कैलोरी सामग्री और मेडलर की संरचना, इसके लाभकारी गुण, नुकसान और contraindications। एक लोका का फल कैसे खाया जाता है, उन्हें आहार में शामिल करने के लायक क्यों है? जामुन के साथ व्यंजन के लिए व्यंजन विधि।
मेडलर के लिए मतभेद और नुकसान
बेशक, बेरी के फायदे इसके मामूली नुकसान से आगे निकल जाते हैं। यदि आप कम मात्रा में लोकवा खाते हैं, तो आप बहुत जल्द अपने आप पर उपचारात्मक प्रभाव महसूस करेंगे।
कई अन्य फलों और जामुनों की तरह, लोकवा में अपचनीय कार्बनिक फाइबर होते हैं। फाइबर तरल पदार्थ को अवशोषित करता है, आकार में वृद्धि करता है, जिससे असुविधा, गैस, पेट दर्द, सूजन और अन्य अप्रिय लक्षण होते हैं। इसलिए, यह प्रकृति के उपहारों का संयम से उपयोग करने लायक है। इसके अलावा, कीटनाशक विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
मेडलर के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- पेट और आंतों के रोग … जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (विशेषकर उच्च अम्लता से जुड़े) से पीड़ित हैं, उन्हें मेडलर खाने से सावधान रहना चाहिए। अम्लता में वृद्धि के कारण, बेरी मौजूदा बीमारियों के अप्रिय लक्षणों को बढ़ाने में सक्षम है।
- एलर्जी … कुछ लोगों में, loqua का मांस गंभीर व्यक्तिगत असहिष्णुता, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। मेडलर के नुकसान को खुद पर महसूस न करने के लिए, नए फलों का ध्यानपूर्वक स्वाद लें, उन्हें कम से कम मात्रा में बच्चों को दें।
आप मेडलर कैसे खाते हैं?
यह संभावना नहीं है कि जब आप पहली बार लोकवा का फल देखेंगे तो आप इसी तरह का प्रश्न पूछेंगे। वे एक नाजुक सुगंधित गूदे के साथ बेर की तरह दिखते हैं, जिसमें से आपको पहले बीज निकालना चाहिए।
कच्चा खाने के अलावा मेडलर कैसे खाएं? पके बेरीज को अपनी पसंद के लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ना आसान है। हमारे सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार कुछ पकाने की कोशिश करें और व्यक्तिगत रूप से परिणाम का मूल्यांकन करें!
Loqua को भी सुखाया और डिब्बाबंद किया जाता है, सॉस और कॉकटेल में जोड़ा जाता है। वास्तव में, इसके उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
लोका रेसिपी
लोकवा कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसके उपयोग पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। बेरी का उपयोग डेसर्ट तैयार करने और बेकिंग के लिए भरने के लिए किया जाता है, इसे मांस और फलों के पुलाव में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद और विदेशी पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके साथ व्यंजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि लोका में वसा, कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त सोडियम नहीं होता है।
मेडलर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन:
- लोकवा जेली … 2.5 किलो मेडलर, 1 गिलास पानी, आधा कप नींबू का रस, 1 बैग पेक्टिन और 6 गिलास चीनी लें। फल अभी भी दृढ़ होना चाहिए, लेकिन पहले से ही नारंगी रंग का होना चाहिए। उन्हें धो लें, बीज और बचे हुए डंठल के हिस्सों को हटा दें। पानी से भरें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके। तब तक उबालें जब तक कि गूदा बहुत नरम न हो जाए। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और रगड़ें। नींबू के रस के साथ मिलाएं, पेक्टिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अगले उबाल आने तक हिलाते रहें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और सांचों में डालें।
- लोकवा मोची पाई … आपको 1 किलो मेडलर, 7 बड़े चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच बादाम का अर्क, एक चम्मच दालचीनी, 1.5 चम्मच नींबू या संतरे का रस, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच नमक, आधा गिलास छाछ की आवश्यकता होगी। 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ, एक गिलास मैदा। फिलिंग बनाने के लिए, कटा हुआ लोकेट, दालचीनी और बादाम, जूस, एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं और मिश्रण को खड़े होने दें। इसके बाद, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और आटा पकाना शुरू करें।मैदा को छान लीजिये, एक कन्टेनर में बेकिंग पाउडर, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालिये, मक्खन के साथ दरदरा गांठ होने तक मिला लीजिये. छाछ के साथ मिलाएं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक गूंध लें। आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में रखें, उसमें फिलिंग डालें और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
- मसालेदार मेडलर … मीठे और अचार का अचार बनाने के लिये 1.5 किलो लड्डू बनाकर चाशनी में डालिये, नरम और मुलायम होने तक पका लीजिये. फिर इस मिश्रण को जार में डालें। मैरिनेड के लिए, 3 कप चीनी, 1.5 कप पानी, उतनी ही मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर, 1 बड़ा चम्मच सूखे लौंग, एक बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस, एक स्टिक दालचीनी (सामग्री को उबाल लें और चयनित फलों को इसमें डालें) उन्हें)। खुबानी, आड़ू, नाशपाती, सेब, आलूबुखारा और कुमकुम को संरक्षित करने के लिए एक ही सिरप का उपयोग किया जा सकता है।
