स्वादिष्ट इटैलियन वेजिटेबल मिनस्ट्रोन सूप कैसे बनाते हैं? घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों। खाना पकाने का राज। वीडियो रेसिपी।
हल्का, गाढ़ा और समृद्ध मिनस्ट्रोन सूप प्रसिद्ध और लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। मुख्य घटक मौसमी सब्जियां हैं, और बड़ी मात्रा में। उन्हें निविदा तक उबाला जाता है, और फिर, यदि वांछित हो, तो उन्हें एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है या टुकड़ों में छोड़ दिया जाता है। इसलिए, चावडर का स्वाद और रूप उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है। आज, इस प्रकार के सूप की आवश्यकताएं इतनी सख्त नहीं हैं और आप साल के किसी भी समय घर पर सब्जियों से मिनस्ट्रोन पका सकते हैं।
मिनस्ट्रोन सूप - खाना पकाने के रहस्य
- मिनेस्ट्रोन की खूबी यह है कि यह मौसम और उपलब्धता के आधार पर परिचारिका के रसोई घर में मौजूद उत्पादों से तैयार किया जाता है।
- ठंड के मौसम में सूप में पत्ता गोभी, चुकंदर, ब्रोकली, फूलगोभी, हरी बीन्स डाली जाती है।
- गर्मियों में तोरी, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मटर को मिनेस्ट्रोन में रखा जाता है।
- बिना मौसम के कद्दू, प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन का इस्तेमाल पूरे साल किया जा सकता है।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अरुगुला का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे अन्य सब्जियों के स्वाद पर हावी हो जाएंगे।
- साग में अक्सर पालक, अजमोद, मेंहदी, तुलसी और अजवायन शामिल होते हैं।
- वे सूप को समृद्ध बनाएंगे: आलू, बीन्स, छोले, दाल, पास्ता, चावल और यहां तक कि जौ।
- यदि फलियां उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें समय से पहले उबाल लें और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में डाल दें।
- डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
- सूप को सादे पानी में उबाला जा सकता है, यह तली हुई सब्जियों के स्वाद और सुगंध को सोख लेगा और सब्जी का शोरबा समृद्ध हो जाएगा।
- इसके अलावा, सूप को मांस या चिकन शोरबा में उबाला जाता है।
- इटालियंस खुद पोर्क हैम से हड्डी (पैनसेटा) या तली हुई बेकन से बना शोरबा पसंद करते हैं।
- स्वाद के तीखेपन और परिष्कार के लिए, कभी-कभी शोरबा में थोड़ी सूखी शराब डाली जाती है।
- कुछ गृहिणियां सूप को चिकन या अन्य मांस शोरबा के साथ पकाना पसंद करती हैं।
- यदि सब्जियां जैतून के तेल में पहले से तली हुई हों तो एक सुगंधित मिनस्ट्रोन निकलेगा। उसी समय, उन्हें धीरे-धीरे तला जाना चाहिए, लगभग निस्तेज।
- मिनस्ट्रोन कुछ घंटों के बाद अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, इसे कई घंटों तक जोर देने की सिफारिश की जाती है।
- इटली में, सूप, कटोरे में डाला जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, कसा हुआ परमेसन और तुलसी के पत्तों के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी इसमें थोड़ा सा पेस्टो सॉस मिलाया जाता है।
- कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और बिना ढक्कन के निविदा तक पकाया जाता है। पानी सब्जियों से 5 सेमी अधिक होना चाहिए।
- आधी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
क्लासिक मिनस्ट्रोन
अपने प्यारे परिवार के लिए क्लासिक इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप तैयार करें। यदि आपके पास ताजी सब्जियां नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से जमे हुए सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं।
मीटबॉल के साथ इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप बनाने का तरीका भी देखें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 68 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- बीन्स - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 1 किलो
- प्याज - 1 सिर
- कद्दू - 200 ग्राम
- अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- बेकन - 150 ग्राम
- लीक - 1 डंठल
- पोर्क लेग - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता - 2 पीसी।
- अजवायन के फूल, अजमोद, मेंहदी, पालक - एक गुच्छा पर
- परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
क्लासिक मिनस्ट्रोन की तैयारी:
- बीन्स को 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर कुल्ला, ताजे पानी से ढक दें, उबाल लें, काली मिर्च के साथ लौंग डालें और कुल 2 घंटे तक पकाएं।
- बेकन को पहले से गरम किए हुए कड़ाही में, छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज, लीक और सेलेरी डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, कुचले हुए लहसुन के साथ सीजन करें और बीन्स के साथ एक बर्तन में रखें।
- कद्दू, गाजर और आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और सेम के साथ बर्तन में जोड़ें।
- सभी सब्जियों में आखिरी कटी हुई तोरी डालें।
- एक सॉस पैन में तेज पत्ते, अजवायन की टहनी डालें और नरम होने तक पकाएं, जो सब्जियों और बीन्स की कोमलता से निर्धारित होता है। इन्हें उबालना चाहिए।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ पालक और अजमोद सूप में डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- परोसने से पहले, तैयार मिनस्ट्रोन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जा सकता है।
- इसे बाउल में डालें और हर परोसने में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।
Genoese. में Minestrone
लिगुरिया की राजधानी जेनोआ शहर के स्वदेशी निवासियों द्वारा बनाई गई एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक दिलचस्प इतालवी मिनेस्ट्रोन नुस्खा निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा।
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- कद्दू - 50 ग्राम
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- हरी बीन्स - 100 ग्राम
- सेवॉय गोभी - 100 ग्राम
- अजवाइन - 3-4 डंठल
- लीक - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 1 लौंग
- रोज़मेरी - कुछ टहनियाँ
- सौंफ - 1 पीसी।
- पालक - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1.5-2 लीटर
- परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कुकिंग जेनोइस मिनस्ट्रोन:
- जैतून के तेल में एक भारी तले वाले सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, गाजर और प्याज़ भूनें। स्वाद के लिए कुछ ताजा मेंहदी के साग जोड़ें।
- सब्जियों को पानी से ढक दें, हरी बीन्स, कटे हुए आलू, कद्दू, तोरी, सेवॉय गोभी और सौंफ डालें।
- सब्जियों को बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल और लीक के साथ मिलाएं।
- उत्पादों, नमक, काली मिर्च में टमाटर का पेस्ट डालें और निविदा तक पकाएं।
- तैयार जेनोइस मिनस्ट्रोन को बाउल में डालें और उसमें कटा हुआ पालक, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
चिकन के साथ मिनस्ट्रोन
चिकन के साथ मिनस्ट्रोन, इटली में बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में बहुत मांग में है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं, इसलिए थोड़ा पेटू चावडर बनाएं।
अवयव:
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- कार्नेशन - २ कलियाँ
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 2 पीसी।
- फूलगोभी - गोभी के 0.5 सिर
- ब्रोकोली - गोभी के 0.5 सिर
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- हरी मटर - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
- साग - एक गुच्छा
चिकन के साथ मिनस्ट्रोन खाना बनाना:
- चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च डालें और शोरबा को 2 लीटर पानी में उबालें। उबालने के बाद इसे 40 मिनट तक उबलने दें।
- तोरी, खुली गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काट लें।
- फूलगोभी और ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें।
- एक कड़ाही में प्याज को मक्खन और जैतून के तेल में भूनें। 2 मिनट के बाद अजवाइन और गाजर डालें, और 3 मिनट के बाद तोरी डालें।
- 5 मिनट के बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें, फलों से छिलका हटा दें, बारीक काट लें और सूप में भेज दें।
- फिर इसमें फूलगोभी, ब्रोकली, हरे मटर (ताजा या फ्रोजन) और टमाटर का पेस्ट डालें।
- मिनस्ट्रोन को चिकन के साथ 7 मिनट तक पकाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर मिनस्ट्रोन
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी टमाटर का सूप इतालवी क्षेत्र के बोलजानो के निवासियों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है। चावडर असामान्य रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- ग्राउंड बीफ - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - २ वेजेज
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 0.5 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल
- मांस शोरबा - 2 एल
- सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच।
- कर्ली पास्ता - 200 ग्राम
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- परमेसन - 50 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर मिनस्ट्रोन पकाना:
- एक कड़ाही में ग्राउंड बीफ़ को जैतून के तेल में 5 मिनट के लिए भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
- 5 मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
- 2 मिनिट बाद टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.
- भोजन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मांस शोरबा और शराब के साथ कवर करें और 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर पैन में पास्ता डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर मिनस्ट्रोन को कटोरे में डालें, कटी हुई तुलसी से गार्निश करें और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के।
