रेमन क्या है, जापानी नूडल्स बनाने की विशेषताएं। रेमन बनाने की टॉप 4 रेसिपी। पकवान कैसे परोसा और खाया जाता है? वीडियो रेसिपी।
रेमन नूडल्स प्राच्य मूल का एक व्यंजन है जो अब पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। कई लोग इसे "फास्ट फूड" मानते हैं, हालांकि उच्च गुणवत्ता वाले रेमन को बनाने में बहुत समय, प्रयास, विशेष ज्ञान और कौशल लगता है। ये नूडल्स हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, और विभिन्न प्रकार के शोरबा और भरने के साथ, कोशिश करने के लिए कई अलग-अलग किस्में और स्वाद हैं।
रेमन क्या है?
चित्रित जापानी रेमन नूडल्स
उगते सूरज की भूमि में "चीनी नूडल्स" कहे जाने वाले जापानी रेमन, चीन और कोरिया में भी लोकप्रिय हैं। उल्लेखनीय रूप से, चीन में, इसके विपरीत, नूडल्स को "जापानी" कहा जाता है, और कोरिया में उन्हें "रेमन" कहा जाता है।
रेमन एक अपेक्षाकृत युवा व्यंजन है जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के आसपास चीन से जापान आया था। सभी देशों में, नूडल्स अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं, और प्रत्येक रेसिपी में, आप देश की सांस्कृतिक विशेषताओं की प्रतिक्रियाओं को ट्रैक कर सकते हैं।
प्रसिद्ध इंस्टेंट नूडल्स भी हैं, जिसकी बदौलत रेमन ने "फास्ट फूड" के रूप में अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की है। इसका आविष्कार 1958 में जापानी मोमोफोकू एंडो द्वारा किया गया था, और उनका आविष्कार अभी भी जापान में 20 वीं शताब्दी के सबसे महत्वपूर्ण आविष्कारों में से एक माना जाता है। नूडल्स ताड़ के तेल में पहले से तले हुए सूखे आटे के उत्पाद थे। प्रारंभ में, यह एक बड़ी सफलता थी, लेकिन दशकों में "गरीबों के लिए भोजन" का दर्जा हासिल कर लिया।
रमेन पकाने की विशेषताएं
रेमन एक नूडल है जो सभी प्रकार की सामग्री के साथ शोरबा में सराबोर होता है। रेमन के लिए सैकड़ों व्यंजन हो सकते हैं, लेकिन अभी भी एक सामान्य खाना पकाने की तकनीक है जो पूरी दुनिया में अपनाई जाती है। पकवान के लिए सामग्री अलग से तैयार की जाती है और फिर एक प्लेट में डाल दी जाती है।
रेमन ब्रोथ
किसी भी रेमन का आधार शोरबा होता है जो पूरे पकवान को स्वाद देता है। इसे पोर्क, चिकन, बीफ की हड्डियों पर, ताजी मछली या सूखे बोनिटो टूना के साथ-साथ सब्जियों, समुद्री शैवाल, मशरूम के आधार पर पकाया जा सकता है। शोरबा भी मिलाया जा सकता है और अक्सर नमक, सॉस और विभिन्न मसालों के साथ अनुभवी होते हैं।
कई प्रकार के रेमन शोरबा:
- Shoyu या Shoyu … सोया सॉस के साथ हल्का शोरबा (असारी)। सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। यह सॉस है जो इसे अपना विशिष्ट रंग और स्वाद देता है। वे आमतौर पर चिकन, बीफ, पोर्क की हड्डियों या मछली पर पकाते हैं। ऐसे शोरबा के साथ नोरी, उबले अंडे, हरी प्याज, कमबोको (मछली प्यूरी पर आधारित एक डिश), बीन स्प्राउट्स, तिल का तेल अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही इसमें अक्सर सूअर के मांस या बीफ के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। इस तरह के शोरबा से बना रेमन विशेष रूप से जापान के केंद्र में, या बल्कि, कांटो क्षेत्र में लोकप्रिय है।
- शियो … हल्का शोरबा, जो आमतौर पर प्रचुर मात्रा में नमकीन होता है (जापानी "नमक" से)। ज्यादातर इसे चिकन, सब्जियों, मछली या समुद्री शैवाल के आधार पर तैयार किया जाता है। टॉपिंग के लिए, चिकन, मसालेदार जापानी प्लम, कामाबोको और समुद्री भोजन जैसी हल्की सामग्री आमतौर पर चुनी जाती हैं। मूल रूप से मूल चीनी नुस्खा में उपयोग किया जाता है, यह शोरबा दक्षिणी शहर होक्काइडो, हाकोदेट में सबसे लोकप्रिय है, जहां चीनी संस्कृति के प्रभाव महसूस किए जाते हैं।
