मसल्स पहले से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और अगर उन्हें पनीर सॉस में पकाया जाता है, तो उनका स्वाद केवल अधिक अभिव्यंजक होगा। हम सीखेंगे कि आदर्श सुगंधित योजक के साथ शंख को ठीक से और स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- पनीर सॉस में मसल्स कैसे पकाएं - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
- प्याज और क्रीम के साथ पनीर सॉस में मसल्स
- जेमी ओलिवर की पनीर सॉस मसल्स
- पनीर सॉस के साथ बेक्ड मसल्स
- पनीर के साथ सोया सॉस में बेक्ड मसल्स
- वीडियो रेसिपी
सीपों के विपरीत, हमारे देश में साल भर मसल्स खाए जाते हैं। यह समुद्री भोजन आमतौर पर जमे हुए हमारे स्टोर में पहुंचाया जाता है। इसलिए, गुणवत्ता वाले मसल्स चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। चूंकि समुद्री रेंगने से जहर सबसे भयानक में से एक है। अन्यथा, शंख महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए अच्छा है। पहले वाले उन्हें उनकी कम कैलोरी सामग्री, tk के लिए महत्व देते हैं। 100 ग्राम में केवल 50 किलो कैलोरी मांस होता है। पुरुषों के लिए, यह समुद्री भोजन एक वास्तविक कामोद्दीपक के रूप में उपयोगी है। शंख के मांस में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जबकि इसमें बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, विटामिन बी और ई, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल में कम हैं। नतीजतन, समुद्री भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, इसलिए आपको इसे समय-समय पर मेनू में शामिल करने की आवश्यकता है।
पनीर सॉस में मसल्स कैसे पकाएं - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
- यदि आप ताजा मसल्स खरीदते हैं, तो गोले बंद होने चाहिए। अगर वे अजर हैं, तो क्लैम पहले ही मर चुका है।
- आप अपनी उंगली से खोल को टैप करके मसल्स की ताजगी की जांच कर सकते हैं, क्लैम प्रतिक्रिया करेगा और सिकुड़ जाएगा। अगर नहीं तो समुद्री रेंगना पेट के लिए खतरनाक है।
- आप मसल्स को ठंडे पानी में डुबोकर भी उनकी ताजगी की जांच कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली शेलफिश डूब जाएगी, और सतह पर पहली ताजगी नहीं होगी।
- ताजे गोले से अच्छी महक आनी चाहिए, अर्थात। केवल समुद्र के द्वारा।
- यदि गोले छिल गए और फट गए, तो समुद्री सरीसृप खराब हो सकता है।
- हमारे देश में अक्सर मसल्स उबले-जमे हुए रूप में बेचे जाते हैं। इसलिए, ताजगी का निर्धारण करना मुश्किल है। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, उन्हें सूँघें। यदि कोई अप्रिय गंध है, तो विनम्रता को छोड़ दें।
- जमे हुए मसल्स को बर्फ की मोटी परत से नहीं ढकना चाहिए। उनके पास बहुत अधिक बर्फ और पीली जमा नहीं होनी चाहिए। यह कहता है कि समुद्री भोजन को पिघलाया गया और फिर से जम गया।
- गुणवत्ता वाला क्लैम मांस हल्का, भारी, दृढ़ होता है और इसकी उपस्थिति अच्छी होती है।
- डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, नमकीन नमकीन का अध्ययन करें जिसमें मसल्स हों। यह स्पष्ट होना चाहिए, रक्त के थक्कों और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए। पैकेजिंग की अखंडता की जाँच करें।
- पैकेजिंग पर लेबल समान रूप से चिपके होने चाहिए और जानकारी स्पष्ट रूप से प्रस्तुत की जानी चाहिए। यदि उत्पाद की संरचना को पढ़ना असंभव है, अक्षरों को धुंधला कर दिया जाता है, और कागज के टुकड़े को टेढ़ा रखा जाता है, तो परिरक्षित को गुप्त रूप से बनाया जाता है।
- एक ही आकार के मसल्स खरीदने की सलाह दी जाती है, फिर वे समान रूप से पकाएंगे।
- डिश से रेत निकालने के लिए, जीवित शंख के ऊपर 4-6 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें।
- रेफ्रिजरेटर में बैग में उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें, फिर लाभकारी गुणों और सुगंध को यथासंभव संरक्षित किया जाएगा।
- ताजा मसल्स को तुरंत पकाएं यह एक खराब होने वाला उत्पाद है।
- मसल्स के लिए औसत खाना पकाने का समय 7-10 मिनट है। आग पर उन्हें अधिक उजागर करने से मांस रबड़ जैसा हो जाएगा।
प्याज और क्रीम के साथ पनीर सॉस में मसल्स
पनीर सॉस में क्रीम और प्याज के साथ मसल्स सबसे आम पेटू व्यंजनों में से एक हैं। इसे घर पर स्वयं पकाना सीखें और अपने परिवार को उत्कृष्ट व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों के साथ शामिल करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 214 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- बिना गोले के शंख - 300 ग्राम
