घर पर एक पैन में मांस के साथ तला हुआ पास्ता कैसे पकाने के लिए? पकवान की तकनीक और रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
क्या आप जानते हैं कि आप सिर्फ पास्ता ही नहीं उबाल सकते हैं? मैं आपको एक दिलचस्प नई रेसिपी के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता हूं जिसमें पास्ता को कच्चा और स्टू किया जाता है। नुस्खा का पूरा रहस्य और सरलता यह है कि आपको पास्ता को अलग से उबालने की जरूरत नहीं है। हम सब कुछ एक पैन में पकाते हैं, समय-समय पर सामग्री जोड़ते हैं और उन्हें हिलाते हैं। पास्ता प्रेमी इस रेसिपी को पसंद करेंगे और यह जल्दी बन जाती है। इसलिए अगर आप इस बात को लेकर परेशान हैं कि लंच या डिनर में जल्दी क्या पकाएं तो यह डिश आपके लिए है। इसलिए, मैं एक पैन में मांस के साथ तले हुए पास्ता के लिए एक साथ चित्रण के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा साझा कर रहा हूं। यह काफी संतोषजनक भोजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है।
यह असामान्य नुस्खा कुछ हद तक पिलाफ की तैयारी के समान है, और साथ ही यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मूल नौसैनिक पास्ता का विकल्प बन जाएगा। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसे हर कोई बना सकता है. आपके लिए आवश्यक सामग्री सरल है और किसी भी घर में पाई जा सकती है। मांस के घटक के रूप में, किसी भी प्रकार का मांस (चिकन, वील, सूअर का मांस, टर्की, खरगोश, आदि) लें, और अपने स्वाद के लिए और मांस के वांछित अनुपात में सब्जियां जोड़ें। विविधता के लिए, हर बार विभिन्न सब्जियों और पास्ता के विभिन्न आकारों का प्रयोग और प्रयोग करें। तब आपके पास हमेशा एक नया व्यंजन होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पास्ता - 200 ग्राम (मेरे पास मकड़ी का जाला है)
- मांस (कोई भी) - 250 ग्राम (मेरे पास सूअर का मांस है)
- गाजर - 1 पीसी।
- मसाले - स्वाद के लिए (मेरे पास केसर और पंखुड़ियाँ हैं)
- लहसुन - 1 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
एक कड़ाही में मांस के साथ तले हुए पास्ता को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. सूअर का मांस या किसी अन्य मांस को बहते ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
पैन में वनस्पति तेल डालें, लगभग 2-3 बड़े चम्मच। और अच्छी तरह से गरम करें। कटा हुआ मांस एक कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें। 5-7 मिनट के बाद, सूअर का मांस एक सुनहरा क्रस्ट और एक स्वादिष्ट तलना के साथ कवर करना शुरू कर देगा।
2. गाजर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, सूती कपड़े से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे काटने का तरीका अलग हो सकता है: क्यूब्स, क्वार्टर रिंग, स्ट्रॉ आदि। मुख्य बात यह है कि मांस और सब्जियों को एक ही आकार में काटा जाता है ताकि तैयार पकवान प्लेट पर सुंदर दिखे। मैंने भोजन को सलाखों में काटना पसंद किया।
तैयार गाजर को पोर्क पैन में भेजें। गाजर को जलने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। अगर आप लीन मीट से कोई डिश बना रहे हैं, तो आपको तृप्त रखने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं।
चाहें तो पैन में गाजर के साथ या उसकी जगह कटा हुआ प्याज, मीठी शिमला मिर्च, टमाटर आदि डालें।
3. भोजन को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए भूनें, ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। फिर सभी चीजों को पिसे केसर से सीज़न करें।
4. इसके बाद केसर की पंखुड़ियां डालें।
5. हर चीज में स्वादानुसार नमक मिलाएं।
6. अगला काली मिर्च। आप अन्य मसालों और सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग इच्छानुसार कर सकते हैं, जैसे सूखे अजवायन, मेंहदी, तुलसी, डिल और अजमोद।
7. सब कुछ एक स्पैटुला के साथ हिलाओ और एक और 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस और गाजर को भूनना जारी रखें।
8. कड़ाही में सूखा पास्ता डालें।उन्हें कठोर किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, जो उबाल नहीं पाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे। हो सके तो पास्ता पर कंजूसी न करें, क्योंकि सस्ते आटे से बना पास्ता जल्दी उबल जाता है। पास्ता का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। मैं उन्हें छोटे, कोबवेब का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी आकार के उत्पाद ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोले, सितारे, स्पेगेटी, स्ट्रॉ। खाना पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करेगा। पकाने के लिए सबसे तेज़ एक पतली कोबवे है, ट्यूबों को लंबे समय तक स्टू किया जाएगा।
9. पैन की सामग्री को हिलाएं और पास्ता को मांस और गाजर के साथ 5 मिनट के लिए हल्का भूनें।
10. जब पास्ता सुनहरे या हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो कड़ाही में ठंडा साफ पीने का पानी डालें। इसे लगभग 500-600 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है, ताकि यह मांस के साथ पास्ता से 1-1.5 सेमी अधिक हो। आप कुछ पानी को टमाटर के रस से बदल सकते हैं या पानी के साथ एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
11. कड़ाही में बारीक कटा लहसुन या कीमा बनाया हुआ लहसुन एक प्रेस के माध्यम से डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
12. पानी में उबाल आने दें और पैन को ढक दें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस के साथ पास्ता को उबाल लें, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और पास्ता इसे अवशोषित न कर ले। तैयारी के लिए पकवान का स्वाद लें। सुनिश्चित करें कि वे दलिया में पचते नहीं हैं, लेकिन "अल डेंटे" हैं, अर्थात थोड़ा कठिन। फिर आंच को तेज कर दें ताकि अतिरिक्त पानी उबल जाए।
13. जब डिश तैयार हो जाए तो उसे आंच से उतार लें और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर खड़े रहने दें. लंच या डिनर के लिए एक पैन में मांस के साथ तला हुआ पास्ता तैयार है। वे बहुत सुगंधित और कोमल होते हैं, और मांस नरम और कुरकुरे होते हैं। ताज़ी सब्जी के सलाद के साथ मुँह में पानी लाने वाली थाली परोसें। चाहें तो कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। कई खाने वाले पनीर के बिना अधिकांश पास्ता व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते हैं। परमेसन, मोज़ेरेला, गोरगोज़ोला और रिकोटा अच्छे विकल्प हैं। इसके अलावा, पास्ता के लिए टमाटर सॉस अपूरणीय हो जाएगा (केचप का उपयोग किया जा सकता है), यह एक सुखद मीठा स्वाद देगा।
इसी तरह, आप मांस के पूरे कट के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता बना सकते हैं।
