पेपिनो फल का विवरण। इसमें कौन से रासायनिक यौगिक हैं और इसमें कितनी कैलोरी सामग्री है। पौधे के उपयोगी गुण। क्या दुरुपयोग से कोई नुकसान है और उपयोग के लिए कौन से contraindications मौजूद हैं। पेपिनो के साथ व्यंजनों के लिए पाक व्यंजनों। फल के बारे में रोचक तथ्य। पेपिनो में कैरोटीन होता है, जो एपिडर्मिस, बालों और नाखूनों की स्वस्थ स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है, शरीर पर कमजोर क्षेत्रों के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, श्लेष्म झिल्ली को नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, और के विकास को नियंत्रित करता है संयोजी ऊतकों।
पेपिनो के उपयोगी गुण
आहार में पेपिनो को शामिल करने से सभी स्तरों पर स्वास्थ्य में सुधार होता है और कई प्रक्रियाएं स्थापित होती हैं। पौधे में निहित जैविक रूप से सक्रिय घटक थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं।
पेपिनो के लाभ और जिन व्यंजनों में इसे जोड़ा जाता है वे विटामिन और खनिजों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण होते हैं:
- हृदय रोगों की रोकथाम … रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन और इसके रियोलॉजिकल गुणों में सुधार होता है, अंतरकोशिकीय आदान-प्रदान स्थिर होते हैं, जहाजों की दीवारें लोचदार हो जाती हैं और विकृत नहीं होती हैं, वैरिकाज़ नसों, मायोकार्डियल रोधगलन, एनीमिया, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनजाइना पेक्टोरिस के विकास को रोका जाता है।
- गुर्दे और यकृत समारोह का सामान्यीकरण … पेक्टिन पदार्थों की उपस्थिति के कारण, पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है, और श्लेष्म झिल्ली को तेजी से बहाल किया जाता है, मेम्ब्रेनोप्रोलिफेरेटिव ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के विकास को रोका जाता है।
- मधुमेह से लड़ता है … पौधे में प्राकृतिक चीनी के विकल्प होते हैं। थकान कम होती है, कार्यक्षमता बढ़ती है, इंसुलिन सामान्य रहता है, त्वचा की जलन गायब हो जाती है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार … चूंकि फल में कम अम्लता होती है, इसलिए यह श्लेष्म झिल्ली को नुकसान नहीं पहुंचाता है। चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, मल के साथ समस्याएं गायब हो जाती हैं, पोषक तत्व तेजी से अवशोषित होते हैं, आंतों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है।
- कैंसर से लड़ें … पेपिनो में एंथोसायनिन होता है, जो भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को कम करने, आंतों की बाधा गुणों में सुधार करने और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण … कोशिका झिल्ली के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षित, सूजन, संक्रामक, कवक और वायरल रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- शामक गुण … चिड़चिड़ापन कम हो जाता है, भावनात्मक तनाव दूर हो जाता है, नींद सामान्य हो जाती है और शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा से भर दिया जाता है।
- कमजोर त्वचा क्षेत्रों के उत्थान का त्वरण … पेपिनो के घटकों का रक्त के थक्के जमने और घावों को कीटाणुरहित करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, संयंत्र गठिया के साथ मदद करता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के काम को स्थिर करता है। पेपिनो को अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए प्रसिद्ध है।
पेपिनो के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
प्रत्येक उत्पाद, यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पेपिनो कोई अपवाद नहीं है। आहार में फलों को बार-बार शामिल करने से शरीर में व्यवधान उत्पन्न हो सकते हैं।
पेपिनो के दुरुपयोग के परिणाम:
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति - खुजली, चिड़चिड़ापन, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, बहती नाक, सिरदर्द, बेहोशी, पाचन विकार, कब्ज, पेट फूलना, ग्रहणी की सूजन, प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना।
- बार-बार पेशाब आना - पेपिनो घटकों में मूत्राशय के स्वर को बढ़ाने, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने की क्षमता होती है। शरीर से कैल्शियम के निकलने का खतरा रहता है।
- तीव्र हाइपरविटामिनोसिस - फल में विटामिन ए का एक बड़ा प्रतिशत होता है, जो नशा, हड्डी और उपास्थि ऊतक के विनाश और त्वचा की गिरावट का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, मिर्गी के रोगियों द्वारा फल का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे हमले और मांसपेशियों में ऐंठन का खतरा होता है। लेकिन इस पौधे की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। पेपिनो के लिए पूर्ण मतभेद:
- कुछ रासायनिक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - चूंकि फल विदेशी है, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं।
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना - एक जोखिम है कि पेपिनो बच्चे पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
- पित्त पथरी रोग - तापमान बढ़ जाता है, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन होता है, मतली और पित्त की उल्टी होती है।
पेपिनो खाने से पहले, एक पूर्ण परीक्षा से गुजरने और एक योग्य पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। यह आपको यह पता लगाने की अनुमति देगा कि क्या आपको इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है।
पेपिनो रेसिपी
भोजन में पेपिनो का समावेश इसकी तीक्ष्णता और सुखद खरबूजे की सुगंध को निर्धारित करता है। फल मांस, मछली, जामुन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अचार, बेक किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, डिब्बाबंद और पकाया जा सकता है।
पेपिनो के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं, जो मीठे और खट्टे नोटों और कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है:
- पेपिनो सूप … सबसे पहले 3 संतरे से रस निचोड़ें और एक कंटेनर में डालें। पेपिनो को छीलकर, कोर्ड और डाइस किया जाता है। सामग्री में 30 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज डालें और ब्लेंडर से फेंटें। तैयार सूप को पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़कें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
- चिकन और पेपिनो सलाद … एक चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। मांस को वनस्पति तेल में पकने तक तला जाता है। ताजा सलाद के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक विस्तृत प्लेट पर फैलाया जाता है। आधा किलो पेपिनो पल्प को क्यूब्स में काटा जाता है, और एक मुट्ठी बादाम की पंखुड़ियों को एक नॉन-फैट फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है। फिर सारी सामग्री मिला दी जाती है। फिर, एक अलग कंटेनर में, एक ड्रेसिंग बनाएं। एक छोटा लाल प्याज काट लें, उसमें 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी चीनी और काली मिर्च, 2 चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच मलाई डालें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डाला जाता है और परोसा जाता है।
- ट्राउट और पेपिनो कार्पैसीओ … अदरक की जड़ को महीन पीस लें और इसमें 60 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं। 200 ग्राम ट्राउट को पतली परतों में काटकर तैयार मैरिनेड वाली प्लेट में फैला दें। एक अलग कंटेनर में, टकसाल का एक गुच्छा जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और 30 ग्राम कुचल पाइन नट्स के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को कार्पेस्को के ऊपर डाला जाता है। पेपिनो को छीलकर, कोर से हटा दिया जाता है। लुगदी को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे गेंदों में घुमाया जाना चाहिए और एक डिश पर रखा जाना चाहिए। सामग्री में 200 ग्राम मोज़ेरेला मिलाया जाता है। कार्पेस्को के शीर्ष को नींबू की कील से सजाया गया है और पुदीने की पत्तियों से कुचल दिया गया है।
- पेपिनो और चिकन के साथ आहार सलाद … सबसे पहले मैरिनेड बनाया जाता है। लाल प्याज को छल्ले में काटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, 500 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें और चिकन पट्टिका को हथौड़े से पीटें। सामग्री को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया गया है। फिर स्तन को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, तेल लगे बेकिंग डिश में रखा जाता है और 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तैयार मांस और 100 ग्राम पेपिनो पल्प को टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी मिलाएं। पकवान को लेट्यूस के पत्तों के साथ कवर किया जाता है, पेपिनो के साथ कटा हुआ मांस, स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और कसा हुआ ग्रेना पडानो पनीर के साथ सजाया जाता है।
- पेपिनो के साथ पेनकेक्स … दो चम्मच चीनी के साथ 2 चिकन अंडे मिलाएं, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सूखा खमीर और 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को हरा देना शुरू करें, धीरे-धीरे उन पर एक गिलास आटा और कटा हुआ पेपिनो पल्प डालें। आटा क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। पहले से गरम और अच्छी तरह से तेल वाले फ्राइंग पैन पर, वे पैनकेक को बड़े चम्मच से फैलाना शुरू करते हैं और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकाते हैं।
- तला हुआ पेपिनो … पेपिनो छील और कोर है, लुगदी को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कंटेनर में, एक गिलास गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1/4 कप पानी, आधा चम्मच नमक और एक पतला कटा हुआ छिछला गुच्छा मिलाएं। एक सॉस पैन में 2 कप वनस्पति तेल उबाल लें और उसमें पेपिनो को कई मिनट तक भूनें। तले हुए फल को बाकी सामग्री के साथ मिलाकर पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।
- घरेलू शराब … 10 लीटर पेपिनो का रस निचोड़ें, इसे कांच की बोतल में डालें। इसमें आधा किलो चीनी और 200 ग्राम खमीर को छानकर पानी में घोल लें। किण्वन को बढ़ाने के लिए, आप शराब के खट्टे में डाल सकते हैं। बोतल के गले में एक मेडिकल ग्लव लगाया जाता है। समय के साथ, यह संचित गैसों से फूलना शुरू हो जाएगा। तरल 5-6 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए। फिर शराब को छान लिया जाता है, स्वाद के लिए और चीनी डाली जाती है और बोतलबंद किया जाता है।
- पेपिनो के साथ दही पुलाव … आधा किलोग्राम पनीर को एक गिलास वसा खट्टा क्रीम और 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर तीन चिकन अंडे को द्रव्यमान में डाला जाता है, 3 बड़े चम्मच सूजी और 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाया जाता है। सामग्री मिश्रित है। पेपिनो पल्प को छोटे क्यूब्स में काटें और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें। इसके बाद, दही-खट्टा क्रीम द्रव्यमान को एक पेपर बेकिंग डिश में डाला जाता है, अगली परत स्ट्यूड फल होती है, और फिर शेष आटा जोड़ा जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- आइस क्रीम केक … 300 ग्राम वेनिला क्रैकर्स को कुचल दिया जाता है और 150 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट को पिघलाकर एक चम्मच ब्रांडी में मिलाकर ठंडा किया जाता है। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। एक किलोग्राम पेपिनो पल्प और 400 ग्राम गाढ़ा दूध एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है। एक अलग कंटेनर में, 33% क्रीम के 300 मिलीलीटर को एक स्थिर फोम में फेंटें और फिर मूस के साथ मिलाएं। केक को बेकिंग डिश में रखें, उस पर क्रीम डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले व्हाइट चॉकलेट चिप्स और बादाम की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
जापानी और अमेरिकी व्यंजनों में, पेपिनो को अक्सर सलाद और डेसर्ट के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, जबकि सॉस और सूप न्यूजीलैंड में तैयार किए जाते हैं। फल उत्कृष्ट जैम, परिरक्षित और खाद भी बनाता है।
पेपिनो के बारे में रोचक तथ्य
पेरू में पुरातात्विक खुदाई के दौरान, प्राचीन जहाजों को पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व की डेटिंग मिली थी। उनमें पेपिनो के अवशेष थे। यह माना जाता है कि फल का उपयोग इंकास द्वारा अनुष्ठान गतिविधियों में किया जाता था।
1785 में यूरोपीय देशों में खरबूजे का नाशपाती दिखाई दिया। फल 1885 में रूसी साम्राज्य में दिखाई दिया, और अलेक्जेंडर III ने इसकी खेती पर एक डिक्री जारी की।
पेपिनो के सबसे करीबी रिश्तेदार बैंगन, आलू और टमाटर हैं। सबसे आम मीठे खीरे की किस्में हैं कॉन्सुएलो और रामसेस। कई नाइटशेड फसलों के विपरीत, तरबूज नाशपाती विशेष रूप से ऊंचाई में बढ़ता है।
फल 5-7 सप्ताह के लिए + 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
पेपिनो में 93% पानी होता है, इसलिए इसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।
पेपिनो के तरबूज नाशपाती के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप व्यंजनों के उपयोग में उपायों का पालन करते हैं जिसमें एक तरबूज नाशपाती शामिल है, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं और शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ा सकते हैं।