श्रोवटाइड के लिए असामान्य पेनकेक्स की तस्वीरों के साथ टॉप -7 व्यंजनों। घर पर पेनकेक्स बनाने के लिए पाक टिप्स। वीडियो रेसिपी।
पेनकेक्स श्रोवटाइड का मुख्य गुण है। सुर्ख, गर्म, उज्ज्वल सूरज और वसंत के आसन्न आगमन का प्रतीक। यह एक मजेदार और उदार छुट्टी के लिए मुख्य उपचार है। श्रोवटाइड के सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए, असामान्य पेनकेक्स तैयार करें। हमने ओपनवर्क, इंद्रधनुष, अमेरिकी, अरबी, फ्रेंच और अन्य मूल पेनकेक्स का चयन तैयार किया है। वे आपको नए स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे, और दिखाएंगे कि साधारण पैनकेक आटा कितना असामान्य और विविध हो सकता है। प्रयोग करें, नई सामग्री, मसाले, मसाले जोड़ें और दिलचस्प और अप्रत्याशित व्यंजन प्राप्त करें।
पके हुए के साथ पेनकेक्स
मशरूम सेंकना के साथ हार्दिक, असामान्य पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन सॉस के साथ संयुक्त होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और यदि आप उनमें मांस भरने को लपेटते हैं, तो आपको एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।
प्रस्तावित नुस्खा परिवर्तनशील है, क्योंकि आप आटे में किसी भी भोजन को सेंक सकते हैं: सब्जियां, अंडे, जड़ी-बूटियां, फल … अंडे पकाने के लिए, उबले अंडे, बारीक काट लें और हल्का भूनें। प्याज भरने के लिए - प्याज को बारीक काट लें और भूनें। गाजर भरने के लिए - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और भूनें। गोभी भरने के लिए - सफेद गोभी को बारीक काट लें। फल भरने के लिए - सेब, नाशपाती, खुबानी आदि, पतले स्लाइस में काट लें, और जड़ी बूटियों को काट लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 298 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- सोडा - एक चुटकी
- दूध - 700 मिली
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- शैंपेन - 250 ग्राम बेकिंग के लिए
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- अंडे - 2 पीसी।
बेकिंग के साथ पैनकेक पकाना:
- मशरूम को बेक करने के लिए, धोकर सुखा लें और लगभग 2 मिमी चौड़े पतले स्लाइस में काट लें।
- सोडा के साथ गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक दूध के साथ पतला करें।
- आटे में अंडे, नमक और बेकिंग सोडा डालें और गुठलियां तोड़ने के लिए हिलाएं।
- आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- पैन को अच्छी तरह गरम करें, तेल से ब्रश करें और आटे का एक भाग डालें। आटे को नीचे की ओर पतली परत में वितरित करने के लिए पैन को घुमाएं।
- जब तक आटा सेट न हो जाए, जल्दी से उस पर मशरूम डालें, जैसे कि कच्चे पैनकेक में दबा रहे हों।
- फिलिंग के ऊपर थोड़ा आटा डालें ताकि वह पैनकेक के अंदर हो।
- पैनकेक को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक पकाएं।
पेनकेक्स ज़ेबरा
सुंदर पेनकेक्स के लिए एक असामान्य नुस्खा ज़ेबरा मक्खन की मेज पर एक आकर्षण बन जाएगा। वे चॉकलेट और मलाईदार सॉस के साथ अच्छे हैं। उनका उपयोग फल और दही भरने को लपेटने के लिए किया जा सकता है।
यह नुस्खा डार्क बेस के लिए कोको का उपयोग करता है, जिसे डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है। हालांकि, खाद्य रंग के साथ पेनकेक्स को अलग तरह से रंगा जा सकता है। लाल पेनकेक्स के लिए, उपयोग करें - चुकंदर का रस, नारंगी - कद्दू, हरा - पालक, बकाइन - ब्लैकबेरी।
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- आटा - 250 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
ज़ेबरा पेनकेक्स बनाना:
- आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ थोड़ा सा फेंटें।
- अंडे के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल के साथ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा गूंथे और बिना गुथे हुए आटा गूंथ सके।
- आटे का 1/3 भाग एक साफ प्याले में डालिये, इसमें कोको पाउडर डालिये और मिलाइये.
