के नाश्ते के लिए आपको वांछित डिग्री की सूखापन की एक अद्भुत मिठाई मिल जाए।
- केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उसका टेक्सचर चैक करें, क्योंकि गर्म मेरिंग्यू अभी भी नम और बीच में थोड़ा चिपचिपा हो सकता है।
- यदि नुस्खा में प्रोटीन द्रव्यमान में आटा और स्टार्च को जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें हवा से संतृप्त करने के लिए छलनी की आवश्यकता होती है, फिर आटा अपनी वायुहीनता नहीं खोएगा।
मेरिंग्यू पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को देखते हुए, आप इसे हल्के बादलों के समान प्राप्त करेंगे।केक आपके मुंह में पिघल जाएगा, एक मीठा-नाजुक स्वाद छोड़ देगा जिसे आप फिर से जीना चाहेंगे। हवादार मेरिंग्यू तैयार करें और एक बेहतरीन फ्रेंच मिठाई का आनंद लें!
वीडियो मेरिंग्यू रेसिपी:
तैयार पाक उत्पादों की तस्वीरें:
