मांस और सब्जियों के साथ क्या पकाना है? घर पर सब्जियों के साथ मांस पकाने की तस्वीरों के साथ टॉप -5 चरण-दर-चरण व्यंजन: एक पैन में, ओवन में, एक आस्तीन में, दम किया हुआ और तला हुआ। सभी खाना पकाने के रहस्य और वीडियो व्यंजनों।
मांस लंबे समय से अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए मूल्यवान रहा है। यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, ताकत बहाल करता है और दक्षता बढ़ाता है। यह विभिन्न गर्मी उपचारों के अधीन है। हालांकि, अपने आप में इसका उपयोग मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। चूंकि मांस एक भारी भोजन है, इसलिए यह पेट और पाचन तंत्र पर दबाव डालता है। लेकिन मांसपेशी फाइबर, फाइबर के साथ मिलकर शरीर को जबरदस्त लाभ पहुंचाते हैं। इसलिए, बड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ मांस को विश्व पाक विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक आदर्श और स्वस्थ व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है।
सब्जियां प्रोटीन के पाचन में सहायता करती हैं और मांस के टूटने के दौरान बनने वाले हानिकारक पदार्थों को बेअसर करती हैं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में ठहराव और किण्वन को रोकती हैं। इसके अलावा, सब्जियों में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। किसी भी प्रकार का मांस सभी सब्जियों की संरचना में अच्छी तरह से फिट बैठता है: हरी बीन्स, टमाटर, गाजर, आटिचोक, बैंगन, मिर्च, आलू, प्याज, लहसुन …
सब्जियों के साथ मांस पकाने का राज
- शव के रसदार भाग से मांस खरीदें: लोई, सूअर का मांस गर्दन, हैम।
- एक युवा जानवर का मांस स्वादिष्ट और रसदार होता है। आप इसे पुराने से हल्के गुलाबी रंग और सफेद रंग की छोटी धारियों से अलग कर सकते हैं।
- यदि आप किसी पुराने जानवर के मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें और यह अधिक रसदार हो जाएगा।
- ऐसे टुकड़े का प्रयोग न करें जो बहुत मोटा या दुबला हो।
- मांस में एक दृढ़ और स्प्रिंगदार संरचना होनी चाहिए।
- इसे पकाने से पहले, जमे हुए टुकड़े को कमरे के तापमान पर, या रेफ्रिजरेटर में बेहतर तरीके से डीफ्रॉस्ट करें। तब सभी उपयोगी गुण इसमें संरक्षित रहेंगे।
- यदि मांस को पीटा जाना है, तो छींटे को रोकने के लिए इसे प्लास्टिक की थैली से ढक दें।
- सब्जियों को पकाने से पहले छाँट लें, धो लें और छील लें।
- हर्बल सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें और सभी नमी को निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में उलट दें।
- गोभी की सब्जियों को स्टब्स से मुक्त करें, क्षति और गंदगी को काट लें।
- फूलगोभी से डंठल हटाकर हरी पत्तियों को हटा दें।
- मीठी और मिर्च मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें।
- सब्जियों के साथ मांस के लिए गर्मी उपचार के दौरान उनके उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, एक तामचीनी या कच्चा लोहा कंटेनर, या गर्मी प्रतिरोधी कांच के व्यंजन का उपयोग करें।
- तलने, तलने और बेक करने के लिए, मोटे किनारों और तले वाले पैन चुनें।
- यदि आप कम मात्रा में वसा में सब्जियां तल रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस, वेज, स्टिक, क्यूब्स में काट लें।
- यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां ज्यादा से ज्यादा तरल छोड़ें, तो खाना पकाने की शुरुआत में उन्हें नमक के साथ सीजन करें। यह फल से तरल पदार्थ की तेजी से रिहाई को बढ़ावा देता है।
- अगर आप चाहते हैं कि सब्जियां तली जाएं, तो पकाने के अंत में उन्हें सुनहरा भूरा होने पर नमक डालें।
- यदि आप परिपक्व बैंगन पकाते हैं, तो पहले उन्हें नमक के पानी में डुबो दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल से कड़वाहट दूर हो जाए।
- प्याज मांस के रेशों को नरम करते हैं, इसलिए वे अक्सर व्यंजनों में एक आवश्यक घटक होते हैं।
- अलग-अलग सब्जियां पकाते समय, उन सभी को एक साथ न रखें। कड़ाही में पहले सख्त फल (गाजर, आलू, अजवाइन, बीट्स) डालें, फिर नरम सब्जियां (तोरी, गोभी, मिर्च, टमाटर) डालें।
सब्जियों के साथ तला हुआ मांस
अपनी कल्पना को जोड़कर, आप परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए और एक गंभीर दावत के लिए एक स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं।एक उत्कृष्ट पकवान मांस के साथ एक सुगंधित सब्जी पकवान होगा, जो मशरूम, सोया सॉस और लहसुन द्वारा पूरक होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 239 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बीफ का गूदा - 600 ग्राम
- लहसुन - 2 वेजेज
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेन - 300 ग्राम
- हरी बीन्स - 250 ग्राम
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- अजवाइन - 2 डंठल
सब्जियों के साथ तला हुआ मांस पकाना:
- मांस धो लें और 1, 5x3 सेमी क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें और सोया सॉस के साथ हिलाएं।
- मांस को अचार में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हालांकि इसे 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन डिश और भी जूसी हो जाएगी।
- बीज बॉक्स से शिमला मिर्च छीलें, डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- शैंपेन को धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और शिमला मिर्च को मशरूम के साथ तलने के लिए भेजें। उन्हें मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
- अजवाइन और प्याज को छीलकर काट लें। सबसे पहले प्याज को कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लें। फिर अजवाइन डालें, और ५ मिनट के बाद बीन्स डालें, २-३ सेमी टुकड़ों में काट लें।
- 2-3 मिनट के बाद, सब्जियों को गर्मी से हटा दें और तले हुए मशरूम और मिर्च के साथ हिलाएं।