- एक प्लास्टिक की बोतल में ब्राउन आटा डालें और ढक्कन को बंद कर दें जिसमें आप लगभग 3 मिमी का छेद बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गर्म awl का उपयोग करें, या एक डिस्पेंसर के साथ एक ढक्कन लें, फिर आपको कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है।
- सफेद आटे को एक सूखे, अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में डालें और इसे नीचे की तरफ एक पतली परत में फैलाएं। एक ओपनवर्क ब्राउन स्पाइरल बनाते हुए, बोतल के ऊपर से चॉकलेट का आटा डालें।
- मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पैनकेक को नरम होने तक बेक करें।
चॉकलेट पैनकेक रोल्स
सुशी प्रेमियों को मीठे पैनकेक रोल बहुत पसंद आएंगे। चॉकलेट पेनकेक्स मीठी मिठाइयों के लिए बनाए जाते हैं। उनका उपयोग केले, नुटेला, दही भरने, क्रीम सॉस, आइसक्रीम का एक स्कूप, आदि को लपेटने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, क्लासिक सफेद पैनकेक बेक करके और उनमें नरम पनीर के साथ सैल्मन या ट्राउट लपेटकर नुस्खा को एक स्नैक बनाया जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- केफिर - 500 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- कोको पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- केले - 2-5 पीसी।
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
कुकिंग चॉकलेट पैनकेक रोल:
- आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल डालें, अंडे, नमक और चीनी डालें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनाने के लिए भोजन को हिलाएं।
- मैदा को कोकोआ के साथ मिलाएं, एक महीन छलनी से छान लें और आटे में मिला दें। पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता के अनुसार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उत्पादों को व्हिस्क के साथ हिलाएं।
- पैन को अच्छी तरह गरम करें, आटे को कलछी से डालें और पतले पैनकेक को दोनों तरफ से तलते हुए बेक करें।
- भरने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे उबाल में न लाएं, अन्यथा यह कड़वाहट प्राप्त कर लेगा, जिससे छुटकारा पाना असंभव होगा। आप चॉकलेट के लिए चॉकलेट पेस्ट को स्थानापन्न कर सकते हैं।
- केले को छील लें।
- प्रत्येक पैनकेक को लिक्विड चॉकलेट से ब्रश करें और एक किनारे पर एक पूरा केला रखें।
- पैनकेक को एक रोल में रोल करें ताकि चॉकलेट "पकड़" जाए और इसे 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
- यदि वांछित हो, तो पैनकेक पर दालचीनी, पाउडर चीनी या बची हुई आइसिंग छिड़कें।
रंगीन पेनकेक्स
ये चमकीले, रंगीन और इंद्रधनुषी पेनकेक्स आने वाले वसंत का प्रतीक हैं। आखिरकार, बहुत जल्द पक्षी गाएंगे और धाराएं सरसराहट करेंगी। आप सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले खाद्य रंगों का उपयोग करके रंगीन पेनकेक्स बना सकते हैं। हालांकि, ऐसे लाइफ हैक्स हैं जो आपके पैनकेक को घर के बने खाद्य पदार्थों से रंगने में आपकी मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी पेनकेक्स बनाने के लिए निचोड़ा हुआ ताजा चुकंदर का रस उपयोग करें। संतरे का रंग छने हुए गाजर के रस या कद्दू के गूदे से प्राप्त होगा। हल्दी, थोड़े से पानी से पतला, एक पीला रंग पैदा करेगा। ब्लूबेरी का रस एक बैंगनी रंग देगा, और कोको - भूरा। हरे रंग के लिए, आपको उबले हुए पालक का एक गुच्छा, घी में कटा हुआ चाहिए।
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 500 मिली
- लो फैट केफिर - 500 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 0.25 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- डाई - वैकल्पिक
रंगीन पेनकेक्स पकाना:
- आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
- अंडे, केफिर, दूध और पिघला हुआ मक्खन अलग-अलग फेंटें।
- तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामी आटे में, चयनित भोजन या औद्योगिक रंग जोड़ें। यदि आप कई रंगों के पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे को आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को रंग दें।
- एक कड़ाही को तेल से चिकना करें, अच्छी तरह से गरम करें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पैनकेक बेक करें।
अरेबियन पैनकेक कटाएफ़ी
क़ताफ़ - मिस्र, सीरिया और लेबनान में बने अरबी पैनकेक। इन्हें आमतौर पर एक तरफ तला जाता है और रमजान में खाया जाता है। एक नियम के रूप में, यह मिठाई भरने के साथ एक मिठाई पकवान है: नट, सेब, क्रीम, पनीर, शहद। अरबी पेनकेक्स का आकार अलग है: त्रिकोणीय संसा, क्लासिक पकौड़ी या पूरी तरह से सील नहीं। खाना पकाने की विधि की ख़ासियत - पेनकेक्स को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए, ओवन में एक और 10-15 मिनट के लिए भरवां और बेक किया जाना चाहिए।
अवयव:
- दूध - 200 मिली
- आटा - 200 ग्राम
- पानी - 100 मिली
