घर पर ऑस्ट्रियन क्रिसमस कुकीज बनाने की टॉप 4 रेसिपी। युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ऑस्ट्रिया में, क्रिसमस के रूप में कोई भी छुट्टी पूरी तरह से नहीं मनाई जाती है। त्योहारों का मौसम नवंबर के अंत में शुरू होता है, जब ऑस्ट्रिया के सभी कस्बों और गांवों में क्रिसमस के बाजार खुलते हैं। ऑस्ट्रियाई गृहिणियां क्रिसमस के लिए अपने घरों को सजाती हैं, स्वादिष्ट भोजन तैयार करती हैं और क्रिसमस पेस्ट्री, अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाती हैं। छोटे कुकीज़ बड़े धातु के बक्सों में छिपे होते हैं, और वे क्रिसमस के दिन ही चखना शुरू करते हैं। ऑस्ट्रियाई क्रिसमस कुकीज़ बेक करने के लिए नीचे दी गई सर्वोत्तम व्यंजनों को आजमाएँ। नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद के साथ उत्पादों को तैयार करना आसान है।
युक्तियाँ और रहस्य
- ऑस्ट्रियाई क्रिसमस पेस्ट्री - छोटी कचौड़ी कुकीज़ और जिंजरब्रेड।
- कुकी को अपने स्वाद के पूरे गुलदस्ते को प्रकट करने के लिए, उसे ऑक्सीजन बंद करना होगा। इसलिए, इसे पहले से बेक किया जाता है और ठंडी जगह पर धातु या प्लास्टिक के बक्सों में चखने तक रखा जाता है। तो उत्पादों को 1, 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ऑस्ट्रिया में क्रिसमस पर पेस्ट्री देने का रिवाज है।
- अक्सर, ऑस्ट्रियाई क्रिसमस कुकीज़ कुकीज़ के दो टुकड़ों से बनी होती हैं जिन्हें जैम, जेली या संरक्षित के साथ एक साथ रखा जाता है। ऐसे में इस बात का ध्यान रखें कि परत मध्यम मोटी हो ताकि वह फैले नहीं।
- डबल लाइनर बिस्कुट की ख़ासियत ऊपरी बिस्किट में छोटा छेद है, जिसके माध्यम से परत दिखाई देती है।
वेनिला क्रिसेंट कुकीज़
असाधारण रूप से कोमल, पिघलना … नट्स के स्वाद के साथ, अर्धचंद्राकार वेनिला कुकीज़ क्रिसमस के दिनों में एक उत्सवपूर्ण घर जैसा एहसास जोड़ देंगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- मक्खन -150 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - 3 बैग (छिड़कने के लिए)
- वेनिला चीनी -1 चम्मच।
- चीनी - 80 ग्राम
- बादाम बादाम - 80 ग्राम
नट्स के साथ कुकिंग क्रिसेंट वेनिला बिस्कुट:
- नरम मक्खन को कद्दूकस कर लें और चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
- बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और मैदा और नमक के साथ क्रीमी द्रव्यमान में मिला दें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, प्लास्टिक में लपेटें और 45 मिनट के लिए सर्द करें।
- ठंडा आटा लगभग 3-5 मिमी की एक पतली परत में रोल करें और विशेष रूपों का उपयोग करके उत्पादों को अर्धचंद्र के आकार में काट लें।
- छोटी कुकीज को एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें।
- नट के साथ वेनिला क्रिसेंट कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १० मिनट के लिए १८० डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार उत्पादों को ठंडा करें, और परोसने से पहले पाउडर चीनी में रोल करें।
बादाम बिस्कुट "दालचीनी सितारे"
बेकिंग के तुरंत बाद आइसिंग में चॉकलेट के छोटे आयत उतने ही सख्त होंगे जितने होने चाहिए। लेकिन 10 दिन तक लेटे रहने के बाद ये फिर से नर्म हो जाएंगे।
अवयव:
- मैदा - 10 बड़े चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- बादाम - 250 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
दालचीनी सितारे मैकरून बनाना:
- भुने हुए बादाम (बिना छिलके वाले) को ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि वे आटा न बन जाएं।
- गोरों को पाउडर चीनी के साथ एक मजबूत फोम और 3 बड़े चम्मच में फेंटें। आइसिंग के लिए अलग रख दें।
- बादाम को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे व्हीप्ड अंडे की सफेदी में डालें।
- फिर इसमें धीरे-धीरे मैदा डालकर एक चिपचिपा आटा गूंथ लें।
- इसे पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- आटे के साथ मेज छिड़कें, आटा फैलाएं, इसे 0.5 सेमी की परत में रोल करें और तारों को मोल्ड से काट लें।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, कुकीज़ डालें और उन्हें १५० डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में १५ मिनट के लिए भेजें।
- दालचीनी स्टार्स मैकरून को बचे हुए प्रोटीन के साथ ब्रश करें और आइसिंग को सुखाने के लिए ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
लाइनर प्लैट्ज़चेन कुकीज़
तैयारी में आसानी, बढ़िया स्वाद और स्वादिष्ट भरने की बहुतायत, मुख्य क्रिसमस व्यंजन, लिंजर प्लाट्ज़चेन को तैयार करने की प्रक्रिया को एक बेहद आनंददायक बनाती है।
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - ३ बड़े चम्मच
- गाढ़ा जैम - कुकीज रखने के लिए
ऑस्ट्रियाई लाइनर प्लाट्ज़चेन बिस्कुट की तैयारी:
- पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।
- सफेद चोटियों तक एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद भाग मारो और मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- उत्पादों में आटा जोड़ें और आटा गूंध लें, जो 3 मिमी की परत में लुढ़का हुआ है।
- कुकी कटर का उपयोग करके बिस्कुट को 2 भागों में काट लें, जहां एक पूरा होना चाहिए और दूसरा बीच में एक छेद के साथ होना चाहिए।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए बेक करें।
- जैम के साथ ठंडा ऑस्ट्रियाई लाइनर प्लैट्ज़चेन बिस्कुट के एक पूरे हिस्से को चिकना करें, दूसरे भाग को ऊपर एक छेद के साथ रखें और पके हुए माल पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
लिंज़ बिस्कुट
करंट जैम से भरे लिंज़ बिस्कुट दूसरे और बाद के दिनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। इसलिए, छुट्टी शुरू होने से पहले इसे पहले से बेक कर लें।
अवयव:
- आटा - 270 ग्राम
- बादाम का आटा - 70 ग्राम
- मक्खन - 110 ग्राम
- चीनी - 110 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 पीसी।
- दालचीनी - 2/3 चम्मच
- करंट जाम - 100 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - परोसने के लिए
लिंज़ बिस्कुट बनाना:
- नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें।
- वेनिला अर्क के साथ अंडे मारो।
- मैदा को बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक के साथ मिलाएं।
- सभी उत्पादों को मिलाकर आटा गूंध लें, इसे पन्नी में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- आटे को 3-4 मिमी की परत में बेल लें और मोल्डों के साथ हलकों को काट लें।
- लिंज़ बिस्कुट को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
- एक ठंडा उत्पाद को करंट जैम से ग्रीस करें और दूसरी कुकी के साथ मिलाएं। पके हुए माल पर आइसिंग शुगर छिड़कें।