- मैरीनेट किए हुए मीट को गर्म तेल में डुबोएं और तेज आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- मांस को नमक के साथ सीजन करें, हालांकि आपको इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है। सोया सॉस की बदौलत बीफ नमकीन होगा। एक और 3 मिनट के लिए मांस पकाएं।
- पके हुए मांस को एक छोटी सी सपाट प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर तली हुई सब्ज़ियाँ डालें।
एक पैन में सब्जियों के साथ मांस
सब्जियों के साथ तला हुआ मांस एक गर्म साइड डिश तैयार करने का एक आसान तरीका है। उपलब्ध सामग्री से पकवान जल्दी तैयार हो जाता है। आपकी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, सब्जी सेट को आपके पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है।
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- साग - परोसने के लिए
एक पैन में सब्जियों के साथ मांस पकाना:
- सूअर का मांस धो लें और बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज छीलें, क्वार्टर में छल्ले में काट लें और मांस को भेजें।
- गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में जोड़ें।
- फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सबसे पहले इसमें से डंठल और बीज का डिब्बा हटा दें।
- सब्जियों के साथ मांस को एक पैन में नमक करें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
मांस और सब्जी मिश्रित पकवान
सभी घर निश्चित रूप से सब्जियों के साथ स्टू की सराहना करेंगे। नुस्खा में सब्जियां उपलब्ध (गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज) से चुनी जाती हैं। लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी जोड़ सकते हैं। यह डिश स्टोव पर जल्दी और आसानी से पक जाती है, लेकिन आप इसे ओवन में भी बना सकते हैं।
अवयव:
- दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
सब्जी स्टू खाना बनाना:
- मांस धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जब यह कुरकुरे हो जाएं, तो नमक डालें।
- प्याज और गाजर छीलें, बेल मिर्च को डंठल और बीज बॉक्स से छीलें। उन्हें समान रूप से बड़े क्यूब्स में काट लें।
- मांस में गाजर और मिर्च को पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- फिर प्याज़ डालें और भोजन को और 5 मिनट तक भूनें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
- स्टू के ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें और काली मिर्च डालें।
- 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ मांस उबाल लें और खाना पकाने के अंत में किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़के।
सब्जियों के साथ ओवन मांस
सब्जियों और मांस को पकाने का प्रमुख तरीका ओवन में पकाना है, जब उत्पादों में लगभग सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।इसके अलावा, न्यूनतम श्रम लागत, और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि कुछ भी जलाया नहीं गया है। भोजन को केवल एक बेकिंग शीट पर, परतों में या मिश्रित और बेक किया हुआ रखा जाता है।
अवयव:
- पोर्क पट्टिका - 1 किलो
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- हरी बीन्स - 400 ग्राम
- फूलगोभी - गोभी के 0.3 सिर
- हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
ओवन में सब्जियों के साथ मांस पकाना:
- सूअर का मांस धो लें और छोटे स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। धुले हुए टमाटरों को भी काट लें।
- आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
- छिलके वाली गाजर को छल्ले में काटें, और बैंगन और तोरी को आलू की तरह क्यूब्स में काट लें।
- गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, हरी बीन्स को 2-3 भागों में काट लें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और भोजन को परतों में फैलाएं: आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोभी, प्याज, बैंगन, तोरी, टमाटर, मांस। मांस को पहली परत में रखा जा सकता है। लेकिन अगर यह सबसे ऊपर है, तो यह सब्जियों को अपने रस से संतृप्त कर देगा।
- नमक और काली मिर्च प्रत्येक परत।
- मांस और सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजें और उत्पाद को पन्नी के नीचे 45 मिनट तक बेक करें।
- फिर पन्नी को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और पिघलने तक ओवन में खड़े रहें।
आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस
ओवन में आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस … सभी अवयवों की सुगंध से संतृप्त एक व्यंजन। सभी सामग्रियों को एक ही समय में एक विशेष बैग में डाल दिया जाता है और एक ही समय में पकाया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है जो एक बड़ी कंपनी के लिए पर्याप्त होगा।
अवयव:
- वील - 1 किलो
- आलू - 8 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- डिब्बाबंद बीन्स - 600 ग्राम
सब्जियों के साथ बर्तन में मांस पकाना:
- वील को धोकर 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
- आलू और प्याज को छीलकर 4-6 स्लाइस में काट लें, आकार के आधार पर।
- टमाटर को ४-६ टुकड़ों में काट लें।
- बीज बॉक्स से बेल मिर्च को डंठल से छीलकर मध्यम आकार के वेजेज में काट लें।
- सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक कटोरे में रखें और डिब्बाबंद बीन्स डालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सब कुछ एक प्रेस के माध्यम से पारित किया, और वनस्पति तेल में डाल दिया। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
- सब्जियों को एक बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें, गठबंधन करने के लिए टाई और हिलाएं।
- संधि में कई पंचर बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप निकले और वह फूले नहीं। फिर आस्तीन में सब्जियों के साथ मांस को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी।
मांस और सब्जी मिश्रित पकवान।
ओवन में मांस के साथ सब्जियां।