- चीनी - 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 0.25 चम्मच
- सूखा खमीर - 0.5 चम्मच
कुकिंग अरेबियन पैनकेक कटैफ:
- खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी (37-39 डिग्री सेल्सियस) में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ बारीक छलनी से छान लें, तरल बेस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- एक सूखी, अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में, एक तरफ छोटे पैनकेक बेक करें। तत्परता का संकेत एक सूखी शीर्ष परत है।
- पैनकेक को पैन से निकालें, उन्हें आधा में मोड़ें (तली हुई तरफ नहीं) और किनारों को बीच में सील कर दें।
- पैनकेक को कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम, या अन्य मूस की तरह स्वाद के साथ भरें। पेस्ट्री सिरिंज या बैग के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
- मिठाई पहले से ही तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, पिसे हुए मेवे या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। या आप पैनकेक के किनारों को अंत तक बांध सकते हैं ताकि भरना पूरी तरह से अंदर हो और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
क्रेप्स - फ्रेंच पेनकेक्स
फ्रेंच क्रेप्स एक प्रकार का रूसी पैनकेक है जो खमीर रहित आटे से बनाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेनकेक्स क्रेप सुज़ेट हैं जो एक उज्ज्वल नारंगी स्वाद के साथ हैं। क्रेप्स न केवल गेहूं के आटे से बेक किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रिटनी और नॉरमैंडी में, यह नमकीन स्नैक एक प्रकार का अनाज या शाहबलूत के आटे से सबसे अप्रत्याशित भराव के साथ बनाया जाता है: ब्राउन या रक्त सॉसेज। क्रेप्स की एक और विशेषता यह है कि आटा उनके लिए तरल बनाया जाता है, जैसे पतले पेनकेक्स के लिए। हालांकि, इसमें अधिक अंडे इंजेक्ट किए जाते हैं, जिससे पेनकेक्स टूटते नहीं हैं और अधिक लोचदार होते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल को पिघला हुआ मक्खन से बदल दिया जाता है।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- क्रीम 20% - 500 मिली
- मक्खन - आटे में 20 ग्राम, संतरे की चटनी में 30 ग्राम
- चीनी - आटे में ५० ग्राम, संतरे की चटनी में ५० ग्राम
- आटा - 120 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- संतरे - 2 पीसी।
- कॉन्यैक - 50 मिली
- स्टार्च - 5 ग्राम
क्रेप्स बनाना - फ्रेंच पैनकेक:
- अंडों को हल्का सा फेंटें और उसमें छना हुआ आटा, नमक, चीनी और मलाई डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को चिकना और गांठ रहित बनाने के लिए फिर से हिलाएँ।
- फ्राई पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें थोडा़ सा आटा डालें। इसे तल पर समान रूप से फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें।
- ऑरेंज सॉस के लिए, जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और रस को गूदे से बाहर निकाल दें।
- एक पहले से गरम किये हुए सूखे पैन में चीनी डालें और इसे कारमेल बनाने के लिए भूनें। फिर इसमें संतरे के छिलके का मक्खन मिलाएं।
- कॉन्यैक और स्टार्च के साथ संतरे का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, हलचल करें और सॉस को थोड़ा मोटा करने के लिए 3-5 मिनट तक पकाएं।
- गरमागरम ऑरेंज सॉस के साथ बूंदा बांदी क्रेप सुज़ेट परोसें।
अमेरिकी पेनकेक्स पेनकेक्स
अमेरिकी पेनकेक्स अमेरिकियों और कनाडाई लोगों के लिए नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। उन्हें विदेशों में इतना पसंद किया जाता है कि कई फास्ट फूड प्रतिष्ठानों ने उन्हें मेनू में शामिल कर लिया है। अमेरिकी पेनकेक्स रूसी लोगों से बिल्कुल अलग हैं। वे व्यास में छोटे, मोटे और मीठे होते हैं। हमारे देश में, यह पेनकेक्स के समान कुछ समान है। पेनकेक्स शास्त्रीय रूप से मूंगफली का मक्खन और मेपल सिरप के साथ परोसे जाते हैं।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 500 मिली
- आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 5 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच
अमेरिकी पेनकेक्स बनाना:
- दूध और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें।
- तरल द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ sifted आटा जोड़ें।
- उत्पादों को फेंटें और आटे को 40-50 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान यह थोड़ा ऊपर उठेगा।
- इसे फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
- एक फ्राइंग पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें। ऐसा केवल एक बार, शुरुआत में, पहला पैनकेक बेक करने से पहले करें।
- आटे को अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तैयार अमेरिकी पैनकेक को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें और उदार सिरप डालें।
