स्वस्थ और स्वादिष्ट लैगेनेरिया, रासायनिक संरचना और शरीर पर प्रभाव। उपयोग करने के लिए मतभेद, व्यंजनों। लौकी के बारे में रोचक तथ्य, लागू कलाओं में आवेदन। कद्दू के गूदे की गंध बहुत कमजोर होती है, और स्वाद स्पष्ट नहीं होता है, थोड़ा कड़वा होता है। इसे लेगेनेरिया में विभिन्न एसिड के एक कॉम्प्लेक्स की एक छोटी मात्रा द्वारा समझाया जा सकता है: संतृप्त फैटी एसिड - केवल 0.05 ग्राम, और असंतृप्त वसा वाले - इससे भी कम - 0.01 ग्राम।
लेगेनेरिया कद्दू के उपयोगी गुण
कद्दू का औषधीय महत्व इसकी समृद्ध खनिज संरचना के कारण है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औषधीय प्रयोजनों के लिए, लैगेनेरिया का लाभ न केवल गूदा द्वारा प्रदान किया जाता है, बल्कि बेल के बीज और पत्तियों द्वारा भी प्रदान किया जाता है। कैलाब का शरीर पर प्रभाव:
- शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा स्थिति को सामान्य करता है, मैक्रोफेज के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, आंतों को स्थिर करता है, कब्ज को रोकता है, लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को सक्रिय करता है।
- यह हृदय के काम को स्थिर करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों के कार्य को सामान्य करता है।
- वैरिकाज़ नसों के विकास और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।
- यह मोटापे को रोकता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और वसा जमा को पानी और ग्लिसरीन में बदलने को उत्तेजित करता है।
- विभिन्न रचनाओं की पथरी को घोलता है, उनसे गुर्दे और पित्त पथ को साफ करता है।
- जिगर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- यह मानव शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में स्थानीयकृत परजीवियों की गतिविधि को दबा देता है। हेल्मिंथिक आक्रमणों के उपचार के दौरान, वे रोगी के आहार में लैजेनेरिया को शामिल करने का प्रयास करते हैं।
- यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, और संवहनी घनास्त्रता को रोकता है।
- त्वचा के पुनर्योजी कार्यों को उत्तेजित करता है। इस मामले में, न केवल लुगदी का उपयोग किया जाता है, बल्कि पौधे की पत्तियां भी होती हैं, जो घावों पर लागू होती हैं।
- इसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं, मुक्त कणों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
लौकी के रस से आप पेचिश, डूबेज - ब्लाइंड प्रोबिंग को ठीक कर सकते हैं। परजीवी आंतों में स्थानीयकृत होने पर बीज कृमि संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
पौधे की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो दबाव को कम करते हैं। लेकिन लैगेनेरिया का सबसे स्पष्ट प्रभाव मूत्राशय की सूजन प्रक्रियाओं में प्रकट होता है। क्रोनिक सिस्टिटिस के लिए, कद्दू का उपयोग रोगनिरोधी रूप से किया जा सकता है।
एक उचित रूप से तैयार उत्पाद एक मूल्यवान औषधीय संसाधन है - इससे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।
लैगेनेरिया के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
लैगेनेरिया के लिए मतभेद काफी हद तक स्पष्ट लाभकारी प्रभाव के कारण होते हैं।
विचार करें कि इसका दुरुपयोग कब नहीं किया जाना चाहिए:
- सावधानी के साथ, लैगेनेरिया को कम दबाव पर मेनू में पेश किया जाना चाहिए - मूत्रवर्धक प्रभाव इसे और कम कर देगा, कमजोरी और चक्कर आना दिखाई देगा। यानी ब्लड प्रेशर इंडिकेटर और भी कम हो जाएगा।
- गर्भावस्था के दौरान, गुर्दे बढ़े हुए भार का सामना कर सकते हैं, और शरीर से निकाले गए द्रव की मात्रा में वृद्धि से भड़काऊ प्रक्रिया की शुरुआत हो सकती है। उसी समय, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज नहीं किया जाना चाहिए - आप गर्भाशय को टोन कर सकते हैं।
- कम रक्त के थक्के के साथ, कद्दू के व्यंजन के लगातार सेवन से आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।
- कच्चा कद्दू या बड़ी मात्रा में रस खाने से आंतों में ऐंठन, मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं।
मेनू में लौकी के साथ व्यंजन दर्ज करने के लिए एक और contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि उपयोग के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया दिखाई देती है, तो उपयोगी उत्पाद को छोड़ना होगा।
लेगेनेरिया रेसिपी
पाक विशेषज्ञ अपने व्यंजनों में न केवल सब्जी के गूदे का उपयोग करते हैं, बल्कि पत्तियों, बीजों और युवा अंकुरों का भी उपयोग करते हैं। लुगदी को संसाधित करने की तकनीक साधारण तोरी या कद्दू पकाने के समान है। लेकिन अगर साधारण कद्दू को कच्चे सलाद में जोड़ा जा सकता है, तो वे ऐसे व्यंजनों में लौकी का उपयोग नहीं करने की कोशिश करते हैं - वे कच्चे फल खाते हैं, और वे कड़वा स्वाद लेते हैं। पूरे पकवान को खराब न करने और लाभकारी गुणों का लाभ उठाने के लिए, पाक उद्देश्यों के लिए तोरी की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है - उन्हें "वियतनामी तोरी" कहा जाता है। वे अधिक मीठे हैं।
लेगेनेरिया रेसिपी:
- सलाद … इसका उपयोग भोजन और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। चीनी के साथ उबलते पानी में एक मिनट के लिए कच्चे गूदे का एक बड़ा टुकड़ा शाब्दिक रूप से रखा जाता है - आपको उबलते पानी को ज्यादा मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, अगर मिठास थोड़ा महसूस हो तो यह पर्याप्त है। फिर कद्दू को कद्दूकस कर लें, नमक डालें, अजमोद डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें। आप डिश में कच्चा कद्दू डालकर देख सकते हैं, फिर ड्रेसिंग में थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।
- पेनकेक्स … लैजेनेरिया पल्प और सेलेरी रूट को 1/4 के अनुपात में कद्दूकस कर लें। पैनकेक का आटा, अंडे, नमक, चीनी डालें और आटा गूंथ लें ताकि आप स्वतंत्र रूप से पैन में डाल सकें। पूरी तरह से सजातीय और बहुत जल्दी मिलाएं ताकि सब्जियों को रस देने का समय न हो। मिश्रण करते समय इस संपत्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। तलना उसी तरह से किया जाता है जैसे साधारण पेनकेक्स के निर्माण में - आटा को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम या गाढ़ा दही परोसा जाता है।
- भरवां कद्दू … ऐसा फल चुनना बेहतर है जो आकार में लंबे खीरे जैसा दिखता हो - तोरी की किस्म इस तरह दिखती है। मशरूम या मीट कीमा चावल, कटे टमाटर, प्याज के साथ मिलाया जाता है। आपको मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ नहीं करना चाहिए - मांस को प्याज के साथ एक साथ काट दिया जाता है, और टमाटर को अलग से जोड़ा जाता है ताकि उन्हें महसूस किया जा सके। स्लाइस करने से पहले, त्वचा-फिल्म को हटाने के लिए टमाटर को उबलते पानी से धोना चाहिए। एक लंबे कद्दू को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, पहले से ही नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, एक पैन में डाल दिया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ वर्कपीस डालो, ढक्कन बंद करें और ओवन में डाल दें, 180-200 डिग्री से पहले गरम करें। 30 मिनट तक बेक करें।
- सब्जी प्यूरी … गाजर (200 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और भून लिया जाता है, प्याज को कटा हुआ और उसी पैन में तला जाता है, और फिर टमाटर को क्यूब्स में 2-3 मिनट - 200 ग्राम के लिए रखा जाता है। कद्दू को पकने तक उबालें, सभी को मिलाएं घटकों, एक ब्लेंडर, नमक के साथ बाधित करें और अजमोद छिड़कें।
