सबसे आसान और हल्का भोजन भी स्वादिष्ट हो सकता है। इन्हीं में से एक है अपने ही रस में दम किया हुआ लीवर। और यदि आप अभी तक इसे पकाना नहीं जानते हैं, तो यह सीखने का समय है कि इसे कैसे करना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- गर्मी उपचार के लिए जिगर की तैयारी
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जानवरों का जिगर एक मूल्यवान उत्पाद है जो हमारे आहार में अवश्य होना चाहिए। लाभकारी विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों और इसमें शामिल फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, उत्पाद हमें स्वास्थ्य, सौंदर्य और दीर्घायु देने में सक्षम है। यद्यपि हम जिगर को न केवल पोषण के एक महत्वपूर्ण तत्व के रूप में, बल्कि एक उत्कृष्ट विनम्रता के रूप में भी महत्व देते हैं, जिसमें एक मूल और उज्ज्वल स्वाद होता है। लेकिन इसके लिए इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए ताकि नाजुक मांस कोमल और नरम हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको उन सिफारिशों का पालन करना चाहिए जो उत्पाद से कड़वाहट को दूर करने में मदद करेंगी।
गर्मी उपचार के लिए जिगर की तैयारी
सबसे पहले, आपको उत्पाद से फिल्म को चाकू की नोक से उठाकर और अचानक आंदोलनों के बिना अपनी उंगलियों से विपरीत दिशा में थोड़ा खींचकर निकालने की आवश्यकता है। आपको जहाजों और नसों को भी काटने की जरूरत है। इसके अलावा, जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, सोडा के साथ थोड़ा छिड़का जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पानी से कुल्ला करना चाहिए। ऐसा उत्पाद आपके मुंह में पिघल जाएगा!
सूअर का जिगर शायद ही कभी कड़वा होता है। लेकिन आप निम्नानुसार कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। फिल्म और शिराओं से ऑफल साफ करने के बाद इसे ठंडे दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें। आप इसे सीरम या नमक के पानी से बदल सकते हैं। तीखेपन के लिए, आप घोल में थोड़ी चीनी डाल सकते हैं। इसके अलावा, मांस को पूरे टुकड़े या कटा हुआ टुकड़ों में भिगोया जा सकता है। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, कोई भी खुरदरा और सख्त जिगर मखमली कोमलता और कोमलता प्राप्त करता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- पोर्क लीवर - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - ३ वेजेज
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
दम किया हुआ जिगर अपने रस में पकाना
1. ऊपर बताए अनुसार लीवर का इलाज करें। फिर लगभग 3-4 सें.मी. आकार के स्लाइस में काट लें, इसे बहुत बारीक न काटें, नहीं तो यह जल सकता है और तलते समय सूख सकता है।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
3. प्याज से भूसी निकालें, कुल्ला और एक चौथाई छल्ले में काट लें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। जब मक्खन थोड़ा धुंआ निकलने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और मीट के स्लाइस डालें।
5. लीवर को एक तरफ से क्रस्टी होने तक फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और पकाते रहें।
6. 5 मिनट के बाद पैन में प्याज और लहसुन डालें।
7. हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाते रहें।
8. जब प्याज हल्का सा भुन जाए और सुनहरा हो जाए, तो डिश को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करें। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
9. पैन में पीने का पानी डालें और ढक्कन से बंद कर दें। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबालें। चाकू से काट कर तैयारी की जांच करें - अगर सफेद रस निकलता है, तो भोजन तैयार है। अगर लाल इचोर बाहर खड़ा है, तो 5 मिनट के लिए और उबालते रहें।
10. पकाने के बाद लीवर को सीधे कड़ाही से निकाल कर परोसें। साइड डिश के लिए, आप कोई भी दलिया, स्पेगेटी, चावल पका सकते हैं या आलू उबाल सकते हैं।
लीवर को कैसे फ्राई करें, ताकि वह नर्म और नर्म हो, इस वीडियो रेसिपी को भी देखें। शेफ इल्या लेज़रसन से मास्टर क्लास।