- लॉबी के साथ चिकन … 6 बड़े पके मेडलर बेरीज, आधा गिलास पानी, उतनी ही मात्रा में संतरे का रस, एक तिहाई कप ब्राउन शुगर, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक, एक चम्मच दालचीनी, आधा चम्मच ऑलस्पाइस, आधा चम्मच लें। स्मोक्ड पेपरिका, एक चौथाई कप सिरका, एक बड़ा चम्मच तेल, 2 ब्रिस्केट, त्वचा रहित और बोनलेस। मेडलर को एक सॉस पैन में रखें और रस और ब्राउन शुगर के साथ पानी में उबाल लें। जब तरल उबलने लगे तो मसाले डालें। गर्मी को कम से कम करें और जामुन के नरम होने तक उबालें। एक कांटा के साथ फल को मैश करें, शोरबा को सॉस में बदल दें। लोकवा को आग पर छोड़ दें, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। एक कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक (प्रति साइड 5-8 मिनट) भूनें। उन्हें टुकड़ों में काट लें और सॉस में डुबो दें।
मेडलर ड्रिंक रेसिपी:
- लोकवा वाइन … 4 किलो ताजे जामुन, 8 लीटर पानी, 1 नींबू का रस, 2.5 किलो चीनी, वाइन यीस्ट का एक पैकेट, आधा चम्मच पेक्टिन एंजाइम लें। एक बड़े कंटेनर में लोकेट डालें और इसे क्रश करें, उबला हुआ पानी डालें, नींबू का रस, खमीर डालें, फिर मिलाएँ। एक साफ सनी के कपड़े से ढक दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह पर खड़े होने दें, एक सप्ताह तक रोजाना हिलाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को छानना चाहिए, गूदा को हटाकर चीनी डालना चाहिए। अब शराब को एक और सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया गया है। फिर इसे बोतलबंद किया जाता है और 3 महीने तक परिपक्व होने की अनुमति दी जाती है।
- बोर्बोन कॉकटेल … पेय की एक सर्विंग के लिए, हमें 6-8 मेडलर बेरीज, 4 पुदीने की पत्तियां, आधा चम्मच नींबू का रस, 20 मिली मेडलर सिरप, 40 मिली बोरबॉन चाहिए। छिलका हटाते हुए, मुशमुला मैश किए हुए आलू में बदल जाता है। इसे अपने कॉकटेल शेकर के नीचे पुदीना, नींबू का रस और सिरप के साथ मिलाएं। बोर्बोन और बर्फ डालें, अच्छी तरह हिलाएं। एक गिलास में तनाव, वह भी आधा बर्फ से भरा हुआ। पुदीने से सजाकर सर्व करें।
- बीज के साथ मेडलर लिकर … एक पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50 लोका बीज, 5 साबुत फल, 400 मिलीलीटर मजबूत शराब, 150 ग्राम चीनी। बीजों को पहले मूसल और मोर्टार का उपयोग करके पीसना चाहिए। अब एक कांच के कंटेनर में जहां शराब डाली जाएगी, सभी सूचीबद्ध सामग्री डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी, सूखी जगह में रखें, उदाहरण के लिए, एक किचन कैबिनेट। समय-समय पर बर्तन को हिलाएं। स्वाद 6 सप्ताह के बाद उपलब्ध होगा।
मेडलर के बारे में रोचक तथ्य
ऐसा माना जाता है कि मेडल चीन से आता है, जहां इसकी खेती कई हजार सालों से की जाती रही है। उसके बाद, पेड़ जापान, जॉर्जिया, आर्मेनिया, अफगानिस्तान, ऑस्ट्रेलिया, अजरबैजान, बरमूडा, चिली, केन्या, भारत, ईरान और कई अन्य गर्म देशों में फैल गया।
चीन में, मेडलर की 800 से अधिक प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं, ऐसे पेड़ बगीचों और शहर के पार्कों को सजाते हैं। सफेद, पीले और नारंगी रंग के मांस, कम या ज्यादा बीज, विभिन्न त्वचा घनत्व और पकने के समय वाली किस्में हैं।
लेकिन फिलहाल, जापान मेडल का प्रमुख उत्पादक है, इसके बाद इज़राइल और ब्राजील का स्थान है।यूरोप में, loqua स्पेन द्वारा उगाया जाता है, और मध्य अमेरिका के पहाड़ी क्षेत्रों में, यह अक्सर जंगली में पाया जाता है।
खिलते हुए लोकवा फल के पेड़ को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता क्योंकि यह एक तीव्र मीठी सुगंध का उत्सर्जन करता है जिसे दूर से सुना जा सकता है। जापानी मेडलर की खेती विशेष रूप से कठिन नहीं है, जिसने नए क्षेत्रों में इसके प्रवेश में योगदान दिया।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, फल के गूदे का उपयोग गले में खराश को दूर करने के लिए किया जाता है, कफ और बलगम को खत्म करने के लिए एक कफ-निस्पंदक के रूप में। लोकवा फलों का हल्का शामक और रेचक प्रभाव होता है, जो 24 घंटे तक रहता है। जापान में, लोका के पत्तों को एक मादक पेय में पीसा जाता है जो अस्थमा और फेफड़ों की समस्याओं के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।
लोकवा जैम, जेली, बीफ, मछली या मुर्गी बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे सलाद और साइड डिश, कैंडी और मिठाई, सूखे और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। इटली में, मेडलर होममेड वाइन और लिकर का एक अभिन्न अंग है।
जापानी पदक के बारे में एक वीडियो देखें:
मेडलर मूल्यवान पदार्थों से भरपूर फल है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसका मीठा स्वाद और नाजुक बनावट शेफ को सब्जियां, मांस, साइड डिश, समुद्री भोजन और विभिन्न पेय सहित नए व्यंजनों की तैयारी के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। लोकवा दर्द को शांत करता है, तनाव से राहत देता है, पाचन में सुधार करता है और त्वचा की समस्याओं को दूर करता है। गर्म जलवायु में इसे उगाना आसान है, इसलिए आपको इसे अपने बगीचे में जरूर लगाना चाहिए।
