इतालवी सूप की तैयारी की विशेषताएं। शीर्ष 5 मिनस्ट्रोन रेसिपी जो सबसे लोकप्रिय हैं। किसी डिश को सही तरीके से कैसे सर्व करें?
मिनस्ट्रोन एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। इसे अक्सर गाँव का सूप भी कहा जाता है। इटली में, यह पास्ता, रिसोट्टो या पिज्जा से कम लोकप्रिय नहीं है।
खाना पकाने की मिनस्ट्रोन की विशेषताएं
मिनस्ट्रोन को दुनिया भर में सूप के रूप में जाना जाता है, इसके समृद्ध शोरबा के लिए धन्यवाद, इसमें बहुत मोटी स्थिरता होती है। इसके अलावा, बहुत अधिक शोरबा नहीं होना चाहिए। अन्य सूपों के विपरीत, इसे थोड़े से पानी में उबालना चाहिए, और सब्जियों को उबालने के बजाय स्टू करना चाहिए।
मिनस्ट्रोन को नियमित सब्जी के सूप के करीब भी बनाया जा सकता है और बस पानी में उबाला जाता है, तो यह अधिक तरल हो जाएगा। इस मामले में, सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है। तदनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगेगा।
यह सूप मौसमी सब्जियों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है, और उतना ही बेहतर। खाना पकाने के लिए, उपयोग करें: आलू, गाजर, टमाटर, प्याज और विभिन्न प्रकार की गोभी, अजवाइन, तोरी, बेल मिर्च और बैंगन।
मिनिस्ट्रोन पकाने का रहस्य यह है कि इस सूप में सब्जियों को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। उनकी संगति में, वे मैश किए हुए आलू की तरह होने चाहिए।
सब्जियों की एक बड़ी मात्रा और एक प्यूरी जैसी स्थिरता के संयोजन के लिए धन्यवाद, मिनस्ट्रोन सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कोमल और मुंह में पिघलने वाला निकला।
पकवान में पास्ता या किसी प्रकार का अनाज डाला जाता है। सबसे अधिक बार चावल। इटली के लगभग हर क्षेत्र का अपना विशेष नुस्खा और गुप्त सामग्री है जिसे खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है। यह किसी प्रकार का मसाला या सब्जियों का एक निश्चित संयोजन हो सकता है।
इस सूप की तैयारी के लिए, एक नियम के रूप में, एक बड़े वॉल्यूमेट्रिक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री होगी। सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले आप इन्हें ऑलिव ऑयल में थोड़ा सा फ्राई कर सकते हैं। यह उन्हें एक विशेष स्वाद देगा और सूप बनाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा।
मिनस्ट्रोन किसी भी अन्य सूप की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है, क्योंकि इस मामले में सब्जियां लगभग पूरी तरह से उबली होनी चाहिए।
आपको कम गर्मी पर पकवान पकाने की जरूरत है। आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं यदि आप कुछ सब्जियों को थोड़ा उबाल लें, पैन से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। लेकिन इस मामले में, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। एक सजातीय स्थिरता तक सब्जियों को मत मारो, टुकड़ों को रहने दें, पूरी तरह से जमीन नहीं।
यदि पहले मिनिस्ट्रोन एक विशुद्ध रूप से सब्जी का सूप था, तो अब गृहिणियां इसमें मांस मिलाती हैं। यह चिकन ब्रेस्ट, बेकन या अन्य मीट हो सकता है। यह सूप को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, बल्कि इसके अविश्वसनीय स्वाद पर और जोर देगा।
मिनस्ट्रोन सूप बनाने के मुख्य रहस्य:
- सब्जियों की मात्रा और संयोजन के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। पहले इस सूप को गरीबों का भोजन माना जाता था। इसमें सब्जियां डाली गईं, जो सचमुच हाथ में थीं।
- मिनस्ट्रोन काफी गाढ़ा होना चाहिए, यहां तक कि थोड़ी प्यूरी भी। आप इसमें थोड़ा और पानी मिला सकते हैं और यह पतला हो जाएगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कुछ सब्जियों को निकाल सकते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। जरूरी नहीं कि वे सभी समान संगति के हों।
- आपको शोरबा में क्यूब्स में विशेष दबाया हुआ मसाला नहीं जोड़ना चाहिए। विभिन्न सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण, सूप वैसे भी बहुत सुगंधित होगा।
- अगर सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए तो मिनिस्ट्रोन तेजी से पक जाएगा। उन्हें आंशिक रूप से उबाला भी जाना चाहिए।
- इतालवी सूप के लिए, केवल ताजी, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। जमे हुए पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। जमी हुई सब्जियों से केवल हरी मटर का उपयोग किया जा सकता है।
- खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद बीन्स या सब्जियों का प्रयोग न करें।
- सूप न केवल सब्जी में, बल्कि मांस शोरबा में भी पकाया जा सकता है।
ध्यान दें! मिनस्ट्रोन को 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
टॉप 5 मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी
हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय मिनस्ट्रोन रेसिपी लाते हैं - टॉप -5 स्वादिष्ट व्यंजन। ऐसा माना जाता है कि इटालियन सूप को अच्छी तरह से डालना चाहिए और इसका असली स्वाद दूसरे दिन ही दिखाई देता है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
क्लासिक इतालवी मिनस्ट्रोन
क्लासिक इतालवी मिनस्ट्रोन एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। यह इटली के लगभग हर क्षेत्र में अलग है, और हर गृहिणी का अपना विशेष नुस्खा है। खाना पकाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से समान है, केवल सामग्री बदलती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - २, ५ घंटे
अवयव:
- पानी - 700 मिली
- फूलगोभी - 400 ग्राम
- टमाटर - 350 ग्राम
- आलू - 330 ग्राम
- कद्दू - 250 ग्राम
- ताजा बीन्स - 200 ग्राम
- हरी मटर - 200 ग्राम
- लीक - 150 ग्राम, प्याज - 80 ग्राम
- स्मोक्ड पैनसेटा - 110 ग्राम
- तोरी - 100 ग्राम
- अजवाइन - 60 ग्राम
- गाजर - 80 ग्राम
- जैतून का तेल - 60 ग्राम
- रोज़मेरी - 6 ग्राम, अजमोद - 1 गुच्छा, लहसुन - 1 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जायफल - स्वाद के लिए, बे पत्ती - 2 पीसी।
क्लासिक इतालवी मिनस्ट्रोन की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। बे पत्ती और मेंहदी को एक धागे से बांधें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने के बाद उन तक पहुंचा जा सके, क्योंकि परोसते समय सूप में पत्ते नहीं होने चाहिए।
- हम पर्याप्त रूप से बड़े और गहरे सॉस पैन लेते हैं। तल पर जैतून का तेल डालें। लगभग 2 बड़े चम्मच। साथ ही तवे के तले में अजवाइन, प्याज और गाजर भी डाल दें. सुनहरा भूरा होने तक, 7 मिनट तक भूनें।
- फिर पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, पैनकेटा और लीक डालें। एक गिलास पानी भरें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अगला, क्लासिक मिनस्ट्रोन रेसिपी के अनुसार, कद्दू और बीन्स डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अंत में, गोभी, आलू और तोरी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें और पानी डाल दें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको सूप कितना गाढ़ा चाहिए। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद हरी मटर और लगभग आधा गिलास पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
- हम बे पत्ती और मेंहदी निकालते हैं। कुछ और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और १० मिनट तक पकाएँ।
- परोसने से पहले सूप में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गहरे बाउल में डालें, चीज़ छिड़कें और परोसें।
शतावरी के साथ स्प्रिंग मिनस्ट्रोन
इटालियन मिनस्ट्रोन सूप बनाने का एक अन्य विकल्प शतावरी और मौसमी वसंत सब्जियों के साथ है।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर
- बेकन - ६ स्लाइस
- शतावरी (हरा) - स्वाद के लिए
- हरे मटर - 1 बड़ा चम्मच
- गाजर - 4 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- तुलसी - 1 पीसी।
- कसा हुआ परमेसन - स्वाद के लिए
- पास्ता - 150 ग्राम
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
शतावरी के साथ स्प्रिंग मिनस्ट्रोन की चरणबद्ध तैयारी:
- अपनी सब्जियां तैयार करें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- अगला, आपको एक बड़ा गहरा सॉस पैन लेने की जरूरत है, तल पर जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, बेकन डालें और 3 मिनट के लिए भूनें।
- शतावरी के साथ मिनस्ट्रोन सूप की रेसिपी के अनुसार, प्याज और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- फिर तोरी और गाजर डालें और 3-5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। सब्जियां नरम होनी चाहिए।
- फिर जड़ी बूटियों, शतावरी और टमाटर डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
- इसके बाद हरे मटर डालें और बचा हुआ पानी निकाल दें। 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। पानी उबालना चाहिए।
- फिर एक पतला पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- सूप को स्टोव से निकालें और बारीक कटी हुई तुलसी के पत्ते डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए बैठने के लिए छोड़ दें।फिर प्लेट में डालें, कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाएं और परोसें।
दाल के साथ मिनस्ट्रोन
दाल के साथ मिनस्ट्रोन काफी हल्का है, लेकिन साथ ही हार्दिक सब्जी का सूप है।
अवयव:
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- हरी दाल - 50 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- आलू - 1-2 पीसी।
- हरे मटर - 1/2 टेबल स्पून
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- थाइम - कुछ टहनियाँ
- तुलसी के पत्ते - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप दाल मिनस्ट्रोन पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको दाल को पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे धोकर 10 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें। फिर 1 से 2 (1 गिलास दाल से 2 गिलास पानी) के अनुपात को बनाए रखते हुए उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
