बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें? खीरे, टमाटर, बैंगन, तोरी, गोभी और अन्य सब्जियों के लिए शीर्ष 6 विभिन्न व्यंजन। पाक सलाह। वीडियो रेसिपी।
डिब्बाबंदी का मौसम गृहिणियों के लिए परेशानी का समय होता है। भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान तब बनाए जाते हैं जब सब्जियां यथासंभव स्वादिष्ट और सस्ती हों। वे विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों से भरे होते हैं। भविष्य के लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, सहित। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद। वे ठंड के मौसम में विशेष रूप से सहायक होते हैं। इस तरह के संरक्षण से आहार में विविधता आएगी, बहुत सारे लापता विटामिन मिलेंगे। कार्य दिवसों के दौरान समय बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बस एक उज्ज्वल और सुगंधित सलाद के साथ एक जार खोलें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद - खाना पकाने की विशेषताएं
- सर्दियों के लिए सब्जी सलाद तैयार करने के लिए, अधिक उगने वाले, कच्चे और अनियमित आकार के फल उपयुक्त होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे खराब और क्षय के संकेतों के बिना ताजा हैं, क्योंकि सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है।
- सलाद के लिए किसी भी सब्जी का इस्तेमाल किया जा सकता है। बल्गेरियाई काली मिर्च, स्क्वैश, वेजिटेबल फिजेलिस, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर व्यवस्थित रूप से शीतकालीन सलाद की "कंपनी" में फिट होंगे।
- सब्जी के सलाद के लिए मजबूत और मोटी दीवार वाले टमाटर चुनें। कच्चे या हरे फल भी अच्छा काम करते हैं।
- सर्दी के मौसम के स्वाद में सुधार. मसालेदार स्वाद के प्रशंसक गर्म मिर्च, सरसों, लौंग की फली ले सकते हैं। दालचीनी पाउडर, जायफल भी उपयुक्त है। यदि बच्चों के लिए तैयारी तैयार की जाती है, तो बेहतर है कि मसाले न डालें।
- विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों के रस की भराई, जैसे टमाटर, ककड़ी, सेब, बेर का रस, या कई प्रकार का मिश्रण, डिब्बाबंद सलाद को मूल स्वाद देगा। इसे उबालने और तुरंत सब्जियों के जार में पैक करने के लिए पर्याप्त है।
- सब्जियों के संरक्षण के लिए, टेबल सिरका लिया जाता है, अधिक बार 9%, इन उद्देश्यों के लिए उच्च सांद्रता का उपयोग नहीं किया जाता है।
- प्रत्येक रेसिपी को आपके स्वाद के आधार पर नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों की मात्रा को जोड़कर या कम करके थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।
- चूंकि तैयार उत्पाद को जार में अतिरिक्त नसबंदी के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पहले से निष्फल होना चाहिए।
- सर्दियों के लिए सब्जी सलाद के जार हमेशा टिन के ढक्कन के साथ नहीं लपेटे जाते हैं। कुछ रिक्त स्थान नायलॉन के ढक्कन से ढके होते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।
बिना नसबंदी के खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है खीरे का सलाद। इसे तैयार करना आसान है, आपको लंबे समय तक सफाई के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, और यहाँ तक कि नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.75 मिली. के 2 डिब्बे
- पकाने का समय - 5 घंटे
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- डिल - छोटा गुच्छा
- सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- गरम मसाला - पोदी
- प्याज - 0.5 किलो
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक - 3 चम्मच
बिना नसबंदी के खीरे का सलाद पकाना:
- खीरे को धोकर ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार कर 5 मिमी मोटे गोलों में काट लें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
- डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
- जड़ी बूटियों के साथ सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। खीरे को रस देने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- बाँझ जार तैयार करें और उनमें कुछ काली मिर्च, तेज पत्ते, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
- कंटेनर को सब्जियों से भरें और खीरे के रस में डालें।
- जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बिना नसबंदी के खीरे के सलाद को स्टोर करें, विशेष रूप से एक ठंडी और अंधेरी जगह में।
बिना नसबंदी के टमाटर का सलाद
टमाटर किसी भी रूप में खाई जाने वाली पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इसलिए, इसका उपयोग पूरे वर्ष भोजन के लिए किया जाता है। गर्मियों में उनके लिए सीधे झाड़ी से दावत देना सुखद होता है, और सर्दियों में डिब्बाबंद रूप में, अपने हाथों से तैयार किया जाता है।
अवयव:
- टमाटर - 2 किलो
- खीरा - 2 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- सेब का सिरका - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- पानी - 300 मिली
बिना नसबंदी के टमाटर का सलाद पकाना:
- प्याज को छीलिये, धोइये और ५ मिमी के छल्ले में काट लीजिये
- टमाटर और खीरे धो लें और हलकों में काट लें: पतले खीरे (2-3 मिमी), मोटा टमाटर (5 मिमी)।
- मैरिनेड उत्पादों (ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल, पानी) को मिलाएं और उबाल लें।
- एक सॉस पैन में कटी हुई और मिली-जुली सब्जियां डालें, उन्हें मैरिनेड से ढक दें और उबाल लें। इन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।
- अतिरिक्त नसबंदी के लिए आप जार को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।
- बिना निष्फल टमाटर के सलाद को ठंड में स्टोर करें।
बिना नसबंदी के बैंगन का सलाद
भविष्य में उपयोग के लिए सरल और स्वादिष्ट बैंगन सलाद! आपको कुछ भी स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है! यह स्वाद के मामले में सभी खाने वालों को और सभी गृहिणियों को आसानी से बनने की अपील करेगा।
अवयव:
- बैंगन - 3 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- टमाटर का रस - 1 लीटर
- वनस्पति तेल - 500 मिली
- नमक स्वादअनुसार
बिना नसबंदी के बैंगन का सलाद तैयार करना:
- बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें। आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। फल में नमक डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें रस से निचोड़ लें, जिससे सारी कड़वाहट निकल जाएगी।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और बैंगन की तरह क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज़ भूनें।
- सभी तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, टमाटर का रस डालें और उबाल आने दें।
- 30 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ।
- तैयार सलाद को साफ जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।
बिना नसबंदी के तोरी सलाद
तोरी के साथ हल्का और सुगंधित, सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद आप दोनों को नाश्ते के रूप में ब्रेड के एक ताजा टुकड़े के साथ, और एक उत्सव की दावत में एक सुंदर कटोरे में प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- तोरी - 2 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 750 ग्राम
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 125 मिली
बिना नसबंदी के तोरी सलाद पकाना:
- तोरी को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज से विभाजन के साथ छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और उबालें।
- चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
- तोरी को बर्तन में डालें और मिलाएँ। 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तोरी में काली मिर्च और प्याज़ डालें, उबाल लें और ढककर और 10 मिनट तक पकाएँ।
- तैयार गर्म सलाद को बाँझ जार में फैलाएं, बाँझ ढक्कन के साथ कस लें और कंटेनर को गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
बिना नसबंदी के गोभी का सलाद
घर पर पत्ता गोभी का नाश्ता बनाना एक झटपट बन जाता है। इसलिए, कोई भी नौसिखिए पाक विशेषज्ञ संरक्षण के साथ सामना करेगा। इसके अलावा, इस तरह के मोड़ का उपयोग सुगंधित बोर्स्ट को जल्दी से तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- पत्ता गोभी - 3 किलो
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- अजमोद - एक गुच्छा
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 200 ग्राम
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 150 मिली
- वनस्पति तेल - १७ बड़े चम्मच
बिना नसबंदी के गोभी का सलाद पकाना:
- गोभी से खराब पत्ते निकालें, कुल्ला और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को धोइये, डंठल काट कर कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें: प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- काली मिर्च से डंठल हटाकर बीज निकाल लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
- अजमोद को धोकर काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- सभी सब्जियों को मिला लें, नमक मिला लें और हाथ से थोड़ा-थोड़ा याद रखें ताकि वे रस दें।
- फिर उनमें चीनी डालें और मिलाएँ।
- बाँझ जार में तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और सब्जी सलाद से भरें।
- कंटेनर में तेल और सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें।
- कोलेस्लो को बिना नसबंदी के ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों का सलाद चाटें
अपनी उंगलियों को चाटें सलाद एक रसदार, स्वादिष्ट और सुंदर क्षुधावर्धक है जो मांस, मुर्गी पालन, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्षुधावर्धक ठंड, सर्दियों के दिनों में मेज पर एक वास्तविक उपचार बन जाएगा।
अवयव:
- खीरा - 300 ग्राम
- टमाटर - 300 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- चीनी - १.५ छोटा चम्मच
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 30 मिली
बिना नसबंदी के खाना पकाने का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें":
- प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
- खीरे धो लें, सिरों को काट लें और 3 मिमी हलकों में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मिलाएँ।
- उबालने के बाद 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- फिर टमाटर को धोकर काट लें, बहुत बारीक नहीं, यादृच्छिक स्लाइस में, जो सभी सब्जियों में मिलाते हैं।
- एक और 15 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
- उसके बाद, नमक और चीनी डालें, सिरका और तेल डालें, मिलाएँ और सलाद को निष्फल जार में डालें।
- साफ ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें, डिब्बे को पलट दें, उन्हें कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- यम फिंगर सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
