स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे बनाएं? तैयारी की विशेषताएं, मसल्स सूप के लिए TOP-10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
मुसेल सूप एक बहु-जातीय, गाढ़ा व्यंजन है जो लगभग हर देश में लोकप्रिय है जहाँ समुद्री भोजन उपलब्ध है। इसे विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ शोरबा या क्रीम में पकाया जाता है।
मसल्स सूप बनाने की विशेषताएं
इतिहासकारों के अनुसार, यह सूप पहली बार 16वीं शताब्दी के अंत में न्यू इंग्लैंड में तैयार किया गया था। उन दिनों, सभी प्रकार के शंख एक सस्ते इलाज थे, यही वजह है कि वे पकवान का आधार बन गए। भोजन अक्सर टमाटर, आलू, अजवाइन और विभिन्न सागों को मिलाकर तैयार किया जाता था। अमेरिकियों ने भी नुस्खा में भाग लिया और क्रीम के रूप में अपना समायोजन किया।
ग्रीस में भी समुद्री भोजन का सूप बहुत लोकप्रिय है। शेलफिश के अलावा, यूनानियों ने इसमें मछली के व्यंजन डाले। फ़्रांस के पास क्रीमी मसल्स सूप के लिए एक रेसिपी है जिसमें क्रीम और अंडे की जर्दी को शोरबा में मिलाया जाता है। इटली को पकवान का एक और अग्रणी देश माना जाता है, जहां इसे कच्छुको कहा जाता है। इटालियन मसल्स सूप की संगति गौलाश से मिलती जुलती है।
इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गर्म व्यंजनों के पूर्वजों के देश को निर्धारित करना काफी कठिन है, हालांकि, मसल्स सूप के लिए सस्ती रेसिपी ढूंढना और इसे तैयार करना बहुत सरल है। कुछ नियमों का पालन करते हुए, एक अनुभवहीन रसोइया भी मेज पर गर्म व्यंजन परोस सकता है।
यदि पहले समुद्री भोजन सभी के लिए उपलब्ध नहीं था, तो अब दुकानों के फ्रीजर में आप अनगिनत जमे हुए व्यंजन जैसे ऑक्टोपस, स्क्विड, झींगा, रैपा, शेलफिश, मसल्स और बहुत कुछ पा सकते हैं। उसी समय, यह मत भूलो कि जमे हुए होने पर, "समुद्री सरीसृप" अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं।
तो, मसल्स और उनसे बने व्यंजनों में क्या आकर्षक है? सबसे पहले, इन शेलफिश में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, साथ ही विटामिन और खनिज होते हैं। मसल्स चयापचय में सुधार करते हैं, मांसपेशियों को बढ़ावा देते हैं, जो एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है, थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
एक स्वादिष्ट मसल्स सूप तैयार करने के लिए, आपको भोजन और खाना पकाने के बर्तनों के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है। यह याद रखने योग्य है कि इन मोलस्क को विभिन्न रूपों में बेचा जा सकता है - जीवित या जमे हुए, एक खोल में या इसके बिना।
ताजा मसल्स का खोल चिकना और हमेशा बंद होना चाहिए, और एक विशेष क्लिक के साथ खुला होना चाहिए। क्लैम सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। बर्फ के शीशे में बेचे जाने वाले समुद्री भोजन के अपवाद के साथ, जमे हुए मसल्स को एक साथ नहीं रहना चाहिए। यदि मोलस्क एक साथ चिपक गए हैं, तो यह उत्पाद के बार-बार डीफ्रॉस्टिंग का संकेत है। यदि आपकी पसंद संरक्षित है, तो नमकीन पर ध्यान दें - यह पारदर्शी होना चाहिए।
