बैंगन से कम वसा वाला, हार्दिक और चमकीला व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम उन्हें बेक करने का सुझाव देते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ यह रेसिपी स्पष्ट रूप से एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन की गवाही देती है।
पकाने की विधि सामग्री:
- बैंगन से कड़वाहट कैसे दूर करें?
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
टमाटर के साथ बेक किया हुआ बैंगन एक ठंडा, हल्का और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे पर्व दावत के लिए बनाया जा सकता है, या पिकनिक के लिए पकाया जा सकता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को मांस और मछली दोनों के किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। बैंगन नरम और रसदार होते हैं, और टमाटर पकवान में एक मसालेदार हल्का खट्टापन जोड़ते हैं। ताजी सब्जियों की अवधि के दौरान, ऐसे स्वस्थ और आसान व्यंजनों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।
बैंगन से कड़वाहट कैसे दूर करें?
बैंगन नाइटशेड परिवार की एक अद्भुत सब्जी है। यह रंग, स्वाद और रूपों की गोलाई से प्रसन्न होता है। उनमें से व्यंजनों के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक में सब्जी पकाने से पहले कड़वाहट को दूर करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, यह सलाह ताजे बैंगन पर लागू नहीं होती है जो केवल बगीचे से काटे जाते हैं। चूंकि ताजे बैंगन में ऐसी कोई कड़वाहट नहीं होती है। लेकिन पुराने बैंगन जो कई दिनों से काउंटर पर हैं, वास्तव में कड़वा स्वाद ले सकते हैं। कुछ के लिए, बैंगन की कड़वाहट को मसालेदार माना जाता है, लेकिन केवल ऐसे अल्पसंख्यक, और अधिकांश रसोइयों को इससे जूझना पड़ता है। इसे दूर करने के लिए, कई प्रभावी तरीके हैं जो वर्षों से सिद्ध हुए हैं। हालांकि, सबसे लोकप्रिय में से एक नमक का उपयोग है। इस विधि का उपयोग दो तरह से किया जा सकता है - "सूखा" और "गीला"।
- "सूखी" विधि। बैंगन को काटा जाता है, कटे हुए स्थानों पर नमक के साथ छिड़का जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों की सतह पर तरल की बूंदें बन जाती हैं। अहंकार का मतलब है कि बैंगन को पहले से ही पानी से धोना चाहिए या तौलिये से सुखाना चाहिए। इस विधि में मोटे नमक का प्रयोग करना श्रेयस्कर होता है, क्योंकि बैंगन के गूदे की संरचना झरझरा होती है और यह महीन नमक को सोख सकती है। और नतीजतन, आप ऐसे बैंगन प्राप्त कर सकते हैं जो कड़वे नहीं हैं, लेकिन नमकीन हैं।
- "गीला" रास्ता। कटा हुआ बैंगन ठंडे नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। चूंकि बैंगन नहीं डूबते हैं, इसलिए उन्हें दबाव में डूबना होगा। 30 मिनट के बाद, सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी, बैंगन को केवल कुल्ला करना होगा और अतिरिक्त तरल से निचोड़ना होगा। आप पूरे बैंगन को इस तरह से भिगो सकते हैं, लेकिन धारण करने का समय बढ़कर 2 घंटे हो जाएगा। एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 73 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
पके हुए बैंगन को टमाटर के साथ पकाना
1. बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छल्ले में काट लें। बैंगन के छल्ले की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेंगे। यदि वांछित है, तो उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके बैंगन से कड़वाहट हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर बैंगन को तलने के लिए भेज दें। इन पर नमक डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। याद रखें कि बैंगन, स्पंज की तरह, बहुत सारा तेल सोख लेता है, इसलिए वे काफी चिकने होंगे। हालांकि, यदि आप टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग किया जा सकता है।
3. जब तक बैंगन भुन रहे हों, टमाटर को धोकर छल्ले में काट लें। टमाटर का व्यास बैंगन के बराबर होना चाहिए, इसलिए इन्हें खरीदते समय सही आकार के टमाटर का चुनाव करें। "क्रीम" किस्म इसके लिए आदर्श है।
4.तले हुए बैंगन को उस डिश पर रखें जिसमें आप टेबल पर ऐपेटाइज़र परोसने की योजना बना रहे हैं।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें बैंगन को अच्छी तरह छिड़क दें। आप चाहें तो थोड़ा लहसुन निचोड़ लें।
6. टमाटर के स्लाइस के साथ शीर्ष।
7. टमाटर को कद्दूकस किए पनीर के साथ पीस लें।
8. स्नैक को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यह आवश्यक है कि पनीर केवल पिघल जाए, क्योंकि बैंगन पहले से ही तैयार हैं, और टमाटर लगभग ताजा होना चाहिए। आप 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। बैंगन को ओवन में 3-5 मिनट से ज्यादा नहीं बिताना चाहिए। ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें। वैसे अगर आपने अभी तक नहीं खाया है तो इसे गर्म करके अगले दिन भी खाया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह स्वादिष्ट भी होता है।
टमाटर और पनीर के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
