घर पर ओवन में आलू के साथ बकरी का मांस पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। वीडियो नुस्खा।
मांस के साथ आलू - एक अमर क्लासिक! यह पूरे परिवार के लिए एक शानदार डिनर या लंच है। पोर्क, बीफ या चिकन को अक्सर मांस के घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन मेरा सुझाव है कि हम बच्चे का मांस लें। यह मांस बहुत कीमती माना जाता है। इसमें कई पोषक तत्व और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, बकरी के मांस का व्यंजन इतना सुगंधित और संतोषजनक होता है कि इसका विरोध करना मुश्किल होता है। सुगंधित आलू और रसदार मांस का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर पुरुष इसकी सराहना करेंगे।
ओवन में आलू के साथ बकरी का मांस पकाना बहुत सरल है, और नुस्खा किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करने से अलग नहीं है। केवल एक बात पर विचार करना है कि बकरी के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है। उनके साथ सामान्य व्यवहार करने वालों के लिए यह कोई समस्या नहीं होगी। और अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो मैं आपको इसे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में बताऊंगा।
ओवन में बेकिंग के लिए, मैंने एक ग्लास हीट-रेसिस्टेंट बेकिंग शीट का इस्तेमाल किया। लेकिन आप डिश को किसी अन्य सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी डिश में पका सकते हैं। या बेकिंग स्लीव का इस्तेमाल करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 252 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- बकरी का मांस - 0.7 किग्रा
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- मसाले और जड़ी बूटियां - 1 चम्मच (आपके स्वाद के लिए कोई भी)
- सरसों - 1 चम्मच
- आलू - 3-4 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
ओवन में आलू के साथ बकरी के मांस का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें जिसमें मीट को मैरीनेट किया जाएगा। सोया सॉस को एक छोटे, गहरे कंटेनर में डालें।
2. इसमें राई डालें। मैं सरसों के पेस्ट का उपयोग करता हूं, लेकिन आप फ्रेंच अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
3. काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैंने सनली हॉप्स का इस्तेमाल किया, यह मिश्रण बकरी के मांस के लिए एकदम सही है। लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मीट मैरिनेड के लिए कोई भी मसाला ले सकते हैं।
4. मैरीनेड के लिए सभी सामग्री को एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। अगर मैरिनेड आपको ज्यादा तीखा नहीं लगता है, तो इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप मीठा मांस पसंद करते हैं तो शहद मिलाएं। केचप या टमाटर का रस डालें। जैतून का तेल या अनार का रस, सफेद या रेड वाइन डालें। वाइन सिरका काम करेगा, लेकिन टेबल सिरका नहीं, क्योंकि यह मांस को सख्त बना देगा। स्वाद के लिए मेंहदी या बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। यदि वांछित हो तो कुचल लहसुन जोड़ें, या मांस को टुकड़ों के साथ छिड़कें। मांस के स्वाद और सुगंध को व्यक्त करने के लिए कई अलग-अलग पसंदीदा मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह बकरी के मांस की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
5. बकरी के मांस को बहते पानी में धोकर सुखा लें। आप मांस को कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं। नुस्खा के लिए, कोई भी भाग लें: पसलियां, पीठ, पैर, गूदा।
यदि मांस पर अतिरिक्त वसा है, तो इसे काटा जा सकता है। इसके अलावा, बकरी के मांस पर आमतौर पर एक सफेद फिल्म होती है, इसे ध्यान से एक तेज चाकू से अलग करें और इसे त्याग दें। सभी फिल्मों को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन यह जितना संभव हो सके किया जाना चाहिए। अन्यथा, अचार फिल्म परत के माध्यम से तंतुओं में प्रवेश नहीं करेगा। और चूंकि इस प्रकार के मांस में एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए इससे छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस में अचार को बेहतर ढंग से घुसाने के लिए, आप बकरी के मांस को कई तरफ से छेद सकते हैं।
तैयार मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से कोट करें। इसे एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में १, ५-२ घंटे, या बेहतर रात के लिए भेजें। इस समय के दौरान, मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।आप मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे एक बड़े टुकड़े में पका सकते हैं।
6. इसी बीच आलू तैयार कर लीजिए. फलों को छीलकर धो लें। यदि सब्जियां छोटी हैं, तो उन्हें रसोई के धातु के खुरचनी से छील दिया जा सकता है। फिर प्रत्येक आलू को आधा-आधा काट लें। यदि कंद बहुत बड़े हैं, तो उन्हें क्वार्टर में काट लें।
मांस को बेकिंग डिश में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। इसमें आलू के टुकड़े डालिये, नमक और काली मिर्च डालिये. आलू नीचे से होना चाहिए, न कि मांस के ऊपर से, ताकि यह मांस के रस और वसा को अवशोषित कर ले। यदि वांछित हो, तो रूट सब्जियों को स्वाद के लिए सीज़न करें।
यदि बेकिंग स्लीव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दोनों तरफ से कसकर बांधें। सुनिश्चित करें कि तैयार मांस के टुकड़े ऊपर हैं, और ऊपर से आलू फैलाएं।
7. बेकिंग डिश को फ़ूड फ़ॉइल या एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें, यदि उपलब्ध हो। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, ऊपर और नीचे हीटिंग का चयन करने की सलाह दी जाती है। मांस और आलू को सुनहरा भूरा होने तक कम से कम 50 मिनट तक बेक करें। लेकिन खाना पकाने का समय जानवर की उम्र पर निर्भर करेगा। इसलिए, मांस को चाकू से काटकर इसकी तत्परता की जांच करें। यदि साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है, यदि रक्त के साथ, एक और 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखें और एक नमूना हटा दें।
ओवन में पके हुए बकरी के मांस और आलू को केवल गर्म ही परोसें, क्योंकि ठंडे मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है।