- मीसो … मिसो सोया पेस्ट के साथ रामन शोरबा हल्का लेकिन समृद्ध और समृद्ध है। मसालेदार बीन स्प्रेड या मिर्च का तेल इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्वीट कॉर्न, हरी प्याज के पंख, बीन स्प्राउट्स, सफेद गोभी, और तले हुए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जैसे खाद्य पदार्थों को अक्सर एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है।
- टोंकोत्सु … सूअर की हड्डियों पर पकाया जाने वाला एक बहुत मोटा, समृद्ध और समृद्ध शोरबा (कोटेरी)। इसे लगभग 8 घंटे तक उबाला जाता है ताकि यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए।सूप को उबले अंडे, कटा हुआ सूअर का मांस, जड़ी-बूटियों, चरबी और अन्य सामग्री के साथ परोसा जाता है। इस शोरबा को क्लासिक रेमन रेसिपी में सबसे लोकप्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाता है।
- करी … आमतौर पर सूअर की हड्डियों और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला गाढ़ा शोरबा, उदारतापूर्वक करी मसाले के साथ पकाया जाता है। ऐसे शोरबा में मसालेदार और तला हुआ सूअर का मांस, नोरी समुद्री शैवाल, मूंग अंकुरित, प्याज के पतले स्लाइस रखे जाते हैं।
रेमन नूडल्स
रेमन को न केवल एक व्यंजन कहा जाता है, बल्कि जिस नूडल्स से इसे बनाया जाता है, उसे भी कहा जाता है। इसे बनाने के लिए सफेद मैदा, पानी (कभी-कभी कार्बोनेटेड - कम्मीजू), नमक और अंडे का उपयोग किया जाता है। इसका आकार लंबा, पतला, बेलनाकार या चपटा होता है और इसका रंग पीला होता है। इस रचना के कारण, नूडल्स घने होते हैं और शोरबा में नहीं उबालते हैं।
रेमन नूडल्स कई प्रकार के होते हैं:
- होसोमेन (पतले नूडल्स);
- चू होसोमेन (मध्यम पतले नूडल्स);
- चुबुटोमेन (मध्यम मोटी नूडल्स);
- फूटोमेन (मोटे नूडल्स)।
रेमन-या (रेमन परोसने वाले रेस्तरां) में, नूडल्स को अपने दम पर पकाने की प्रथा है, कम बार उन्हें विशेष दुकानों में खरीदना। कई प्रकार के नूडल्स भी होते हैं, और प्रत्येक शेफ ध्यान से शोरबा के लिए सही का चयन करता है। उदाहरण के लिए, पतले और चपटे नूडल्स को एक समृद्ध शोरबा में जोड़ा जाता है ताकि यह समृद्ध स्वाद को अवशोषित कर सके। और मिसो शोरबा के लिए लहराती नूडल्स अधिक उपयुक्त हैं, जो मसालेदार मसाला के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है।
रेमन टॉपिंग
टॉपिंग के बिना रेमन नूडल्स की कल्पना करना मुश्किल है - फिलिंग जो डिश में विविधता लाती है और उसे सजाती है, इसे समृद्धि और व्यक्तित्व देती है। नूडल्स का एक कटोरा 4 से 40 अवयवों को मिला सकता है, यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:
- सुअर का मांस … नूडल्स के अलावा सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला। कई भिन्नताएं हो सकती हैं, लेकिन मुख्य प्रकार हैं चाशु (सोया सॉस और मीठे चावल की शराब में नरम होने तक सूअर का मांस) और काकुनी (सोया सॉस, मिरिन, अदरक, दालचीनी, गर्म काली मिर्च, चीनी और लहसुन के साथ सूअर का मांस)। इसके अलावा अक्सर बेकन, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों के साथ स्टू या तला हुआ, पोर्क वसा परोसा जाता है।
- समुद्री भोजन … झींगा, केकड़ा, मसल्स, स्कैलप्स, स्क्विड, ऑक्टोपस आदि जैसे एडिटिव्स को आमतौर पर हल्के मछली के शोरबा में रखा जाता है। कामाबोको टॉपिंग भी काफी लोकप्रिय है, यह सुरीमी (सफेद मछली प्यूरी) से बने रोल की पतली स्लाइस है। इसके अलावा रेमन नूडल्स से निकटता से संबंधित बोनिटो टूना चिप्स और होंडाशी पेस्ट हैं, जो इस पर आधारित हैं।
- अंडे … किसी भी रेमन नूडल के लिए उबले अंडे लगभग मुख्य टॉपिंग होते हैं। वे कई तरह से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे क्लासिक हार्ड-उबले अंडे और नरम-उबले अंडे दोनों का उपयोग सोया-माइरिन सॉस (अजीत्सुके तमागो) में मैरीनेट करते हैं। रेमन के लिए अंडे तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका भी सॉस वाइड तकनीक है: अंडे को कम तापमान पर लंबे समय तक उबाला जाता है, जिससे प्रोटीन स्वाद में नाजुक हो जाता है और जर्दी तरल और चिपचिपी हो जाती है। ताजी सब्जियां आमतौर पर हल्के शोरबा के साथ परोसी जाती हैं, और तली हुई - समृद्ध लोगों के साथ।
- समुद्री सिवार … परोसने से पहले एक कटोरी नूडल्स में नोरी शीट डालने या उन्हें अलग करने और एक डिश पर छिड़कने की प्रथा है। Wakame और kombu समुद्री शैवाल अक्सर एक हल्के, नमक आधारित शोरबा में जोड़े जाते हैं, जिसमें वे एक विशेष समुद्री भोजन स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
- मुर्गी … पोर्क की तरह, विभिन्न रूपों में: अचार, दम किया हुआ, दम किया हुआ, आदि। पेकिंग बतख के पतले स्लाइस रेमन नूडल्स में एक लगातार घटक होते हैं।
- सुगंधित तेल … कई किस्में हो सकती हैं: तिल, प्याज, मिर्च, बोनिटो इन्फ्यूज्ड, झींगा, लहसुन, काले लहसुन का तेल, आदि। वे न केवल शोरबा को विशेष स्वाद देते हैं, बल्कि इसे एक फिल्म के साथ कवर करके, तेजी से ठंडा होने से रोकते हैं।
- अदरक बेनी-सेगा … यह सुशी के साथ आने वाले की तुलना में बहुत अधिक मसालेदार है, और अक्सर इसे मोटे टोनकोत्सु शोरबा में जोड़ा जाता है।
- सब्जियां … खूबसूरती से कटे हुए हरे प्याज के पंख रेमन नूडल्स के स्टेपल में से एक हैं।वे अक्सर स्टू गोभी, कोमात्सुना (चीनी गोभी), लीक, लाल प्याज, उबला हुआ या डिब्बाबंद मकई, ऑक्सीकृत बांस शूट (मेनमा), मूंग बीन स्प्राउट्स (फलियां), और सेम भी शामिल करते हैं।
- मशरूम … उदाहरण के लिए, सूखे रूप में मसालेदार शीटकेक, किकुरेज (ऑरिक्युलर ऑरिक्युलर), जो पहले से लथपथ होते हैं, या ताजा एनोकी मशरूम, जो गर्म शोरबा के साथ डालने पर, बाद वाले को मीठे नोटों के साथ उनका "मिट्टी" स्वाद देते हैं।
- तिल … तिल का उपयोग ताजा, कटा हुआ और भुना दोनों तरह से किया जाता है। इसके अलावा, ताहिनी (तेल के साथ तले हुए तिल से बना पेस्ट) को अक्सर रेमन नूडल्स में मिलाया जाता है।
- मसाले … वे किसी भी नूडल्स में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं। उन्हें सीधे एक कटोरे में रखा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है ताकि हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से पकवान बना सके। आम मसाले हैं काली, सफेद, लाल मिर्च, करी, सूखी गर्म मिर्च पाउडर, भुनी हुई या संतरे के छिलके, तिल, अदरक, नोरी और भांग के बीज के साथ मिश्रित। कीमा बनाया हुआ लहसुन को लार्ड के साथ मिलाकर बनाया गया लहसुन का पेस्ट नूडल्स को एक नाजुक तीखापन देता है। नींबू भी रेमन के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग है।
रेमन नूडल्स के लिए शीर्ष 4 व्यंजन
चूंकि अधिकांश लोगों के पास विशेष उपकरण और विशेष सामग्री नहीं है जो जापान से परिचित हैं, लेकिन रूस और सीआईएस देशों के निवासियों के लिए असामान्य हैं, इसलिए प्रस्तावित व्यंजनों में अधिक परिचित घटक और एक सरल नुस्खा होगा। नूडल्स चुनते समय, मूल नुस्खा पर ध्यान देना और स्टोर अलमारियों पर विशेष रेमन नूडल्स की तलाश करना बेहतर होता है, लेकिन इसके अभाव में, आप इसे आसानी से साधारण अंडे के नूडल्स से बदल सकते हैं, इससे डिश खराब नहीं होगी।
चिकन रेमन नूडल्स
चिकन प्रेमियों के लिए आसानी से बनने वाली डिश। इस नुस्खा के अनुसार घर पर रेमन सरल और त्वरित है, इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमेशा घर के आसपास की दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती है। जापानी शायद ही कभी रेमन में चिकन का उपयोग करते हैं, क्योंकि वे इसे आहार मांस मानते हैं, सूअर के मांस की तरह वसायुक्त नहीं। लेकिन उन लोगों के लिए जो यह नहीं सोचते कि यह संपत्ति एक माइनस है, पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट लगेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 80 मिनट
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
- चिकन ड्रमस्टिक - 3 पीसी।
- रेमन नूडल्स - 350 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- हरा प्याज - 4 पंख
- प्याज-शलजम - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- नोरी - 1 शीट
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- तिल का तेल - 2 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- अदरक - 10 ग्राम
- पिसी हुई गर्म मिर्च - एक चुटकी
- तिल - स्वाद के लिए
चिकन रेमन स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले आपको शोरबा उबालने की जरूरत है। ठंडे पानी (1.5 लीटर) का एक बर्तन लें, धुले हुए चिकन ड्रमस्टिक, छिलके वाली गाजर और प्याज डालें। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, और उबालने के बाद, इसे कम करें और सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को छान लें।
- शोरबा में सोया सॉस, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, अदरक डालें, काली मिर्च डालें। हम पैन को फिर से स्टोव पर रखते हैं और सामग्री को लगभग 5 मिनट तक गर्म करते हैं, परीक्षण के बाद, स्वाद के लिए और सोया सॉस या चीनी डालें।
- रेमन नूडल्स को निर्देशों के अनुसार उबालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और तिल के तेल में निविदा तक भूनें।
- अंडे को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं, सख्त उबले या बैग में न रखें।
- अब सूप को "इकट्ठा" करते हैं। प्रत्येक कटोरे में नूडल्स को भागों में डालें, शोरबा से भरें, ऊपर से एक चिकन, एक अंडा, 2 भागों में काट लें। नोरी के पत्ते को टुकड़ों में काट लें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और तिल के बीज छिड़कें।
जरूरी! यदि आप शोरबा को पहले से उबाल लें तो रामन को पकाने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है।
सब्जियों के साथ रामन
रेमन नूडल्स का शाकाहारी संस्करण, मांस व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, पूर्व में सक्रिय रूप से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। पकवान हल्का हो जाता है, लेकिन साथ ही पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। विभिन्न सामग्रियों की उपस्थिति स्वाद को उज्ज्वल और रोचक बनाती है।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- मशरूम - 150 ग्राम
- बोक चोय गोभी - 250 ग्राम
- अंडे या टोफू - 2 पीसी।
- लीक - 50 ग्राम
- हरा प्याज - 2 पंख
- ताजा गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- मिसो पास्ता - 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- तिल के बीज - स्वाद के लिए
- तिल का तेल - स्वाद के लिए
- रेमन नूडल्स - 200 ग्राम
सब्जियों के साथ रेमन को चरण दर चरण पकाना:
- शैंपेन या अन्य ताजे मशरूम को स्लाइस, बैंगन - क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर ओवन को प्रीहीट करें, तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और तेल छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
- बोक चोय गोभी को बारीक काट लें, जिसे चीनी गोभी या पालक के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हरे प्याज और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
- बोक चोय और लीक के कटे हुए सख्त हिस्से को एक कड़ाही में मक्खन के साथ डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- एक सॉस पैन में लगभग 0.8 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। एक बाउल में मिसो पास्ता के ऊपर गर्म पानी डालकर पतला करें। सोया सॉस डालें, मिलाएँ और वापस बर्तन में डालें। पैन की सामग्री को 2 मिनट तक गर्म करें, फिर गैस बंद कर दें।
- रेमन नूडल्स को पकने तक उबालें, भागों में विभाजित करें।
- अंडे को किसी भी तरह से उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और लंबाई में काट लें। यदि सूप को पूरी तरह से सब्जी माना जाता है, तो टोफू को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
- सभी बीज निकालने के लिए काली मिर्च को आधा काट लें, फिर चाकू से काट लें।
- मशरूम, बैंगन, ताजा और तली हुई गोभी, लीक, हरी प्याज, आधा अंडे या टोफू, काली मिर्च के साथ कटोरे में गर्म, या बेहतर उबलते शोरबा डालें। आखिर में तिल से सजाकर सर्व करें।
क्लासिक पोर्क रेमन रेसिपी
रेमन बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन क्लासिक नूडल्स के लिए सबसे लोकप्रिय रेसिपी में पोर्क हड्डियों के साथ एक समृद्ध शोरबा बनाना शामिल है, जिसे 10 घंटे तक उबालना चाहिए। यदि आप शोरबा पकाने में इतना समय लगा सकते हैं, तो यह अंत में जितना संभव हो सके मूल के करीब दिखेगा। हमारे नुस्खा में, उबलते सूअर का मांस शोरबा का एक सरलीकृत संस्करण प्रस्तुत किया गया है।
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- नमक - 20 ग्राम
- चीनी - 20 ग्राम
- सोया सॉस - 200 ग्राम
- पोर्क वसा - 30 ग्राम
- अदरक - 30 ग्राम
- स्वाद के लिए साग
- हरा प्याज - स्वादानुसार
- रेमन नूडल्स - 0.7 किग्रा
क्लासिक पोर्क रेमन स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। फिर सूअर का मांस एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और फोम और अशुद्धियों को हटाकर शोरबा को तनाव दें।
- एक साफ मोटी दीवार वाला सॉस पैन लें और अदरक को तल पर रखें, सूअर के मांस के टुकड़े ऊपर रखें, सोया सॉस डालें और थोड़ा शोरबा डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। नमक के साथ सीजन और स्वाद के लिए मौसम। एक ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें ताकि मांस तैर न जाए, ऊपर से एक भार के साथ दबाकर, गर्मी चालू करें और लगभग 4 घंटे के लिए कम गर्मी पर मांस को उबाल लें।
- रेमन नूडल्स को निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 5 मिनट उबालने के लिए पर्याप्त होते हैं। अतिरिक्त पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धो लें, तेल के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक सॉस पैन में 1 लीटर साफ ठंडा पानी उबालें, फिर शोरबा में डालें, लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। गैस बंद करने से पहले पोर्क की चर्बी को पतला कर लें।
- नूडल्स को कटोरे में बाँट लें (सामग्री प्रति 5 व्यक्ति)। शोरबा में डालो, पका हुआ सूअर का मांस जोड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और हरी प्याज के साथ छिड़के।
समुद्री भोजन के साथ रेमन
समुद्री भोजन के साथ रामन शोरबा दशी - सूखी मछली के सांद्रण के आधार पर तैयार किया जाएगा। यदि वांछित है, तो आप इसे सूखे बोनिटो टूना चिप्स के साथ कोम्बू समुद्री शैवाल या साधारण मछली, जैसे कि हेक, पोलक या हैडॉक, से शोरबा उबालकर बदल सकते हैं।
अवयव:
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- दशी - 1 चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- राइस वाइन, वोदका या मिरिन - 3 बड़े चम्मच
- हरा प्याज स्वादानुसार
- नोरी शीट - 1 पीसी।
- रेमन नूडल्स - 200 ग्राम
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- अदरक की जड़ - 20 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- समुद्री भोजन कॉकटेल - स्वाद के लिए
सीफूड रेमन स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- 1 लीटर पानी उबालें और उसमें होंडाशी के दाने घोलें।
- राइस वाइन को सोया सॉस के साथ मिलाकर शोरबा में डालकर सॉस तैयार करें।
- लहसुन और अदरक को छीलकर महीन पीस लें। स्टोव पर तिल के तेल की एक कड़ाही रखें और सामग्री को ब्राउन करें। कड़ाही की सामग्री को शोरबा के ऊपर डालें।
- पिघले हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को शोरबा में फेंक दें और निविदा तक पकाएं, फिर सामग्री को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक तरफ रख दें।
- रेमन नूडल्स को निर्देशानुसार पानी के एक अलग बर्तन में पकाएं। अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, प्रत्येक कटोरी में भागों में रखें। गर्म शोरबा में डालो।
- अंडों को उबाल लें, छिलकों को हटा दें और उन्हें आधा कर लें।
- नूडल्स के ऊपर समुद्री भोजन और अंडे फैलाएं, हरे प्याज के साथ छिड़कें और आधा नोरी पत्ता किनारे पर रखें।
- गरमा गरम रेमन को तुरंत परोसें।
रेमन नूडल्स कैसे खाया जाता है?
जापान हमेशा निर्धारित नियमों के निष्पादन और सांस्कृतिक आदेशों के पालन के प्रति अपने सम्मानजनक रवैये से प्रतिष्ठित रहा है। यह भोजन की खपत की संस्कृति पर भी लागू होता है। यद्यपि रेमन एक युवा व्यंजन है, जो लगभग 200 वर्ष पुराना है, इसके उपयोग के कुछ नियम भी लागू होते हैं।
सूप को चॉपस्टिक और चौड़े शोरबा चम्मच के साथ चौड़े कटोरे में परोसा जाता है। आप मसाले, सॉस और तेल अलग से भी परोस सकते हैं।
रामन खाना पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए, इससे पहले कि नूडल्स और अन्य सामग्री को उबालने और अपना स्वाद खोने का समय हो। वे नूडल्स के नमूने के साथ खाना शुरू करते हैं, फिर बाकी सामग्री की ओर बढ़ते हैं, अंत में वे शोरबा (चम्मच से या कटोरी से) पीते हैं।
उसी समय, आपको जल्दी से खाने की जरूरत है और जब तक कटोरा पूरी तरह से खाली न हो जाए, तब तक अन्य चीजों के लिए खुद को भोजन से दूर न करें। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए शेफ का विशेष आभार प्रकट करने के लिए, आपको जोर से और उत्साह के साथ खाने की जरूरत है।
