यहां तक कि जो लोग इतालवी व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, उन्होंने असली राष्ट्रीय इतालवी सब्जी सूप मिनस्ट्रोन की कोशिश की है, निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे। यह समृद्ध, गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुंदर सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मिनस्ट्रोन क्या है? डिश का यह नाम सुनकर जरूर कई लोगों के मन में सवाल होंगे। यह ताजी सब्जियों से बना एक क्लासिक इतालवी गाढ़ा और समृद्ध सूप है, जिसकी संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, गाजर, आलू, जड़ और पेटिओल अजवाइन, प्याज, लीक, तोरी, तोरी, स्क्वैश, बेल मिर्च, ब्रोकोली, फूलगोभी, सफेद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर, शतावरी, बैंगन एक पैन में पाए जा सकते हैं। सूप का उत्साह सब्जियों की विविधता में निहित है, और उनमें से अधिक, बेहतर और स्वादिष्ट। चूंकि "मिनस्ट्रोन" शब्द का इतालवी से "सूप" के रूप में अनुवाद किया गया है, इसका मतलब है कि सूप गाढ़ा, समृद्ध और घना होना चाहिए।
व्यंजन कई तरह से तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को तुरंत एक सॉस पैन में रखा जा सकता है, या कुछ को जैतून या अन्य वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ जा सकता है। सूप में इतना पानी नहीं होना चाहिए कि सब्जियां पक न जाएं, बल्कि दम किया हुआ हो। सूप पकाने की प्रक्रिया लंबी है, कम से कम 2-3 घंटे। सूप को शाकाहारी होना जरूरी नहीं है, इसे मांस या चिकन शोरबा में भी उबाला जाता है, और मांस या मुर्गी के टुकड़े भी जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, फलियां अक्सर मिनस्ट्रोन में जोड़ी जाती हैं। लेकिन फिर यह ध्यान में रखना चाहिए कि ताजे मटर और बीन्स जल्दी पक जाते हैं और उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे सेम और दाल को पकने में अधिक समय लगता है और इसे पहले भिगोने की जरूरत होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- चिकन शोरबा - 1.5-2 एल
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च - एक चुटकी
- स्वाद के लिए साग
क्लासिक मिनस्ट्रोन वेजिटेबल सूप स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
1. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें और ब्लेंडर से काट लें।
3. सब्जियों को प्यूरी की तरह फेंटें।
4. एक बर्तन में कटे हुए आंवले, शिमला मिर्च और बैंगन डालें। सब्जियों को उसी आकार में काट लें। बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए। युवा तोरी का प्रयोग करें। अगर पके बीजों का उपयोग कर रहे हैं, तो बड़े भीतरी बीजों को हटा दें और उन्हें छील लें। शिमला मिर्च का डंठल हटा कर, भुने हुए बीज साफ कर लीजिये.
5. टमाटर को काट कर सॉस पैन में डालें। वहां गाजर और प्याज की प्यूरी, नमक, काली मिर्च और कोई भी कटा हुआ साग डालें।
6. शोरबा को सब्जियों के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें। तेज़ आँच पर उबालें, आँच को कम करें, ढक दें और धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें।
7. लहसुन के साथ सूप को कोमलता और स्वाद से 5 मिनट पहले सीज करें। यदि आवश्यक हो तो इसे ठीक करें। उबलते हुए सूप को आंच से हटा दें, ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
मिनस्ट्रोन पकाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें। इतालवी सूप।
