अंदर से रसदार और बाहर से क्रिस्पी - शाकाहारी मटर बर्गर। यह एक हार्दिक, किफ़ायती, उच्च प्रोटीन वाला भोजन है जो उपवास और रोज़मर्रा के मेनू के लिए एकदम सही है। हम उन्हें खाना बनाना सीखते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आधी से ज्यादा मानवता को कटलेट पसंद हैं। उनमें से कई विविधताएं हैं। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि उन्हें केवल मांस से ही बनाया जा सकता है, लेकिन वेजिटेबल कटलेट उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आज मैं मटर कटलेट के लिए नुस्खा से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं, जो मैश किए हुए मटर से बने होते हैं। इसके अलावा, उन्हें पकाना काफी आसान है, लेकिन वे अंदर से नरम और बाहर से खस्ता हो जाते हैं। यह फलियां प्रेमियों, उपवास करने वालों और शाकाहारियों के लिए एक वास्तविक खोज है। इसके अलावा, मटर कटलेट अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और भूख को संतुष्ट करते हैं। लेकिन मटर का मुख्य लाभ प्रोटीन की भारी मात्रा है। सब्जियों की फसलों में मटर इस तत्व की सामग्री में अग्रणी है। मटर प्रोटीन आसानी से मांस में प्रोटीन की जगह ले सकता है।
कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से उबले मटर से बनाना होगा। इस कारण से, इसे पहले से भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात में। मटर कीमा में किसी भी सामग्री को जोड़ा जा सकता है: तली हुई प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सूखे अदरक, लहसुन, मसले हुए आलू। इसके अलावा, ऐसे कटलेट को मिठाई बनाया जा सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस में किशमिश, prunes, सूखे खुबानी, नट और अन्य फल जोड़ सकते हैं।
विभिन्न सॉस के साथ मटर कटलेट, और जैम और संरक्षित के साथ मीठे उत्पाद परोसे जाते हैं। कटलेट कुछ भी हो, नमकीन हो या मीठा, कोई भी उन्हें मना नहीं करेगा और हर कोई उन्हें मजे से खाएगा। खास बात यह है कि मटर को अच्छी तरह उबालकर पीस लिया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 133 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - कटलेट के लिए 30 मिनट, साथ ही मटर को भिगोने और उबालने का समय (लगभग 6-8 घंटे)।
अवयव:
- मटर - 100 ग्राम
- चोकर - 30 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
मटर कटलेट की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
1. खराब हुए मटर को छाँटकर छाँट लें और कूड़ा-कचरा हटा दें। इसे बहते पानी के नीचे धोकर एक बड़े कटोरे में रखें। 1:2 के अनुपात में पानी भरें। क्षमता का चुनाव करें, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि मटर भिगोने के बाद आकार में दोगुने हो जाएंगे। इसे 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मटर को किण्वित होने से बचाने के लिए हो सके तो पानी बदल दें। खासकर गर्मियों में।
2. मटर को चलनी में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. इसे किसी बर्तन में डालकर पीने के पानी से भरकर चूल्हे पर पकाने के लिए भेज दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें और नरम होने तक लगभग 2 घंटे तक उबाल लें।
4. तैयार मटर अलग होकर गिर जाएंगे। फिर पैन से तरल को सावधानी से निकालें।
5. मटर के द्रव्यमान में एक ब्लेंडर विसर्जित करें और चिकना होने तक फेंटें।
6. मटर की प्यूरी में मक्खन और अंडा मिलाएं। नमक के साथ सीजन। भोजन समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाओ।
7. चोकर को प्यूरी में डालें और मिलाएँ। हालांकि इस सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकवान को कोई स्वाद नहीं देता। चोकर केवल उपयोगिता और पोषण मूल्य जोड़ देगा। इसलिए उन्हें अपने विवेक पर रखें।
8. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। मेरा द्रव्यमान काफी घना नहीं निकला, इसलिए मेरे हाथों से कटलेट बनाना संभव नहीं था। ऐसे में एक टेबल स्पून के साथ आटा लें और कटलेट को आकार देते हुए इसे पैन में रखें।
9. मध्यम आंच चालू करें और पैनकेक को एक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और समान मात्रा में तब तक पकाएं जब तक कि वे लाल न हो जाएं। गरमा गरम पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और संतोषजनक व्यंजन है।
लीन मटर कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
