घर पर और औद्योगिक सेटिंग में जैमोन कैसे बनाएं? खाना पकाने की सूक्ष्मता और विशेषताएं। जैमोन को कैसे स्टोर और सर्व करें? वीडियो रेसिपी।
यह तकनीक यथासंभव प्रामाणिक के करीब है। आखिरकार, जामुन एक महंगे कॉन्यैक की तरह है, जो केवल समय के साथ बेहतर होता जाता है।
जैमोन को घर पर कैसे स्टोर करें?
- स्पेनिश व्यंजनों के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 15-20 डिग्री है।
- जामुन को फ्रिज या फ्रीजर में न रखें। इसके अलावा, तापमान चरम से बचा जाना चाहिए।
- इसके विपरीत, रेफ्रिजरेटर में पतले पतले स्लाइस को पन्नी में लपेटकर रखना बेहतर होता है। इस तरह स्लाइस को आधे महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- मांस का दीर्घकालिक भंडारण निलंबित अवस्था में किया जाता है।
- जब स्वादिष्टता का सेवन किया जाता है, तो इसे एक जैमोनर, एक विशेष माउंट के साथ आधा मीटर लकड़ी के स्टैंड पर सपाट रखा जाता है। यह काटने की प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बना देगा।
- हैम को काटने के बाद 5 महीने के अंदर इसका सेवन कर लिया जाता है।
- चीरा साइट को जैतून के तेल से उपचारित किया जाता है और एक सूती तौलिये से ढक दिया जाता है। यह हवा के संपर्क को रोकेगा।
जैमोन कैसे परोसा जाता है?
पूरे हैम को जैमोनर से सुरक्षित कर दिया जाता है ताकि वह बाहर निकल जाए। सही समय पर फास्टनरों को ढीला करके इसे पलट दिया जाता है। काटने की प्रक्रिया हाथ से बहुत पतली स्लाइस में की जाती है। जैमोन स्लाइसिंग एक विशेष कला है। Spaniards का मानना है कि स्वचालित कटिंग उत्पाद की गुणवत्ता का उल्लंघन करेगी, इसलिए एक विशेष रूप से प्रशिक्षित विशेषज्ञ, एक cortador, जो एक विशेष उपकरण का उपयोग करता है, इस व्यवसाय में शामिल है।
जामुन साइट्रस, हार्ड चीज, स्मोक्ड मछली, शराब, मशरूम, जड़ी-बूटियों, अचार, ताजा और मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्पेन में जामुन का सेवन करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है कि खरबूजे को बारीक काटकर मांस की चादरों में लपेट दिया जाए। वे केवल अपने हाथों से टुकड़े लेते हैं, और उन्हें रोटी के साथ खाना बुरा स्वाद माना जाता है। इसके अलावा, जैमोन सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसका उपयोग अद्भुत रोल और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।
जामुन की कैलोरी सामग्री
जामुन एक मध्यम कैलोरी वाला उत्पाद है, 100 ग्राम में इसमें लगभग 160-200 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। तैयार उत्पाद में वसा - 16 ग्राम, प्रोटीन - 34 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हैम (सूखा-सूखा पोर्क हैम) बनाना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन इस पल का इंतजार करने और सुगंधित मांस पाने के लिए, आपको धैर्य रखने की जरूरत है।
वीडियो रेसिपी:
