एथलीटों के आहार में डेयरी उत्पाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जानिए पनीर के फायदे। सही पनीर कैसे चुनें, और किस प्रकार को वरीयता देना है?
बड़ी संख्या में वैज्ञानिक अध्ययनों के दौरान बॉडी बिल्डरों के लिए डेयरी उत्पादों की आवश्यकता साबित हुई है। आज हम बात करेंगे शरीर सौष्ठव में पनीर के फायदों के बारे में।
किस तरह का पनीर और कितना खाना चाहिए?
एक औसत हमवतन के उत्पादों की टोकरी को देखते हुए, यह तुरंत हड़ताली है कि उत्पादों का मुख्य हिस्सा बेकरी उत्पादों, डेयरी उत्पादों, साथ ही साथ मांस और मुर्गी द्वारा कब्जा कर लिया गया है। पनीर लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है, और इस उत्पाद के बिना एक पूर्ण नाश्ते की कल्पना करना मुश्किल है।
पनीर कच्चे माल से बनाया जाता है। यह हो सकता है, कहते हैं, क्रीम, मवेशी का दूध, छाछ, आदि। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर में क्लॉटिंग एंजाइम, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और विभिन्न खाद्य योजक मिलाए जाते हैं। जब मट्ठा निकल जाए तो पनीर का सेवन किया जा सकता है।
यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि पनीर बनाने की तकनीक बहुत दिलचस्प है, लेकिन यह अब उसके बारे में नहीं है। आप हमारे स्टोर में पनीर की कई वैरायटी पा सकते हैं। वे दिन जब इस उत्पाद को पकड़ना मुश्किल था, वे बहुत दूर के हैं। आजकल, एक अनुभवहीन खरीदार के लिए प्रस्तुत वर्गीकरण में खो जाना बहुत आसान है। अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के घरेलू और विदेशी निर्माताओं के पनीर हैं।
आज हम हार्ड चीज के बारे में बात करेंगे। कोई प्रोसेस्ड चीज के बारे में पूछ सकता है, लेकिन सवाल का जवाब पाने के लिए, बस पैकेजिंग को देखें और समझें कि उनका पोषण मूल्य बहुत कम है।
हम एथलीट के दृष्टिकोण से किसी भी उत्पाद के मूल्य में रुचि रखते हैं। सभी चीज़ों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: अच्छा और बुरा। पहले समूह में निम्नलिखित शामिल हैं:
- मोजरेला - 100 ग्राम उत्पाद में 280 कैलोरी, 20 से 25 ग्राम वसा और 28 ग्राम प्रोटीन यौगिक होते हैं;
- फेटा - प्रति 100 ग्राम में 14 ग्राम प्रोटीन यौगिक होते हैं, 21 से 24 ग्राम वसा, ऊर्जा मूल्य 264 किलोकलरीज है;
- चेडर - उत्पाद के 100 ग्राम में 402 किलोकैलोरी, 30 से 33 ग्राम वसा, 25 ग्राम प्रोटीन यौगिक होते हैं;
- परमेज़न - 100 ग्राम पनीर में 25 से 29 ग्राम वसा, 38 ग्राम प्रोटीन यौगिक होते हैं, और ऊर्जा मूल्य 431 किलोकलरीज होता है।
ऊपर प्रस्तुत पनीर की सभी किस्में काफी लोकप्रिय हैं और प्रत्येक एथलीट को उनके बारे में कुछ जानकारी है। लेकिन ओल्टरमैन का पनीर बहुत कम जाना जाता है, जो इसे एथलीटों के लिए कम मूल्यवान नहीं बनाता है। यह किस्म फिनलैंड में पैदा होती है, और इसकी संरचना इस प्रकार है:
- पाश्चुरीकृत दूध;
- लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया;
- एंजाइम पूरक;
- नमक।
100 ग्राम नौ प्रतिशत ओल्टरमनी पनीर में 31 ग्राम प्रोटीन यौगिक, 9 ग्राम वसा होता है, और ऊर्जा मूल्य 210 किलोकलरीज होता है। खराब संकेतक नहीं।
शरीर सौष्ठव में पनीर के फायदे
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर न केवल एथलीटों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। शरीर सौष्ठव में पनीर के मुख्य लाभकारी गुणों में से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए अनुकूल पृष्ठभूमि का समर्थन करता है, जिससे भोजन के अवशोषण में सुधार होता है;
- इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और खनिज होते हैं;
- पनीर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करता है। इसमें विटामिन बी जोड़ा जाना चाहिए, जो पनीर में भी होता है और शरीर द्वारा कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है;
- फास्फोरस के लिए धन्यवाद, अपशिष्ट उत्पादों को छानते समय गुर्दे के काम की सुविधा होती है, साथ ही प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों में दर्द कम हो जाता है;
- पनीर लैक्टोज में कम हैं;
- प्रत्येक एथलीट प्रोटीन यौगिकों की आवश्यकता के बारे में जानता है, और चीज में इन पदार्थों की पर्याप्त मात्रा होती है;
- कम वसा वाले पनीर (9%) कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जो शरीर की अतिरिक्त वसा के खिलाफ लड़ाई में बहुत महत्व रखता है;
- कम वसा वाले चीज भी रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं;
- जस्ता और बायोटिन के लिए धन्यवाद, शरीर क्षतिग्रस्त ऊतकों की तेजी से मरम्मत कर सकता है।
सही पनीर कैसे चुनें?
बेशक, चीज के मौजूदा वर्गीकरण के साथ, सही चुनाव करना बहुत मुश्किल है। आपको विज्ञापनों पर भरोसा नहीं करना चाहिए और जो पहला उत्पाद हाथ में आता है उसे लेना चाहिए। शरीर सौष्ठव में स्वास्थ्यप्रद चीज़ों का उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। और अब पनीर की पसंद पर कुछ सिफारिशें दी जाएंगी:
- केवल फ़ैक्टरी लेबल पर भरोसा करें, स्टिकर स्टोर न करें;
- उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें;
- ऐसी चीज न खरीदें जिसमें वनस्पति वसा हो।
आपको कितना पनीर खाना चाहिए?
जो लोग दुबले-पतले शरीर वाले हैं, उन्हें उन चीज़ों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 17-25 ग्राम वसा की मात्रा होती है। बाकी के लिए, 9% वसा बेहतर है।
एक्टोमोर्फ को पनीर का सेवन इस प्रकार करना चाहिए:
- दिन में 2 से 3 बार - नाश्ता, नाश्ता और प्रशिक्षण के बाद;
- हर दिन आपको 10 से 120 ग्राम पनीर खाना चाहिए;
- साप्ताहिक आहार में पनीर 3 या 4 दिनों तक मौजूद रहना चाहिए।
शरीर के अन्य प्रकारों वाले एथलीटों को अपने शरीर सौष्ठव पनीर का अधिकतम लाभ उठाने के लिए एक अलग आहार का उपयोग करने की आवश्यकता होती है:
- दिन में एक या दो बार पनीर खाएं - नाश्ते और नाश्ते के लिए;
- पनीर की दैनिक खपत 70 से 100 ग्राम है;
- उत्पाद का सेवन सप्ताह में तीन बार किया जाता है।
निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सैंडविच नाश्ते के लिए बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है। साबुत अनाज की ब्रेड पर पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है, और उसके ऊपर 2 से 3 कटे हुए उबले बटेर अंडे होते हैं। तैयार सैंडविच लेटस के पत्ते से ढका हुआ है। यह एथलीट के शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन है, यह इसे सभी उपयोगी पदार्थों के साथ प्रदान करने में सक्षम होगा।
उपरोक्त सभी से, आप देख सकते हैं कि शरीर सौष्ठव में पनीर के उपयोग के लाभ स्पष्ट हैं। यह डेयरी उत्पाद आपके आहार में स्थायी स्थान ले लेगा। उत्पाद न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
पनीर के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें यह वीडियो:
