घर पर स्वादिष्ट और संतोषजनक मटर डक सूप कैसे बनाएं? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
मटर बतख का सूप परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। यह पौष्टिक, समृद्ध, सुखद स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है। सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए ऐसा स्टू तैयार किया जाना चाहिए। नुस्खा के लिए सामग्री सबसे सरल है जो हर गृहिणी के हाथ में होती है। आपको केवल एक बतख खरीदने की ज़रूरत है, जो हर सुपरमार्केट में बेची जाती है। यदि आप एक बड़ी चिड़िया खरीदते हैं, तो आप न केवल मटर के अतिरिक्त सूप बना सकते हैं, बल्कि किसी प्रकार का दूसरा भी बना सकते हैं।
मटर का सूप विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए कई अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, यह आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला। यदि आप मटर के सूप को एक अजीबोगरीब स्वाद देना चाहते हैं, तो इसे व्हाइट वाइन और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सीज़न करें, जैसा कि इटालियंस करते हैं। डच लोग अपने मटर के सूप को अजवाइन की जड़ और डंठल, लीक और स्मोक्ड रूकवर्स्ट सॉसेज के साथ बहुत गाढ़ा बनाते हैं। जर्मनी में, बेकन, सॉसेज या मसालेदार स्मोक्ड पोर्क कैसलर को तैयार पहले कोर्स में जोड़ा जाता है, और मंगोलिया में - टमाटर और खट्टा क्रीम। एक शब्द में, मटर का सूप एक अंतरराष्ट्रीय और लोकतांत्रिक व्यंजन है। इसलिए, स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बतख - 300 ग्राम (कोई भी भाग)
- सूखे रास्पबेरी - 1 चम्मच
- सूखे अदरक की जड़ - 1 छोटा चम्मच (ताजा के साथ बदला जा सकता है - 50 ग्राम)
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सूप के लिए वेजिटेबल ड्रेसिंग - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- सूखे मटर - 200 ग्राम (अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो 400 ग्राम लें)
- अजमोद - छोटा गुच्छा
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
मटर डक सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. बतख को धोएं, खुरचें, पंखों से साफ करें, यदि कोई हो। पूंछ के पास की चर्बी को हटा दें, इसमें सबसे अधिक होता है। पक्षी को ठंडे पानी से धोएं और टुकड़ों में काट लें। सूप के लिए टुकड़ों को चुनें और बाकी को दूसरे भोजन के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए मांस के साथ एक रिज, गर्दन, पंख, हड्डियां सूप के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आप सूप के लिए बचे हुए बत्तख के बचे हुए का उपयोग भी कर सकते हैं।
हड्डियों के साथ चयनित टुकड़ों को पैन में भेजें। जब वे पूरी तरह से पकने तक पक जाते हैं, तो आप बीज से छुटकारा पा सकते हैं या टुकड़ों को वैसे ही छोड़ सकते हैं।
2. बत्तख को पीने के पानी से भरकर चूल्हे पर रख दें। उच्च ताप पर उबालें।
3. शोरबा में सूखे चीर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और सूखे अदरक की जड़ डालें। तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें, पैन को ढक दें और बतख को 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर उबले हुए बत्तख के टुकड़े हटा दें, और मसाले और जड़ी-बूटियों को निकालने के लिए शोरबा को छान लें।
4. मटर को अच्छी तरह धोकर एक गहरे बाउल में रख लें। ताकि मटर का सूप न फूले, फलियों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए - शुद्ध पानी की स्थिति में। इसके अलावा, यह खाना पकाने की शुरुआत में और भिगोने के बाद दो बार किया जाना चाहिए।
५. इसमें १:२ के अनुपात में पीने का पानी भरें, जहां अधिक तरल होना चाहिए, और मटर को भीगने के लिए छोड़ दें। भिगोने के लिए पानी का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा दाने खट्टे हो सकते हैं।
भीगे हुए मटर में मटर की एक स्पष्ट गंध और स्वाद होगा, नट्स की याद ताजा करेगी, और खाना पकाने का समय छोटा हो जाएगा। अगर आपके पास मटर के दाने हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे, साबुत मटर - 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। हालांकि आप बिना भीगे हुए मटर को शोरबा में मिला सकते हैं। लेकिन इसे बत्तख के उबलने के बाद ही करें। अन्यथा, उसके पास उबालने का समय नहीं होगा।
6. भिगोने की अवधि के दौरान, मटर तरल से संतृप्त हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।थोड़ी देर के बाद, इसे एक अच्छी छलनी पर टिप दें ताकि बचा हुआ तरल निकल जाए, और इसे फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
7. तनावपूर्ण शोरबा को सॉस पैन में लौटाएं, वहां बतख के टुकड़े डालें और उबाल लें। फिर सूजी हुई मटर को एक सॉस पैन में डुबोएं। अगर आप मटर को मैश होने तक उबालना चाहते हैं, तो 0.5 टीस्पून डालें। सोडा। यह भी ध्यान रखें कि पकाते समय, मटर को आधे से विभाजित करके बेहतर तरीके से नरम किया जाएगा। साबुत अनाज इसे पूरी तरह से नहीं कर सकते।
8. शोरबा को फिर से उबाल लें।
9. वेजिटेबल सूप ड्रेसिंग को सॉस पैन में रखें। इसमें एक मुड़ा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और नमक होता है। मैं यह तैयारी हर साल पतझड़ में करता हूं। जब सूप में डाला जाता है, तो पकवान एक अद्भुत सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। यदि नहीं, तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अपने भोजन का स्वाद लें।
वैकल्पिक रूप से, यदि आप तला हुआ सूप पकाने के अभ्यस्त हैं, तो वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और तली हुई गाजर डालें।
10. सूप को उबाल लें और मटर के नरम होने तक ढककर पकाएं। इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा। गाढ़े सूप के लिए, छिले और कटे हुए आलू पकाने से 30 मिनट पहले रखें।
पकाने से 10 मिनट पहले, सूप में मटर और तेज पत्ता डालें। हालाँकि आप इन्हें अपनी इच्छानुसार लगा सकते हैं, क्योंकि शोरबा पकाते समय हमने उनका इस्तेमाल किया। सूप में काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला डालें। मैंने सूखे पिसे हुए पेपरिका और सनली हॉप्स का इस्तेमाल किया।
11. सूप को उबाल लें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। चूंकि वेजिटेबल ड्रेसिंग में नमक होता है, इसलिए आपको और डालने की जरूरत नहीं है।
१२. सूप को १-२ मिनट में बारीक कटी हुई ताजी अजवायन से सीज करें।
परोसने से पहले, डिश को 15-20 मिनट के लिए पकने दें ताकि वह गंध को सोख ले और एक रेशमी बनावट प्राप्त कर ले। मटर डक सूप को ताज़ी ब्रेड, क्राउटन, क्राउटन, क्राउटन के साथ परोसें।
