एक विदेशी पौधे का विवरण जहां वेन्जेरिया बढ़ता है। शरीर पर फलों का प्रभाव, क्या उपयोग के लिए कोई विशेष मतभेद हैं। जंगली मेडलर के अतिरिक्त के साथ खाना पकाने की विधि। वेंगेरिया उन लोगों की मदद करेगा जिन्हें पोषक तत्वों के अवशोषण में समस्या है और मल विकार है। यह नाखूनों और बालों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत और नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों के लिए प्रतिरोधी बनाता है।
वैंगेरिया के अंतर्विरोध और नुकसान
इस फल के अत्यधिक उपयोग से, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा होंगी, पाचन प्रक्रिया खराब हो जाएगी, और एक हानिकारक माइक्रोफ्लोरा दिखाई देगा।
निम्न स्थितियों में वेंजर नुकसान पहुंचा सकता है:
- एलर्जी की प्रतिक्रिया - एक त्वचा लाल चकत्ते दिखाई देते हैं, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, एक गंभीर बहती नाक और नाक की भीड़, छींकने, सिरदर्द और दस्त होता है।
- घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - एनाफिलेक्सिस विकसित होने का खतरा होता है, रक्तचाप कम हो जाता है, पित्ती दिखाई देती है, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन और विपुल गैस का निर्माण होता है।
- गर्भावस्था - एक उच्च संभावना है कि एक विदेशी फल भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। उसे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है और पाचन प्रक्रिया में गिरावट हो सकती है।
- हीमोलिटिक अरक्तता - घटक बिलीरुबिन नशा के सिंड्रोम का कारण बनते हैं, जो मतली, चक्कर आना, हृदय की सीमाओं का विस्तार और प्लीहा का इज़ाफ़ा होता है।
- मायलोटॉक्सिसिटी - क्षतिग्रस्त कोशिकाओं का प्रतिस्थापन अधिक धीरे-धीरे होता है, ल्यूकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स, प्लेटलेट्स और एरिथ्रोसाइट्स का उत्पादन काफी कम हो जाता है। इस संबंध में, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है।
- स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का विकार - एक व्यक्ति को मनो-भावनात्मक ओवरस्ट्रेन, थकान, उदासीनता, क्षिप्रहृदयता और सांस की तकलीफ के सहज हमले होते हैं। इसके अलावा, धमनी और शिरापरक दबाव में तेज बदलाव होते हैं।
आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट के कार्यालय में जाकर यह पता लगाना चाहिए कि क्या भोजन में वेन्जेरिया मिलाया जा सकता है। इस तरह आप अपनी रक्षा करेंगे और यदि आवश्यक हो तो फल की खपत को सीमित कर देंगे।
जंगली मेडलर कैसे खाएं?
वंगेरिया के फलों को ताजा या पकाकर खाया जा सकता है। वे अक्सर गर्मी-उपचार योग्य होते हैं। उनके आधार पर जेली, जैम, प्रिजर्व, वाइन और स्प्रिट (ब्रांडी, व्हिस्की) तैयार किए जाते हैं।
वेन्जेरिया भी सूख जाता है। ऐसे में यह फल बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, चीनी के साथ किण्वित गूदे के संयोजन के कारण, सिरका का उत्पादन होता है, जो इसकी विशेषताओं में सेब साइडर सिरका के समान होता है।
विभिन्न व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए फलों के रस का उपयोग किया जाता है। दक्षिण अमेरिका के देशों की परंपरा में, बियर के लिए अद्वितीय व्यंजन हैं। यह किण्वन और बाद में आसवन द्वारा बनाया जाता है। इस पेय में एक असामान्य सुगंध और नाजुक स्वाद है।
वैंगरिया के बीज एक विशेष विनम्रता है। लेकिन खाने में डालने से पहले इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में ही फ्राई करना चाहिए। स्वाद के मामले में ये तिल के समान होते हैं।
वेंगेरिया रेसिपी
स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें जंगली लोकेट मिलाया जाता है। यह फलों, सब्जियों, मसालों और आटे के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यहाँ स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ कुछ व्यंजन दिए गए हैं:
- हम्मस सलाद … एक मध्यम आकार के कद्दू को बीज से छीलकर वेजेज में काट दिया जाता है। उन्हें पुदीना, तुलसी, सोआ, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च से रगड़ा जाता है। 200 डिग्री पर बेक होने में 35-40 मिनट का समय लगता है। वेंगेरिया को छिलके से हटा दिया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।200 ग्राम छोले को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और लगभग 25 मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है। हम्मस तैयार है। ऐसा करने के लिए मटर को 60 ग्राम ताहिनी तिल का पेस्ट, 20 मिली जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और 40 ग्राम नींबू के रस के साथ मिक्सर से फेंट लें। फिर वेंगरिया और ह्यूमस को 2 से 1 के अनुपात में मिलाया जाता है। इसे कद्दू के स्लाइस, पुदीना और तुलसी से सजाए गए डिश पर रखा जाता है। ताजा संतरे का रस, जैतून का तेल और चीनी की चाशनी के साथ सलाद के ऊपर।
- वेन्जेरिया के साथ पेनकेक्स … 200 ग्राम मैदा को 300 मिली गर्म दूध, 15 ग्राम ताजा खमीर, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। आटा अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। वेन्जेरिया के मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाद में आटे में मिलाया जाता है। पैनकेक को थोड़े तेल लगे और गरम तवे पर बड़े चम्मच से फैला दें। दोनों तरफ से भूनें। गाढ़ा दूध या शहद के साथ परोसें।
- वैंगेरिया मूस … वैंगरिया फल का एक पाउंड छील जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट दिया जाता है। उन्हें 650 मिलीलीटर पानी, 5 बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाएं। सामग्री को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और फल के उबलने का इंतजार करते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक मार दिया जाता है। फिर 5 बड़े चम्मच सूजी डालें और फिर से उबाल लें (4-5 मिनट), हिलाना न भूलें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें और फिर से फेंटें। यह सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में काफी वृद्धि करनी चाहिए। तैयार मूस को अधिक गाढ़ा करने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- वेंगेरिया बिस्कुट … आटे के लिए 250 ग्राम मैदा और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर गूदे को कद्दूकस कर लिया जाता है। फिर एक अंडा, 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन और 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आटा गूंधना। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और भविष्य के कुकीज़ के छोटे हिस्से बिछा दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करें।
- वाइल्ड मेडलर मार्शमैलो … 500 ग्राम विदेशी फल को स्लाइस में काटकर एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर स्लाइस को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। इस बीच, 3 अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किया जाता है। सामग्री मिलाएं और 400 ग्राम चीनी डालें। एक मोटी और चिपचिपा झाग बनने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो। यह सिलिकॉन मोल्ड्स में वितरित किया जाता है। मार्शमैलो को कुछ घंटों के लिए 70-80 डिग्री पर बेक किया जाता है। आप मिठाई को तभी बाहर निकाल सकते हैं जब वह स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो। कोको या दूध के साथ ठंडा परोसें।
- माइक्रोवेव में पनीर सूफले … 5 ग्राम वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंटें। वेंगेरिया को एक ग्रेटर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर सामग्री को मिलाया जाता है, 250 ग्राम वसा पनीर और एक चम्मच शहद मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को विशेष बेकिंग डिश में रखा जाता है और 800 वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। सूफले ठंडी और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है।
वेंगेरिया पारंपरिक दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है।
वेंजर के बारे में रोचक तथ्य
वैंगेरिया की सबसे आम किस्म वैंगुरिया इन्फौस्टा है। इसके नाम के साथ एक दिलचस्प दक्षिण अमेरिकी मान्यता जुड़ी हुई है। लैटिन से शाब्दिक रूप से अनुवादित, इसका अर्थ है "दुखी।" निवासियों का मानना था कि अगर गाय इस पेड़ की पत्तियों को खिलाती है, तो वह केवल गोबी को जन्म देगी। इस कारण से, आबादी ने अपने पशुओं को वेंगेरिया से दूर चराने की कोशिश की। इसके अलावा, लकड़ी का उपयोग आग जलाने के लिए भी नहीं किया जाता है।
पेड़ की खेती समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में की जा सकती है, हालांकि, कृषि पैमाने पर, इसे लोकप्रियता नहीं मिली है। जंगली मेडलर का उपयोग अक्सर लैंडस्केप डिज़ाइन में किया जाता है, क्योंकि इसके झाड़ीदार ट्रंक में सजावटी गुण होते हैं और आकार में आसान होता है। लेकिन जीवन के पहले वर्षों में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, तब से पौधे को वांछित रूप देना अधिक कठिन होगा।अपक्षय या बाढ़ से उपजाऊ परत के विध्वंस को रोकने के लिए, खड्डों के विकास को रोकने और रेत के प्रसार को कम करने के लिए अक्सर एक विदेशी पेड़ लगाया जाता है।
पैदावार की कमी के वर्षों में, यह वेंगेरिया था जिसने बार-बार दक्षिण अफ्रीका के देशों के निवासियों को भुखमरी से बचाया। फलों में बहुत सारा पानी और पोषक तत्व होते हैं। जंगली मेडलर की पत्तियों और जड़ों का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आंखों के नीचे सूजन और चोट लगने से राहत के लिए टिंचर का उपयोग किया जाता है, और रोगियों को रेचक और एनेस्थेटिक के रूप में काढ़ा दिया जाता है। वे सांप के काटने, मलेरिया, ब्रोन्कोपल्मोनरी और त्वचा रोगों का इलाज करने और मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करने में भी मदद करते हैं। सूखे पत्तों को बेबी बाथ में मिलाया जाता है। वे सूजन से राहत देते हैं, एपिडर्मिस के घायल क्षेत्रों की पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करते हैं। वैंगेरिया का अर्क दवाओं और टूथपेस्ट में मिलाया जाता है। मम्पोर या ब्रांडी एक विशेष मादक पेय है, जिसका विवरण दक्षिण अफ्रीकी लोगों द्वारा गुप्त रखा जाता है। इसकी आपूर्ति अमेरिका और यूरोपीय देशों को ऊंची कीमत पर की जाती है।
वेंजर के बारे में एक वीडियो देखें:
