उपयोगी विटामिन क्या हैं, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, एसिड जो मेडलर का हिस्सा हैं। यह मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, इससे क्या नुकसान होता है। यह फल किसे नहीं खाना चाहिए और सभी नियमों के अनुसार इसे कैसे पकाना है। उसके बारे में रोचक जानकारी। जरूरी! दस्त से बचने के लिए आपको प्रति दिन 1 किलो से अधिक फल नहीं खाना चाहिए - उत्पाद पेट के लिए काफी भारी है।
मेडलर के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यह फल अपने मतभेदों में ख़ुरमा के समान है। इसे सभी संभावित रोगों, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के तेज होने के साथ नहीं खाना चाहिए। इसका इलाज बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को सावधानी से करना चाहिए। यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो यह पेट में दर्द, दस्त, मतली, नाराज़गी का कारण बन सकता है। इस मामले में, आपको निर्देशों के अनुसार सख्ती से लेते हुए, पेट को पानी या सक्रिय चारकोल से कुल्ला करने की आवश्यकता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया भी संभव है, जो त्वचा की लालिमा और खुजली, कमजोरी और पेट में बेचैनी में प्रकट होती है।
उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों के लिए सख्ती से contraindicated है:
- एक्यूट पैंक्रियाटिटीज … यह अग्न्याशय की सूजन को संदर्भित करता है, जो अक्सर आंखों के श्वेतपटल के पीले होने और बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि के साथ होता है।
- वृक्कीय विफलता … इस मामले में, गुर्दे पर भार बढ़ जाएगा, और वे इसका सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। नतीजतन, यह पीठ के निचले हिस्से को खींचना शुरू कर सकता है, पीठ के शूल को परेशान कर सकता है और मूत्र को काला कर सकता है। ऐसी समस्याओं के साथ, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
- gastritis … हम केवल उस रूप के बारे में बात कर रहे हैं, जो कम अम्लता की विशेषता है। तथ्य यह है कि फल का गूदा गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करता है, जो स्थिति को और बढ़ा देता है।
मेडलर के लाभों की सराहना करने के लिए, 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 1-2 पीसी से अधिक नहीं दिया जाता है। प्रति सप्ताह फल। इसके अलावा, आप इन्हें खाली पेट नहीं खा सकते हैं, इससे पहले आपको गर्म पानी पीना चाहिए।
मेडलर रेसिपी
ये फल जैम, लिकर, वाइन, योगहर्ट्स, शर्बत, आइसक्रीम बनाने के लिए आदर्श हैं। वे बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं, लेकिन उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में लगभग कभी नहीं जोड़ा जाता है। फल और सब्जी सलाद, जिसमें मेडलर एक अनिवार्य घटक है, नियम के दुर्लभ अपवाद हैं। यह शहद, सेब, चीनी गोभी, पनीर, कॉफी, चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हम ऐसी सरल लेकिन दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं:
- क्वासो … आपको फल से रस निचोड़ना होगा, यह लगभग 3 लीटर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से फल को छोड़ सकते हैं, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से अलग कर सकते हैं। इसके बाद, इसे उबले हुए ठंडे पानी के साथ आधा में घोलकर फ्रीजर में रख दें। फिर इसमें चीनी (120 ग्राम) और सूखा खमीर (50 ग्राम) घोलें, फिर राई की रोटी (200 ग्राम) भिगो दें। अब रचना को तीन लीटर कांच के जार में डालें, पहले गर्दन को धुंध से ढक दें, और फिर छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन के साथ और किण्वन के लिए तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मधुमेह रोगियों के लिए चीनी की जगह फ्रुक्टोज का उपयोग किया जा सकता है।
- सलाद … ड्यूरम गेहूं पास्ता (250 ग्राम) उबालें, उन्हें ताजा अनानास (तीसरा भाग), किशमिश अंगूर (50 ग्राम), उबले अंडे (2 पीसी।), स्लाइस में काटें, और मूल फल (2 पीसी।) बिना छिलके के मिलाएं।. बाद वाले को क्यूब्स में कुचल दिया जाना चाहिए। परोसने से पहले, इस व्यंजन को गर्म करना होगा और नींबू के रस के साथ डालना होगा।
