डॉगवुड पसंद नहीं है? मांस के लिए एक मसालेदार सॉस बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, और आप इस कठोर और तीखा बेरी के बारे में सोचने के तरीके को हमेशा के लिए बदल देंगे! हम आपके मुंह में एक आश्चर्यजनक और कोमलता से पिघलने वाली डॉगवुड सॉस तैयार कर रहे हैं, और हम सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानेंगे!
पकाने की विधि सामग्री:
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डॉगवुड सॉस कैसे बनाएं: रेसिपी के फायदे और बारीकियां
- इसका क्या उपयोग है?
- मैं भंडारण के लिए सॉस कैसे तैयार करूं?
- खाना पकाने की सूक्ष्मता
- How to make डॉगवुड सॉस - एक क्लासिक रेसिपी
- जॉर्जियाई डॉगवुड सॉस
- सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस कैसे बनाएं
- कॉर्नेलियन मांस सॉस
- वीडियो रेसिपी
कोकेशियान व्यंजन डॉगवुड का सम्मान करते हैं। थोड़ा खट्टा, सुखद और नाजुक सुगंध के साथ डॉगवुड सॉस हमेशा तले हुए मांस के लिए एक योजक के रूप में मांग में है। इसके अलावा, जामुन बहुत उपचार कर रहे हैं, इसलिए काकेशस में उन्हें एक शक्तिशाली उपचारक माना जाता है। हीलिंग लवाश को डॉगवुड, जमीन और सूखे से तैयार किया जाता है, जैम, ड्रेसिंग और सॉस को घुमाया जाता है। उत्तरार्द्ध, कोकेशियान सॉस, डॉगवुड सॉस की एक विस्तृत विविधता के साथ, टेकमाली और एडजिका के बराबर मुख्य स्थान लेता है। अब शरद ऋतु का समय है, डॉगवुड के पकने का समय है, इसलिए इससे सभी प्रकार की आपूर्ति करने का समय आ गया है, सहित। सॉस तैयार करें। हम इस समीक्षा में इसके बारे में बात करेंगे।
डॉगवुड सॉस कैसे बनाएं: रेसिपी के फायदे और बारीकियां
शरद ऋतु सब्जियों, फलों, जामुन और नट्स के साथ उदार है। कॉर्नेल इस मौसम का एक विशिष्ट उत्पाद है, क्योंकि यह सितंबर में पकती है। बेरी में एक समृद्ध रूबी-लाल रंग और एक तीखा स्वाद होता है जो चेरी और क्रैनबेरी के मिश्रण जैसा दिखता है। एक मीठा या मसालेदार डॉगवुड सॉस बिना अधिक वित्तीय और समय लागत के तैयार किया जाता है। यह सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है और व्यंजनों को एक नया मूल स्वाद देता है।
इसका क्या उपयोग है?
बेरी में मूल्यवान पदार्थ होते हैं। कॉर्नेल में एक स्पष्ट कसैला, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और पित्तशामक प्रभाव होता है। इसका काढ़ा इम्युनिटी बढ़ाता है, शरीर और टोन को मजबूत करता है। कॉर्नेल में वसा जलाने के गुण होते हैं, और ताजे जामुन पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। इसके अलावा, जामुन पेक्टिन, विटामिन सी और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। इनका रस रक्तचाप को सामान्य करता है और मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकता है। कॉर्नेल प्रभावी रूप से रक्त शर्करा को कम करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है, और बवासीर के उपचार में भी मदद कर सकता है। इसका उपयोग पुरानी कब्ज, अनिद्रा, अम्लता, तंत्रिका चिड़चिड़ापन वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए।
मैं भंडारण के लिए सॉस कैसे तैयार करूं?