- मछली के अंडे … सामग्री: 0, 5 किलो कद्दू बिना छिलके और बीज, प्याज - 150 ग्राम, टमाटर - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम। प्याज और कद्दू को छीलकर बारीक काट लें, उन्हें उबलते पानी से डुबो दें, त्वचा को हटा दें और काट लें। उन्हें इस क्रम में तला जाता है: एक गहरी फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, प्याज, फिर टमाटर, फिर लैगेनेरिया तला जाता है। मिश्रण को तत्परता में लाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, काली मिर्च, लहसुन मिलाया जाता है। ठंडा खाओ।
- आमलेट … 2 अंडे, 250 ग्राम कद्दू का गूदा, 50 ग्राम कठोर नमकीन पनीर, एक बड़ा चम्मच कच्चा मक्खन, 70 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। अंडे मारो, उनमें खट्टा क्रीम जोड़ें, एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, और जब यह पिघल जाए - कटा हुआ लेगेनेरिया। मसालों के साथ छिड़के, अंडे से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें। इस समय, पनीर को रगड़ें, आमलेट की सतह छिड़कें और ढक्कन को फिर से बंद कर दें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो डिश तैयार है।
वयस्कों के लिए व्यंजनों में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, आप सूखे और पिसे हुए कद्दू के बीज से पाउडर मिला सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें तला हुआ और छील दिया जाना चाहिए। भोजन में बीज खाने से रेचक प्रभाव पड़ता है।
लेगेनेरिया के बारे में रोचक तथ्य
पुरातत्वविदों को दक्षिण अमेरिका में एक सांस्कृतिक परत में लौकी से बने व्यंजन मिले, जिसके बनने का समय 12 हजार साल पहले आंका गया था।यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि तब लैगेनेरिया को खाद्य फसल के रूप में महत्व नहीं दिया जाता था - इसे व्यंजन बनाने के लिए उगाया जाता था। अफ्रीका में, पौधों के बीज और बर्तनों के साथ सांस्कृतिक परत के गठन का समय 9 हजार साल पहले, थोड़ी देर बाद निर्धारित किया गया था।
सभी महाद्वीपों में लौकी के प्रसार को इस प्रकार समझाया गया है: पके फल पानी में नहीं डूबते हैं, वे समुद्र में गिर जाते हैं और दुनिया भर में फैल जाते हैं, रास्ते में फूले हुए बीज जल्दी से उष्णकटिबंधीय अक्षांशों की उपजाऊ जलवायु में जड़ें जमा लेते हैं।
विविधता के आधार पर, लैगेनेरिया के फल एक हंस, एक लंबी ककड़ी, एक बैरल, एक लंबी गर्दन वाली बोतल के समान हो सकते हैं। व्यंजन बनाने के लिए काफी सरल हैं: शीर्ष को ट्रिम करें, सूखे बीज डालें, विशेष रूप से घुमावदार तार के साथ लुगदी के अवशेषों को हटा दें और ठंडे सूखे स्थान पर सूखें। 15 दिनों के बाद, आप पहले से ही सतह से निपट सकते हैं - सैंडिंग, वार्निशिंग, पैटर्न लागू करना।
साथी पीने के लिए एक बर्तन - चाय, जिसमें टॉनिक गुणों का उच्चारण होता है, कलाबासा (कैलाबाश) से बना होता है। इसे छोटे आकार के लेगेनेरिया फल से बनाया जाता है। वाद्य यंत्र बड़े कद्दू से बनाए जाते हैं।
आयुर्वेदिक चिकित्सा के होम्योपैथ और प्रशंसक मोटापे के उपचार में लौकी के सलाद को आहार में शामिल करते हैं।
होम कॉस्मेटोलॉजी बहुत शुष्क त्वचा को पोषण देने के लिए एक मुखौटा प्रदान करती है: लौकी और खीरे के रस (1/1) के मिश्रण में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
सजावटी उद्देश्यों के लिए, लैगेनेरिया की निम्नलिखित किस्में आमतौर पर उगाई जाती हैं:
- Cucubitou आकार में छोटा होता है, जिसमें चमकीले सोने या नारंगी रंग की परत होती है। छिलके का रंग, यदि वार्निश नहीं किया गया है, तो छह महीने के बाद फीका पड़ जाएगा।
- लैगेनेरिया एक हरे या पीले भूरे रंग के छिलके के साथ गोल आकार का होता है। आप इससे न केवल बोतलें, बल्कि बाल्टी और बर्डहाउस भी बना सकते हैं।
वीडियो में लैगेनेरिया का अवलोकन देखें:
[मीडिया = https://www.youtube.com/watch? v = 05tzT6O1GtU] लैगेनेरिया के फूल की प्रशंसा करने के लिए, रात में बगीचे का दौरा किया जाना चाहिए। लौकी के फूल अँधेरे में ही खिलते हैं।