- शर्बत … आपको 0.5 किलो मेडलर को धोना और छीलना है। अगला, इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए, चीनी (4 बड़े चम्मच), संतरे के रस (120 मिलीलीटर) और साफ पानी (50 मिलीलीटर) से भरा होना चाहिए। फलों का रस निकलने के लिए द्रव्यमान को एक घंटे तक खड़े रहने दें, और इसे कम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।फिर हॉटप्लेट को बंद कर दें, मिश्रण को छोटे कांच के कटोरे में निकाल लें और फ्रिज में जमने के लिए रख दें। इस मिठाई को ठोस परोसा जाता है। ऊपर से इसे चेरी या चेरी से सजाया जा सकता है।
- जाम … आपको केवल मेडलर (3 किग्रा) को धोना, छीलना और काटना है। अगला, आपको द्रव्यमान को चीनी (700 ग्राम) से भरने की जरूरत है और इसे 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि बड़ी मात्रा में रस न निकल जाए। फिर थोड़ा पानी डालें, लगभग 400 मिली, मिश्रण को एक तामचीनी बर्तन में डालें और 1-2 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। इसे जलने से बचाने के लिए समय-समय पर इसे हिलाते रहें। तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, जिसे लुढ़काने की जरूरत है और 2 दिनों के बाद तहखाने में उतारा जाए।
- मुरब्बा … वांछित फल (7 पीसी।) धो लें, उनका छिलका हटा दें और बीज हटा दें। फिर गूदे को 7-9 टुकड़ों में काट लें, इसमें नींबू के टुकड़े (1-2 टुकड़े) मिला लें। इसके बाद, 220 ग्राम चीनी डालें, मिश्रण को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, पानी (150 मिली) से ढक दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ। मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। नतीजतन, फलों को अच्छी तरह उबालना चाहिए, फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में फ्रीज करें।
- प्यूरी … 1 किलो मेडलर छीलें, और फिर फल को कई टुकड़ों में काट लें और भारी क्रीम (0.5 कप) और चीनी (70 ग्राम) के साथ मिलाएं। इस प्रकार, आपको एक मिठाई मिलती है जिसे या तो उसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। ऊपर से बादाम या पिस्ते के साथ छिड़का जा सकता है, अधिमानतः कच्चा।
ध्यान दें! मौजूदा मेडलर व्यंजनों में मुख्य रूप से डेसर्ट और सलाद की तैयारी की अनुमति है, वे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में लगभग कभी भी उपयोग नहीं किए जाते हैं।
मेडलर के बारे में रोचक तथ्य
फल का नाम तुर्की भाषा से लिया गया है और रूसी प्रतिलेखन में यह बिल्कुल मेडलर जैसा लगता है। यह पेड़ों और झाड़ियों दोनों के रूप में बढ़ता है, नमी की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव करता है। इसकी ऊंचाई लगभग 6 मीटर है, शीर्ष हमेशा हरे-भरे और हरे-भरे होते हैं। पत्तियों की लंबाई लगभग 22 सेमी होती है, वे चिकनी और थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं। फूल सितंबर-अक्टूबर में होता है।
यह पौधा गर्मी का बहुत शौकीन होता है, फसल 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर मर जाती है। पाला पड़ने की स्थिति में यह खिल सकता है, लेकिन यह फल नहीं देगा।
पूर्वी यूरोप के देशों में, इसकी सुंदर उपस्थिति के कारण इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए घर पर उगाया जाता है। इस मामले में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मेडलर शाखाओं में बंटने का खतरा है, इसलिए, परिणामस्वरूप शूट को तुरंत छंटाई कैंची से हटा दिया जाना चाहिए।
मेडलर व्यावहारिक रूप से इटली, स्पेन, इज़राइल से अन्य देशों में निर्यात नहीं किया जाता है, जहां यह सक्रिय रूप से उगाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके फल अगले दिन कमरे के तापमान पर खराब हो जाते हैं और ग्राहक तक नहीं पहुंचते हैं - वे नरम और काले हो जाते हैं। यही कारण है कि बाजार में ऐसा विदेशी फल मिलना शायद ही संभव हो, यह केवल ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर करने के लिए उपलब्ध है।
मेडलर फल के बारे में एक वीडियो देखें:
यह विदेशी फल निश्चित रूप से खाना पकाने में ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह बेहद उपयोगी है, अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए खड़ा है और तैयार करना आसान है। मुख्य बात मेडलर के उपयोग के लिए मौजूदा मतभेदों के बारे में नहीं भूलना है, और फिर यह निश्चित रूप से मेज पर एक स्वागत योग्य "अतिथि" बन जाएगा!