मसल्स सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि शंख के लिए खाना पकाने के समय को कम करना बेहतर है, क्योंकि वे जल्दी से पक जाते हैं।
मसल्स सूप बनाने की टॉप १० रेसिपी
पौष्टिक और नाज़ुक समुद्री भोजन सूप अब सिर्फ एक रेस्तरां का इलाज नहीं है। यदि आप भूमध्यसागरीय तट पर एक मछली रेस्तरां की अपनी यात्रा को पुरानी यादों के साथ याद करते हैं, तो यह समय खुद को याद दिलाने का है कि आपकी रसोई में मसल्स सूप कितना स्वादिष्ट हो सकता है। अपने बटुए, किराने की सूची और स्टोर पर जाएं - यह स्वस्थ व्यंजनों के साथ खुद को शामिल करने का समय है।
सिंपल मसल्स सूप
नाम के आधार पर यह स्पष्ट हो जाता है कि इसे पकाना मुश्किल नहीं है। इसका मतलब यह है कि समुद्री भोजन पकाने में कम अनुभव वाले रसोइयों को इस विशेष नुस्खा की ओर रुख करना चाहिए। इसके अलावा, इसके लिए प्रभावशाली मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 82 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- ताजा मसल्स - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- रस्क या ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम
- व्हाइट टेबल वाइन - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप सिंपल मसल्स सूप कैसे बनाएं
- ताजा मसल्स इस रेसिपी के लिए एकदम सही हैं। फ्लैप को कसकर बंद रखना याद रखें।
- सिंक को अच्छी तरह से धो लें, इसके लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- समुद्री भोजन को पूरी तरह से ढकने के लिए मसल्स को पानी के बर्तन में रखें। कंटेनर को स्टोव पर रखें।
- पानी उबालने के बाद, आपको इसे नमक करने की ज़रूरत है, सभी गोले खुलने की प्रतीक्षा करें, फिर शोरबा को छान लें और फिर से उबाल लें।
- गोले को अलग करें, उनमें से मसल्स को हटा दें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उबलते शोरबा में तली हुई सब्जियां, नींबू का रस, ब्रेड क्रम्ब्स और वाइन डालें।
- - सूप में उबाल आने पर इसमें मसल्स डालें और आंच बंद कर दें. सूप तैयार है!
मसल्स के साथ टमाटर का सूप
टमाटर सहित किसी भी सब्जी के साथ समुद्री भोजन अच्छा लगता है। मसल्स के साथ टमाटर का सूप इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है। यदि आप एक सब्जी के बगीचे के भाग्यशाली मालिक हैं, तो इस रेसिपी में अपनी सब्जियों का उपयोग करें। इस मामले में, गर्म पकवान का स्वाद और भी समृद्ध होगा।
अवयव
- मसल्स - 300 ग्राम
- टमाटर - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसल्स के साथ टमाटर का सूप बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें।
- लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में एक सॉस पैन या पैन में उच्च पक्षों पर भूनें।
- मोटे कटे टमाटर को भुनने के लिए रख दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
- सब्जियों में मसल्स, व्हाइट वाइन डालकर 2-3 मिनिट तक उबालें और गैस बंद कर दें.
