स्वादिष्ट बेरी जेली कैसे बनाते हैं? टॉप 7 बेस्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। एक पेय, वीडियो व्यंजनों की तैयारी की विशेषताएं।
जामुन से बना Kissel एक जिलेटिनी 16 वीं सदी के बाद से रूस में जाना जाता पेय है। यह अपने घनत्व से कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक और अन्य पेय से भिन्न होता है, जो स्टार्च या अन्य गाढ़ेपन को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। इसके फायदे तैयारी में आसानी, विकल्पों की एक बहुतायत, स्वाभाविकता और सुखद स्वाद हैं।
बेरी जेली बनाने के नियम
पेय फल, जैम, जामुन, सूखे मेवे, जूस, सिरप, अनाज और यहां तक कि दूध से तैयार किया जाता है। वैसे, ओटमील जेली ही एकमात्र ऐसी है जिसमें स्टार्च मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
तैयार होममेड बेरी जेली की स्थिरता फलों के स्टार्च के विपरीत, अतिरिक्त स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करेगी, जहां पेश की गई प्यूरी का द्रव्यमान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मकई स्टार्च के बजाय आलू स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बाद वाला पेय बादल बनाता है, जो डेयरी और बादाम व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन अगर मकई का उपयोग करना है, तो कृपया ध्यान दें कि इसमें आलू की तुलना में 2 गुना अधिक समय लगेगा, और खाना पकाने का समय कई मिनट बढ़ जाएगा।
एक तरल पेय तैयार करने के लिए, प्रति 200 मिलीलीटर पानी में लगभग 7 ग्राम आलू स्टार्च लिया जाता है, इसे आमतौर पर सिरप के रूप में उपयोग किया जाता है और इसके साथ विभिन्न पेस्ट्री और डेसर्ट में डाला जाता है। मध्यम घनत्व के ताजे जामुन से जेली की एक सर्विंग के लिए, आपको 10 ग्राम आलू स्टार्च की आवश्यकता होगी। इस तरह की मिठाई को केवल गिलास में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी से सजाया जाता है।
1 कप गाढ़ा बेरी ट्रीट बनाने के लिए आपको 15 ग्राम आलू स्टार्च चाहिए। मिठाई को एक अलग व्यंजन माना जाता है। इसे सांचों या चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में रखा जाता है, ठंडा किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर प्लेटों पर रखा जाता है, पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजाया जाता है।
ध्यान दें! स्टार्च बहुत उपयोगी नहीं है, इसे बदलने के लिए, आप फार्मेसी में पेक्टिन खरीद सकते हैं और इसके आधार पर एक उपयोगी व्यंजन बना सकते हैं।
जामुन और स्टार्च से जेली कैसे पकाने के लिए उपयोगी सिफारिशें:
- खाना पकाने के लिए, केवल तामचीनी या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि एल्यूमीनियम, एसिड के साथ बातचीत करते समय प्रतिक्रिया करता है, जिससे पेय में धातु का स्वाद होगा।
- जामुन से जेली बनाने से पहले, आलू स्टार्च में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मक्के के दूध में मिलाएँ। उन्हें पूरी गर्म चाशनी में डाला जाता है, लेकिन धीरे-धीरे, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए।
- यदि आप मीठा-मीठा पेय नहीं चाहते हैं, तो उबालते समय चीनी न डालें। जामुन में पहले से ही एक निश्चित मात्रा में चीनी होती है। मीठा करने के लिए आप प्राकृतिक शहद को गर्म मिठाई में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि बेरी जितनी अधिक अम्लीय होगी, आपको उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
- स्वाद में सुधार और पेय के रंग को बनाए रखने के लिए बेरी जेली में साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। यह नियम विशेष रूप से मीठे जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लूबेरी पर लागू होता है।
- स्टार्च के साथ जामुन से जेली के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप पेय में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। यह वेनिला या इलायची, दालचीनी, लौंग, पुदीना, अदरक या जायफल हो सकता है।
- मिठाई को लंबे समय तक उबालना असंभव है, क्योंकि इससे यह एक तरल स्थिरता प्राप्त करता है।
- यदि पेय बहुत गाढ़ा है, तो अलग से उबला हुआ बेरी का रस इसकी स्थिरता को पतला करने में मदद करेगा। इसे मिष्ठान में डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।
- जेली को फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, इसे तुरंत पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
- रेफ्रिजरेटर में जामुन से एक विनम्रता को 2 दिनों से अधिक नहीं स्टोर करना आवश्यक है।
जरूरी! एक बच्चे के लिए जामुन से Kissel तरल होना चाहिए। नाजुक पेट के लिए गाढ़ा पेय पचाना मुश्किल होगा।
जामुन से जेली बनाने की टॉप-7 रेसिपी
होममेड जेली के फायदों में से एक हर स्वाद के लिए पेय तैयार करने की क्षमता है। इसे गर्मी और सर्दी दोनों में बनाया जा सकता है - ताजा, जमे हुए और यहां तक कि डिब्बाबंद जामुन से भी। पसंद बहुत बड़ी है, और उन्हें फलों, नटों और जड़ी-बूटियों के साथ एक दूसरे के साथ भी मिलाया जा सकता है। आप जेली की स्थिरता को बदल सकते हैं, इसे प्यास बुझाने वाला पेय या एक स्वतंत्र मिठाई बना सकते हैं।
