श्रोवटाइड के लिए छेद के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? घर पर केफिर, उबलते पानी और दूध पर पेनकेक्स की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजनों। अनुभवी रसोइयों के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
मास्लेनित्सा के लिए छेद वाले ओपनवर्क पेनकेक्स हर गृहिणी और पेटू का सपना होता है। ओपनवर्क पेनकेक्स की रेसिपी एक कला है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। यदि आप सही आटा बनाते हैं तो छेद वाले पतले फीता पेनकेक्स निकलेंगे। ओपनवर्क के लिए आटे में हवा के बुलबुले की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, फीता पैटर्न के साथ अद्भुत पेनकेक्स केफिर, दही, दूध, पानी, उबलते पानी, खनिज पानी, जूस और यहां तक कि बीयर में बेक किए जा सकते हैं। मुख्य बात घटकों के अनुपात और उत्पादों के संयोजन को जानना है। इस सामग्री में, हम सीखेंगे कि अनुभवी शेफ की सलाह के अनुसार ओपनवर्क पेनकेक्स को अलग-अलग तरीकों से कैसे बेक किया जाए।
अनुभवी रसोइयों के रहस्य और सुझाव
- पतली ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? हवा के बुलबुले के साथ आटा कुछ भी तैयार किया जा सकता है: दूध, केफिर, मट्ठा, पानी। चूंकि गुंधे हुए आटे के हवा के बुलबुले के साथ संतृप्त होने के कारण छेद बनते हैं, जो तलने के दौरान फट जाते हैं और आटे में खालीपन बन जाते हैं। ऐसा करने के लिए, मुख्य बात आटा में ढीले पदार्थों को जोड़ना है: जीवित खमीर, बेकिंग पाउडर, सोडा सिरका के साथ मिश्रित।
- आप जितना ज्यादा बेकिंग सोडा डालेंगे, उसमें उतने ज्यादा छेद होंगे। हालांकि, इसके अतिरिक्त के साथ इसे ज़्यादा मत करो ताकि सोडा स्वाद पेनकेक्स में प्रकट न हो।
- आटा ही किण्वित होता है और पेनकेक्स सोडा के बिना झरझरा होते हैं - केफिर, आर्यन, कार्बोनेटेड पेय (पानी, क्वास, बीयर) पर। हालांकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, इन उत्पादों को सोडा के साथ भी जोड़ा जाता है।
- इसके अलावा, पैनकेक लेस दावत बनाने के लिए, आटे को कई बार छान लें, उदारता से इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें।
- एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ लंबे समय तक आटा मारना भी फीता पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।
- गूंथे हुए आटे को आराम दें, इस समय यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और हवा के बुलबुले इसे और भी ढीला कर देते हैं। खमीर पैनकेक के आटे को 2-3 बार उठने दें, और आखिरी बार हिलाएं नहीं। जितना संभव हो ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए खमीर रहित द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- कलछी की सामग्री को कड़ाही में कम मात्रा में और बहुत पतली परत में डालें। एक मोटी परत डालते हुए, आप फीता को अलविदा कहते हैं। फीता उत्पाद की सही मोटाई 2 मिमी है। तब पेनकेक्स नाजुक और पारदर्शी होंगे।
- एक और ओपनवर्क है, जब आटा को पेस्ट्री सिरिंज से गर्म पैन में डाला जाता है या पैटर्न या जाल पेनकेक्स के साथ बैग बेक किया जाता है।
ओपनवर्क छेद वाले पेनकेक्स
पैनकेक लेस सेलिब्रेशन को एक फ्राइंग पैन में व्यवस्थित करें और सुर्ख और सुंदर, नाजुक और पतले पैनकेक छेद के साथ तैयार करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 259 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- बिना स्लाइड के सोडा - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस या सिरका - 1 छोटा चम्मच सोडा बुझाने के लिए
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
ओपनवर्क छेद के साथ पैनकेक पकाना:
- एक बाउल में अंडे तोड़ें, हल्का फेंटें और चीनी डालें।
- अंडे के द्रव्यमान में दूध और मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- छने हुए आटे को तरल द्रव्यमान में डालें और बिना गांठ के आटा गूंध लें।
- मैदा में बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ।
- पैन को बहुत गर्म करें, तेल की एक पतली परत के साथ ब्रश करें और एक कलछी से थोड़ा सा आटा डालें।
- एक पतली परत में आटे को समान रूप से नीचे की ओर फैलाते हुए, पैन को घुमाएं।
- पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक तलें।
केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स
इस नुस्खा के अनुसार केफिर पर पतले ओपनवर्क पेनकेक्स बहुत छिद्रित, कोमल और नाजुक होते हैं। इस तरह के फीता पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज को सजाएंगे।