- आपके पास एक गाढ़ा सूप होना चाहिए। इसे जड़ी-बूटियों की टहनी के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।
मसल्स के साथ पनीर का सूप
अपने गुल्लक में समुद्री भोजन सूप बनाने का यह विकल्प होने से, आप अपने करीबी दोस्तों के लिए सबसे मेहमाननवाज मेजबान बन जाएंगे। न्यूनतम समय - अधिकतम स्वाद।
अवयव
- आलू - 5 पीसी।
- क्रीम 20% - 500 मिली
- प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
- मसल्स - 500 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- तुलसी - स्वाद के लिए
मसल्स के साथ पनीर सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और उबाल लें।
- जब जड़ वाली सब्जियां पक जाएं, तो क्रीम डालें और फिर बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें।
- पनीर को कद्दूकस करके सूप में डालें।
- मसल्स को धो लें, जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भूनें। यह मत भूलो कि क्लैम बहुत जल्दी पकते हैं।
- जब सॉस पैन में पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो उसमें मसल्स मीट डालें। ढक्कन के नीचे १-२ मिनट के लिए काला करें और प्लेटों में डालें।
मसल्स के साथ कद्दू का सूप
समुद्री भोजन के साथ मसालेदार मीठा कद्दू एक साहसी निर्णय है, लेकिन सूप में यह अग्रानुक्रम काफी सामंजस्यपूर्ण है। मसल्स से कद्दू का सूप बनाकर आप खुद ही देख लीजिए।
अवयव
- मसल्स - 500 ग्राम
- कद्दू - 2 किलो
- शलोट्स - 1 पीसी।
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
मसल्स के साथ कद्दू का सूप बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. 4 बड़े चम्मच एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें कद्दू डालें और ढक्कन के नीचे उबालें।
- पानी के साथ मसल्स डालें, आग लगा दें। जब गोले खुल जाएं तो उन्हें उबलते पानी से निकाल कर साफ कर लें। परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा मत करो।
- 2 बड़े चम्मच में शलजम भूनें। मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, शराब और मसल्स से थोड़ा पानी डालें।
- परिणामस्वरूप शोरबा को कद्दू में डालें, इसे नरम होने तक उबालें, और फिर एक प्यूरी में हरा दें।
- समुद्री भोजन जोड़ें। कद्दू के सूप को मसल्स के साथ कद्दू के बीज या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
मलाईदार मसल्स सूप
रसोई में विदेशी? सरलता! मलाईदार मसल्स सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश आपको वांछित बनावट, स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।
अवयव
- क्रीम 20% - 100 मिली
- मसल्स - 100 ग्राम
- आलू - 1-2 एन।
- लहसुन - 1 वेज
- सूरजमुखी का तेल - ३ बड़े चम्मच
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- डिल - 1 गुच्छा
क्रीमी मसल्स सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- आलू पकाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- डीफ़्रॉस्टेड शेलफ़िश को तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, आलू के साथ भूनें।
- क्रीम को 300 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं, सॉस पैन को आग पर रख दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- एक सॉस पैन, नमक में तलना और मसल्स मिलाएं। जब आलू तैयार हो जाएं तो आंच बंद कर दें। सूप को 2-3 मिनट के लिए उबलने दें।
- सौंफ की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।
मसालेदार मसल्स सूप
यह व्यंजन ट्यूनीशिया में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन जो लोग इस देश के व्यंजनों से परिचित नहीं हैं, उन्हें काली मिर्च से सावधान रहना चाहिए। तीखेपन को स्वयं नियंत्रित करने के लिए इसे घर पर पकाना अच्छा है। वैसे, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक शुरुआत करने वाले को भी ऐसा सूप मिलेगा।
अवयव
- मसल्स - 400 ग्राम
- रटुंडा काली मिर्च - 1/2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 वेज
- गर्म लाल शिमला मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
मसालेदार मसल्स सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- सामग्री तैयार करें: सब्जियां और मसल्स धो लें। मिर्च, टमाटर और लहसुन को काट लें।
- समुद्री भोजन को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- शंख में सब्जियां डालें, ढक्कन के नीचे थोड़ा सा काला करें, फिर एक गिलास पानी, नमक डालें।
- 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- सबसे अंत में, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और जड़ी बूटियों को डालें।
- 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। समुद्री भोजन का सूप समृद्ध और गाढ़ा होना चाहिए।
मसल्स के साथ फिश सूप
हल्का, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, मसल्स के साथ स्वादिष्ट मछली का सूप उत्सव की मेज और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। पकवान में तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के अंत में लहसुन डालें।