- इस समय, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन, प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- एक गहरे सॉस पैन के तल में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। हम प्याज और गाजर फैलाते हैं और 3-5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर काली मिर्च और तोरी डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टमाटर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 1.5 लीटर पानी डालें, आलू और पहले से पकी हुई दाल डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पानी उबालना चाहिए।
- फिर हरे मटर और लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इस समय तुलसी और अजवायन को काट लें। पैन को स्टोव से निकालें, जड़ी बूटियों को डालें और ढक दें। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- फिर प्लेट में डालकर सर्व करें। आप कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।
पेस्टो सॉस के साथ क्विक मिनस्ट्रोन
बहुत बार मिनस्ट्रोन सूप को इतालवी पेस्टो सॉस के साथ परोसा जाता है। यह तैयार करना आसान है और पकवान को एक नाजुक ताजा स्वाद देता है।
अवयव:
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- हरे मटर - 1/2 टेबल स्पून
- बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- अजवाइन (उपजी) - 2 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- टमाटर - 2 पीसी।
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- तुलसी - 1 गुच्छा (सॉस के लिए)
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच (सॉस के लिए)
- परमेसन - 100 ग्राम (सॉस के लिए)
- भुने हुए पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच (सॉस के लिए)
- लहसुन - 2 लौंग (सॉस के लिए)
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार (सॉस के लिए)
पेस्टो सॉस के साथ क्विक मिनस्ट्रोन कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आपको पेस्टो सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और धीरे-धीरे थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाते हुए बीट करें। फिर इसे एक छोटे कटोरे में निकाल लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।
- मिनिस्ट्रोन बनाने से पहले प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
- इस समय, आपको सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को पैन में डालें। पानी से ढक दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ढककर उबाल आने दें।
- उबलने के बाद, टमाटर डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर स्टोव से हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस मिनस्ट्रोन सूप में बहुत तरल स्थिरता है।
- सूप को कटोरे में डालें। पेस्टो सॉस को प्रत्येक प्लेट में भागों में जोड़ा जा सकता है या टेबल पर एक छोटे कटोरे में रखा जा सकता है। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।
धीमी कुकर में डाइट मिनस्ट्रोन
यह इटैलियन वेजिटेबल मिनस्ट्रोन सूप के लिए सबसे आसान और सबसे तेज़ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है। यह आहार या पोषण के आधार पर उन लोगों के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन (उपजी) - 2 पीसी।
- लीक - 50 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- हरी बीन्स - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए साग
मल्टीकोकर में आहार मिनिस्ट्रोन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं। गाजर को छीलकर छील लें, अजवाइन को स्लाइस में, प्याज और टमाटर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- मल्टीकलर बाउल के तल में 100 मिली पानी डालें और सब्ज़ियाँ डालें। हम "फ्राई" मोड सेट करते हैं और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
- उसके बाद हम सब कुछ पानी से भर देते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हमने "मल्टीपोवर" मोड पर रखा - 25 मिनट।और मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें।
- समय के अंत में, मल्टीक्यूकर बंद कर दें। सूप को प्लेटों में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजाएँ। आप काजू भी डाल सकते हैं।
मिनस्ट्रोन सूप कैसे परोसें?
Minestrone न केवल गर्म परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए गर्मी के दिनों में ठंडा सूप बहुत काम आएगा। इसे पहले कोर्स के लिए विशेष गहरे कटोरे में परोसा जाता है। परोसने से पहले, आप ताजी जड़ी-बूटियों, कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ या पाइन नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
ऐसा माना जाता है कि मिनस्ट्रोन सूप का स्वाद दूसरे दिन ही पता चलता है। इस व्यंजन को 3-4 दिनों से अधिक स्टोर करना असंभव है, क्योंकि यह पूरी तरह से अपना स्वाद खो देता है।
इटैलियन सूप को सिआबट्टा या गार्लिक क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।