अवयव:
- केफिर - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- स्वाद के लिए चीनी
केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना:
- केफिर में अंडे मारो और चिकना होने तक हिलाएं।
- चीनी और नमक और छना हुआ आटा डालें।
- एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे।
- उबलते पानी (1 बड़ा चम्मच) में सोडा डालें, जल्दी से मिलाएं और आटे में डालें।
- आटा हिलाओ और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए अलग रख दें।
- फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- गरम तवे पर पतले पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
उबलते पानी पर ओपनवर्क पेनकेक्स
उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि, जो आटा को ऑक्सीजन के साथ अच्छी तरह से संतृप्त करती है। नतीजतन, पतले और नाजुक पेनकेक्स प्राप्त होते हैं जो किसी भी टेबल को सजाएंगे और श्रोवटाइड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
- उबलते पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी -1 बड़ा चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
उबलते पानी में पतली ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना:
- अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
- उत्पादों में केफिर डालें और मिलाएँ।
- फिर उसमें छना हुआ मैदा डालें और फेंटकर गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
- आटे में उबलता पानी डालें और मिलाएँ।
- वनस्पति तेल डालकर चिकना आटा गूंथ लें।
- एक फ्राइंग पैन को चरबी या वनस्पति तेल से चिकना करें और पतले ओपनवर्क पैनकेक को उबलते पानी में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स
दूध के साथ ओपनवर्क सार्वभौमिक पेनकेक्स हर गृहिणी को भूनने में सक्षम होना चाहिए। इस नुस्खा के अनुसार, यह छिद्रित और पतला हो जाता है। पेनकेक्स के साथ कोई कठिनाई नहीं होगी, प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
अवयव:
- दूध - 1 लीटर
- अंडे - 3 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका - सोडा बुझाने के लिए
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
दूध में फिशनेट पेनकेक्स पकाना:
- दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, अंडे, नमक और चीनी डालें।
- आटे को ब्लेन्डर से फूलने तक फेंटें और बुझा हुआ सोडा डालें।
- छना हुआ आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि आटे में गुठलियाँ न रहें।
- वनस्पति तेल डालें, आटे को हिलाएँ और इसे एक घंटे के लिए पानी में डालने और ऑक्सीजन करने के लिए छोड़ दें।
- फिर पैनकेक को एक गर्म, तेल लगी कड़ाही में दोनों तरफ से तलें, सतह पर छेद दिखाई देने पर पलट दें।
पैटर्न के साथ फीता पेनकेक्स
सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ पेनकेक्स बनाने का प्रयास करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है जैसा लगता है। एक पैन में ड्राइंग के लिए पतली फीता पेनकेक्स के लिए आटा किसी भी नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है।
अवयव:
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 60 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
पैटर्न के साथ फीता पेनकेक्स बनाना:
- दूध गरम करें, चीनी, नमक और अंडे डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शराबी होने तक मारो।
- छाने हुए आटे को दूध-अंडे के मिश्रण में डालें और फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। इसलिए आटे की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
- आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ नहीं है, अन्यथा वे बोतल के उद्घाटन में फंस जाएंगे, और पैटर्न काम नहीं करेगा।
- आटे को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें और इसे ढक्कन से कसकर पेंच करें, जिसमें एक गर्म आल का उपयोग करके एक छोटा छेद (व्यास में २-३ मिमी) बना लें। या एक टोपी के साथ एक केचप की बोतल का उपयोग करें जिसमें पहले से ही एक छेद हो।
- तेल के साथ एक गर्म कड़ाही को चिकना करें और आटे के साथ पैटर्न बनाएं, उदाहरण के लिए, कर्ल वाले दिल। कर्ल को एक-दूसरे से अधिक बार कनेक्ट करें ताकि पैटर्न अधिक स्थिर हो। जल्दी से ड्रा करें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाए और जले नहीं।
- लेस पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।
