घर का बना बेकिंग के लिए एक बहुत तेज़ और बजट नुस्खा - जल्दी में प्लम के साथ तैयार पफ पेस्ट्री का एक रोल। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
फलों के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बना सुगंधित और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री रोल चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है, जिससे रसोई में परेशानी नहीं होगी। मीठी और सुगंधित पेस्ट्री हमेशा घर को आराम, उत्सव और आनंद के माहौल से भर देती है। उम्र चाहे जो भी हो, बच्चे और बड़े दोनों उसे समान रूप से प्यार करते हैं। इस तरह के मीठे व्यवहार के लिए हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं, लेकिन सभी को प्लम के साथ पफ पेस्ट्री रोल पसंद होता है!
आज मैं घर पर बेकिंग के लिए रेडीमेड पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल करूंगा। यह अद्भुत पेस्ट्री का एक एक्सप्रेस संस्करण है और किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इससे, सब कुछ हमेशा प्लस के साथ और बिना किसी परेशानी के प्राप्त होता है। और बेर पाई कोई अपवाद नहीं है! लेकिन, हालाँकि पहली नज़र में, यहाँ सब कुछ जटिल नहीं लगता है! लेकिन मैं अभी भी दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में नीचे वर्णित सभी युक्तियों को सुनें और उनका उपयोग करें। उन्हें ध्यान में रखते हुए, आपको एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ लगातार नाजुक रोल मिलेगा, आपके मुंह में पिघलने वाला भरना और एक जादुई स्वाद होगा। न केवल एक पारिवारिक चाय पार्टी की तैयारी के लिए, बल्कि मेहमानों को खिलाने के लिए भी इसे परोसना शर्म की बात नहीं होगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 252 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- प्लम - 250 ग्राम
- स्वाद के लिए सुगंधित मसाले
- चीनी - 50 ग्राम या स्वादानुसार
प्लम के साथ पफ पेस्ट्री रोल की चरणबद्ध तैयारी:
1. सबसे पहले, आटे को पैकेजिंग से मुक्त करें और इसे नरम होने तक पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें। कमरे के तापमान पर इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यह बहुत जल्दी डीफ़्रॉस्ट हो जाता है, सचमुच 1 घंटे में। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें। डीफ़्रॉस्टेड आटा फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है। इसका मतलब है कि जो कुछ भी डीफ़्रॉस्ट किया गया है उसे बेक किया जाना चाहिए।
जब आटा लचीला हो जाता है, तो इसे चिपकने से बचाने के लिए मेज या काम की सतह को आटे से धूल दें। एक परत बिछाएं और इसे जितना संभव हो उतना पतला, लगभग 3 मिमी आयताकार आकार में रोल करें। यदि रोलिंग के दौरान दरारें बन जाती हैं, तो उन्हें थोड़े से पानी से सिक्त करें और अपनी उंगलियों से चिकना करें ताकि दरारें गायब हो जाएं। और अगर डिफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री ऑपरेशन के दौरान बहुत नरम और चिपचिपी हो जाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। एक उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार उत्पाद प्लास्टिक है और अच्छी तरह से फैला हुआ है, और मूर्तिकला करते समय टूटता नहीं है। यदि आप अच्छी गुणवत्ता के आटे का उपयोग करते हैं तो एक रोल भी आदर्श है। ऐसा करने के लिए, इसे खरीदते समय, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें: रंग बेज होना चाहिए, सतह बिना उभार और गांठ के चिकनी है।
पफ पेस्ट्री के साथ काम करते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें। आंच से उसमें तेल पिघलने लगेगा, जिससे परतें आपस में चिपक जाएंगी, यानी बेक किया हुआ माल अच्छे से नहीं उठेगा. इसलिए, ठंडे और बहुत उमस भरे दिनों में ओवन से दूर ठंडी रसोई में आटा के साथ काम करें।
2. अगला, स्टफिंग करें, यानी। आलूबुखारा वे किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फलों के साथ सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री खट्टे हैं। अगर आलूबुखारा बहुत मीठा है तो चीनी की मात्रा कम कर दें। इस पेस्ट्री में कोई मौसमी नहीं है। गर्मियों में, ताजे फल के साथ एक रोल सेंकना, और सर्दियों में जमे हुए फल के साथ।
चुने हुए ताजे आलूबुखारे को ठंडे बहते पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें ताकि अधिक नमी न रहे और फल के मूल आकार के आधार पर आधा या 4 भागों में काट लें। गड्ढों को हटाकर आटे के ऊपर फल रखें, काट लें, ताकि छिलका आटे के संपर्क में आ जाए।सुगंधित मसालों के साथ छिड़कें, जैसे कि एक चुटकी पिसी हुई जायफल या दालचीनी, यदि वांछित हो।
जमे हुए फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें तुरंत आटे पर रख दें।
आमतौर पर आटा 500 ग्राम वजन के पैकेज में बेचा जाता है और, एक नियम के रूप में, इसे 2 प्लेटों में विभाजित किया जाता है। रोल तैयार करने के लिए, आप एक बार में दो या केवल एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आटे का एक भाग आलूबुखारे से और दूसरा अन्य फलों या जामुनों के साथ बना लें।
3. आलूबुखारे के ऊपर चीनी छिड़कें जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ। चीनी की मात्रा को वरीयता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है: मिठाई के प्रेमियों के लिए वृद्धि और मीठे और खट्टे पाई के प्रेमियों के लिए कमी।
फिर आलूबुखारे को आटे के साथ छिड़कें ताकि वह फलों से निकलने वाली सारी नमी को सोख ले और आटा चिपचिपा न हो। यदि आप जमे हुए फलों का उपयोग करते हैं, तो एक जोखिम है कि रस ताजे फलों की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में रोल से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। इससे उत्पाद को अधिक समय तक पकाना होगा या यह चमकदार भी हो सकता है। इसलिए, जमे हुए प्लम को स्टार्च या आटे के साथ मिलाना बेहतर होता है ताकि वे सभी तरफ सूखे द्रव्यमान से ढके हों। स्टार्च और आटा बेकिंग के दौरान जारी बेरी के रस को सोख लेंगे।
4. प्लम को ढककर, आटे के किनारों को तीन तरफ से गूंथ लें, ताकि पकाते समय बेलन से रस न बहे।
5. आटे की शीट को धीरे से बेल लें ताकि फल बाहर न गिरें।
6. रोल को बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें। यदि पफ पेस्ट्री अच्छी गुणवत्ता की है, तो आपको बेकिंग शीट को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में फैट होता है और बेक किया हुआ सामान चिपक नहीं पाएगा। रोल में उथले कट बनाएं। वे उत्पाद को एक सुंदर रूप देंगे, और तैयार रूप में इसे भागों में काटना आसान होगा। तैयार उत्पाद को एक सुंदर सुर्ख रंग देने के लिए, इसे वनस्पति तेल, दूध या व्हीप्ड जर्दी की एक पतली परत के साथ ब्रश करें। ओवन को २०० डिग्री या २२०-२५० डिग्री सेल्सियस पर गरम करें, क्योंकि पफ पेस्ट्री को हमेशा उच्च तापमान पर बेक किया जाता है। रोल को 20-30 मिनट तक बेक करें। लेकिन चूंकि हर किसी के पास अलग-अलग ओवन होते हैं, इसलिए बेकिंग के लिए देखें। जब केक का रंग लाल हो जाए, तो केक को लकड़ी की छड़ी से छेद कर तैयार होने पर कोशिश करें - यह सूख जाना चाहिए।
तैयार पफ पेस्ट्री रोल को बेकिंग शीट पर प्लम के साथ ठंडा करें। गर्म होने पर, उत्पाद बहुत नाजुक होता है और टूट सकता है। फिर बेकिंग शीट से रोल हटा दें, भागों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, दालचीनी, कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स के साथ गार्निश करें। एक कप कॉफी, चाय या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।
