चेक क्रिसमस कुकीज बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप -3 बेहतरीन रेसिपी। घर पर बेकिंग का राज और सूक्ष्मता। वीडियो रेसिपी।
चेक गणराज्य में, जैसा कि कई यूरोपीय देशों में, क्रिसमस कुकीज़ के बिना कोई क्रिसमस पूरा नहीं होता है। प्रत्येक चेक गृहिणी 10 से 20 प्रकार की क्लासिक क्रिसमस कुकीज़ बनाती है। इसके अलावा, वे नवंबर के अंत से खाना बनाना शुरू करते हैं। चूंकि कई व्यंजनों में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण शामिल होता है। साथ ही, क्रिसमस की प्रत्याशा में कुकीज़ बासी नहीं होंगी। चेक गणराज्य में क्रिसमस की भावना को महसूस करने के लिए, इस प्यारी परंपरा की उपेक्षा न करें। इंटरनेट पर पेश किए जाने वाले विभिन्न व्यंजनों की महान विविधता से, इस लेख में सर्वश्रेष्ठ में से टॉप -3 शामिल है।
खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य
- क्रिसमस कुकीज़ की चेक परंपरा का एक कार्य परिवारों और घरों को अंधेरे बलों से बचाना है। इसलिए, प्रत्येक प्रकार की मिठाई का अपना उद्देश्य होता है। उदाहरण के लिए, मेजबान के जीवित जानवरों की रक्षा के लिए, जानवरों को आटे से काट दिया गया था। गोल उत्पाद सूर्य का प्रतीक हैं। उन्हें सौभाग्य के लिए घर की दीवारों पर और अच्छी फसल के लिए फलों के पेड़ों पर लटका दिया जाता था। जली हुई कुकी दुर्भाग्य का प्रतीक है।
- आज, कुकीज़ न केवल क्रिसमस के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हैं। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए इनका उपयोग खाद्य खिलौनों के रूप में किया जाता है। वे दोस्तों के लिए एक अद्भुत क्रिसमस उपहार के रूप में भी काम करते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार कुकीज़ को सुंदर बैग में लपेटा जाता है या बक्से में डाल दिया जाता है।
- पुराने जमाने के क्रिसमस कुकीज़ के लिए मुख्य सामग्री हैं साबुत आटा, चीनी या शहद, सौंफ, मेवा और डिब्बाबंद फल। बाद में वे मक्खन, दूध और मैदा डालने लगे। अमीर परिवारों ने कोको और चॉकलेट मिलाया।
- सभी व्यंजन एक निश्चित मात्रा में भोजन प्रदान करते हैं, जो विशिष्ट बेकिंग आकार और बेकिंग समय के साथ-साथ ओवन के तापमान के अनुरूप होता है। यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट से बड़े पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग तापमान बढ़ाएं। एक छोटी क्षमता के लिए, तदनुसार, ओवन में कम गर्मी की आवश्यकता होती है, अन्यथा कुकीज़ जल जाएंगी। साथ ही कुकीज को बेकिंग शीट पर रखते समय उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। अन्यथा, आंकड़े बस एक साथ रहेंगे, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलते हैं।
चेक क्रिसमस कुकीज़ - Trdlo या Trdelnik
Trdlo या trdelnik एक पारंपरिक चेक व्यंजन है जो क्रिसमस, नए साल, शादियों, चर्च की छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, एपिफेनी के दौरान छोटे बच्चों को दिया जाता है और महिलाओं को अच्छे भाग्य के लिए दिया जाता है। परंपरागत रूप से, असली चेक क्रिसमस कुकीज़ ट्रडलो या ट्रडेलनिक को खुली आग पर बेक किया जाता है, बड़े धातु के कटार पर खमीर आटा लपेटा जाता है। लेकिन घर पर इसे ओवन में बनाया जाता है, इसे धातु या पेपर ट्यूब, पन्नी या चर्मपत्र पेपर से कार्डबोर्ड ट्यूबों पर घुमाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 489 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 40
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 2, 5 बड़े चम्मच।
- दूध - 125 मिली
- ताजा खमीर - 15 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच आटे में, १०० ग्राम भरावन में
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- मक्खन - 70 ग्राम
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
चेक क्रिसमस कुकीज़ ट्रडलो या ट्रडेलनिक बनाना:
- गर्म दूध में, चीनी के साथ खमीर मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडे की जर्दी और नमक डालें। सब कुछ हिलाओ।
- छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और आटे को इस तरह गूंथ लें कि यह सामान्य खमीर के आटे से सख्त हो जाए। इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- मिलते-जुलते आटे को 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जो तैयार आधारों को ओवरलैप करते हैं।
- गोरों को कांटे से फेंटें और लपेटे हुए आटे पर ब्रश करें।
- अखरोट को काट लें, चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं, और मिश्रण के साथ आटा ट्यूब छिड़कें।
- स्ट्रॉ को एक सांचे पर रखें ताकि वे ओवरहैंग हो जाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए सुनहरा होने तक पीएं, समय-समय पर समान रूप से बेक करने के लिए स्क्रॉल करें।
चेक जिंजरब्रेड
चेक गणराज्य में जिंजरब्रेड क्रिसमस से एक महीने पहले बेक किया जाता है। चूंकि नुस्खा का पूरा रहस्य यह है कि बेकिंग जितनी देर तक चलेगी, उत्पाद उतने ही नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- दूध - 5 बड़े चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - 180 ग्राम
- मसालों का मिश्रण (लौंग, सौंफ, दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज़) - 1 बड़ा चम्मच
कुकिंग चेक जिंजरब्रेड:
- मक्खन और चीनी के साथ कम आँच पर शहद घोलें और चिकना होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- द्रव्यमान को ठंडा करें, अंडे और 1 जर्दी डालें, दूध डालें और हिलाएं।
- मसालेदार बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ।
- आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, प्लास्टिक में रखें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर आटे को 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें और खांचे को टेम्पलेट के अनुसार काट लें।
- चेक जिंजरब्रेड को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करें, और अगले दिन चीनी के टुकड़े से पेंट करें। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन को एक मजबूत फोम में हरा दें। स्टार्च के साथ नींबू का रस डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए और व्हिस्क से टपक न जाए।
- आइसिंग को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और जिंजरब्रेड से सजाएं।
चेक क्रिसमस कुकीज़ - Vanocni hvezda
चेक क्रिसमस कुकीज़ Vanocni hvezda पारंपरिक क्रिसमस स्वादों में से एक के साथ बहुत नाजुक और कोमल हैं - अखरोट। इसकी ख़ासियत यह है कि उत्पाद में दो केक-सितारे होते हैं, जो फलों के जाम या कन्फेक्शन के साथ स्तरित होते हैं। बेकिंग की एक और विशेषता यह है कि तारों को एक दूसरे से दूर कर देना चाहिए ताकि उनकी किरणें आपस में न मिलें। तब आपको एक असली क्रिसमस स्टार मिलता है।
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- अखरोट - 200 ग्राम
- मक्खन - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
- कॉन्फ़िगर करें - 100 ग्राम
चेक क्रिसमस कुकीज़ बनाना - Vanocni hvezda:
- मक्खन को पिसी चीनी, मैदा और पिसे हुए मेवों के साथ मैश करें।
- काउंटरटॉप पर चिकना और लोचदार आटा, आटे के साथ छिड़का हुआ, 0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें।
- आटे से तारों को एक सांचे से काट लें। कुकीज़ के आधे हिस्से को बिना छेद के छोड़ दें, आधा अंदर छेद के साथ।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करें।
- तैयार कुकीज़ को फलों के जाम के साथ परत करें। नीचे की पूरी कुकी के साथ एक उत्पाद बनाएं और शीर्ष एक छेद के साथ। दो कुकीज को विपरीत दिशाओं में लपेटें ताकि तारों की किरणें एक साथ न आएं। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।
