घर पर अपने स्वयं के रस में बत्तख के टुकड़ों को पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
एक पारंपरिक पोल्ट्री डिश के लिए नुस्खा एक स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार बत्तख है जिसे अपने ही रस में टुकड़ों में पकाया जाता है। यह व्यंजन सरल और घर का बना भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बत्तख अपने आप में मुर्गी नहीं है। यह वसायुक्त है और आहार नहीं है। पोल्ट्री में निहित वसा की मात्रा के संदर्भ में, इसकी तुलना सूअर के मांस से की जा सकती है। लेकिन, इसके बावजूद, बतख के साथ व्यंजन स्वस्थ माने जाते हैं, और उनकी वसा सामग्री के कारण, वे संतोषजनक हो जाते हैं।
इस रेसिपी में केवल 3 अवयवों (बतख, मसाले और पानी) की आवश्यकता होती है, जो खाने को बजटीय बनाता है और परेशानी नहीं। हालांकि, यदि वांछित है, तो आप गाजर के साथ प्याज जोड़ सकते हैं, जो बतख को एक अतिरिक्त स्वाद देगा और इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। अन्यथा, पक्षी आसान है, लेकिन तेज नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यहां कम से कम सक्रिय कार्य है, क्योंकि बतख के मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। ज्यादातर समय उबालने में ही बीतता है। लंबे समय तक सुस्ती के लिए धन्यवाद, पक्षी अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद के साथ स्वादिष्ट निकला, सख्त नहीं, और मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है।
आप एक बत्तख को कड़ाही, मुर्गा या फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर के नीचे और किनारे मोटे हैं, एक कच्चा लोहा कंटेनर आदर्श है, फिर मांस अच्छी तरह से और समान रूप से स्टू किया जाएगा। आधुनिक गृहिणियां एक मल्टीक्यूकर में एक डिश को स्टू कर सकती हैं, जहां इसे "स्टूइंग" मोड में लगभग स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 298 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- बत्तख (टुकड़ों में) - 500-700 ग्राम
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
अपने स्वयं के रस में टुकड़ों में दम किया हुआ बतख का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बतख खरीदते समय, और यह आमतौर पर ताजा बेचा जाता है, उच्च गुणवत्ता वाला बतख चुनें। त्वचा सूखी, चिकनी, फिसलन रहित और गंधहीन होनी चाहिए। स्तन दृढ़ और चमकदार होते हैं, जालीदार पैर कोमल होते हैं, और मांस खंड में गहरा लाल होता है। दो महीने की बत्तख का वजन 2-2.5 किलो होता है। दिलचस्प बात यह है कि औद्योगिक बतख में अधिक कोमल मांस होता है, और स्वाद चिकन जैसा दिखता है। देशी पक्षी को अधिक वसायुक्त माना जाता है।
बत्तख को धोएं, ब्रश से खुरचें, बिना कटे हुए पंखों को हटा दें, यदि कोई हो, और आंतरिक वसा को हटा दें। विशेष रूप से पूंछ के आसपास इसका बहुत कुछ है। पक्षी को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं, क्योंकि इसमें सबसे अधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। अप्रिय गंध से बचने के लिए डक बट का उपयोग स्टू के लिए न करें।
फिर स्टोव पर एक फ्राइंग पैन, मुर्गा, चीनी मिट्टी की कड़ाही, टेम्पर्ड ग्लास या कास्ट आयरन के बर्तन डालकर अच्छी तरह गर्म करें। इसे तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कुक्कुट अपने आप में बहुत वसायुक्त होता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान बत्तख से उसका अपना रस और वसा निकल जाएगा, जिसमें उसे पकाया जाएगा। एक अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में, चिकन के टुकड़ों को एक परत में रखें।
2. कुक्कुट को तेज़ आँच पर ग्रिल करें ताकि उसमें एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए जो सभी रेशों को सील कर दे और रस को टुकड़ों के अंदर रख दे। इस क्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. जब बत्तख चारों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए और गोल्डन ब्राउन क्रस्ट बन जाए, तो इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
4. पैन में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।
5. कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें। मैंने सूखी लाल मिर्च पाउडर, जायफल और सूखे अदरक पाउडर का इस्तेमाल किया। आप चाहें तो डिश को वाइन, मशरूम और सूखे मेवे के साथ पूरक कर सकते हैं।जड़ों और जड़ी बूटियों के साथ खेल के मसालेदार स्वाद का उच्चारण करें।
6. पैन में पानी डालें ताकि वह आधा या अधिक पक्षी को कवर कर सके। एक उबाल लेकर आओ, एक ढक्कन के साथ एक भाप आउटलेट के साथ पैन को कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। ढक्कन मत खोलो। आप चाहें तो बत्तख को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 2 घंटे के लिए स्टू किया जा सकता है। बतख के मांस को चूल्हे की तुलना में थोड़ी देर ओवन में रखा जाना चाहिए।
7. तैयार बत्तख को अपने ही रस में मसाले के साथ टुकड़ो में भून कर नरम और सुगंधित हो जाती है.
8. आलू के साइड डिश, दम किया हुआ गोभी या अन्य साइड डिश के साथ, कुक्कुट के टुकड़ों को कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें। दलिया या मसले हुए आलू के ऊपर डालने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और वसायुक्त ग्रेवी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
