तोरी, क्या कमाल का उत्पाद है। वे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, जैम बनाया जाता है, मफिन बेक किया जाता है, डिब्बाबंद और बहुत कुछ। हालाँकि, आज मैं आपको एक असामान्य मीठी रेसिपी बताना चाहता हूँ - सूखी तोरी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रोजमर्रा की जिंदगी में, निश्चित रूप से, कई लोगों ने "सूखे उत्पाद" वाक्यांश सुना है। साथ ही हम यह भी नहीं सोचते कि सूखे उत्पाद और सूखे उत्पाद में क्या अंतर है। जवाब काफी आसान है। सुखाने एक प्रकार का पाक प्रसंस्करण है जो सुखाने के करीब है। लेकिन वह उससे दो तरह से अलग है।
- सुखाने की प्रक्रिया में पूर्ण अनुपस्थिति या कम गर्मी।
- धीमी, धीरे-धीरे सूखना, लेकिन पूर्ण नहीं, लेकिन आंशिक। चूंकि सूखे उत्पाद सूखे उत्पाद के विपरीत अपनी लोच और नरम स्थिरता बनाए रखते हैं, जिसमें उत्पाद भंगुर, कठोर और भंगुर हो जाते हैं।
पहले, उत्पादों को तेज हवाओं के साथ बाहर सुखाया जाता था। आज, यह प्रक्रिया हीटिंग प्रतिष्ठानों जैसे सुखाने वाले ओवन, बिजली और गैस स्टोव या रूसी स्टोव में की जाती है। यदि चालू वर्ष फलदायी निकला, और सभी सब्जियों और फलों को संसाधित करने का कोई तरीका नहीं है, तो आपको सुखाने की आवश्यकता है। यहां याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि केवल रसदार उत्पाद ही सुखाए जाते हैं जो पूरी तरह से सूख नहीं सकते।
ताजा उत्पादों से रस को अलग करके सुखाने की प्रक्रिया होती है, और बाकी को 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। नतीजतन, दो टुकड़े निकलते हैं: रस और सूखे उत्पाद। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादों का ऐसा प्रसंस्करण अपने सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखे, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में नहीं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 124 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 तोरी
- पकाने का समय - ५० मिनट, सूखा ७ घंटे
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
सूखे तोरी की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. तोरी को धोकर छील लें। आमतौर पर पुराने फलों को छीलने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस नुस्खे के लिए आपको युवा सब्जियों को भी छीलना होगा।
2. एक चम्मच के साथ, तोरी गुहा से बीज के साथ सभी लुगदी को साफ़ करें। इस प्रक्रिया को युवा फलों के साथ करने की आवश्यकता नहीं है, जब बीज छोटे, मुलायम और बिल्कुल भी दिखाई नहीं दे रहे हों।
3. फलों को लगभग 1, 5x2 सेमी आकार में टुकड़ों में काट लें। तोरी को बहुत बारीक मत काटो, क्योंकि वे सूख जाने पर आकार में कम हो जाते हैं।
4. तोरी को एक बर्तन में रखें और चीनी से ढक दें।
5. तोरी को हिलाएं और 20 मिनट के लिए बैठने दें। इस दौरान चीनी घुल जाएगी, तोरी का रस निकलने लगेगा और चाशनी बन जाएगी।
6. नींबू को छीलकर, टुकड़ों में तोड़ लें, जिससे फिल्म को हटा दें, गूदा अलग कर लें।
7. एक सॉस पैन में तोरी में नींबू का गूदा और नींबू का छिलका डालें।
८. तोरी को हिलाएँ और २० मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। टुकड़े अपना आकार नहीं खोएंगे, क्योंकि पैन में एसिड होता है, जो उन्हें सूखने से रोकता है।
9. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और पंपों को बिछाएं। इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 7-8 घंटे के लिए भेजें।
10. तैयार धूप में सुखाई हुई तोरी को कांच के बर्तन में रखें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। इन्हें पकाने के लिए इस्तेमाल करें या खुद ही इनका सेवन करें।
सूखे तोरी पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