- लहसुन - 20 ग्राम आटा - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- पनीर - 100 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- क्रीम - 220 ग्राम
- मक्खन - 10 ग्राम
प्याज और क्रीम के साथ पनीर सॉस में मसल्स की चरणबद्ध तैयारी:
- यदि मसल्स जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाएं और तरल निकाल दें।
- प्याज को टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें।
- प्याज़ में पिघले हुए मसल्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
- एक और कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 2 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
- क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- सॉस हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
- जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो सॉस को मसल्स के साथ कड़ाही में डालें, हिलाएं और 30 सेकंड के लिए गर्म करें।
जेमी ओलिवर की पनीर सॉस मसल्स
जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार पनीर सॉस में मसल्स की रेसिपी तैयार करने में काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उसी समय, पकवान के स्वाद को कम करना मुश्किल है, क्योंकि "समुद्री भोजन" हमेशा पौष्टिक और स्वस्थ होता है।
अवयव:
- मसल्स (ताजा) - 1 किलो
- अजमोद - 1 गुच्छा
- सूखी सफेद शराब - 150 मिली
- कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नींबू - 1 पीसी।
- जलकुंभी - 80 ग्राम
- सरसों - 0.5 चम्मच
- पनीर - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार पनीर सॉस के साथ मसल्स की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मसल्स को धोकर रेशेदार टुकड़ों को अंदर से साफ कर लें।
- अजमोद, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। खट्टे फलों को आधा काट लें और एक भाग को स्लाइस में काट लें।
- नींबू के दूसरे भाग से रस निचोड़ें। जैतून का तेल, सरसों और नमक डालें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन और अजमोद डालें।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो मसल्स डालें, वाइन डालें और ढक दें।
- गोले खोलने के लिए लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, क्रीम में डालें, कसा हुआ पनीर और लेमन जेस्ट डालें।
- जलकुंभी को कुल्ला, सलाद के कटोरे में रखें, मसल्स के साथ ऊपर और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पनीर सॉस के साथ बेक्ड मसल्स
सभी पके हुए खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ हैं, सहित। और समुद्री जीवन। ओवन में पनीर सॉस के साथ मसल्स एक वास्तविक विनम्रता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अवयव:
- मसल्स - 500 ग्राम
- क्रीम पनीर - 200 ग्राम
- क्रीम - 100 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पनीर सॉस के साथ पके हुए मसल्स की चरणबद्ध तैयारी:
- धुले हुए मसल्स को सॉस पैन में डालें, पानी, नमक, काली मिर्च और उबाल लें। 1 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- क्रीम पनीर, लहसुन, क्रीम और अंडे में टॉस करें।
- मसल्स को बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।
- समुद्री भोजन को 3-5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पनीर के साथ सोया सॉस में बेक्ड मसल्स
सोया सॉस में पनीर क्रस्ट के साथ पके हुए मसल्स एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएंगे और शाम के खाने में परिवार को प्रसन्न करेंगे।
अवयव:
- मसल्स - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- डिल - गुच्छा
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
सोया सॉस और पनीर में पके हुए मसल्स की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और धो लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज में मसल्स डालें, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- मिडी को बेकिंग शीट पर रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- ऊपर से कटा हुआ साग डालें और बेकिंग शीट को 5-7 मिनट के लिए 180 ° C पर गरम ओवन में भेजें।
वीडियो रेसिपी:
