घर पर मीट, डेजर्ट और सर्दियों के लिए रास्पबेरी सॉस बनाने की टॉप 5 रेसिपी। अनुभवी रसोइयों और वीडियो व्यंजनों का राज।
गृहिणियां अक्सर फलों के सॉस का उपयोग घर पर नहीं करती हैं। हालांकि, एक औद्योगिक वातावरण में, यह व्यापक मांग में है। फलों के सॉस को उनकी बहुमुखी प्रतिभा और सबसे सरल व्यंजन को किसी विशेष चीज़ में बदलने की क्षमता के लिए बेशकीमती माना जाता है। वे डेसर्ट (पेनकेक्स, आइसक्रीम, पेनकेक्स, कॉकटेल, पन्ना कत्था) और मुख्य पाठ्यक्रमों (मांस, मछली, मुर्गी पालन, सलाद ड्रेसिंग) के लिए मसालेदार-खट्टे-मीठे के लिए तैयार मीठे हो सकते हैं।
फलों के सॉस विभिन्न प्रकार के फलों से तैयार किए जाते हैं: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, चेरी, आदि। यह समीक्षा रास्पबेरी सॉस बनाने के लिए कई विकल्प प्रदान करती है। इसे बनाने में कम से कम प्रयास लगता है, और परिणाम एक सुगंधित और बहुमुखी मिश्रण है। सॉस में सब कुछ ठीक है: पके रसभरी का नाजुक स्वाद और एक अद्भुत चमकदार लाल रंग। हम उपयोगी टिप्स भी जानेंगे जो इसे पकाते समय काम आएंगे।
रास्पबेरी सॉस - अनुभवी शेफ की सलाह
- ताजा या जमे हुए जामुन नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।
- यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा खड़ा होने देना चाहिए।
- पिघले हुए जामुन से रस निकालें और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, रसभरी को छाँट लें, खराब हो चुके, उखड़े हुए और सड़े हुए जामुनों को छाँट लें। सॉस के लिए पके और रसीले जामुन चुनें, क्योंकि इसका आधार रास्पबेरी का रस है।
- जामुन से डंठल हटा दें।
- संभावित कीड़ों को हटाने के लिए, जामुन को ठंडे पानी से ढक दें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर सतह से तैरते कीड़े हटा दें।
- पकाने से ठीक पहले जामुन को 1-2 मिनट के लिए धो लें।
- रास्पबेरी में बहुत सारे छोटे बीज होते हैं जिन्हें सॉस में नहीं मिलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के चरणों में से एक में, रसभरी को एक महीन छलनी से पोंछ लें। इसे ब्लेंडर से पीसना या मीट ग्राइंडर में घुमा देना पर्याप्त नहीं होगा।
- यदि सॉस मांस के लिए तैयार किया जाता है, तो थोड़ी सी चीनी अभी भी जोड़नी चाहिए।
- पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चीनी को स्वीटनर से बदलें।
- रास्पबेरी सॉस का स्वाद बेहतर होता है यदि आप कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते, दालचीनी, इलायची और अन्य मसाले मिलाते हैं।
- सॉस तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर का प्रयोग न करें। जामुन में निहित एसिड के प्रभाव में, एल्यूमीनियम का ऑक्सीकरण होता है, जिससे हानिकारक पदार्थ बनते हैं जो सॉस में मिल जाते हैं।
- चटनी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है।
- ठंडा होने पर सॉस को फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, गर्म होने पर इसकी सतह को मक्खन से चिकना करें।
वाइन के साथ रास्पबेरी सॉस
रेड वाइन के साथ प्रसिद्ध रास्पबेरी सॉस का स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद मांस और मुर्गी, मछली और कबाब के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
रसभरी को दूध के साथ पकाने का तरीका भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300-350 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- रास्पबेरी - 250 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- सूखी रेड वाइन - 100 मिली
- काली मिर्च - 5 पीसी।
वाइन के साथ रास्पबेरी सॉस बनाना:
- रसभरी को एक कोलंडर में रखें और साफ पानी में कई बार डुबो कर धो लें।
- जामुन को पानी गिलास करने के लिए छोड़ दें।
- काली मिर्च को मोर्टार या चक्की में पीस लें, क्योंकि नुस्खा के लिए, इसे ताजा जमीन की जरूरत है। मोटी मिर्च पसंद की जाती है।
- रसभरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और वाइन में डालें।
- चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, भोजन को 15 मिनट तक उबालें।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें और सामग्री को ठंडा करें।
- रसभरी को बीज निकालने के लिए एक महीन छलनी से रगड़ें।
- रास्पबेरी सॉस और वाइन को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें और हिलाएं।
मांस के लिए रास्पबेरी सॉस
रास्पबेरी सॉस के लिए प्रस्तावित नुस्खा किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसा जा सकता है: खरगोश, बतख, चिकन, खेल।यह स्वादिष्ट, सुगन्धित, भरी-भरी, मीठी-खट्टी और थोड़ी तीखी होती है।
अवयव:
- ताजा रसभरी - 200 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई लाल मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- सेब का सिरका - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
मांस के लिए रास्पबेरी सॉस पकाना:
- रसभरी को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें।
- जामुन को १५ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें स्टोव पर रख दें और धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए उबाल लें ताकि फल रस और नरम होने लगें। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं।
- तैयार रसभरी को बारीक छलनी से पीस लें, बीज निकाल दें।
- फ्रूट प्यूरी में सोया सॉस, नमक और पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें।
- भोजन को हिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।
- इसे 5-7 मिनट तक उबालें और इसमें एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
डेसर्ट के लिए मसालेदार रास्पबेरी सॉस
नियमित रूप से ग्रील्ड मांस एक पाक कृति में बदल जाता है, और मसालेदार रास्पबेरी सॉस के साथ परोसे जाने पर मिठाई एक वास्तविक उपचार है। यह आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 0.2 किग्रा
- चीनी - 15 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 40 मिली
- पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
- नींबू का रस - 100 मिली
- गरम लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- मक्खन - 50 ग्राम
- पिसा हुआ सोंठ - एक चुटकी
- लौंग - 2 पीसी।
मसालेदार रास्पबेरी सॉस बनाना:
- रसभरी को ब्लेंडर से पीस लें, फिर बारीक छलनी से दो बार पीस लें।
- नींबू से सही मात्रा में रस निचोड़ें।
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और नुस्खा में दिए गए सभी मसाले डालें।
- 2 मिनट के बाद, रास्पबेरी प्यूरी डालें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
- चीनी, नींबू का रस और शराब डालें।
- मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- डेसर्ट के लिए मसालेदार रास्पबेरी सॉस को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में या एक साल के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
मसालेदार रास्पबेरी सॉस
गर्म रास्पबेरी सॉस बनाने की प्रक्रिया काफी सरल और त्वरित है, और स्वाद पूरी तरह से कई व्यंजनों की "ध्वनि" का पूरक होगा।
अवयव:
- रास्पबेरी - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 40 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 45 ग्राम
- सेब का सिरका 6% - 50 मिली
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
हॉट रास्पबेरी सॉस बनाना:
- गरमा गरम मिर्च को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और पल्प को बारीक काट लीजिये.
- लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
- प्याज से भूसी निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में गरम तेल में काली मिर्च, प्याज और लहसुन डालें। सब्जियों को 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- रसभरी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। सब्जियों के साथ कड़ाही में हिलाओ और डालो।
- चीनी घुलने के लिए खाना पकाएं।
- एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें और एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- सॉस में एप्पल साइडर विनेगर डालें, मिलाएँ और मनचाहा गाढ़ापन होने तक पकाएँ।
सर्दियों के लिए यूनिवर्सल रास्पबेरी सॉस
सर्दियों के लिए सार्वभौमिक रास्पबेरी सॉस को पेनकेक्स और मांस के साथ, पनीर केक और कबाब दोनों के साथ, फल और सब्जी सलाद दोनों के साथ परोसा जा सकता है।
अवयव:
- रास्पबेरी - 6 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
सर्दियों के लिए एक बहुमुखी रास्पबेरी सॉस बनाना:
- एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबाल लें। आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- रसभरी को चाशनी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- रास्पबेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
- मिश्रण को छलनी पर रखें और बीज निकालने के लिए छान लें।
- बेरी के मिश्रण में दालचीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
- सॉस को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
- रास्पबेरी सॉस को निष्फल जार में रखें, ढककर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