अवयव
- समुद्री मछली (हेक, पोलक, समुद्री बास) - 500 ग्राम
- मसल्स - 450 ग्राम
- जैतून का तेल - 30 मिली
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 1 सिर
- चीनी - 1 चम्मच
- आलू - 2 पीसी।
- स्मोक्ड पेपरिका - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सफेद शराब - 100 मिली
- अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
मसल्स के साथ फिश सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- प्याज को काट लें, एक पैन में आधा लहसुन जैतून के तेल में भूनें। तुरंत चीनी और नमक डालें।
- पेपरिका के साथ सीजन सब्जियां, 1 मिनट के लिए उबाल लें।
- पानी उबालें और उसमें तलना डालें, फिर आवश्यक मसाले डालें।
- छिले और कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें।
- टमाटर से त्वचा निकालें, काट लें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें। मछली को काटें, मसल्स को धोएं (अधिमानतः गोले में), सूप में जोड़ें।
- मछली को नरम होने तक उबालें, लहसुन को काट लें और सूप में डाल दें। 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
- सूप डालने के बाद, कटोरियों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर और काली मिर्च डालकर परोसें।
झींगा और मसल्स सूप
एक बहुत ही लोकप्रिय रेस्टोरेंट डिश, जिसे भारी क्रीम के साथ शोरबा में पकाया जाता है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, जैतून और नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं।
अवयव
- झींगा - 300 ग्राम
- मसल्स - 300 ग्राम
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन या मछली शोरबा - 1 लीटर
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक, लाल मिर्च, नींबू, अदरक की जड़ - स्वाद के लिए
झींगा और मसल्स सूप की चरणबद्ध तैयारी
- गाजर और प्याज को ऐसे स्लाइस में काटें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। गरम कड़ाही में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मछली या चिकन शोरबा, नमक उबालें, तली हुई सब्जियां और बारीक कटी हुई अदरक की जड़ डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- शोरबा को बारीक कटा हुआ लहसुन, मसल्स और झींगा के साथ मिलाएं।
- क्रीम में डालें और सॉस पैन को ढक दें। 2-3 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। समुद्री भोजन को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह "रबर" बन जाएगा।
- ट्रीट्स को प्लेटों में डालें, नींबू या जैतून से सजाएँ।
स्क्वीड और मसल्स के साथ सूप
चावल मिलाने से यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह अनाज मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अजमोद के साथ स्क्वीड और मसल्स सूप सबसे अच्छा परोसा जाता है।
अवयव
- विद्रूप (शव या अंगूठियां) - 300 ग्राम
- मसल्स - 250-300 g
- चावल - 80 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक, अजमोद - स्वाद के लिए
स्क्वीड और मसल्स के साथ सूप की चरणबद्ध तैयारी
- नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें।
- गल विद्रूप और मसल्स।
- प्याज और गाजर को बारीक काट कर भून लें।
- एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबालें।
- उबलते पानी में चावल, तलना, समुद्री भोजन डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी कम करें।
- एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें। अजमोद के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।
मसल्स प्यूरी सूप
इस नुस्खा के फायदे यह है कि एक गर्म पकवान जितनी जल्दी हो सके तैयार किया जाता है - केवल 20-30 मिनट। इसका मतलब है कि मेज पर एक उत्तम और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना परोसा जा सकता है, भले ही खाना पकाने का बिल्कुल समय न हो।
अवयव
- क्रीम - 200 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसल्स - 300 ग्राम
- केसर और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
मसल्स प्यूरी सूप की चरण-दर-चरण तैयारी
- छिलके वाली और कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मसल्स के ऊपर क्रीम डालें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
- तली हुई सब्जियों को सूप में डालें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- सूप को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें। टुकड़ों के लिए ध्यान से जांचें। आग पर रखो और फिर उबाल लें।
- कुछ मिनटों के बाद, सूप को केसर से सीज़न करें और कटोरे में डालें।
मसल्स सूप की वीडियो रेसिपी
क्या आपने देखा है कि कैसे कभी-कभी स्वादिष्ट भोजन मेज पर अलग-अलग विचारों वाले लोगों को एकजुट करता है? हो सकता है कि मसल्स सूप वह सिग्नेचर डिश हो जो आपको किसी ऐसे व्यक्ति के साथ एक आम भाषा खोजने में मदद करे जिसके साथ आप लंबे समय से दिल से दिल की बात करना चाहते हैं? मुख्य बात यह है कि प्यार से खाना बनाना और निश्चित रूप से, ताजा समुद्री भोजन के साथ।