जमे हुए ब्लूबेरी से Kissel
यह गर्म पेय ठंड के मौसम में काम आएगा। यह शरीर को आवश्यक विटामिन से भरने और श्वसन रोगों के पाठ्यक्रम को कम करने में सक्षम है। यदि आप गर्मियों में ताजा चुने हुए जंगली ब्लूबेरी के बैच को फ्रीज करते हैं, तो सर्दियों में आप स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ होममेड जेली का आनंद ले पाएंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 28 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 25 मिनट
अवयव:
- जमे हुए ब्लूबेरी - 200 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- चीनी - 100 ग्राम
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
जमे हुए ब्लूबेरी से जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहला कदम ब्लूबेरी को बाहर निकालना और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना है।
- फिर इसे ब्लेंडर या पुशर से मैश किया जाता है।
- प्यूरी को 1.5 लीटर की मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और कई मिनट तक पकाया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है।
- तरल को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है।
- चीनी में डालो, हलचल, इसे भंग कर दें।
- शेष 0.5 लीटर पानी का उपयोग स्टार्च को पतला करने और इसे एक समान स्थिरता देने के लिए किया जाता है।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें।
- पेय को मग में डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और खपत से पहले ठंडा होने दें।
क्रेनबेरी और काले किशमिश से Kissel
तेज गर्मी में, बेरी पकने के मौसम में, क्रैनबेरी और करंट जैसे स्वस्थ फलों से स्वादिष्ट कूलिंग होममेड जेली तैयार करना एक उत्कृष्ट उपाय होगा।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 250 ग्राम
- काला करंट - 250 ग्राम
- चीनी - 320 ग्राम
- आलू स्टार्च - 1/2 टेबल स्पून
- पानी - 2 लीटर
क्रैनबेरी और ब्लैक करंट जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन से जेली उबालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ और मलबे को हटा दिया जाना चाहिए।
- क्रैनबेरी और काले करंट को क्रश की मदद से नीचे दबाएं ताकि उनका रस निकल जाए।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबलने दें।
- उबालने के बाद, बेरी मास को 5 मिनट तक पकाएं।
- परिणामी तरल को एक छलनी के माध्यम से छान लें और इसे वापस आग पर रख दें।
- उबले हुए गर्म पानी के साथ स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
- जब कॉम्पोट उबल जाए, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए स्टार्च डालना शुरू करें।
- 2 मिनिट बाद ट्रीट तैयार हो जाएगी.
जमे हुए जामुन और रसभरी से Kissel
Kissel जमे हुए जामुन से बना और स्टार्च कि मिनट की बात में पकाया जा सकता एक हार्दिक और उच्च कैलोरी व्यंजन है। होममेड जिलेटिनस मिठाई के प्रशंसक इसकी नाजुक बनावट, अद्वितीय स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए इसकी सराहना करते हैं।
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 300 ग्राम
- रास्पबेरी - 300 ग्राम
- चीनी - 220 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
- आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच
जमे हुए ब्लैकबेरी और रसभरी से जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जमे हुए जामुन से जेली पकाने के लिए, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। यह डीफ़्रॉस्ट प्रोग्राम के दौरान माइक्रोवेव ओवन में सबसे अच्छा किया जाता है।
- फिर परिणामी पानी को निकाला जाना चाहिए।
- एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी और रास्पबेरी डालें, उन्हें ठंडे पानी से ढक दें।
- बर्तनों को चूल्हे पर रखें, मध्यम आँच पर हल्का गरम करें। जामुन को लगभग 4-6 मिनट तक उबालें।
- चीज़क्लोथ के साथ एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें, फिर चीज़क्लोथ की सामग्री को निचोड़ लें।
- तरल को आग पर रखो। इस तरल के एक करछुल के साथ स्टार्च डालो, इसे भंग कर दें।
- कॉम्पोट में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टार्च डालें, लगभग 1 मिनट तक हिलाएं, फिर पैन को आँच से हटा दें।
ताजा काले किशमिश Kissel
Blackcurrant Kissel प्रतिरक्षा प्रणाली और सामान्य जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी कि एक स्वस्थ पकवान है।यदि आप इसे एक बच्चे के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आपको जिम्मेदारी से सामग्री का चयन करने की आवश्यकता है। यह बेरी जेली रेसिपी 1 साल के बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- ताजा काला करंट - 200 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 1, 5 बड़े चम्मच
ताजा काले करंट जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सभी मलबे, टहनियों को हटा दें। आइए केवल संपूर्ण स्वस्थ फलों का चयन करें।
- करंट को क्रश से मैश करें, पानी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक आग लगा दें। लगभग 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- एक छलनी के माध्यम से नमक डालें, और काले करंट को अच्छी तरह से पीस लें।
- हम तरल को गर्म करने के लिए डालते हैं और इसके एक छोटे से हिस्से के साथ स्टार्च को पतला करते हैं।
- दानेदार चीनी को खाद में घोलें, स्टार्च में डालें और मिलाएँ। एक मिनट बाद, जब जेली उबलने लगे, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
- पेय को गिलास में डालें और ठंडा होने दें।
क्रैनबेरी जेली
ब्राउन शुगर इस पेय को एक दिलचस्प स्वाद और कारमेल स्वाद देता है। मिठाई मध्यम मोटी और समृद्ध हो जाती है।
अवयव:
- क्रैनबेरी - 450 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 2/3 बड़े चम्मच।
- आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
क्रैनबेरी जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- क्रैनबेरी के ऊपर 100 मिलीलीटर पानी डालें, व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। कुछ मिनट बाद गैस बंद कर दें।
- एक अलग कटोरे में रस निकालने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- परिणामस्वरूप केक को 1 लीटर उबलते पानी में डालें, गन्ना चीनी डालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- मिश्रण को फिर से बारीक छलनी से छान लें और चाशनी को आग पर रख दें।
- एक गिलास पानी के साथ स्टार्च को घोलें और धीरे-धीरे एक सॉस पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें।
- उसके बाद, तुरंत एक सॉस पैन में देरी से क्रैनबेरी का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें।
- ट्रीट को बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें।
दालचीनी के साथ चेरी Kissel
चेरी और दालचीनी के संयोजन के प्रेमियों के लिए एक उपयुक्त नुस्खा। पेय सुगंधित और मध्यम गाढ़ा होता है, जिसमें पूरे फल होते हैं। आप ताजे और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे खाना पकाने से पहले हड्डियों को वैकल्पिक रूप से हटा दिया जाता है।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर
- चेरी - 2 कप
- गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- स्टार्च - 5 बड़े चम्मच
- दालचीनी - एक चुटकी
दालचीनी के साथ चेरी जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- कुल पानी का 7/8 भाग लें, एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें। बर्तन को आग पर रखो, चाशनी उबालें।
- धुली हुई चेरी को चाशनी में डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें।
- शेष पानी के साथ स्टार्च को विसर्जित करें, ध्यान से इसे खाद में डालें।
- मिश्रण में उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें।
- आखिर में थोड़ा सा दालचीनी पाउडर डालें और चलाएं।
- जेली को गिलासों में डालें और ठंडा करें।
नारंगी के साथ स्ट्राबेरी Kissel
एक असामान्य बहु-घटक व्यंजन जो अपने गैर-तुच्छ स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से सभी को आश्चर्यचकित करेगा। मीठे जंगली जामुन, साइट्रस, शहद और सुगंधित पुदीना का सही संयोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, जो मानक घरेलू व्यंजनों से तंग आ चुके हैं। यदि पेय पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप स्वाद के लिए चीनी या कोई अन्य स्वीटनर मिला सकते हैं।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- संतरा - 1/4
- पुदीने के पत्ते - 4 पीसी।
- पानी - 4 बड़े चम्मच।
- शहद - स्वाद के लिए
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
संतरे के साथ स्ट्रॉबेरी जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मेरी बेरी, बाह्यदलों को हटा दो।
- हम पुदीने को बहते पानी के नीचे भी धोते हैं।
- संतरे को छीलकर, गड्ढों को हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में जामुन और साइट्रस डालें और ठंडे पानी से भरें। 10 मिनट तक पकाएं।
- पकाने से 5 मिनट पहले पुदीना डालें।
- हम तरल को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानते हैं और आग लगाते हैं।
- हम स्टार्च को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला करते हैं और इसे शोरबा में जोड़ते हैं। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें।
- जेली उबलने के पहले लक्षणों पर, इसे बंद कर दें।
- पेय को कप में डालें, ठंडा होने दें।
- जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसमें शहद मिला सकते हैं और मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
सलाह! इस तरह की जेली एक बच्चे के लिए एक इलाज के रूप में एकदम सही है अगर उसे रचना के किसी भी उत्पाद से एलर्जी नहीं है।