जबकि सॉस गर्म होता है, इसे सावधानी से कांच के पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। यथासंभव लंबे समय तक गर्म रखना आवश्यक है, इसलिए जार को गर्म कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- जामुन को ज्यादा देर तक न पकाएं। नरम होने के बाद, मांस को बीज से अलग करें और इसे एक ब्लेंडर, आलू क्रश के साथ काट लें, या एक चलनी के माध्यम से पीस लें। डॉगवुड के टूटने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। यह जितनी देर तक गर्मी के संपर्क में रहता है, उसमें उतने ही कम विटामिन बचे रहते हैं।
- पहले डॉगवुड को छाँटें, बिना दृश्य दोषों के जामुन का चयन करें, पके और अधिमानतः नरम। फिर वे कम समय पकाएंगे।
- डॉगवुड सॉस को उबालने के लिए एल्युमिनियम कुकवेयर का इस्तेमाल न करें। एल्युमिनियम से जामुन टॉक्सिन्स लेंगे। इसके अलावा, डॉगवुड में निहित एस्कॉर्बिक एसिड रक्त में एल्यूमीनियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। केवल एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन का प्रयोग करें।
How to make डॉगवुड सॉस - एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक डॉगवुड सॉस बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप नुस्खा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं और नए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 450 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 0.5 एल. कर सकते हैं
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- कॉर्नेल - 1 किलो
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- डिल - कुछ टहनियाँ
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- सूखा पुदीना - 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च मिक्स - चुटकी
क्लासिक डॉगवुड सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- डॉगवुड को धोएं, इसे सॉस पैन में रखें, इसे एक गिलास पानी से भरें और इसे स्टोव पर भेज दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो जामुन को हिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
- उबले हुए जामुन, किसी भी सुविधाजनक तरीके से एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में पीस लें।
- सॉस को आँच पर लौटाएँ और मसाले डालें: चीनी, नमक, काली मिर्च।
- एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
- शेष मसाले जोड़ें: बारीक कटा हुआ सीताफल, सोआ, कीमा बनाया हुआ लहसुन और उबाल लें।
- सॉस को गर्मी से निकालें, गरम होने पर जार में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
जॉर्जियाई डॉगवुड सॉस
जॉर्जियाई डॉगवुड सॉस रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, और आप सर्दियों के लिए कई जार भी बंद कर सकते हैं। कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री और थोड़ा तीखा होने के कारण इसका स्वाद मध्यम खट्टा होता है। इसलिए, आप मांस के लिए बेहतर सॉस के बारे में नहीं सोच सकते।
अवयव:
- कॉर्नेल - 500 ग्राम
- डिल - गुच्छा
- धनिया - गुच्छा
- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च मिश्रण - चुटकी
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
जॉर्जियाई डॉगवुड सॉस की चरणबद्ध तैयारी:
- डॉगवुड को धोएं, इसे एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि यह फलों को ढक दे, और उबाल लें। गर्मी कम करें और नरम होने के लिए 15 मिनट तक उबालें।
- लहसुन छीलें, सोआ और सीताफल धो लें। भोजन को ब्लेंडर से पीस लें।
- उबले हुए डॉगवुड को छलनी पर फेंक दें और गूदे को बीज से अलग कर लें। शोरबा मत डालो।
- जामुन के गूदे को एक ब्लेंडर में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ डालें और मैश करें।
- सॉस सर्व करने के लिए तैयार है। आप इसे शेष शोरबा के साथ वांछित घनत्व तक पतला कर सकते हैं।
- सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, सॉस को स्टोव पर लौटा दें, चीनी, धनिया और काली मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक चलाएं और गर्म करें।
- प्यूरी को सूखने से बचाने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
- गर्म को साफ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, गर्म कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस कैसे बनाएं
सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस अन्य सॉस की तरह ही तैयार किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि सुगंधित मसाला मांस, स्पेगेटी या आलू के साथ परोसा जा सकता है, आप इसमें विभिन्न उत्पादों को भी मैरीनेट कर सकते हैं।
अवयव:
- कॉर्नेल - 1 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को धो लें, एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए गर्म करें, धीरे से कुचलते हुए हिलाएं। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि डॉगवुड एक तरल द्रव्यमान में न बदल जाए।
- उबले हुए जामुन को एक चलनी में फेंक दें और एक हल्के और थोड़ा तरल प्यूरी बनाने के लिए उन्हें एक स्पैटुला से पोंछ लें।
- धनिया को धोकर सुखा लें और चाकू से काट लें।
- एक मोर्टार में लहसुन और धनिया को चिकना होने तक पीसें। और इन्हें डॉगवुड प्यूरी के साथ मिलाएं।
- जैतून के तेल में डालें और नमक डालें।
- द्रव्यमान मिलाएं और आग लगा दें।
- सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें और चिलचिलाती न हों।
- सॉस की स्थिरता मोटे जाम के समान होनी चाहिए।
- कांच के जार को जीवाणुरहित करें, गर्म सॉस को रोगाणुहीन कंटेनरों में डालें और ढक्कनों को रोल करें।
कॉर्नेलियन मांस सॉस
मांस के लिए डॉगवुड सॉस के बहुत सारे फायदे हैं। जबरदस्त लाभों के अलावा, सुगंधित, मसालेदार, खट्टा और तीखा सॉस मांस, मुर्गी और सब्जियों के किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है।
अवयव:
- कॉर्नेल - 1 ग्राम
- तारगोन (छोटा गुच्छा) - 1 गुच्छा
- धनिया (छोटा गुच्छा) - 1 गुच्छा
- लहसुन - 3 लौंग।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
- उत्सखो-सुनेली - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
- अदजिका - 1/2 छोटा चम्मच।
मांस के लिए डॉगवुड सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- डॉगवुड को कुल्ला, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसे पानी से भरें और उबाल लें।
- गर्मी से निकालें, एक छलनी पर मोड़ो और पोंछ लें। प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, नमक, चीनी डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
- तारगोन और सीताफल को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और सॉस पैन में डालें।
- कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, खट्टा क्रीम के समान स्थिरता में उबाल लें। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट का होगा।
- सूरजमुखी के तेल में डालें, हिलाएं और सॉस को जार में डालें। इन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें और ठंडा होने के बाद सेलर में रख दें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डॉगवुड सॉस बनाने का तरीका जानने से आपको अपनी सबसे बड़ी फसल को रीसायकल करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी और उत्पादों का प्राथमिक सेट सॉस को सभी के लिए सुलभ बनाता है, और सुगंधित और तीखा स्वाद रोजमर्रा के व्यंजनों और उत्सव की मेज में विविधता लाता है।
वीडियो रेसिपी:
